Kış için salatalıkların tuzlanması: sıcak, soğuk, kuru. Salatalıkların bir torbada, varilde, sirke ile, sirke olmadan, sitrik asitli, tuzlu su, alkollü tuzlanması için en iyi tarifler

Kış için salatalıkların nasıl tuzlanacağını öğrenmeyi hayal ediyor musunuz? Sizi temel tuzlamanın temel prensipleriyle tanıştıracağız ve ayrıca salatalıkları soğuk ve sıcak bir şekilde nasıl doğru bir şekilde kavga edeceğinizi söyleyeceğiz.

İçerik

Yaz her iyi ev hanımı için sıcaktır, çünkü yılın bu zamanında maksimum lezzetli ve sağlıklı sebzeler tarafından korunmalıdır. Temmuz, salatalıkları tuzlamak için ideal bir ay olarak kabul edilir. Aslında, sadece bu ay mağaza raflarında en doğal ve kokulu yeşil adamları bulabilirsiniz.

Salatalık turşusu oldukça zahmetli. Sadece bir tuzu koruyucu olarak kullanacağınız için, miktarının yeterli olması son derece önemlidir. Bu bileşenin dozuyla tahmin etmezseniz, sebzeleriniz çok tuz veya neredeyse tatsız olarak ortaya çıkacaktır.

Ama yine de, tuzlamanın tüm nüanslarını gözlemlemeyi ve mükemmel bir tada ulaşmayı başarırsanız, gevrek salatalıklara ek olarak, korundukları lezzetli ev yemekleri ve tuzlu su hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bu baharatlı sıvı, bir tuzlu su, petek, okroshka ve lahana hazırlanması için sadece vazgeçilmez bir bileşen haline gelecektir.

Neden salatalıkları tuzlamanın önüne batırın, ne kadar?

Piyasada veya bir süpermarkette salatalık satın alan birçok ev hanımı onları eve getirin ve hemen tuzlamaya başlar. Sonuç olarak, böyle bir acele nedeniyle, kışın sert ve gevrek yeşillikler değil ve içinde büyük boşluklarla çok lezzetli sebzeler yerler.

Çoğu zaman, bunun nedeni tam olarak salatalıkların önceden hazırlanmadan bankalara atılmasından kaynaklanmaktadır. Genellikle, mağazalarda satın aldığımız Zelens, evimize gitmeden önce, bir süre seyahat eder ve bakkal depolarında saklanır. Bu küçük dönemde, artan sıcaklık göstergeleri nedeniyle, daha az katı hale gelirler ve doğal nemlerinin bir kısmını kaybederler

Ve eğer tuzlamadan önce bile sıkılıklarını salatalıklara geri döndürmeye çalışmazsanız, bu kesinlikle zevklerini etkileyecektir. Bu nedenle, satın alınan sebzelerin tamamen mükemmel olduğu görülse bile, zamanınızı ayırmayın ve bunları saf soğuk suda emdiğinizden emin olun. Ve ancak en az 7 saat boyunca içinde durduktan sonra tuzlamaya başlayabilirsin

Ancak doldurun, salatalıkların tuzlaması maksimum sterilite gerektirir, bu nedenle ıslattıktan sonra, salatalıkların tekrar yıkanması gerekir ve akan su altında yapılması tavsiye edilir. Böylece, ıslatma sürecinde yeşilliklerin derisinde ortaya çıkan bakterilerden kurtulabilirsiniz ve depolama sırasında kalıpla kaplanacaklarından endişe etmenize gerek kalmayacaktır.

Salatalıkların ev tuzlaması için hangi tuzu kullanmalı ve ne kadar?

Tuz, salatalıkların tüm faydalı özelliklerini korumasına yardımcı olan neredeyse ana bileşendir. Modern ev hanımı bu ürünün oldukça geniş bir seçimine sahiptir, bu yüzden bazen kendi tehlikesi ve riskiyle, sebze sebzeleri ile kavanoza deniz veya iyodize tuz koyar

Prensip olarak, böyle bir koruyucu olarak sakin bir şekilde kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları, iyotlu tuzun salatalıkları daha kullanışlı hale getirdiğini iddia ediyor. Aslında, bu hiç de değil. Bu ürünün üretimi için, ürünleri korumak için kategorik olarak uygun olmayan iyodür potasyum adı verilen bir madde kullanılır.

Uzun vadeli depolama sürecinde, çökmeye başlar ve bu hemen sebzelerin tadını ve görünümünü hemen etkiler. Deniz tuzu hakkında konuşursak, o zaman niteliklerinde neredeyse normal taştan farklı değildir. Onları ayırt eden tek şey fiyattır

Bu nedenle, modayı kovalamayın ve daha pahalı bir ürün satın almayın. Bizim için olağan bir taş tuzu alabilir ve lezzetli turşular hazırlamak için kullanabilirsiniz. Dahası, doğal sertliklerini ve krizlerini korurken, seranın tadını mümkün olduğunca ortaya çıkaran taş tuzdur.

Salatalık tuzlama için baharat

Tuzlu salatalıkların mümkün olduğunca kokulu olabilmesi için, kavanoza su ve tuza ek olarak, mümkün olduğunca çok baharatlı baharatlı baharat eklemelisiniz. Banal zaman eksikliği nedeniyle, bazı ev hanımları hazır baharatlar satın alır ve onlarla birlikte sebze uykuya dalın

Prensip olarak, böyle bir ürünün tadı oldukça tolere edilebilir, ancak yine de taze otlarla tuzlanan salatalıklarla karşılaştırılamaz. Bu nedenle, zelensinizin kendi bireysel zevklerine sahip olmasını istiyorsanız, baharatları kendinizi tuzlamak için hazırlayın

Bunu yapmak için bahçeye gidin ve kuş üzümü, kiraz, yaban turpu, şemsiye dereotu ve birkaç sarımsak başı taze yaprakları çekin. Tüm bu yeşillikler iyice yıkanır ve temiz kavanozlarda cesurca yerleştirilebilir

Ve turşu sadece kokulu değil, aynı zamanda piquant yapmak için, salatalıklara biber karışımı, yaban turpu kökü ve birkaç biber parçası eklediğinizden emin olun. Tembel değilseniz ve normalden biraz daha fazla zaman geçirirseniz, o zaman kışın salatalıklarınız et yemeklerine harika bir katkı olacaktır.

Sirke olmadan bankalarda kış için salatalık almak için basit bir tarif: litre ve üç litre kavanoz için bir tarif, litre su için

Keskin ve baharatlı gevrek salatalık istemeyen bir kişiyi bulmak muhtemelen zordur. Onları bir kez denedikten sonra, artık biraz salamura yapmak istemiyorsunuz. Selgenin yokluğu, onlara neredeyse tüm ev yemekleriyle kolayca birleştirilen özellikle de bazı sikeli bir tat verir.
Ancak, salatalıkların yeterince zor olduğu ortaya çıktığını, bankalara mükemmel miktarda tuz koymak son derece önemli olduğunu unutmayın. Üç litrelik bir kavanozda doğru tadı elde etmek için, slaytsız 3 yemek kaşığı tuz koymanız gerekir. Sırasıyla, litre üzerinde 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır
Salatçılara sadece tuz miktarını ekleyin, tuzlu su biraz acı gibi görünse bile. Tuzlama sürecinde, salatalık tuzlu tuz alacak ve bitmiş ürün mükemmel bir tada sahip olacak

Yani:

Kutuları iyice durulayın, aşağıdan yukarıya koyun ve biraz kurumaya bırakın
Salatalıkları büyük bir pelvise katlayın, soğuk suyla doldurun ve 5-7 saat bırakın
Hazırlanan kavanozlarda şemsiye şemsiye, yaban turpu yaprakları ve sarımsak karanfilleri
Baharatların üstüne, aynı boyutta salatalıkları dikkatlice yaymak
Sobaya su koyun, tuz ekleyin ve tuzlu suları hazırlayın
3 yemek kaşığı oranında pişirin. l litre su başına tuz
Salamura biraz soğurken, kuşatma, kiraz ve meşe yapraklarını salatalıklara koyun
Dolu kavanozları bir tuzlu su ile dökün ve naylon kapaklarla kapatın
Salatalıkları serin odaya aktarın ve dolaşmasını bekleyin
Кгда пес бения достигнет мень ¢ ¢ с а вз µла µл µл µл µл µл µл µл µл µл µл µл µл µл µл µл д д ¢ д ¢ д ¢ д д д д о о ч ч ч м м м м м ч
Salamura kodu kaynamayı durduracak, kavanozları tekrar kapatacak ve buzdolabında veya bodrum katında yeniden düzenleyecektir.
Tuzlu salatalıkların 10 dereceden fazla yükselmeyeceği oda sıcaklığını takip edin

Sitrik asitli salatalık sıcak salin: 1 litre su için bir tarif, litre ve üç litre kavanoz

Bu tür salatalıklar kendilerine çok dikkat gerektirse de, zevkleri ilahidir. Bu nedenle, zamanınızı harcamaktan ve hane halkını gerçekten kullanışlı turşularla memnun etmekten korkmayın.

Salatalıkların sıcak tuzlaması için bir tarif:

Önceki tarifte açıklandığı gibi tüm hazırlık çalışmalarını gerçekleştirin
Sonra tuzlu sudan tuz ve sudan hazırlayın, 30 dereceye kadar soğutun ve salatalık ile dökün
Kavanozları kapaklarla örtün ve bir gün boyunca emmek için bırakın
Bu süre zarfında, yoğun fermantasyon işlemi başlayacak ve salatalık ile kapları koyu serin bir yere aktarmak mümkün olacaktır.
Burada en az bir hafta durmalılar
Salatalık tuzlu ve gevrek hale geldiğinde, tuzlu sudan dökün ve kapları yeşil ve baharatlı otlarla temizlemek için aktarın
Saltrik asidi tuzlu sulara ekleyin, kaynatın ve salatalık ile salatalık ile bir sıvı ile doldurun
Onları kapaklarla kapatın, soğutun ve daha fazla depolama için bodrum veya kiler tekrar geri dönün

Sirke ile salatalıkların sıcak tuzlanması: 1 litre su için bir tarif, litre ve üç litre kavanoz

Bir dairede yaşıyorsanız ve soğuk bir mahzen veya bodrumunuz yoksa, sirke ilavesi ile salatalık tuzu. Bu bileşen, tuzlu su daha konsantre olacak ve ayrıca tuzlu sebzeler üzerinde çoğalmayı seven patojenik mikrofloranın çoğaltılmasını önleyecektir.

Yani:

Salatalıkları yıkayın ve soğuk suda birkaç saat bekletin
Kutuları soda ile yıkayın ve buhar üzerinde sterilize edin
Kapaklarla aynı manipülasyonları yapın
Hazırlanan kavanozlarda yeşillikleri, baharatları ve salatalıkları koyarız ve her şeyi haşlanmış su ile dökün
Dolgulu kabı bir havlu ile sarın ve 15-20 dakika demlemeye izin verin
Hafif soğutulmuş suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin ve konsantre bir tuzlu su pişirin
Salatalık ile bankalara sirke ekleyin, sıcak bir tuzlu su ile dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın
Salatçıları soğumaya bırakın ve sonra kilerde çıkarın

Sirke olmadan salatalıkların soğuk tuzlaması: tarif

Soğuk tuzlama, salatalıkların en doğal tadını kurtarmanızı sağlar, bu da onları daha da sert ve gevrek hale getirir. Dikkate almanız gereken tek şey, bu şekilde tuzlanan sebzelerin aynı sıcaklığın sürekli korunduğu bir odada saklanması gerektiğidir.
Bir mutfak dolabında veya sıcak bir kilerde saklıyorsanız, tam anlamıyla birkaç ay duracaklar ve bozulmaya başlayacaklar. Optimum +7 derecelik sıcaklığın böyle bir ürün depolandığı düşünülmektedir

Tuzlu gevrek salatalık tarifi:

Kutuları ve kapakları sterilize edin ve bir süre bir kenara koyun
Büyük miktarda su kaynatın, yıkanmış salatalıkları ile dökün ve hemen buz suya aktarın
Tamamen soğuduklarında, onları dikkatlice bankalara koyun
Sebzelerin üstüne tuz, biber, yaban turpu kök ve frenk üzümü yaprak koy
Bütün bunları tuzdan boşandığı soğuk haşlanmış su ile dökün
Kavanozları sıkı kapaklarla kapatın ve hemen bodrum katına indirin

Bir varilde salatalık tuzlama: tarif

Eski bir tarife göre hazırlanan salatalıkları denemeyi hayal ediyorsanız, bunun için gerçek bir meşe varil bulmanız gerekecek. Önce içine su dökmeniz ve ahşap hafifçe emene kadar beklemeniz gerekir
Biraz şiştikten sonra, suyun boşaltılması ve namlunun biraz kurumasına izin vermesi gerekir. Salatalıkların mümkün olduğunca kokulu ortaya çıkabilmesi için, namlunun tüm iç kısmını taze sarımsak ile rendelediğinizden emin olun. Konteynerin hazırlanması bittikten sonra, Zelerentsov'un tuzlamasına katılmaya başlayabilirsiniz.

Yani:

Salatalıkları durulayın, suyla dökün ve 10-12 saat boyunca nemle tedarik edilmek üzere bırakın
Çok sayıda yaban turpu yaprak, kiraz ve kuş üzümü hazırlayın
Önceden hazırlandığınızdan emin olun ve tuzlu su sıcaklığına soğutun
Salamura 10 litre su başına 900 g tuz hızında hazırlayın
Baharatlı yeşilliklerle savaşta bir varilde salatalık döşemeye başlayın
Daha büyük piksel için, sebzelere de yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz
Namlu tamamen doldurulduğunda, bir kumaş ve özel bir kapaklı bir tuzlu su ile dökün
Böylece fermantasyon sırasında, zelens salamura üzerine çıkmaz, kapağa ağır bir şey koyduğunuzdan emin olun
Yaklaşık 25 gün sonra salatalık kullanmaya hazır olacak

Dairede depolama için salatalık tuzlama: tarif

Salatalıkları kuvarsitte saklamayı planlıyorsanız, baharatlı otlar ve baharatlara ek olarak, tuzlu sulara çeşitli patojenik mikrofloraya izin vermeyecek bileşenler ekleyin. Bu tür ürünler yaban turpu kökü, kırmızı yanan biber ve hardal taneleri içerir.

Bu bileşenlerden en az biri Zelens ile bankada mevcutsa, kesinlikle tüm kış dururlar. Hanelerin çok keskin yemekler gibi, o zaman sakin bir ruhla aynı anda üç ürünü de ekleyebilirsiniz.

Tuzlu salatalık tarifi:

Dikkatlice yıkanmış salatalıkları suyla dökün ve nem yemelerine izin verin
5-7 saat sonra, sudan su boşaltın ve tekrar temiz suda durulayın
Kaynar su ile haşlama büyük emaye edilmiş bir tava veya kova
Akan su yeşillikleri altında yıkayın, kuş üzümü, kiraz, yaban turpu kökü ve dereotu şemsiyeleri dökün
Tavanın dibinde, yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını döşeyin, birkaç parça yaban turpu ekleyin
Tüm bu kokulu baharatların üstünde bir salatalık topu koyduk
Bir sonraki top dereotu, sarımsak, keskin biber ve hardal tanelerinin şemsiyelerinden oluşmalıdır
Tavayı tamamen doldurana kadar katmanları değiştiriyoruz
Aşırı tahmin edilen topun tam olarak baharatlı yeşillikler olması için salatalık bırakmaya çalışın
Yeşilleri su ve tuzdan bir tuzlu su ile dökün ve her şeyi bir kapakla örtün
Salatalıkları 20-30 gün boyunca koyu serin bir yere koyun
Bu süreden sonra tuzlu sebzeler kullanıma hazır olacak

Salamura kuru tuzlama salatalıkları

**Kış için salatalıkların kuru tuzlaması**

Salatalıkları daha hızlı yapmanız gerekiyorsa, sıradan bir plastik torbada selamlayın. Bu yöntem, istenen sonucu çok daha hızlı elde etmenizi sağlar ve tuzlama işleminin başlamasından sadece bir gün sonra ailenizi sert ve kokulu salatalıklarla memnun edebilirsiniz.

Salatalık Salatçıkları Dereotu ile Pakette Salatlama:

Küçük elastik yeşil seçin ve onları soğuk suda durulayın
Her salatalığı bir bıçakla nazikçe kesin ve temiz bir torbaya koyun
Dereotu, maydanoz, kereviz, sarımsak ve keskin biber öğütün ve tüm bunları salatalıklara ekleyin
Tuz, Biber Sebzeleri Yeşiller ve Bir Torbayı Mümkün olduğunca İyice Bağlayın
Çantayı yoğun bir şekilde şok edin, bir kaseye koyun ve buzdolabında bir gün gönderin
Hermetik olarak kapanış kaplarında hazır salatalıkları transfer edin ve koyu serin bir yerde saklayın

Küçük -Alt Salatalık: Tarif

Bu şekilde hazırlanan Zelens, sıradan bir sebze salatasına benzer olsa da, bu zevklerini etkilemez. Ancak yemek pişirme sürecinde, meyve suyunun, bu tür hızlı salatalıkları tuzlamak için en iyisi çantada değil, plastik bir kapta
Çok sulu yeşilliklerle karşılaşırsanız, o zaman ortaya çıkan tuzlu su veya kokulu bir yaz tuzlu suyunun hazırlanması için kullanabilirsiniz.

Yani:

Salatalıkları yıkayın ve küçük halkalar halinde kesin
Onları tuzla, biber ve plastik bir kaba koyun
Sarımsak, dereotu, maydanoz ve chili biberini olabildiğince ince öğütün
Tüm bu bileşenleri şekerle alın ve ortaya çıkan makarnayı salatalıklara ekleyin
Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve 2-3 saat aşılama yapacak şekilde ayarlayın
Genç patates veya düşük yağlı küçük salatalık küçük salatalık servis