Neden pirzola parçalanıyor, sert, kuru veya sıvı, yağlı, tuzlu, işsiz bir bakış: ne yapmalı, nasıl düzeltilir? Mükemmel pirzolalar elde etmek için önemli ipuçları

Pirzolalar her metresin favori yemeklerinden biridir. Ama istediğimizle aynı değilse ne yapmalı?

Neden pirzola Başarılı değil miyiz? Bu soruya bakalım.

Mükemmel pirzolalar elde etmek için önemli ipuçları

Çok fazla doğru derlenmiş kıyılmış ete bağlıdır.

• 0,5 kg çeşitli et için 130 g kırıntı ekmek eklediğinizden emin olun. Ekmek et suyuna veya suya batırılmalı ve sütte de yapabilirsiniz, yaklaşık 150 ml almanız, 10 g tuz eklemeniz gerekir.
• Soğan tadı eklenebilir, çiğ soğan ekleyebilir ve altın kabuğa kızartabilirsiniz, daha sonra pirzola daha hoş ve sulu olacak. İstediğiniz gibi karabiber ekleyin - çok veya daha küçük.
• Pirzolaların kıyılmış ete daha sulu ve yumuşak olması için 200 g taze lahana ekleyebilirsiniz.
• Ekmek yerine, 100 g terim alabilirsiniz. Tahıl için emilmeye gerek yok. Ancak tahıl ile kıyılmış et, yaklaşık 30-40 dakika kalması için ayrılmanız gerekir ve tahıl nem kazanır. 1 yumurta ekleyin.

• Bu arada, kıyılmış etteki yumurtalar bazen iyidir, ancak bazen değildir. Bildiğiniz gibi, et ve yumurta proteindir. Ve kızartma ile protein su ve bukleleri emer. Ve kıyılmış et ete dönüşür, su atar, pirzola kuru ve lezzetli değildir.
• Kıyılmış etiniz yeterliyse, yumurta eklemek daha iyidir ve kıyılmış et aşırı sıvı olmadan ise, o zaman eklemenize gerek yoktur. Çok sıkıştırılmamış pirzolaların için ekmeğin sütte değil - protein açısından değil, suda zengindir.
• Eti bir et lokantasındaki deliklerden geçirmeden önce iyi soğutulmalıdır. T.K. Taşlama işleminde, kıyılmış etin sıcaklığı 4-6 derece yükselir. Bu süreç, nihai üründe çeşitli mikroorganizmaların oluşmasına neden olur.
• Kıyılmış et için aldığınız ekmek kabuktan temizlenmelidir (sadece hamuru alıyoruz) ve bayat olduğundan emin olun. Ekmeği 10-15 dakika bekletin, aynı zamanda nemi mükemmel tutar.
• Kıyma etinize lahana parçaları eklemeye karar verirseniz, sırayla et parçalarıyla öğütürseniz, böylece lahana et taştan daha iyidir. Nemli bir soğan, et ile öğütmeniz de gerekir.
• Hazır varsa -yapım yapmış et. Lahana ve çiğ soğanları bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir.

• Bitmiş pirzolaları kızartmaya başlamadan önce, et suyu ile nemlendirin ve ancak sonra panik. Sonra daha da sulu olurlar.
• Kıyılmış ette sulu olma için pirzola için çiğ patates eklenir. Rumble patatesleri ince bir rende ovalayın, sıktığınızdan emin olun ve sadece kıyılmış ete ekleyin. Patatesler nişasta içerir, kıyılmış etinizin çok sıvı olması durumunda yardımcı olacaktır.
• Ayrıca, ürününüz (pirzola pirzolası) en sulu olan mayonez, kıyılmış ete 1 kg et 1 çorba kaşığı et hızında ilave edilebilir. mayonez. Mayonez yerine yarım paket tereyağı ekleyebilirsiniz, etki aynı olacaktır.
• Aşçılar da güçlü bir şekilde dövülür. Yumuşak ve sulu olması ve içindeki tüm bileşenler iyi ve bağlanmış olması için.
• Pirzolaların kraker veya unla iyi zafer kazanması gerekir, böylece içeride nemi tutacak bir kabuk.
• Hala ekmek yerine bir düzen ekliyorsanız, kıyının aşırı nemi emmesi için kıyılmış etin dinlenmesine ve demlenmesine izin verin. Bu kıyılmış et, dövmek de daha iyidir. Kıyma etinin sıvı olduğu ortaya çıktığında grubun eklenmesi gerekir.

Yani, sevgili hostesler, sizin için en iyi ipuçlarını topladık. Pirzolalarınızın her zaman sulu, lezzetli ve iştah açıcı görüneceğini umuyoruz. Ama yine de yemek pişirme sırasında ve sonunda can sıkıcı sıkıntılar var. Onlarla başa çıkalım.

Et pirzola neden parçalanıyor?

Çoğu zaman, yanlış bestelenen et karışımı nedeniyle kızartırken pirzola parçalanır.

Et karışımına eklerse daha fazla pirzola çökecek:

• Büyük miktarda sıvı
• Salak
• Deriler

Pirzolaların parçalanmaması için pirzola karışımına eklemeniz gerekenler:

1. İmzalı bayat somun veya ekmek kraker.
2. 3 yemek kaşığı oranında parlak tahıl. 1 kg et.
3. Rendelenmiş patates (çiğ) ve ayrıca havuç, pancar ve kabak da ekleyebilirsiniz. Fazla sıvıdan sıkmanız gerekir.
4. Yumurta - 1 kg et başına 2 sarısı.
5. Ve kraker veya unla panik yaptığınızdan emin olun, unu irmik ile karıştırabilirsiniz.

Pirzola pirzola, çok iyi ısıtılmış bir tavada orta ateşte kızartmanız gerekir. Ayrıca pirzola pişirebilirsiniz.

• Bir sayfaya fırın kağıdı koyun. Bitkisel yağ ile yağlayın.
• Pirzolaları kağıda koyun. 220 ° C 25 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin. Bir yandan ve 25 dakika daha dönün. diğeriyle birlikte.

Pirzola zorsa ne yapmalı?

Zorlu pirzolalar, et kıyılmış ete az yağ veya birçok yumurta eklendiğindedir. Ayrıca sert pirzolalar yağsız sığır kıyılmış et olabilir. Kuzu veya tavuk göğsü ile sığır eti kırpma ile karıştırmak daha iyidir. Kural olarak, sığır eti doldurma az sıvı içerir, ona 1 kg et başına 100 g oranında biraz süt veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Taytlar kuru oldu: Ne yapmalı?

Kuru pirzolalarla, zorla da yapmanız gerekir.

• Kuru pirzola (oldukça hassas ve yağlı) için yağ veya kuzu eti eklemeniz gerekir, yağ domuz eti ekleyebilirsiniz.
• Tavuk eklememek daha iyidir.
• Kuru pirzolalarda bile sıvı eklemeniz gerekir: et suyu veya süt.

Pirzolaları deldiyseniz ne yapmalı?

Eğer sen pirzolalar örtüştüsonra, bileşenleri ek miktarlarda ekleyebilirsiniz: et, patates, somun. O zaman çok daha fazla pirzola alacaksınız. İsterseniz, çözülmemiş pirinç ekleyebilir ve “kirpi” (köfte) yapabilirsiniz. Üst kaplı pirzolalara yeni bir garnitür servis edebilirsiniz.

Pirzola için kıyılmış et çok şişman: ne yapmalı?

• Bu durumda, kıyılmış ete tavuk, tavşan veya hindi eti ekleyebilirsiniz, kıyılmış etinizde yağ değildir ve yağ değildir.
• Bu durumun çıkışı, kıyılmış ete çeşitli sebzelerin eklenmesidir: lahana, patates, kabak. Sadece ince bir grateri ovalayın ve sıkın.
• En önemlisi, tam olarak şişman et olduğu ürünler var. Pirzola değil, manti, köfte, Chebureks hazırlayın.

Ayrıca buhar pirzolalarını da pişirebilirsiniz. Çift kazanda pirzolalarınız çok sulu olacak.

Video: Mükemmel Ev Pirzolaları