Düzgün marine edilmiş bir barbekü, yemeğin tüketiminden unutulmaz bir zevk getirecektir. Taramayı tarifimize göre hazırlayalım.
İçerik
Belki de lezzetli, sulu ve aromatik barbekü sevmeyen hiç kimse yoktur. Böyle bir tedavi her zaman yerini herhangi bir masada bulur ve onsuz, kural olarak, tek bir kutlama tamamlanmaz.
Bununla birlikte, barbekünün lezzetli olması için, başlangıçta doğru eti seçmeniz, uygun bir turşu pişirmeniz ve ürünü marin etmeniz gerekir, çünkü eti yumuşak, sulu ve lezzetli kılan turşusudur.
Kivi'den Marinade'de Baranina Barbekü
Bu turşunun tarifi çok sıra dışı, çünkü Kivi içeriyor. Aslında, böyle bir bileşende şaşırtıcı bir şey yoktur, çünkü etin yumuşaklığı ve meyve suyu veren kivi.
- Kuzu - 1 kg
- Kivi - 2 adet.
- Sarımsak - 6 karanfil
- Domates - 1 PC.
- Kırmızı soğan - 2 adet.
- Limon suyu - 25 ml
- Mineral suyu - 200 ml
- Bitkisel Yağı - 100 ml
- Yeşillik
- Zira, kırmızı biber, biberiye
Sadece turşusu bitmiş barbekünün tadını etkilemekle kalmaz. Doğru kuzuları seçmek de aynı derecede önemlidir, çünkü bu hayvanın tüm eti lezzetli bir barbekü hazırlamak için kullanılamaz.
Bu tür ipuçlarını izleyerek doğru hamurunu seçebilirsiniz:
- Barbekü için mükemmel genç Ram'ın HamuruAma yaşlı değil, süt değil. Genç bir kuzu etini rengiyle belirleyebilirsiniz - oldukça doymuş pembe. Ayrıca yağ rengine ve miktarına dikkat edin, beyaz olmalı, miktarı birkaç değil, çok fazla olmamalıdır.
- Barbeküde barbellleri sevmeseniz bile, hala yağlı bir hamur satın alın. Et pişirme sürecinde, yağ kesebilirsiniz, ancak sulu olmada farklılık gösterecek bir hamurdur.
- Et kokusuna dikkat edin. Sadece eski hayvanın güçlü ve belirgin bir kokusu vardır, barbekü eti, daha önce anladığınız gibi işe yaramayacaktır.
- Etin tazeliğine gelince, çeşitli şekillerde kontrol edilebilir. İlk olarak, hamura tıklayın, parmakların altında sürünmemeli, ayrıca yapışkanlık ve mukus hissetmemelidir. Tabii ki, şımarık et kokusu olmamalı.
- Karkas kısımlarından jambon ve Kore'ye tercih etmek daha iyidir. Domuz eti aksine, kuzu sallamaları kuru ve çok sert.
- Ayrıca eşleştirilmiş bir hamurdan barbekü yapmanız önerilmez, hayvanın yüzünden sonra etin en az birkaç gün tutulması arzu edilir.
Hazırlık:
- Yukarıdaki önerilere dayanarak, bir kuzu parçası seçin. Yıkayın, kurutun, orta parçalarla kesin.
- Kivi ve soğanı soyun, çok küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsak soyun ve rıhtım üzerine ovalayın.
- Yeşiller, örneğin, maydanoz, kişniş yıkayın, kurutun ve bir bıçakla doğrayın
- Domatesleri yıkayın, orta parçalar halinde kesin.
- Yağ, maden suyu ve baharatlar hariç tüm malzemeler ete ekleyin, karıştırın.
- Tellayı yağ, maden suyu ve baharatlardan hazırlayın, ana malzemelere dökün.
- Kuzu 12-24 saat koyun. Turşu için soğuk bir yerde.
- Dikkat edin, 10-15 dakika tuz önerilir. kızartmaya. Böylece, et daha yumuşak ve sulu
- Bu tarife göre malzemelerin sayısını değiştirmek oldukça kabul edilebilir. Sadece ete özel yumuşaklık ve meyve suyu verdiğinden, sadece kivi tarifinden dışlanamayan olduğunu düşünmek gerekir.
- Et üretmek kömürde standart bir şekilde kızartmalıdır. Barbekünüzün turşusu ne kadar uzun süredir, o kadar hızlı kızarır. Etin aşırı yüklenmemesi çok önemlidir, aksi takdirde meyve suyu ve yumuşaklığını kaybeder.
Azhika'dan Marinade'de Baranina Barbekü
Turşunun bu versiyonu, keskin ve biber yemeklerini sevenler için uygundur. Et orta derecede keskin, çok yumuşak ve sulu.
- Kuzu - 1,5 kg
- Kırmızı Şarap Kuru - 250 ml
- Adzhika - 100 g
- Soğan - 300 g
- Sarımsak - 4 karanfil
- Zira, Provencal Otlar, Zencefil
- Önceki tarifte açıklanan önerilere göre eti seçin. Bir parça kuzu yıkayın, ondan fazla yağ kesin, ancak hepsi değil, aksi takdirde et kuru olur. Hamuru orta parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, halkaları kesin.
- Sarımsak soyun, ince doğrayın.
- Şarap ve adjika'yı derin bir tabakta birleştirin. Adjika hem satın alınan hem de ev yapımı kullanılabilir.
- Soğan ve sarımsak belirtilen baharatları ve baharatları tıraş eder.
- Sıvı malzemeleri baharatlarla birleştirin, elde edilen turşuyu 15 dakika bırakın.
- Turşuyu ete dökün, barbekü 3-12 saat turşuya bırakın.
- Köpekler üzerindeki geleneksel yöntemle eti kızartın.
- Akut adjika'ya bağlı olarak, turşuya az çok sarımsak ve diğer keskin malzemeler ekleyin.
Kefir Marine'da Baranina Barbekü
Barbekü için kefir turşusu, eti çok hassas ve sulu hale getirmekle ünlüdür. Böyle bir turşunun denemek kesinlikle buna değer.
- Kuzu - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Tatlı yay - 250 g
- Şeker - 10 g
- Gorky Biber
- Yeşillik
- Papika, sarımsak, kişniş tohumu, kekik
- Barbekü için uygun bir kuzu parçası seçin, yıkayın, kurutun, orta parçalarla kesin.
- Soğanı soyun ve küçük çizgiler halinde kesin veya bir karıştırıcı ile doğrayın.
- Acı biberi yıkayın, ince doğrayın. Bu malzemeyi barbeküye ne kadar koyduğunuza bağlı olarak, keskinlikleri bağlı olacaktır, bu nedenle biber miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın.
- Yeşilleri yıkayın, kurutun ve kesin.
- Kefir hem yağ hem de düşük yağ kullanılabilir. Daha önce, süt ürününü buzdolabından ıslatacak şekilde çıkarın.
- Kefiri şekerle birleştirin, 5 dakika bırakın.
- Soğan eklendikten sonra, sıvıya acı biber ile yeşillikler ve baharatlar.
- Kuzu turşusu ile dökün, yaklaşık 1 saat ısın.
- Barbekü turşusunu 12-24 saat boyunca soğuk bir yere koyduktan sonra.
- Köpekler üzerindeki geleneksel yöntemle eti kızartın.
Yukarıdaki tariflerin avantajı, onların yardımıyla en sert eti yumuşak, narin ve çok sulu yapabilmenizdir. Krashlyki böyle bir marinadlarda turşu en seçkin konukları bile sevecek.
Ketçap, mayonez sosu, adjika, yeşillikler, taze ve salamura sebzeleri ile lezzetli kebaplar servis edebilirsiniz.
Video: Turşu Barbanin Barbekü
