Yeşil bezelye fayda ve zarar. Evde bezelye nasıl korunur?

Makale, yeşil bezelye ve kış için koruma yöntemleri ile ilgilidir.

İçerik

“Pods, kancaların ucunda asılı. Ortada, sulu çekirdekler yan yana. ” Bu çocukların gizeminde, yeşil bezelye, "fasulye bitkileri, birçoğunun hafife aldığı faydalı ve mutfak özelliklerinden bahsediyoruz. Bu arada, her bir kişinin diyetinde taze veya konserve formda mevcut olmak zorunda olan bir gıda ürünü olarak adlandırılabilir.

Taze ve konserve yeşil bezelye faydaları

Baklagillerin bir bitki ailesi çeşitli ve çok sayıda. Tadı ve yararlı nitelikleri binlerce yıl önce takdir eden temsilcilerinden biri sıradan bezelye (yeşil). Bu, Hindistan'dan bir yıl süren, otsu bir bitkidir, ancak bugün her yerde yetiştirilir.

Önemli: Patateslerin ortaya çıkmasından önce, Rusya'daki ana gıda ürünü olan yeşil bezelye idi. Ona "kral" deniyordu

Bezelye iddiasız bir bitkidir, neredeyse tüm bahçelerde ve yaz kulübelerinde büyür. Köylerin sakinleri taze ve çiğ, sadece yataktan yırtılmış. Sezonda bezelye çorbaları ve salatalar hazırlarlar, güveçleri söndürürler, turtalar pişirirler.

Şehir biraz daha az şanslıydı - eğer piyasadan taze bezelye stoklamak için zamanları yoksa, toplanan bankalara satıldıklarından memnun olmalılar. Taze olarak yararlı mı? Sonuçta, koruma sırasında, üründeki maddelerin bir kısmının parçalandığı bilinmektedir. Bu sorunu ayrıntılı olarak ele almak gerekir.

Taze yeşil bezelye çok fazla bitki proteini ve diğer besinlere sahiptir.

İlk olarak, yeni bir ürünün bileşiminden geçmeniz gerekir:

Üründe % 5 ila % 7 arasında çok fazla protein (bitki) vardır. Hızlı ve tamamen vücutla noktalanır ve yeni yapısal birimlerinin inşasına harcanır. Bir kişi bir nedenden dolayı et yemezse, haftada en az birkaç kez masasında bezelye olduğundan emin olması gerekir.
Küçük bir miktarda yağ yağ, % 1'e kadar
Şeker (glikoz, maltoz, sükroz) ve nişasta ile temsil edilen karbonhidratlar, ürün %10-14 içerir. Ayrıca vücut tarafından iyi emilirler ve yaşam için gerekli enerjiye işlenirler
Üründeki gıda lifleri % 5'e kadar
Ürün, amino asitlerin (arginin, lizin, glisin, valin, diğer) ve organik asitlerin (omega 3 ve omega6, palmitik, oleik, stearin, linoleik ve linolenik (linolen
% 70 - 75 yeşil bezelye sudan oluşur
Bezelyelerdeki mikrobesinler vitaminlerdir (A ve Beta-Karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), Mikro ve makroelementler (demir, kalsiyum, potasyum, kobalt, kobalt, Magnezyum, manganez, molibden, sodyum, selenyum, fosfor, çinko, diğerleri, sadece 26)

ÖNEMLİ: Kilo, yeşil bezelye uyandıranlar incinmez: 100 g sadece 73 kcal içerir

Yeşil bezelye korunması, bir ürünü sezon dışında yemek için tasarruf etmenin bir yoludur. İş parçası ev ve endüstriyel koşullarda mümkündür. Ne yazık ki, koruma sürecinde bezelye bazı faydaları kaybedilmektedir.

Sıcaklık tedavisinde, asit ve tuzun etkisi altında, proteinin bir kısmı parçalanır, bazı vitaminler yok edilir ve üründeki amino asitler yarıdan az olur. Bununla birlikte, kışın, taze sebze ve meyvelerin yokluğunda, konserve bezelye hala insan vücudundaki vitamin ve mineral eksikliğini yenileyebilir.

Her ne kadar taze, yüksek kaliteli konserve bezelye vücut için yararlı olmasına rağmen.

Taze veya konserve yiyeceklerde yeşil bezelye kullanımı, insan organlarının önemli sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

Bitki proteini, yeni hücreler oluşturan vücut için gereklidir
Bezelyelerde bulunan B vitaminleri ve piridoksinler, beynin işleyişi ve insan sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Ürün antikonvülsan bir özelliğe sahiptir
Gorge Antioksidanlar, ürünü bir anti -kanser ajanına dönüştüren nükleotitlerin gövdeye girişini önler
Bezelyelerde su ve küçük bir diyet lif yüzdesi, diüretik, kolleretik ve yumuşak müshil olarak kullanılmasına izin verir
Peas kolesterol plaklarından gemileri temizler, kan damarlarının tonunu iyileştirir, kalbin işini stabilize eder
Bezelye kullanımı vücutta rejeneratif süreçleri uyarır, vücut üzerinde iyileştirici ve gençleştirici bir etkiye sahiptir.
Halk ilacında ve bezelye kozmetolojisinde patates püresi şeklinde, tepelerinden tentürler, cilde bakım, cilt alerjilerinin tedavisi, dermatit, cildin soyulması, yaraların en hızlı iyileşmesi için kullanılır.

Taze ve konserve yeşil bezelye zarar

Taze yeşil bezelye, çevre dostu bir yerde büyüdü, kötüleşmemiş ve ılımlı olarak kullanılmışsa, vücuda zarar vermez. Çok fazla yerseniz, mümkün:

mide bozukluğu
Şişkinlik
şişkinlik

Taze yeşil bezelye çocuklar için yararlıdır, ancak menülerine dikkatlice girmeniz gerekir.

Önemli: Hamile kadınlar ve emziren anneler taze bezelye yiyebilir, çünkü birçok yararlı şey vardır. Ancak, kendi sindirim sisteminizin tepkisini ve çocuğun reaksiyonunu gözlemleyerek yavaş yavaş denemeye başlamanız gerekir. Kolik olan bebeğin annesi geçici olarak bezelye kullanmayı reddetmelidir. Ayrıca, ürünün alerjik bir reaksiyon vermediğini izlemeniz gerekir: olasılığı minimal olmasına rağmen, ancak var

Korunmuş bezelye gelince, burada her şey belirsiz.

İnsan vücuduna zarar vermek ürünün kendisi değil, hasat ve depolama sırasında hatalar ve bozulmuş teknolojidir.
Bankalara daha fazla güven var, ürünün kendisi, tuz, şeker ve su (bazen sirke) dışında hiçbir şey yok. Sanayileşmiş olarak, bankalar genellikle koruyucular içerir
Konserve kadınlar genellikle taze değil, kuru bezelyeden yapılır. İşleme yapmak besin değerini azaltır. Kendinizi sigortalamak için, konserve yiyecekleri seçerken, üretim tarihine dikkat etmelisiniz. "Bezelye Sezonu" olmalı - Mayıs'tan Temmuz'a kadar

Konserve bezelye yüksek kalitede olması önemlidir.

Konserve Yeşil Bezelye Calorius

İş parçası ve üretici markasının yöntemine bağlı olarak, konserve yeşil bezelye kalori içeriği 100 g başına 50 ila 70 kcal arasındadır.

VİDEO: Pologs konserve faydaları ve zarar

Konserve bezelye için tarifler

Evi farklı şekillerde koruyarak kış için bezelye hazırlayabilirsiniz:

sadece şeker ve tuz kullanın
sitrik asit kullanın
sirke kullanın (yem)

ÖNEMLİ: Bezelyeleri çok uzun süre temizlemek gibi görünüyor mu? Basit ve hızlı bir yol var! Pods'u kaynar su ile bir tavaya dökmek ve 5 dakika kaynamak gerekir. Pods açılır, bezelye onlardan ayrılmak kolaydır. Peel'i yakalamak ve atmak ve bezelye ekibine atmak yeterli olacaktır.

TARİF: Konserve yeşil bezelye tatlı

Gerekir (1 kutu 0.5 L'li 1 kutu): yeşil bezelye - 300 g, su - 1 l, tuz - 1 çay kaşığı, şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

su emaye bir tavaya dökülür
suya bezelye dökün, şeker ve tuz ekleyin
suyu kaynatın, bezelye 15-20 dakika pişirin
Şu anda teneke kutular ve kapaklar sterilize olur
haşlanmış bezelye kevgir
kayma gazlı bezle iki kez filtrelenir
bezelye hazırlanmış bankalarda düzenlenir, bir kaynatma dökün
20-30 dakika boyunca sterilize olan bankalar
steril kapaklarla yuvarlandıktan sonra
konserve bezelye olan bankalar kapakta serin.

ÖNEMLİ: Bankaları aşağıdaki gibi sterilize ederler: Bankaları dörtte üçü kapsayacak şekilde su ile dolu bir tavaya konurlar. Tavanın altında bir bebek bezi ile boyanmalıdır. Bankalar kapaklarla kaplanmalı, ancak yuvarlanmamalıdır. Su kaynatın ve BT bankalarına bezelye ile doğru zamana dayandır

TARİF: Sitrik asitli konserve bezelye

Sitrik asitli konserve bezelye ürünleri.

Bu durumda, sitrik asit bir koruyucu görevi görür, bu nedenle bu şekilde hazırlanan bezelye sterilizasyona ihtiyaç duymaz.
Gerekir (hacmi 0.5 L'li 1 kavanoz başına): yeşil bezelye - 300 g, su - 1 L, şeker - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı, tuz - 1 yemek kaşığı. Kaşık, sitrik asit - 1 çay kaşığı.

su, tuz ve şekerden turşu hazırlarlar ve kaynatın
yıkanmış yeşil bezelye kaynar bir turşuya dökülür
kapatmadan beş dakika önce bezelye bir saat boyunca kaynatırlar.
bezelyeleri steril kavanozlara aktardıktan sonra, tam doldurulmamaları için 2 cm, üste ulaşmadan 2 cm
bankalar steril kapaklarla yuvarlanır, soğutulur ve iş parçasının depolanması gereken buzdolabına yerleştirilir