Kek - Protein, muhallebi, yağ, süzme peynir kremalı gözleme ve puf tüpleri: Hamur ve krema için en iyi tarifler. Waffle ve Puff Pastries'in dekorasyonu

Makale size ev yapımı waffle ve doldurma ile puf tüpleri yapmak için bazı ilginç tarifler sunuyor.

İçerik

Wafel Tüp Hamur Nasıl Yapılır: Tarif

Waffle tüpleri gibi bir tatlı çocukluktan bilinir ve sevilir. O zamanlar (geçen yüzyılın 80'leri ve 90'ları), mağazaların raflarında elektrikli waffle görünmeye başladığı zaman pişirildi. Bir waffle tankı ile boru fırın çok basit ve hızlıdır, sizin için gereken her şey iyi bir test tarifi, pişirme cihazı ve herhangi bir dolgudur.

Dolgu farklıdır: meyve ve meyve reçelleri, protein ve yağ kremi, kaynatılmış yoğun süt, muhallebi, çikolata ve çok daha fazlası. Her metresi kendisi tüplerini nasıl dolduracağına karar verdi, ama boş bile çok lezzetli, gevrek, doyurucu ve kokulu.

Ve şimdi modern bir ev aletinde bir waffle kutusu satın alabilirsiniz. Alışılmadık bir tasarıma ve daha kompakt bir şekle sahip olabilmesi için klasik “Sovyet” den farklıdır. Böyle bir waffle kutusu çıkışa dahildir (bazı eski waffle sobada sıcak olabilir).

Önemli: Güzel gözleme tüplerinin sırrı, tüpler yumuşakken sıcak bir durumda bükülmeleridir. Soğutulmuş tüpler kırılgan ve kırılgan hale gelir. Soğutulmuş tüpler doldurulur.

Klasik hamur, ihtiyacınız var:

Un(en yüksek dereceyi seçin) -180-200 (ortalama yoğunluk).
Yumurtalar -4-5 PC. (Her şey onların boyutlarına bağlıdır)
Tereyağı veya yayılmış -1 paket (yağ kremi margarin veya sebze kızartılmış bir karışım alabilirsiniz).
Şeker -birkaç çorba kaşığı. (Burada tercih edilen tatlılığa odaklanmanız gerekir).
Vanilin ve diğer baharatlar

Hazırlık:

Unu eleyin, bir değil, iki kez bile tavsiye edilir. Tüpleri havalandırır.
Ununu şeker ve baharatlarla karıştırın (biri tarçın eklemeyi sever, birisi sisammeg).
Yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın (birlikte olabilirsiniz, ayrı olarak olabilirsiniz), yavaş yavaş yumurta kütlesine un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Yağı oda sıcaklığında önceden kandırın ve hamura küçük parçalar halinde yumuşak ekleyin, hamuru iyice karıştırın, böylece topak olmayacak.
Kızartmadan önce hamurunuz 15-20 dakika durmalıdır.
Bu süre zarfında, wafel'i ısıtın ve her iki tarafını da herhangi bir yağla yağlayın.
Hamuru küçük bir kepçe ile dökün, bir waffle kutusunun tabakasının ortasına dağıtmayın (kendisi büyüyecektir).
Waffle demirini kapatın ve 0,5-1 dakika gibi tutun (waffle'nızın hangi gücüne bağlıdır.
Waffle'ın zaten kahverengileştiğini fark ederseniz, alabilirsiniz.
Özel bir spatula ile waffle alın, masaya katlayın. Hemen bir koniye veya tüpün içine, tepsiyi soğuması ve doldurabilmeniz için yerleştirin.

Waffle tüpleri nasıl pişirilir?

İhtiyacın olacak:

Un - Birkaç çorba kaşığı. (yaklaşık 6-8 yemek kaşığı).
Yumurtalar -2-3 PCS. (ayrıca hamurun yoğunluğuna bağlıdır)
Margarin (Yayın veya yağ ile izin verilir) - 1 paket (standart 200 gram).
Şeker- Birkaç çorba kaşığı. (daha fazlasını sevdiğin gibi)
mayonez -100 g (%50-70 yüksek veya orta yağ içeriği)
Vanilin - isteğe bağlı

Hazırlık:

Yumurtaları bölün ve proteini yemyeşil ve elastik bir köpüğe yoğurun.
Sarışları beyaza şeker veya tozla çırpın, mayonez karıştırın, sonra proteinlerle birleştirin.
Kütlenin karıştırılmasını ve kırılmasını durdurmadan un ekleyin ve margarini eritin.
Tatmak için şeker ve baharat ekleyin
En az 10-15 dakika “rahatlamak” için homojen bir hamur bırakın, şu anda wafflers'ı ısıtın.
Hamuru olağan bir şekilde bir gözlem içine dökün ve bulanıklaşana kadar kızartın (bu yaklaşık 15 saniye).

Puf böreği hamuru nasıl yapılır: tarif

Puf böreği herhangi bir bakkalda herhangi bir sorun olmadan satın alınabilir. Satın aldıktan sonra, şeritler üzerinde tamamen çözülmeli ve yumuşak bir şekilde doğmalı, yuvarlanmalı ve tüplere bükülmelidir. Puff böreği satın alın, gücünüzü ve zamanınızı yemek pişirmek için önemli ölçüde tasarruf sağlar.

Önemli: Bazı ev hanımları ev yapımı puf böreği yoğurmayı tercih ediyor, böylece tüpler özellikle lezzetli, “ev” ve ihale olacak. Puf tüpleri ayrıca krem, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile doldurulabilir.

Bir teste ihtiyacınız olacak:

Un(Sadece en yüksek dereceyi satın alın) -350-400 gram (birkaç kez SIFT olması gerekir).
Yağ Tereyağı (%83) -200 g'de 1 paket (bir sebze ve nihai karışımla da değiştirilebilir).
Buzlu su -130-150 ml.

ÖNEMLİ: Hamura şeker eklenemez, çünkü tüpte olacak dolum tatlı olmalıdır.

Yoğurma:

Yağ, yumuşak hale gelmesi için oda sıcaklığında birkaç saat bırakılmalıdır.
Unu üç kez iki kez görün ve bir slayt delin
Un için soğuk su ekleyin ve hamuru yavaş yavaş yoğurun. Sıkı olacak, ancak yine de kapsamlı karıştırma yoluyla elastik hale getirmeye çalışın.
Hamurun yumru ayağa kalksın, bu iyi bir puf böreği için önemli bir durumdur.
Şu anda, yumuşak yağı birkaç çorba kaşığı ile karıştırın. Flik ve iyice karıştırın.
İlk hamur yumru iyice yuvarlanmalı ve katmanlar halinde uzanmalı ve her tabakayı unu ile yağla yağlamalıdır.
Hamuru tekrar yuvarlayın, bir tuğla ile katlayın ve buzdolabına gönderin.
2-3 saat sonra tekrar açın ve tüplerin oluşumuna geçin.
Bunun için, bir koni ile bükülmesi gereken gıda folyosu, karton veya parşömen kullanışlı olabilir.
Bir serpantin ile bir koniye bir şeridi puf böreği sarın ve fırına gönderin.
Altın kahverengi ortaya çıkana kadar tüpü fırında tutun (180 derecede bu 15-20 dakikadan fazla değildir).
Tüpleri soğutun ve krema ile başlayın

Puf tüpleri nasıl pişirilir?

İhtiyacın olacak:

Puf böreği(puf ve maya yapabilirsiniz) - 500 g.
Yumurta -1 BİLGİSAYAR.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt "irisk" -1 Banka
Tereyağı -1 paket

Hazırlık:

Birkaç kattaki parşömenden koniyi bükün.
Hamur çözülür ve her koniye bir serpantinle sararak incelikli bir şekilde açılır.
Onlara parlak ve allık eklemek için tüpleri dövülmüş bir yumurta ile yağlayın.
Tüpleri 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında boyut olarak artmalı ve güzel altın renk haline gelmelidirler.
Bitmiş tüpleri çıkarın ve soğutun, ancak kağıt konileri çıkarın.
Soğuk puf tüplerini herhangi bir dolgu veya krema ile doldurun.
Hazır tüpler pudra şekeri ile dekore edilebilir.

Waffle ve puf tüpleri için protein krem \u200b\u200btarifi

Protein kremi, waffle veya puf böreğiden yapılmış gövdeler için popüler bir dolgudur. Protein kremi çok hafiftir ve tatlı bir hamuru (özellikle puf) mükemmel bir şekilde tamamlayan hoş bir tatlı tadı vardır. Protein kreminin hazırlanması çok basittir ve bunun için “karmaşık” bileşenler gerekli değildir.

İhtiyacın olacak:

Sincaplar -2-3 PC. (krema ne kadar ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak).
Şeker -birkaç çorba kaşığı. (Tatlılığı kendiniz ayarlayın).
Sitrik asit veya tuz(1-2 tutam)

Hazırlık:

Protein soğuk olacak şekilde yumurtaları önceden soğutun, böylece daha iyi kamçılar ve kararlı bir köpük verir.
Yumurtaları proteinlere ve yumurta sarısına bölün, proteinleri sitrik asit ile çırpın (limon suyu ile değiştirebilirsiniz).
Bundan sonra, yavaş yavaş küçük porsiyonlara şeker eklemeye başlayın ve tamamen çözünür.
Tüm şeker miktarını ekledikten sonra, buhar banyosuna kırbaçladığınız kaseyi hareket ettirin.
Yaklaşık 5 dakika bir çift yapın
Bitmiş krem, mutfak torbası veya şırınga ile tüplerle doldurulmalıdır.

Waffle ve puf tüpleri için muhallebi tarifi

Katedral kremi, herhangi bir hamur veya waffle'dan tüpler için başka bir lezzetli dolgudur. Muhallebi basit malzemelerden evde yapmak kolaydır ve kremin tadı çok hassas, yumuşak, kremsidir.

İhtiyacın olacak:

Yağ sütü (% 3.2 veya ev) -2 bardak (süt miktarı ne kadar krema ihtiyacınız olduğuna bağlıdır).
Şeker -tat (birkaç St.L.)
Yumurtalar - 2 adet.
Un - Birkaç çorba kaşığı. (kremin kıvamlaştırıcısı olarak)
Tereyağı - 100-120 g. (Yapabilirsiniz ve daha fazlası, ancak şişman olacak, yüksek kaliteli, yağlı ve lezzetli yağ seçin).

Hazırlık:

Sütü ateşe koyun ve kaynamadan ısıtın.
Tereyağını sütte eritin, tadı şeker ekleyin.
Yumurtalar bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye dövülmeli ve sütün içine ince bir akım sokulmalı, henüz yüksek sıcaklıklara getirilmemelidir. Bunca zaman, kütleyi topaklar vermeyecek şekilde iyice karıştırın.
Bir çırpma ile kırbaçlamayı bırakmadan (kremayı demlemek ve karıştırmak daha iyidir), un ekleyin.
Kremi deneyin, çok kalın hale getirmeyin, çünkü daha sıkı olacak.
Yüzeyde bir kabuk varsa kremi tamamen soğutun, bir çırpma veya blender ile tekrar dövülmesi gerekir.
Tüpü mutfak torbası veya kremalı kremalı kaşıkla koyun.

Waffle ve puf tüpleri için yağ kremi tarifi

Yağ kremi çok lezzetlidir, çünkü yağ içeriğine ek olarak hoş bir krema tadı vardır. Böyle bir dolgu için en kolay tarif, kaliteli tereyağını tamamen çözünene kadar şekerle öğütmektir. Ancak birkaç çorba kaşığı ekleyerek böyle bir çikolata kremi de yapabilirsiniz. Aroma için kakao, vanilya ve tarçın.

Kremsi yağ kremi, şunları alacaktır:

Yüksek yağlı yağ -1 paket (200 g'de, ne kadar krema ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak yapabilirsiniz ve daha fazlası).
"İrisk" haşlanmış yoğunlaştırılmış süt -1 Banka
Kakao -1-2 yemek kaşığı. (ekleyemezsiniz)
Vanilya -1 torba (vanilin veya vanilya şekeri)

Hazırlık:

Yağ, yumuşak hale gelmesi için birkaç saat boyunca oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
Yumuşak yağları yüksek bir dipli bulaşıklara gönderin, bir kutu yoğunlaştırılmış sütün içeriğini yağa ekleyin (haşlanmış değil, sıradan).
Bir torba vanilin ve 1 yemek kaşığı içeriğini dökün. kakao.
Karıştırıcının hızlı modunu kırmaya başlayın, krem \u200b\u200bçok sıvı ise, kısa bir süre buzdolabına gönderebilirsiniz.
Tüpü bir mutfak torbası veya şırınga ile krem \u200b\u200bile doldurmak gerekir.

Waffle ve puf tüpleri için alt krem \u200b\u200btarifi

Lor krem \u200b\u200bsadece lezzetli değil, aynı zamanda diğer dolgulara kıyasla çok kullanışlıdır. Tüplerde yemek yemeyi hoş hale getirmek için, süzme peynirinin yağ ve en iyisi - ev yapımı olması gerekir. Süzme peynir, topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için bir elek boyunca öğütülmelidir. Bunu yapmak istemiyorsanız, önceden tadı olan süzme peynir veya peynir kütlesi (meyve, meyveler, karamel, vanilya) veya olmadan satın alın.

İhtiyacın olacak:

Ana Sayfa Süzme Peynir -400-500 g (veya yağ mağazası)
Şeker -birkaç çorba kaşığı. tatmak
Vanilya -1 şeker torbası
Tarçın -0.5 çay kaşığı. (ekleyemezsiniz)
Bir tutam sitrik asit
Faty Sour Cream (tercihen ev) -birkaç çorba kaşığı.

Hazırlık:

Süzme peynir bir elekten öğütülmeli veya bir blender kasesinde öğütülmelidir.
Birkaç yemek kaşığı ekleyin. Süzme peynir içinde ekşi krema ve şeker, vanilya ve tarçın ile iyice karıştırın.
İstenirse, kuru üzümleri kaynar suda emebilir ve sıkabilir, sonra lor kütlesine ekleyebilirsiniz.
Yumuşak bir krema (ekşi krema eklerse, daha yumuşak olur) boru torbalarını dökün.

Waffle ve Puff Pastries'in dekorasyonu

Yemeğe hizmet etmek büyük önem taşımaktadır, çünkü büyük ölçüde tüplere nasıl hizmet ettiğinize ve en önemlisi - onları yemek arzusuna bağlıdır. Doldurulmuş tüpleri dekore edebilirsiniz birkaç yol: