Özbek mutfağı - yemek tarifleri. Özbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Özbek mutfağı yemekleri inanılmaz derecede sulu, kokulu ve renklidir. Her tarifin tokluk ve yağ içeriği taze sebzeleri ve otları tamamlar. İlginç yemekler için birçok ilginç ve uygun fiyatlı tarif var.

Özbek mutfağı tariflerinin en popüler yemekleri

Ülke ekonomisinin özellikleri, yani tarım geliştirdi, Özbekistan mutfağını önemli ölçüde etkiledi. Dolayısıyla, birçok un yemekleri ve kuzu içerir, çünkü devlet yeterli bir tahıl hasadı vardır ve koyun yetiştiriciliğinin refahı ile uğraşır.

Özbek mutfağı yemekleri mevsimden çok etkilenir: Sonbahar ve kış aylarında mutfak salamura sebzeleri, kuru meyveler ve yağlı etle doludur. Yaz aylarında taze sebzeler ve meyveler kullanılır. Özbeks pirinç, erişte, balkabağı, patates ve havuç pişirmeyi sever. Her şey sarımsak, fesleğen ve baharatlarla çok cömertçe terbiyeli.

Muhtemelen Özbek mutfağından bahsedilen herkes kokulu bir pilavı hatırlıyor. Bu gerçekten en popüler yemek. Dahası, bunun ülkenin bir sembolü olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Kelimenin tam anlamıyla, evin sahibinin durduğu tüm aile ile hazırlanır. Orijinalde pilav, yağ kuzu parçalarının pirinç ve sebzelerle kızartıldığı büyük bir kazanda hazırlanır.

Önemli: Pilaflı konuklara muamele etmek iyi bir gelenek olarak kabul edilir. Bu şekilde, sahibi onun elverişli ve bertarafını ifade eder.

Pilafın yanı sıra, ilk yemekler, et ürünleri ve hamur işleri çeşitliliğine şaşırabilir. Özbeks, meyve, halva ve fındık ile doyurucu yemekleri ele geçirmeyi sever. Bütün bunları çay ile, tercihen yeşil içiyorlar.

Video: "Özbek mutfağının yemeklerini ve özelliklerini incelemek"

Masanın temeli olarak ilk yemek vurulabilir Özbek Mutfağı

Dünyanın diğer mutfağında olduğu gibi, Özbek'te ilk yemekler için yüzlerce tarif bulabilirsiniz. İlk yemekten yiyecek başlar, yani başlamalı ve tüm akşam yemeğinin ruh hali. Geleneksel Özbek yemekleri çeşitli et suyu üzerinde pişirir:

• kemik
• tavuk
• et
• sebze

Birçok tarif, bir sebze kızartması içerir, ancak bazı sebzeler çiğ eklenir. Özbeks baklagillerden çorba pişirmeyi sever: bezelye, fasulye. Bir sürü domates çorbası var. Süt ilavesi ile kabak çorbaları veya çorbalar Rus halkı için olağandışı olacaktır.

Önemli: Süt (Katyk) taze olabilir veya ekşi olabilir. Özbeks, ekşi süt veya iyileşme temelinde hazırlanan tüm ulusal çorbaların iyileştikleri ve geleneksel ilaç kategorisi olduğuna inanıyor.

Ulusal Özbek mutfağı nedir? En popüler yemeklerin çorba tarifleri

Bu mutfağın yemekleri dünya çapında popülerdir ve bu, pişirilmesi kolay olmasıyla haklıdır. Özbek mutfağı çok “ev” dır, herhangi bir özel malzeme gerektirmez. Aranacak tek şey baharatlar ve oryantal baharatlardır, ancak bu bileşenleri bile modern pazarda bulmak kolaydır.

ÖNEMLİ: Yemek pişirmeden önce Özbek mutfağı yemeklerinin oldukça ağır ve şişman olduğunu bilmek gerekir. Bu yüzden çok sayıda sebze ile birleştirilirler.

Mashhurda evi puding tarifi

Yemeği hazırlamak için gereklidir:

• et: sığır eti veya kuzu kupürleri (yarım kilogramdan fazla)
• kemik suyu
• zeytinyağı (veya sebze)
• hırvat püresi ve pirinç (her biri 300-400 g)
• İki ampul
• İki havuç
• domates (domates) - yarım kilogram
• barberry (baharat)
• kişniş
• acı biber
• zerdeçal
• maydanoz
• fesleğen menekşe
• defne yaprağı
• tuz
• servis için süt ürünü: ekşi krema, yoğurt

Çanaktaki yağ miktarını sınırlamaya çalışırsanız, lezzetli bir sonuç elde edemezsiniz. Basitleştirilebilecek tek şey ettir, ancak sadece kuzudan pişirirseniz. Sığır eti çok daha sonra.

1. Et çok küçük küpler halinde kesilir
2. Pilaf gibi soğan ve havuçları kesiyoruz - küpler
3. Kemiği bir tavada bir tavada karartıncaya kadar kızartın
4. Kemikleri çıkarın ve aydınlanana kadar eti aynı yağda kızartın
5. Ete sebze ekleyin: soğan, havuç ve küplerle soyulmuş domatesler
6. Domateslerin meyve suyunu serbest bırakıp aroma vermeye başladığı anı bekliyoruz. Bu aşamada, kavurmayı kazana benzer şekilde daha yüksek bir tabağa kaydırıyoruz. Tahıl dökmek
7. 3-4 litre su dökün
8. Tam bir kaynar kütle bekliyoruz
9. Ateşi daha sessiz yapıyoruz ve otuz dakika pişiriyoruz
10. Yemeği tuz, baharat ve baharatlarla tatlandırıyoruz. Ekşi krema ile derin bir tabakta satıldı.

Video: “Mashhurda. Çorba. Sadece. Fitty. Lezzetli. Pahalı değil "

Broth ile Özbek Naryn

Yemek pişirmeniz gerekiyor:

• et (kuzu veya sığır eti) yaklaşık 300 gram
• kaz (at sosisi) 300 gr
• İki ampul
• yarım kilogram un
• tat için baharatlar: kişniş, fesleğen, biber, tuz
• üzüm sirkesi

1. Eti at sosisiyle kaynatın. En az iki saat
2. Eti et suyundan çıkarın ve soğutun
3. Hamuru un, su ve yağlardan yapın ve şeritlere kesin
4. Ortaya çıkan erişte pişene kadar et suyunda pişirin, çıkarın ve yağla yağlayın
5. Erişte, doğranmış et, bir servis tabağına kesilmiş, baharatlarla mevsim ve karıştırın
6. Soğan halkalarını kesin ve erişte ve et, biber üzerine koyun
7. Yemeği kalan et suyuyla dökün, ekşi krema ile servis yapın

Video: "Naryn"

Özbek yemekleri etten nasıl pişirilir, tarifler

Özbek mutfağında masamıza çok tanıdık birçok et yemeği var: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Özbeks eti, tuz, karabiber ve kokulu baharatlarla cömertçe terbiyelidir.
Özbek sarımsak ve dereotu etini seviyor. Esas olarak Özbek eti bir kuzu olduğundan, yağluluğunu sebzelerin tazeliği ile birleştirmek gelenekseldir. Bu nedenle, soğan, yeşillikler ve domates dilimleri üzerine yemekler yerleştirilir.

Gerçek bir Özbek "Beshbarmak" nasıl hazırlanır?

Beshburarmak en popüler yemeklerden biridir. Pişirmek zor değil. Çanak, yeşillikler ve et suyu ile bol miktarda terbiyeli erişte servis edilir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• et (tatmak için herhangi biri, ama en iyi sığır eti)
• erişte için un ve yağ
• kereviz kökü)
• taze soğan
• yeşillik
• baharat

1. Et suyu için su ile konulmalıdır. Suyun daha doymuş olması için kemiklerde et seçmek daha iyidir
2. Köpüğü düzenli olarak çıkararak iki saat pişirin
3. Et suyuna ve küp doğranmış küplere defne yaprağı ekleyin
4. Et yeterince yumuşadığında, sudan çıkarın ve soğumaya bırakın
5. Et suyu damarlardan ve baharatlardan süzün
6. Un, su ve yağdan, erişte üzerinde kesilen hamur yapılır
7. Ortaya çıkan erişte pişene kadar et suyunda kaynatılır
8. Bitkisel yağda bir tavada, soğan kızartılır
9. Lapsha, haşlanmış et dilimleri, tabaka kızarmış soğan uygulanır
10. Her şey yoğun bir şekilde yeşilliklerle kaplıdır ve baharatlarla terbiyeli

VİDEO: "Beshbarmak"

Özbek'te gerçek lagman, yemek pişirme tarifi

Lagman herkes için basit ve uygun fiyatlı bir tarif. Yemeğin tadı çok doygundur ve aroma tam anlamıyla “tükürük sızıntılarını” yapar. Lagman doyurucu ve kaloridir. Özbek'teki gerçek lagman'ın sırrı geriliyor ve geleneksel erişteleri kesmiyor.

Yemek pişirme malzemeleri:

• et - yarım kilogram kuzu
• erişte yapmak için un - yarım kilogram
• yumurtalar (erişte içinde) - 2 adet
• lahana - yaklaşık 200 g
• patlıcan - 2 küçük
• soğan - 3 adet
• sarımsak
• baharat

1. Et orta küplerle kesilmeli ve bir kazanda yağda kızartmalı
2. Et yandığında ve tetiklendiğinde, sebze atın: küplerle soğan, küplerle patlıcan, lahana şeritleri
3. Sebzeler, yarı tüketimin bir durumuna kızartılmalıdır
4. Kütle, favori oryantal baharatlar ve sarımsak ile yoğun olarak terbiyeli
5. Su kütlesini dökün ve erişte yaparken pişirin
6. Yumurta unu, yağ, tuzu karıştırın ve sıkı hamuru yoğurun
7. Hamuru toplara yuvarlayın (cevizden fazla değil) ve tüplere yuvarlayın, tüpleri ince bir uzun erişte içine çekin
8. Lapsha, yağla terbiyeli tuzlu suda ayrı ayrı kaynatılır
9. Lapsha, üstte bulaşık, et ve sebzelerde düzenlenmiştir
10. Lagman taze otlar ve sarımsak ile doludur

Video: “Lagman. Sadece. Lezzetli. Pahalı değil "

İkinci Özbek yemekleri, yemek sırları

Özbek mutfağının ikinci yemekleri mutfak sanatının gerçek eserleridir: memnun, tat ile doymuş ve sebzeler nedeniyle inanılmaz derecede renklidirler.
İkinci yemekler çok güçlü akut değil, birçok baharatın varlığıyla. Kelimenin tam anlamıyla her zaman soğan ve otlarla hazırlanırlar. Genellikle et ve tahıl birlikte pişirilir (örneğin pilavda).

Önemli: Özbek mutfağında bir garnitür diye bir şey yoktur. Yemeğin tüm bileşenleri bir kazanda bir arada ve yemek sırasında birbirini tamamlar.

Gerçek kokulu Özbek Pilaf

Özbeksky'deki gerçek pilav 7 bileşenden oluşur:

• kuzu (birden fazla kilogram)
• yağ (kızartma için)
• yuvarlak sürün - bir kg
• havuç - yarım kg'dan fazla
• soğan - yarım kg
• sıvı yağ
• baharat

1. Kazanda yağ boğulur, tereyağı eklenir ve kızartma kuzu parçalarıdır
2. Кгаеет к дан добееет \u003cказан добавляются ощщ: л ut, нарезаный кщ, нарезaporый казaporый мазapor манный ка aporый банный квк, нарезapor бананыйаçek банaporааманный ба ананыйаçek ба ананыйetim ба анамiyet
3. Pirinci yıkarız ve suda uzun süre bırakmazız
4. Soğan şeffaf hale geldiğinde, pirinç dökmenin, kütleyi iyice karıştırmanın ve tadına bakmak için baharatlarla mevsimsel
5. Kütle su ile dökülür, su seviyesi tahılın yaklaşık iki parmağı olmalıdır
6. Artan, ancak yıkanmış sarımsak kazanın içine yerleştirilir
7. Kazan bir kapakla kaplıdır ve pişene kadar 40-60 dakika haşlanmış

Video: " Özbek Pilaf - Stalik Khankishiev'den Master Class Nasıl Hazırlanır "

Doymuş ve kokulu shurpa tarifi

Shurpa sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir cömert düğün muamelesi sunar. Pişirmenin sırrı, sulu ve doymuş et suyu verecek bir kemikli ettir. Shurpa en az üç saat hazırlanıyor.

Yemek pişirmeniz gerekecek:

• et (kuzu ile sığır eti, ancak bir şey seçebilirsiniz)
• daha önce gece ıslatılmış nohut (veya bezelye)
• sebzeler: patates, soğan, biber, havuç, domates
• yeşiller, baharatlar

1. Et suyu için yanar
2. Et kaynandığında, ilk köpük çıkarılır ve soğan bir tavaya kesilir
3. Bir sonraki aşama nohut eklemek
4. Kitle, nohutun yumuşak olmazsa bir saatten fazla bir süredir büyük ateşte pişirilir
5. Sebzeler büyük ölçüde kesilir, bunun için figürlü bir bıçak kullanabilirsiniz
6. 1.5 saat pişirdikten sonra sebzeler tavaya indirilir ve pişirilir
7. Patates hazır olana kadar Shurpu kaynatılmalıdır
8. Shurpa baharatlarını baharatlayın, tuz ve bitkilerle yoğun uyuyun

Video: "Shurpa"

Özbek mutfağı pişirmenin lezzetli geleneksel tarifleri

Özbek mutfağında pişirmek çoğunlukla tatlı değildir. Taze Özbek kekleri için ilk önce yağ ve zengin ve ikinci yemekleri tamamlayan birçok tarif var. Pişirme yetenek ve beceri gerektirir.

Böyle bir pişirme esas olarak iki tür hamur üzerinde gerçekleştirilir:

• maya
• plaino

Önemli: Hamura yağ ve yağ eklemek gelenekseldir. Dolgu genellikle peynir, meyve, balkabağı servis edilir.

Maysuz Acake kekleri

Böyle bir pişirme tarifi, ikinci ve ilk yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. İhtiyacın olacak:

• 30 gram'a kadar barani yağ
• tereyağı 150 g
• 1 kg un
• yarım litre süt
• sıkıcılar ve Tuz

Masadaki ekmekin yerini aldıkları için kekler yeterince büyük olmalıdır. Bu malzeme sayısı iki kek için tasarlanmıştır:

1. Un iki kez elenmeli, tuz eklemeli
2. Unda bir fossa yapın ve kök yağını tereyağı ile karıştırarak süt içine dökün
3. Ortaya çıkan kütle, homojen bir hamura kadar iyi kandırılmıştır
4. Hamuru iki parçaya bölün
5. Her parçayı düz bir daireye yuvarlayın
6. Dairenin ortasını, uzun kenarları olan bir plaka şekline sahip olacak şekilde bir tabakla yazdırın
7. Pastayı dövülmüş bir yumurta ile yağlayın ve susam tohumlarıyla uyu
8. 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin

Video: "Özbek kekleri"

Puff Bondo's'dan Gerçek Samsa Özbek

Samsa tanıdık ve favori bir yemektir. Geleneksel olarak, Samsa et, süzme peynir veya sebze doldurabilir.

İçindekiler:

• Un bir bardadır
• Fat Baraniy - 200 gram
• Et (kuzu) - 500 gr
• soğan (veya beyaz) - yarım kg'dan fazla
• tuz biber

1. Bir kaseye yarım bardak su dökün, tuz ekleyin ve elenmiş un ekleyin
2. Serin bir hamuru yoğur
3. Yaklaşık 50 gram yağ eritin ve hamura ekleyin
4. Soğan ve et ince doğranmış ve bir tavada kızartılır
5. Hamur çok ince kreplere çok ince yuvarlanır
6. Dolgu her gözleme ortasına yerleştirilir: soğanlı kızarmış et
7. Gözlemi üçgenin içine dönüştürüyoruz, kenarların hermetik olarak kapatıldığından emin olun
8. Her SAM'ları çiğ bir yumurta ile yağlayın
9. Fırında önceden ısıtılmış 220'ye kadar yağlanmış bir kağıda SAM gönderiyoruz
10. Bükmek için pişirin

Video: “Özbek mutfağı. SAMSA «