Şili Kon Carne için Tarifler: Klasik, James Oliver, Rus aşçıları ve vejetaryen, mutfak konseyleri

Bu makaleden, Meksika aşçısı, İngilizce ve Rusça tarafından gerçekleştirilen Şili Kon Carnet'i nasıl hazırlayacağımızı öğreneceğiz.

İçerik

Şili Kon Carne bir Meksika yemeğidir. Sığır eti ve sebzelerden (domates, tatlı biber, soğan, kırmızı fasulye) hazırlanır. Bu yemekte küçük bir sır var - keskin biber, sarımsak ve baharat. Şili Kon Carne nasıl pişirilir? Bu yemeği pişirmenin sırrı nedir? Bu makalede öğreniyoruz.

Biraz Çanak Hakkında Chili Kon Carne

Meksikalılar neredeyse tüm yemeklere biber biber ekliyor. Meksika yemeği, İspanyolca'dan (ve bildiğiniz gibi, tüm Meksikalıların bu dili bildiği gibi) "acı biberle et" anlamına gelen Şili Kon Carne'dir.

Şili Kon Carn'da, sadece kıyılmış et şeklinde değil, esas olarak sığır eti ve parçalara ayırabilirsiniz.
Şili'de Kon Karna, Texas tarifine göre değil, sadece diğer sebzelere eklenir.
Kakao yerine, klasik bir tarife göre Şili Kon Carne'de şeker, bal veya biraz çikolata ekleyebilirsiniz.
Dünya ayrıca vejetaryen bir Şili Kon Carnna hazırlıyor. Daha sonra, yemeğe et, soya eti, tofu veya mantar yerine eklenir.
Meksika Şili'de Kon Carne, mısır kekleri, pirinç, cips veya ekmeksiz bir güveç gibi servis edilir.

Şili, Kon Carne'de ana bileşen biber ve et

Klasik bir tarife göre şili kon carne nasıl pişirilir?

İçin klasik tarife göre Şili Kon Carnet Almak:

0.5 kg sığır doldurma
200 g konserve büyük fasulye kırmızı renk
300-400 g konserve domates
1 ortalama soğan
1 büyük etli tatlı kırmızı biber
2 sarımsak dişi
2 küçük acı biber biberi, 0,5 çay kaşığı yapabilirsiniz. Tozda Gorky Biber
1 yemek kaşığı. l. Toz, kakao tozu, limon suyu içinde tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı. Kekik, kekik, kara tohumları, şeker
0.5 çay kaşığı. kişniş tohumları, kara zemin biber
Biraz Tabasco sosu (zevkinize göre)
Tuz - zevkinize göre
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Servis yapmadan önce ekleyin:

1-2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş sert peynir
Küçük bir grup kişniş
1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Yemek pişirme:

Soğanı ince kestik. Bitkisel yağı tavaya dökün ve soğanı yumuşayana kadar kızartın.
Yaya ekliyoruz ve kahverengimsi olana kadar kızartıyoruz.
Tavada biber, tatlı ve acı ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
Sonra domates, limon suyu, şeker ve baharat ekleriz ve kapağın altına düşük ateşte yaklaşık 30 dakika pişiririz, bazen yanmamak için karıştırarak.
Fasulye, Tabasco sosu, tavada tuz ekliyoruz ve kalınlaşana kadar kapak olmadan ısıtıyoruz. Söndürmenin bitiminden birkaç dakika önce doğranmış sarımsak koyun.
Bitmiş tabakta, masaya servis yapmadan önce 1 çorba kaşığı ekleyin. l. Ekşi krema, rendelenmiş sert peynir serpin, otlar.
Pasta ile bir tabak servis edin.

Dikkat. Yeşillikten Meksikalılar sadece bir kişniş tercih ediyor.

James Oliver'ın tarifine göre bir biber con carne yemeği nasıl pişirilir?

James Oliver ünlü İngiliz aşçısı ve restorandır, Kon Carne'yi pişirmek için kendi tarifi vardır.

-Den james Oliver tarifine göre Şili Kon Carnet ihtiyaç:

0,5 kg sığır eti kıyılmış et
Kendi meyve suyunda parçalarla 2 küçük kavanoz domates
Domates sosu içinde 1 kavanoz konserve fasulye
2 adet. Soğan, havuç, biber
2-3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
2 yemek kaşığı. l. Balzamik sirke
1 çay kaşığı. tarçın, kumin, biber tozu
Tuz ve karabiber - beğeninize göre
1 demet maydanoz
3 sarımsak dişi

Yemek pişirme:

Dirmar biberi şeritlere kestik, havuçları kaba bir rezat üzerine ovaladık, soğanı ince doğrayın, maydanozun saplarını yapraksız ince doğrayın. Yumuşak olana kadar her şeyi bitkisel yağda kızartıyoruz.
Sebzelere baharatlar, sıvı olmayan konserve fasulye, meyve suyu ile domates, daha önce başka bir tavada kızartılmış et kıyılmış et ekliyoruz ve yaklaşık 1 saat boyunca düşük ateşte söndürüyoruz.
Sonunda, balsamik sirke ve doğranmış sarımsak, birkaç dakika daha güveç ekliyoruz, ince doğranmış maydanoz yaprakları serpin - ve tabak hazır.

İngiliz James Oliver'ın tarifine göre Şili Kon Carnet

Rus aşçılarının tarifine göre bir Meksika yemeği Chi Kon Carnet nasıl pişirilir?

Meksika yemeğinde rus aşçılarının tarifine göre Şili Kon Carnet ihtiyaç:

200 g kuru alacalı fasulye
Kemiksiz 700 g sığır eti
600 g domates, konserve edilebilir
1 yemek kaşığı. l. Şarap sirkesi veya 3 yemek kaşığı. l. Kırmızı Kuru Şarap
2 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ
3 ortalama ampul
1 yemek kaşığı. l. Zira, kırmızı biber, kurutulmuş maydanoz veya kişniş, şeker
3 sarımsak dişi
1.5 çay kaşığı. Gorky Biber Şili
0.5 çay kaşığı. zemin karanfil veya kokulu karabiber
Tat için tuz

Yemek pişirme:

Fasulyeleri geceleri ıslatıyoruz ve sabah pişene kadar pişiririz, sıvıyı boşaltıyoruz.
Eti kıyılmış ette bir et lokantasında öğütün.
Taze domateslerden cildi çıkarın, kaynar suda 30 saniye indirin. Konserve domates alırsak, cildi onlardan çıkarır ve sıvı ile ekleriz.
1 yemek kaşığı üzerinde kızartın. l. Bitkisel yağ kıyılmış, karıştırılır, ayrı bir plaka üzerinde tavadan çıkarılır.
Aynı tavada, 1 yemek kaşığı eklenir. l. Bitkisel yağ, yumuşak olana kadar ince doğranmış soğanı kızartın.
Tavaya kızarmış kıyılmış bir et ekleyin, domates parçaları parçalara ayırın, biraz suya, kapağın altına yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tavanın içeriği tavaya fasulye eklenir, 1.5 su bardağı kaynar su dökün ve kapağın altına yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sonunda, doğranmış sarımsak, şeker, şarap sirkesi, tuz, kurutulmuş veya taze yeşillikler ekleyin, birkaç dakika pişirin - ve masaya servis yapabilirsiniz.

Rus aşçılarının tarifine göre Şili Kon Carnet

Bir vejetaryen yemeği nasıl pişirilir Şili sin carne?

Şili Sin Carne İspanyolca'dan çeviride "etsiz biber" anlamına gelir.

Yani, Şili Sin Carne'yi pişiriyoruz.

Şili Sin Carne için, alalım:

300 g kuru kırmızı fasulye
4 Dişli Sarımsak
1 biber
1 ortalama soğan
Sarı ve kırmızı, etli bulgarca biber
300 g Champignons
3-4 Ciltsiz Ortalama Domates
3 yemek kaşığı. l. salça
1 yemek kaşığı. l. bal
1 kireç veya limon
Küçük bir grup kişniş, maydanoz yapabilirsiniz
3-4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 çay kaşığı. Zemin baharatları: zira, beyaz biber, kişniş
Tat için tuz

Yemek pişirme:

Fasulyelerim ve gece için temiz suya batırın.
Sabah, batırdıkları aynı suda pişene kadar fasulyeleri pişirin.
Derin bir tavada, bitkisel yağda, ince doğranmış soğanı yumuşak olana kadar kızartın.
Plakalarla soğana doğranmış mantarlar ekleriz, tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın ve mantarlar kahverengi olana kadar kızartılır.
Mantarlara ve soğan doğranmış biber, ince doğranmış biber (baharatlı yemekleri sevmiyorsanız daha az biber alabilirsiniz) ve 5 dakika daha kızartın.
Hazırlanan tabakta, bitmiş fasulyeleri koyduk, domatesler, cilt, baharat, tuz, bal ve kapağın altındaki güveçten, 10 dakika daha karıştırmayı unutmayın, daha önce çıkarıldı.
Neredeyse bitmiş bir tabakta, limon suyunu sıkın, doğranmış sarımsak, hafif kesilmiş yeşillikler, 1-2 dakika pişirin ve ateşi kapatın.
Bitmiş yiyecekleri kalan ince doğranmış kişnişle serpir ve masaya sıcak servis ederiz.

Böylece, Meksika Şili Kon Carna ile bir araya geldik ve Meksikalıların, İngilizlerin ve Rusların bu yemeği pişirme şeklini pişirmeyi öğrendik. Ayrıca şimdi bu yemeğin vejetaryen bir versiyonu olan Şili Sin Carne'yi nasıl pişireceğimizi biliyoruz.