Домашні гамбургери, гамбургери, фігури, чізбургери та чікенбургери: найкращі рецепти та рекомендації щодо приготування їжі. Як приготувати булочки, соус для гамбургерів: рецепт

У цій статті ми поговоримо про те, як готувати смачні гамбургери вдома.

Бургери люблять багатьох з нас. Але не всі довіряють стравам Макдональдса. Що ж, в будь -якому випадку домашня їжа є більш смачною і викликає більше довіри. Ми пропонуємо навчитися готувати смачні гамбургери самостійно!

Домашні гамбургери: Рекомендації щодо приготування їжі

На перший погляд, здається, підготовка такої страви дуже проста - просто покладіть начинку на булочку і накрийте іншою булочкою зверху. Що може бути простіше? Однак це помилкове уявлення! Бургери також мають секрети приготування їжі:

• Якщо ви хочете створити класичний гамбургер, варто дати перевагу яловича котлетка. Але вона Це не повинно бути товстим.
• Соковита котлета вийде з багаття, обгортка. Тобто з шматочків з жиром.

Важливо: жир повинен бути щонайменше 15-20% котлетки.

• Також важливий правильно встановіть м'ясний режим. Необхідно найкрупніший - Тоді готового продукту можна назвати "соковитим". В ідеалі експерти рекомендують подрібнювати шматки взагалі за допомогою вручну за допомогою ножа.
• Діаметр котлет Краще спочатку ліпити більше діаметра булочок. Дійсно, під час смаження з фаршем м’ясо виникає стиснення.
• Багато новачок засмучуються, коли замість котлетів отримується фрикаделька. Тим часом цього легко уникнути - вам потрібно лише Зробіть невелику поглиблення в центрі фаршу.
• Перед скульптурними котлетами це варто тримайте м'ясо фарш у холодильнику близько 15 хвилин.

Важливо: неможливо розчавити його на котлеті при смаженні, інакше весь сік витікає.

• Ідеальний рев - це середній. Рекомендується перевірити це, вирізаючи ножем. М’ясо повинно бути без крові, рожевим.
• Ідеальна булочка Для бургер має солодкий смак.

• Експерти рекомендують обсмажте внутрішню частину булочок, щоб скористатися. В іншому випадку він поглинає всі соки з котлет і зробить їх.
• Ви не можете вагатися під час приготування страви Все з тієї ж причини - сік з овочів та м'яса може просочитися. Ви також повинні пам’ятати соус, який пом’якшує у випадку млявого кухаря.

Важливо: при складанні гамбургера важливо врахувати, що найбільш делікатні компоненти повинні бути розміщені подалі від котлета.

Домашні булочки для гамбургерів: рецепт

Бургер не буде працювати по -справжньому домом, якщо ви використовуєте придбані булочки. Для того, щоб підготувати основу смачної закуски своїми руками, стати в нагоді Наступні інгредієнти:

• 3 ст. L вода
• 370 мл молока
• 7 г дріжджів у сухому вигляді
• 650 г борошна
• 2 ст. L цукор
• 1 ч. Л.
• Близько 75 г вершкового масла
• Рослинне масло для змащувальних булочок - як правило, 1 ст. Ложки достатньо. л
• Яйце для тіста і яйце для змащення
• Кунжут для розсилення гамбургерів - як правило, 3 ст. L достатньо

Важливо: ця кількість інгредієнтів розроблена для 12 гамбургерів.

Ви можете продовжувати:

• Перш за все, вам потрібно розмішайте дріжджі в теплу воду. У такому вигляді заготовка залишається буквально на 5 хвилин.

• Ця заготовка далі слідує змішайте з розтопленим маслом, молоком, яйцем і цукром. Все добре змішано.
• Тепер слід додати сатне борошно. Потрібно додавати поступово. Професіонал соляна Потрібно пам’ятати наприкінці.
• Тісто змішаний протягом 7-9 хвилин. Його відповідний стан - еластичність, м'якість. Клейкість не повинна злякуватися - з часом, в процесі замішування, вона зменшується.
• Як тільки тісто виявилося, як слід, йому потрібно покладіть миску в попередньо зафіксоване рослинне масло, накрийте кришкою і ховайтеся в теплому місці.

Важливо: У теплому місці тісто повинно бути приблизно 90 хвилин.

• Підйом тісто ділиться в середньому на 12 частин 108 або 110 г.
• Булочки утворюються просто: Кожна частина для початку перетворюється на густий торт, потім краї такої тортилії збираються в один пакет. Для того, щоб не помітно помітно після випічки, заготовка перевертається догори ногами. Решта верху округлюється.

• Тим часом лист випічки повинен бути покритий Спеціальний силіконовий килим або пергамент. Розміщуючи тісто Вузлики вниз, варто подбати про те, щоб покрити заготовки чіпляючою плівкою.
• У такому вигляді тісто підйом Близько години.

• Подальший яйце, підготовлений до змащення, вам потрібно змішайте з чайною ложкою води.
• Булочки, отримані сумішшю і оброблений. Ви можете посипати зверху кунжут.

Важливо: Тим часом варто поставити духовку для прогрівання. Краща температура - 200 градусів.

• Це залишається лише випікати Булони! Через 15-18 хвилин Після розміщення в духовці цей процес можна вважати повним. Зосередьтеся на появі золотої скоринки.
• Заспокойся Булочки повинні бути на грилі.

Бургери вдома: Рецепти: Рецепти

Приголомшливий соус - ще один компонент успіху в підготовці смачного бургер. Ми пропонуємо кілька рецептів на будь-який смак:

• Гострий соус - помідор без шкірки слід розрізати невеликими кубиками, а потім викладати з часниковою гвоздикою. Час гасіння - близько 5 хвилин. На такій АЗС ви можете покласти цибулеві кілець і злегка пристосований один стручок гострого перцю.
• Гірчичний соус - 1 ст. Лустер повинен бути змішаний з аналогічною кількістю раніше дрібно нарізаної зелені. Також додається столова ложка майонезу або сметани. Можна додати трохи солі, перцю на розсуд.

• Сліпий соус - Необхідно тонко натерти корінь хрону, а потім вилити отриману кашку киплячою водою і залишити її у закритому ємності. Після охолодження до нього додаються 1 ст. l з слайдом цукру і солі. Також додав півтора ст. l оцет. До всього цього потрібно додати 1 ст. L майонез.

Важливо: оцет потрібно придбати з позначкою 9%.

• Він використовує велику любов сирний соус, за підготовку якої потрібно натерти 250 г будь -якого твердого сиру, змішайте з столовою ложкою крохмалю та з неповною склянкою вершків високого рівня вмісту жиру. Близько 5 хвилин суміш слід утримувати, помішуючи, на повільному вогні. Як тільки сир розплавиться, соус готовий. До речі, він може бути підключений до будь -якого гострого соусу.

Хамургер вдома: рецепт

Гамбургер вважається класикою серед гамбургерів. Для 4 порцій стане в нагоді:

• 4 шт. бруківка
• 500 г відсікання яловичини
• 100 г свинячого жиру у копченій формі
• Лампочка

Важливо: бажано, щоб цибуля була солодкою.

• 3 шт. Солодкий болгарський перець
• 2 шт. Великий помідор
• 5 листя салату
• 2 ст. L Сухе червоне вино
• Гірчиця, перець і сіль за смаком
• Щіпка провансальних трав у сухому вигляді

Бургер готується так:

• Сало і яловичина Пропущений Через м'ясну шліфувальну машину.
• В отриманому фарш м'ясі перець і сіль, трави, вино додають. М’ясо фаршем добре змішується і кілька разів вибиває.
• Далі ви можете почати формування котлет.
• Котлети Вони розміщуються на півгодини в холодильник.
• Помідори потреба вирізати кола.

Важливо: бажана товщина кол - близько 8 мм.

• Перець Його також вирізають кільця. Звичайно, спочатку його потрібно очистити від насіння, ядра.

• Листя салату Не вирізати - вони просто промити.
• Як було сказано раніше, це необхідно страждати на сухій сковороді або в духовці булочки, Розріжте на дві частини.
• Hamurgger збирається до цього: Котлета розміщується на одній булочці, яку змащують чилі, потім помідори розкладають перець. Все це змазано гірчицею зверху, на якій розміщуються салат і друга булочка.

Fishburger вдома: рецепт

Бургер взагалі не повинен складатися з яловичого м’яса. Шанувальники риби також можуть радіти! Для Fishburger вам знадобиться лише:

• 2 рулони - звичайно, якщо ви хочете обмежити себе одним рибчиком
• 300 г філе риби
• Половина цибулини
• 2 ст. L рослинного масла

Важливо: бажано вибирати рафіновану олію.

• 2 шт. мариновані огірки
• 2 листя салату
• Кетчуп або майонез

Ви можете продовжувати:

• Риба повинна бути готова, а саме: сіль, перець, нарізати на шматки більші і відправте в холодильник на 15 хвилин.
• Потім вилийте олію в сковороду І нагріти його до такого стану, що з’являється дим.
• Тепер можна Обсмажте рибу. Вогонь повинен бути сильним. Час на кожній стороні шматочків можна виділити приблизно 2 хвилини.
• Бучка вирізана І обробляється в сковороді або в духовці.
• Тим часом ви можете підготуйте решту інгредієнтів. Огірки вирізані у вигляді табличок та цибулі - у вигляді кілець.

Важливо: огірок бажано тонко нарізаний.

• Бургер розвивається таким: Майонез вичавлять на булочку, потім викладають рибу, огірки та цибулю. Потім ви можете додати кетчуп і зверху - салат і верх булочки.

Cheesburger вдома: рецепт

Бургери з сиром замовляють у ресторанах досить часто. Чому б не приготувати смачний бургер із сиром? Складові:

• 3 зрізний сир
• 3 Бучки порізи навпіл
• Близько 300 г фарш зі свинини, приготовленої за великою схемою
• Цибуля червона
• 3 шт. Листя салату
• Кілька кілець кабачків
• Перець і сіль - на розсуд

Важливо: ці інгредієнти призначені для 3 порцій, тому їх можна приймати менше або більше, залежно від кількості порцій.

Замовлення на приготування їжі:

• Мелене м'ясо змішаний з перцем і сіллю. Отримані заготовки для котлетів розміщуються на дошці і відправляють на 20 хвилин в холодильник.
• Кабачки Тим часом їх вирізають кола
• Цибуля розрізається кільця
• Салат обробляється вода
• Кабачки слід страждати до рум’яного стану.

Важливо: кабачки смажені на вугіллі особливо смачні.

• Булочки сушать з усіх боків.
• Потім каранки обсмажені. 2-3 хвилини на кожному бічному квіті досить.
• Етап Асамблея: Булочка змащується кетчупом, потім прикрашений сиром, котлетом, цибулею, кабачками. Далі використовуються майонез, салат та верх Buns.

Чікенбургер вдома: рецепт

Бургер з куркою також популярний. Що потрібно для його створення?

• 4 шт. бруківка
• 200 г курячих філе
• Цибуля фіолетова
• Перець солодкий
• Салат
• Помідор
• Свіжий огірок
• 50 г кетчупу
• 1 ч. Л.
• 3 ст. L майонез
• Перець і сіль

Замовлення на приготування їжі:

• Курин філе слід нарізати
• До нього додають цибулю, перець, сіль, гірчицю. Вся ця маса повинна бути змішана належним чином і почати формувати з неї котлети.

Важливо: бажано використовувати блендер.

• Кожна котлета потрібна випікайте в духовці при 250 градусах. З кожної сторони можна виділити протягом 3 хвилин.
• Овочі всі вирізати Кільця.
• Булочка висихає з обох сторін.
• Ви можете почати Формування Чікенбургера. Обидві половини булочок змащуються кетчупом, потім салат, огірок викладені. Використовується майонез. Потім прокладаються котлети, цибуля, помідор. Майонез використовується знову - після цього бургер може бути закритий з другою половиною булочок.

Бургери - це чудовий сніданок, закуска з вами. Тому опанувати щонайменше пару рецептів та секретів просто необхідно! Ці знання, безумовно, стануть в нагоді.

Відео: Рецепт незвичайного бургер "Чорна мамба"