Dondurulmuş sebzelerin faydaları ve zararı. Hangi sebzeler donabilir?

Bu makale dondurulmuş sebzeler ve bunların nasıl seçileceği, bunların nasıl hazırlanacağı ile ilgilidir.

İçerik

Tüm yıl boyunca çeşitli taze sebzelerin olmadığı enlemlerde yaşıyoruz. Ancak, bir kişi için faydaları yadsınamaz. Bu bağlamda, insanlar hile gitti ve sebzeleri dondurmaya başladı.

Dondurulmuş sebzeleri yiyebilir miyim?

Dondurulmuş sebzelerin kullanımı, vücut tarafından kışın önemli vitaminleri, mineralleri, mineralleri elde etmenin en basit ve en bütçe yöntemlerinden biridir.

Teknoloji çağında, dondurulmuş bir durumdaki sebzelerin bazen mağazalarda satın alınan sebzelerden çok daha yararlı olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Çok sayıda çalışma da kanıtlanmıştır.

Dondurulmuş sebzelerin faydaları ve zararı

Dondurulmuş sebzeler hakkında olumlu bir bakış açısıyla konuşmaya değer.

Modern donma yöntemleriyle, sebzeler neredeyse tüm pozitif özelliklerini korur.

Hasat anından donmaya kadar, çok az zaman geçer - bu üreticinin çıkarları içindedir. Aksi takdirde, ürün görünümünü kaybedecek ve donarken bile şımarık olduğu görülecektir.

Önemli: Dondurulmuş sebzeler satın alırken, kompozisyona hala dikkat edin. Nadir durumlarda, görünümü korumak, sebzelere parlaklık vermek için üreticiler gıda katkı maddelerinin kullanımına başvururlar.

Kısa süreler sebze hasadı, ürünlerin mükemmel korunmasını garanti eder.

Bununla birlikte, dondurulmuş sebzeler de zarar verebilir - ancak sadece iki veya daha fazla kez donmuşsa. Çözülme sırasında, sebzeler sadece bozulabilir.

Dondurulmuş sebzelerin faydaları ve zararı

Hangi sebzeleri seçmeli: Dondurulmuş mu yoksa taze mi?

Dondurulmuş sebzelerden önce ve yataklarınızdan yeni kırılmış olan bir seçenek varsa - sebzelerinizin satın alındığından çok taze ve kullanışlı olacağına şüphe yoktur.

Dondurulmuş sebzeler, hemen hemen tüm pozitif özelliklerini korumalarına rağmen, bahçenizde yetiştirilmediler. Dondurulmadın.

Kendinizi dondurduğunuz sebzelerden bahsediyorsak, korunmuş vitamin ve eser elementlerin sayısında taze paketlenmiş olarak da daha düşüktür.

Önemli: Sebzeleri dondururken, C vitamini

Bununla birlikte, sizin tarafınızdan yırtılmış, ancak buzdolabında veya birkaç gün, haftalar boyunca dışarıda yatırırsanız, büyük olasılıkla donmuş bir ürüne yol açacaktır.

Ayrıca kışın mağazalarda ve süpermarketlerde taze sebzelerin faydalarını düşünmeye değer. Büyük olasılıkla donmuş sebzelere karşı mücadelede kaybedecekler.

Kural olarak, kışın sebzeler daha önce uzak güney ülkelerinden uzun bir yol kat ettikten sonra raflara düşer. Bu aşağıdakileri gösterir:

Ürünün görünümünü korumak için olgunlaşmadan çok önce yırtılır. Dükkanların ve süpermarketlerin raflarında taze sebzelerle tanışmak, bu yiyeceklerin hedefe giderken olgunlaştığından veya hiç olgunlaşmadığından emin olabilirsiniz.
Uzun süreli ulaşımdan önce sebzelerin görünümünü korumak için ve bazen de ürünlerin kimyasal işlenmesi kullanılabilir
Uzun vadeli depolama sırasında taze sebzeler vitamin ve mineralleri kaybeder

Ne tür donmuş sebzeler var?

Mevcut tüm sebzeleri dondurabileceğiniz göz önüne alındığında, mağazaların ve süpermarketlerin raflarında çok çeşitli dondurulmuş sebzeler ve karışımları bulabilirsiniz.

Vatandaşlarımızdan talep edilen en yaygın sebzeler:

Börülce
Karnabahar
Brokoli
Bezelye
Mısır
Patlıcan
Biber
Brüksel lahanası
Kabak
Kereviz, soğan, havuç vb. Eklenerek yukarıdaki sebzelerden karışımlar.

Dondurulmuş sebzelerin en iyi üreticileri

Rus pazarında çok sayıda dondurulmuş sebze ve karışım üreticisi temsil edilmektedir. Önde gelen pozisyon Polonyalı üreticiler tarafından işgal edilmektedir.

En popüler markalar arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:

"Hortex"
"Soğuk algınlığı Zgoda"
"Amam"
"Khortino"
"Bauer"
"4 sezon"
"Snezhana"
"Yaz Boyaları"
"Elik"
"SAP"
"Dünya Yemekleri" ve diğerleri.

Çoğunlukla yerli üreticilerin üretici olmadığını, örneğin aynı Polonya ile birlikte verilen sebzelerin koleksiyoncuları ve paketleyicileri tarafından olduğunu belirtmek gerekir.

Belli bir markaya takılmayın - sebzeleri deneyin ve donma ile birçok favori çantayı kendiniz bulacaksınız.

Dondurulmuş sebzelerin üretimi nasıl gidiyor?

Sebzeleri dondurmak için şok donma kullanılır.

Daha önce, sebzeleri dondurmak için sebzeleri iki ila üç saat boyunca buzdolabına yerleştirmek gerekiyordu. Ancak, bu zaten daha uzun bir süre gerektiren modası geçmiş bir yöntemdir.

Şok donma, düşük sıcaklıklarda hava akışlarının sebzelerinin bir darbesidir. Hava sıcaklığı yaklaşık -35 ° C'dir Sebzeleri dondurmak için yirmi ila otuz dakika yeterlidir.

Şok donma profesyonelleri:

Böyle kısa bir süre için sebzeler daha az vitamin kaybeder
Buz kristalleşmez
Ürünün ürününün yapısı ihlal edilmez

Evde sebze nasıl dondurulur?

Evde sebzeleri dondurmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

sebzeler
Paketler ve kaplar
Buzdolabının dondurucu
Az zaman

Sebzeleri dondurmadan önce başlamak için aşağıdakiler:

Yıkayın, sebzeleri kurutun, gerekirse kuyrukları, çekirdekleri, kemikleri çıkarın, soyulma ve tohumlar
Gerekirse, küçük parçalar halinde kesin, çiçeklenme vb.

Evde sebzeleri dondurmak için ipuçları:

Renk lahanı ve brokoli çiçek salkımlarına ayrılmalıdır
Havuç daireler, pipetler, küpler halinde kesilebilir
At kuyruğundan soyulmuş biberler ve tohumlar küplere, şeritlere kesilebilir veya genel olarak saklanabilir. Tüm biberler doldurma için kullanılabilir. Onları bir tane katlayarak saklamak daha iyidir
Beyaz lahana hala bükülmüş lahana ruloları şeklinde donmak daha iyidir
Parça şeklindeki fasulye iki veya üç bölüme kesilmelidir
Domates tamamen dondurulabilir, özellikle de bunlar kiraz domatesiyse, dilimler veya küpler halinde kesilebilir. İyi bir seçenek dondurulmuş püre, domates öncesi ve daha sonra kütlenin buz depolama formlarına, bardaklara yerleştirilmesi olacaktır. Dondurduktan sonra kalıptan çıkarılabilir ve torbaya aktarılabilir
Herhangi bir biçimde kesilmiş genç salatalıklar, salatalar için yararlı olabilirler
Donmadan önce, patlıcan dairelere kesilmeli ve acı emekli olmak için tuz dökmelidir. O zaman meyve suyu yıkamalı ve ağartmalısınız. Don ve pişmiş patlıcan
En sevdiğiniz yemeklerin hazırlanması için sebzeleri değiştirmek için paketleri paketleyerek bir ürün yelpazesi yapabilirsiniz.
Yeşiller donmuş, daha önce boğulmuş, kurutulmuş, kesilmiş ve paketlere döşenmiş. Yeşiller buz formlarında dondurulabilir, örneğin zeytinyağına döşenebilir, örneğin zeytinyağı - salatalar için mükemmel bir pansuman serbest bırakılacak

Sebzeleri ön beyazlatma ve onsuz dondurabilirsiniz.

Bazı uzmanlar, sebzeleri beyazlatmadan, en düşük sıcaklıklarda bile olgunlaşabildiğini, yapılarını değiştirebileceğini, görünümünü değiştirebileceğini savunuyorlar. Sıcak işleme olmadan, sadece biber ve soğan donabilir. Broacli ön pişirme de önlenmelidir - çok kırılgan bir sebze.

Blanchy sebzeler böyle olmalı:

Tavaya su toplarız, kaynatın. İçine bir kevgir koyabilmeniz için bir tava alıyoruz
Önceden hazırlanmış sebzeleri kevgir içine yerleştiriyoruz
Sebzeli bir kevgir kaynar suya indirilir
Tavayı bir kapakla ört
Gerekli zaman miktarını bekliyoruz

Kelime süresi sebze tipine bağlıdır - bir buçuk ila beş dakika arasında değişebilir. Örneğin, beş dakika havuç, dört patlıcan ve bir yarım - yaprak döken sebzelerde düşer. Sebzelerin geri kalanı iki ila üç dakika yeterli olacaktır.

Sebzeler katlanmalıdır:

Paketlerde. Paketler daha sık kesilmiş sebzeleri saklamak için kullanılır veya konteynerlerde önceden hazırlanmış briketikler
Kaplarda. Kaplar tüm sebzeleri saklamak için kullanılır - kap, sebze deformasyonuna izin vermez

Genellikle buzdolaplarımızın dondurucularında çok sayıda kap için yeterli alan yoktur ve kış için daha fazla sebze istersiniz. Ev dondurarak bütün bir sebzenin orijinal görünümünü korumak için bunu yapabilirsiniz:

Yıkanmış ve temizlenmiş sebzeleri kabın içine veya bir kesme tahtasına koyun
Buzdolabının dondurucusuna yerleştirin
Birkaç saatlik donmadan sonra sebzeleri buzdolabından çıkarın
Sebzeleri pakete koyun
Ve hemen dondurucuya geri gönder

Kesik sebzelerden donmuş briketler aşağıdaki gibi hazırlanır:

Kuyrukları, çekirdekleri kestikten, tohumları çıkardıktan ve gerekirse tohumları çıkardıktan ve soyulduktan sonra sebzeleri küçük parçalar halinde kesin
Küçük bir kapta sıkıca katlayın
Dondurucuya birkaç saat gönderiyoruz
Buzdolabından bir kap çıkardıktan sonra, onu ılık suya indiriyoruz - sonra donmuş sebze tuğlası, konteynerin duvarlarının arkasında kolayca gecikecek
Bir çantaya bir briket yerleştiririz ve sıkıca kapatırız

Önemli: Çantaya giren hava, dondurucunuzun en düşük sıcaklığında bile, sebzeler üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olacaktır.

Bu tür manipülasyon, dondurulmuş ürünlerin depolanmasının yerine alanın artmasına yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş sebzeler için mümkün mü?

Çocuklarına dondurulmuş sebzeler vermek için, ebeveynlerin kendileri karar vermelidir.

Uygun donma ve depolama ile sebzeler, aksine çocuğunuzun sağlığına zarar vermemelidir.

Mağazalarda dondurulmuş sebzeleri seçerken, ürünün kalitesine - rengi, şekli, ambalajı. Üreticiye dikkat etmek önemlidir.

Ebeveynlerin tavsiyesi üzerine, tamamlayıcı gıdalar söz konusu olduğunda, başlangıçta kendiniz için sebzeleri seçmelisiniz, denemelisiniz ve ancak o zaman bir çocuk sunmalısınız - bu, döküntüler, vb. Şeklinde hoş olmayan olaylardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş sebzeler kaynatılabilir, kızartabilir, güveç. Bir çocuk için onlardan yemekler hazırlarken, içindeki en yararlı maddelerin pişirildikten sonra, özellikle yemek pişirdikten sonra tutulacağını unutmayın.

Önemli: Pişirmenin başlangıcında sebzeleri tuzlamayın - yararlı maddeleri hızla kaybedecektir. Pişirmenin sonuna daha yakın tuz kullanmak daha iyidir.

Uzun süreli pişirme ile ve uzun süreli buz çözme ile sebzelerin görünüşlerini çok hızlı bir şekilde kaybettiğini unutmayın - bu bazen küçük turşular için yemek pişirmede önemlidir.

Dondurulmuş sebzeler nasıl saklanır?

Sebzelerin raf ömrü buzdolabınızın yeteneklerine bağlıdır. Tekniğiniz için talimatlara dikkat ettiğinizden emin olun.

Sebzelerin sıcaklık ve raf ömrü aşağıdaki gibidir:

-6 ° C-One ila iki hafta
-12 ° C-dört ila altı haftaya
-18 ° C -Bir yıla kadar

Dondurulmuş sebzeler düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır. Çözmelerine izin veremezsiniz - bu, ürünün kalitesini olumsuz etkileyebilir.

Daha önce de belirtildiği gibi, sebzeleri saklamak için paketler ve kaplar kullanılmalıdır.

Dondurulmuş sebzeler satın almak mümkün mü: İpuçları ve İncelemeler

Son zamanlarda, çoğu görüş, özellikle kışın satın alınabileceğiniz ve satın alınması ve satın alınması gerektiği gerçeğine gelir. Nedenler:

Vücut, yılın belirli bir zamanında çok eksik olan yararlı maddeler alır
Kullanışlı ve hızlı

İpuçları ve İncelemeler:

Buz çözme sebzeleri hızlı bir şekilde olmalıdır. Önemli eser öğeler kaybolur, ışıklar üzerlerinde bozulur, görünüm kaybolur
Dondurulmuş sebzeleri yıkamayın - Su tüm vitaminleri yıkayacak ve tadı mahvedecektir
Az miktarda suda pişirmek daha iyidir - faydalı özellikleri korumak daha iyidir
Dondurulmuş ürünlerin pişirilmesi, taze olduğundan yarıya kadardır
Sebzeler, çözülmemiş kaynar suya daldırılmalıdır
Dondurulmuş sebzeleri uzun süre saklamayın - sebzelerin tadı değişiklikleri, vitamin sayısı azalır. 2-3 yıl-bu çok
Mağazada dondurulmuş sebzelerle deforme olmuş ambalaj almayın
Tek bir donma ile sebzeler her zaman saçılır, yapışkan topaklar yoktur
Ürünler ağırlığa göre satın alınırsa, onları buz kabuğunda seçmeyin

Dondurucu sebzeler sayesinde, tüm yıl boyunca faydalı maddelerinin tadını çıkarabiliriz. Kendinizi inkar etmeyin. Kendinizi sevin, sağlığınıza dikkat edin.