Fırın ve ekmek üreticileri için ev yapımı siyah ekmek tarifi. Siyah çavdar ekmeğinden ne yapılabilir?

Siyah ekmek yapmak için tarifler. Siyah ekmek yemekleri.

Siyah ekmek Rusya'da en popülerdi. O zaman, beyaz buğday unu ürünleri münhasıran soylu olabilir. Bunun nedeni buğdayın soğuğa düşük stabilitesinden kaynaklanıyordu.

Ancak daha sonra yetiştiriciler, sert iklime dirençli beyaz buğday çeşitleri getirdi. Buna göre, bu beyaz ekmeği daha popüler hale getirdi.

Faydalar, siyah ekmek ve vitamin bileşimi

Ancak beslenme uzmanları çavdar pişirmeyi önerir. Bu, koyu un ürünlerinin faydalarından kaynaklanmaktadır.

Siyah ekmeğin faydalı özellikleri:

• Düşük kalorili içerik. Beyazla karşılaştırıldığında, çavdar hamur işleri daha az kaloryadır. 100 g ürün içinde 200 kalori
• Doymuş vitamin bileşimi. Çavdar ununda buğdaydan daha fazla vitamin var
• Yüksek içerik amino asitler, bu nedenle siyah kabuğun karakteristik bir ekşi tadı vardır
• Faydalı bağırsakları etkiler. Diyet liflerinin yüksek içeriği nedeniyle, dışkıların hızlı bir şekilde kaldırılmasına katkıda bulunur. Basitçe söylemek gerekirse, çavdar ekmeğinde, vücutta birikmesine izin vermeyen daha fazla lif var.
• Kolesterolü azaltır. Beyaz hamur işleri, aksine, kilo alımına katkıda bulunur ve kolesterolü arttırır

Siyah ekmekten hangi un pişirilir?

Ürünün bileşimini dikkatlice okuyun. Şimdi çavdar küçük miktarlarda dikilir. Çavdar olmadığı siyah ekmek satın alabilirsiniz. Tipik olarak, beyaz çeşitlere beyaz şeker üretimi eklenir - pekmez.

Yanmış şeker nedeniyle koyu renk elde edilir. Buna ek olarak, maya yerine kahverengi ekmeğe devam eden tohumlar, kuru üzüm ve maya eklenir. Çavdar unu bazı çeşitlere katkıda bulunur.

Tamamen çavdar ekmeğiyle tanışmak çok zordur, bunun nedeni yüksek yoğunluk ve zayıf çavdar asansörüdür. Ürünler zor ve havadar değil.

Siyah Ekmek Mayası: Fırında Tarif ve Ekmek Makinesi

Çok fazla tarif var. Genellikle bal, siyah pekmez ve acı çikolata ekleyin. Bu, ürüne koyu renk ve hoş bir aroma verir.

Yemek tarifi:

• 100 g buğday ile 300 g çavdar unu karışımı
• Un kütlesine 11 g kuru maya ekleyin
• 220 ml ılık su ve 10 g şeker ekleyin
• Tuz dökün ve hamuru yoğurun. En sonunda 25 ml yağ girin. Zeytin almak en iyisidir, ancak tamamlanmamış ayçiçeği
• Çavdar ekmeği modunda pişirin. Kütle daha uzun yükseldiğinden buğdaydan daha uzun pişirir

Mourdough'da Siyah Ekmek: Fırında Tarif ve Ekmek Makinesi

Pişirme hazırlamak için mayaya ihtiyacınız var, kendiniz satın alabilir veya pişirebilirsiniz.

Kaynak Tarif:

• Bir bardak kaynar su ile bir çorba kaşığı hop konileri dökün ve bir gün bekletin. Et suyu süzün ve çavdar unu ekşi krema kıvamına dökün. 24 saat sıcak bir yerde bırakın
• Unu bir ekşi krema durumuna dökün. Bir kaşık yanmış şeker veya 25 ml bal ekleyin. Fermantasyon günü boyunca karışım daha sıvı hale gelecektir. Bir gün için tekrar bırakın ve un ekleyin
• Fermantasyonun üçüncü gününde, teneke kutunun ve un toplam hacminden 1/3'ü ekleyin
• 24 saat bekletin, başlangıçta tekrar "besleyin"
• 6. günde maya hazır. Ekmek pişirebilirsiniz. Bankadaki hamur mayasının geri kalanından yeni bir tane “büyümeye” devam edin. Yine su ve un ile besleyin

Buzdolabında en fazla 7 gün boyunca bir karışım var.

Mourdough'da ekmek tarifi:

• Kutudan 500 ml mayayı ölçün, gerisini besleyin
• Bir bardak ılık suda, bir kaşık tuzu çözün ve bir maya ile karıştırın
• Şekli yağlayın ve yağa müdahale edin, ona bir sıvı karışımı ekleyin ve 500 ml buğday unu dökün
• 25 mL yağ ekleyin ve tekrar karıştırın
• Çavdar ekmeği pişirin
• Fırında pişirirseniz, hamur yoğurmasından sonra üç kez bir bezle kaplanmalı ve bir sonraki partiden sonra 60 dakika kalması gerekir.
• 220 ° C sıcaklıkta bir fırında 1 saat pişirin

Siyah ekmek ev yapımı kvass nasıl yapılır

Bu, karakteristik bir aroma ve tadı olan lezzetli bir içecek. Yemek pişirmek için krakerler kullanılır, onları ne kadar güçlü kızartırsanız, KVASS o kadar koyu olur.

Yemek tarifi:

• 500 g siyah ekmek küp ile kesin ve fırında kuru
• Krakerlere 5 litre su ekleyin ve 48 saat bırakın
• 5 g maya ve bir bardak şeker ekleyin, bir gün boyunca infüze bırakın
• Gazlı bezden süzün, 50 g şeker ekleyin ve 12 saat bırakın
• Bitmiş içeceğe birkaç vurgu koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz

Sarımsak ile siyah ekmek krutonları

Bu bira veya ilk yemekler için lezzetli bir ektir. Krutonlar kokulu ve gevrek.

Yemek tarifi:

• 100 g tereyağı bir tavada eritin ve sıvıya 3 diş rendelenmiş sarımsak, tuz ve sarımsak tozu ekleyin
• Bir karışımla küplere kıyılmış çavdar ekmeği dökün
• Folyo ile kaplı bir fırın tepsisi koyun ve 15 dakika boyunca sıcak bir fırında bırakın

Fırında sarımsak tarifi ile biraya siyah ekmek müfredatı

Tabii ki, artık mağazada bira için herhangi bir atıştırmalık satın alabilirsiniz. Ancak birçok koruyucu ve lezzet var.

Yemek tarifi:

• Bir somun çavdar ekmeği satın alın ve 2 saat boyunca kuru bir dondurmaya dondurucuya koyun. Bu, fırınlamanın etrafında dolmasını sağlayacaktır
• Küpleri kes ve ayrıl
• 70 ml zeytinyağı tavaya dökün. Beş sarımsak karanfilini bıçakla bastırın ve yağda kızartın. Sarımsakları çıkar
• Küpleri yağla dökün ve 100 ° C sıcaklıkta 2 saat fırına koyun

Bir tavada sarımsak ile siyah ekmek nasıl kızartılır?

• Tuzlu 3 sarımsak dişini, sirke damla ve biraz şeker ekleyin
• Taze Çavdar veya Borodin ekmeğini dilimlerle kesin ve gazlı gresle
• Pembe kabuğa kadar tereyağlı bir tavada kızartın

Sarımsak peyniri ile siyah ekmek

Çok lezzetli kahvaltı veya çorbaya bir ek.

Yemek tarifi:

• Tereyağlı bir tavada siyah ekmek parçaları kızartın
• Parçalar sıcakken, sarımsakla ovalayın ve tuz serpin
• Peyniri ince bir grater üzerine sürün ve sıcak parçalar serpin

Yumurta ile siyah ekmek

Bu basit bir kahvaltı seçeneğidir. İki şekilde hazırlanabilir. Sadece 2 yumurta bir kasede tuz ve baharatla çırpın. Yumurta karışımındaki dilimleri izleyin ve bir tavada kızartın.

Yumurtaları çok seviyorsanız, farklı yapabilirsiniz. Ortayı dilimden kesin ve bu çerçeveyi yağın iki tarafına kızartın. Yumurtayı dökün ve biraz daha ateşte tutun. İstenirse, bir kapakla kaplayabilirsiniz.

Ringa balığı ve siyah ekmek ile sandviç ve kanepeler

Bu şenlik masasında harika bir atıştırmalık. Hazırlamak için, duygusuz ekmek alın, daha iyi kesilir.

Yemek tarifi:

• Kabuğu somundan kesin ve aynı boyuttaki ince dilimlere kesin. Form herhangi bir olabilir. Eşkenar dörtgen ve daireler harika görünüyor
• Ayrı bir gemide, yumuşatılmış yağı doğranmış dereotu ve kişniş ile karıştırın
• Aromatik yağ parçalarıyla yağlayın
• Üstüne bir parça taze salatalık yerleştirin
• Bir parça baharatlı ringa balığı üzerine salatalık takın, şişlerle bıçaklayın

Siyah ekmek sandviç, sprats ve salatalık

Bu, şenlikli masa için lezzetli ve çok ucuz bir meze.

Yemek tarifi:

• Ekmek ekmek ekmek kızartma makinesinde veya kuru bir tavada kurutun ve çapraz olarak kesin
• Kesik sarımsak ile soğuyana kadar parçaları yağlayın
• Yüzeyi yağla yağlayın ve salatalık parçaları koyun, taze veya tuzlu alabilirsiniz
• Balıktaki salatalık takın. Yağlı Spratlar Satın Alın

Siyah ekmek ve kırmızı balık sandviçleri

Bu şenlik masasına harika bir katkı. Yeni yıl için yemek yapabilirsiniz.

Yemek tarifi:

• Ekmeği ince dilimlerle kesin ve yağ ile yağlayın. İstenirse, parçaları gevrek bir kabuğa kızartabilirsiniz
• Krem peyniri üstüne koy, dereotu şubesi
• Tuz veya kurnaz pembe somon veya somon parçalarını üstüne koyun

Siyah ekmek ve domates ile salata

Bu yaz aylarında açlığı söndürecek ucuz bir salata. Tadı çok sıradışı.

Yemek tarifi:

• Çavdardan küçük ekmeği küçük küplerle kesin ve rafine edilmemiş yağ ile dökün
• Soğanı yarı halkalarda doğrayın
• Domatesleri yarım halkalarda kesin ve ekmek ve soğan ekleyin
• Tuz, bir karanfil rendelenmiş sarımsak ve yeşillik ekleyin. Yağ dökün ve karıştırın

Charlotte elma ile siyah ekmekten yapılmış

Figürünüzü izlerseniz, bir tatlı çavdar ekmeği hazırlayın.

Yemek tarifi:

• Üç parça ekşi elma al ve onları dilimlerle kesin
• Şeker, tarçın ve limon kabuğu ekleyin, 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap dökün ve elmaları biraz söndürün. Parçalamak imkansız
• Çavdar ekmeğini 2 saat boyunca dondurucuya koyun ve kaba bir rendeye rendeleyin, şeker serpin
• Kalıbı yağlayın ve kraker serpin
• Siyah kırıntıların yarısını koyun ve elmaların üzerine tekrar rendelenmiş kırıntılarla serpin
• 20 dakika fırında pişirin

Pirzolalara kahverengi ekmek eklemek mümkün mü?

Pirzola pişirmek istiyorsanız, ancak evde beyaz ekmek yoksa, çavdar, siyah veya Borodinsky kullanmaktan çekinmeyin. Sadece dilimi süt içine batırın ve kıyılmış et ve diğer malzemelere ekleyin. Pirzolalar her zamanki gibi hazırlanır.

Tereyağı ve ballı siyah ekmeğin faydaları

Vatanseverlik yağı en kullanışlı ürün değildir, ancak siyah ekmek ve bal ile birlikte lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı alacaksınız.

Tereyağı ve ballı siyah ekmeğin faydalı özellikleri:

• Bağışıklığı arttırır
• Gün boyunca uygun iş için bağırsakların kurulmasına yardımcı olur
• Beyni besler ve işini geliştirir
• Bağırsak hareketliliğini artırır
• Toksinleri ve cürufları çıkarır
• Yüksek baskıyı azaltmaya yardımcı olur
• Öksürük ve Sarsi kavga eder

Siyah ekmek kalori içeriği

Farklı siyah ekmeğin çeşitleri arasındaki fark önemli olacaktır. Bunun nedeni kullanılan bileşenlerdir.

• "Borodinsky" - 264 kalori
• Darnitsky - 200 kalori
• Tahıl - 228 kalori
• bran - 266 kalori

Tereyağlı siyah ekmek parçasında kaç kalori

Her şey ekmek kütlesine ve yağ tabakasının kalınlığına bağlıdır. Küçük bir parça 30 g ve 10 g yağ alırsanız, ortalama 50 kalori alın. Bran veya Borodinsky ekmeği alırsanız, kalori içeriği biraz daha yüksek olacaktır - 70 kalori.

Ekmek yerseniz, kepek veya çavdar unu ile çeşitleri tercih ettiğinizden emin olun. Çok fazla lif ve kullanışlı eser elementleri var.

Video: Çavdar ekmeğinin faydaları