Domates ve biberden Lecho: Tarif. Soğan, sarımsak, kabak, domates salçası, havuç, patlıcan ile kış "Parmaklarını Yalan" için biberden lezzetli lecho nasıl pişirilir?

Lecho, Avrupa mutfağında tamamen eşsiz bir fenomendir. Onun benzersizliği nedir? Değişkenlikte: Bu yemeğin klasik olarak adlandırılabilecek bir tarifi yoktur. Kuralsız bir tabak için tek kural tatlı biber ve olgun taze domates - ana malzemelerdir. Bu makalede biber, kabak, salatalık, sarımsak ile en popüler Lecho tarifleri toplanır.

Önemli: Macaristan ve Bulgaristan'da Lecho, bazen et/et ürünlerinin eklenmesiyle bağımsız bir sebze yemeği olarak bilinir; Lecho yakınlarındaki -Sovyet alanının topraklarında, çoğu zaman, kış için lezzetli ve aromatik bir sebze boş

Domates ve Biberden Çok Lezzetli Lecho: Nasıl Yemek Yapılır

İhtiyacın olacak:

• tatlı biber - 2,5 kg
• taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 2 kg
• yemek sirkesi (%9) - 50 ml
• Şeker - 100 g
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) - 30 g
• bitkisel Yağı (Koku Yok) - 125 ml

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın. Her domateste, çapraz şekilli bir insizyon yapın (fotoğrafa bakın). Kesilmiş domatesleri rahat bir kaba katlayın, kaynar su ile dökün. 5 dakika sonra suyu hafifçe boşaltın. Cildi domateslerden çıkarın ve herhangi bir şekilde doğrayın (bir et öğütücüsü, problem veya rendinden geçin)

2. Ortaya çıkan domates püresini kalın bir tabana sahip bir kaba dökün ve kaynatın, düşük ateşte çürütmek için bırakın. Fazla sıvı kaynamalı
3. Domates püresi bir sos haline gelirken, biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve parçalara ayırın (şekil ve boyut - yiyecek için rahat)

4. Domates soslu bir kapta, tatlı biber, tuz, şeker, bitkisel yağ parçaları ekleyin. Kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Biber yumuşak olmalı (ama kaynatılmamalı!)
5. Sebzeler gerekli duruma ulaşır ulaşmaz, kabı ateşten çıkarın ve sirke içine dökün
6. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Kış için Bulgar Pepper'dan Lycho "Parmaklarını Yalan"

İhtiyacın olacak:

• bulgarca biber - 1,5 kg
• domates Suyu - 0.5 L. Ev yapımı meyve suyu hazırlamak için 0,6 kg taze olgun domateslere ihtiyacınız olacak
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) - 15 g
• bitkisel Yağı (Koku Yok) - 100 ml
• Şeker - 45 g
• yemek sirkesi (%9) - 50 ml
• bal - 7 g

Nasıl pişirilir:

1. Domates suyunu kalın tabanlı bir kapa dökün ve kaynatın
2. Biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve parçalara ayırın (şekil ve boyut - yiyecek için rahat)
3. Domates suyu olan bir kapta, tatlı biber, tuz, şeker, bitkisel yağ parçaları ekleyin. Kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce bal ekleyin, bal tamamen çözünene kadar lecho'yu dikkatlice karıştırın
4. Sebzeler gerekli duruma ulaşır ulaşmaz, yani. Biber yumuşar (ancak kaynatılamaz!), Kabı ısıdan çıkarın ve sirke içine dökün. İyice karıştırın
5. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Sarımsak ile biber lecho ve domates

İhtiyacın olacak:

• tatlı biber - 1 kg
• sarımsak 70-100 g
• taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 700 g
• soğan - 1 kg
• yemek sirkesi (%9) - 20 ml
• Şeker - 50 g
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) - 30 g
• bitkisel Yağı (Koku Yok) - 125 ml

Nasıl pişirilir:

1. Taze domatesleri hazırlayın (makalenin başlangıcına bakın) ve bunları uygun bir şekilde öğütün (bir et öğütücüsü, problem veya rendinden geçin)
2. Ortaya çıkan domates püresini kalın bir tabana sahip bir kaba dökün ve kaynatın, aşırı sıvıyı buharlaştırmak için düşük ateşte bırakın
3. Domates püresi bir sos haline gelirken, biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve parçalara ayırın
4. Kabuğun soğanı soyun, ince yarım halkalara kesilmiş
5. Sarsağın soyulmuş karanfilini basından geçirin
6. Domates soslu kabına tatlı biber, soğan, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sebze karışımına sarımsak ekleyin. Lecho'yu iyice karıştırın
7. Sebzeler gerekli duruma ulaşır ulaşmaz (biber yumuşamalı, ancak kaynatılmamalıdır!) Konteyneri ateşten çıkarın ve sirke dökün
8. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Kabak ve biberden Lycho

İhtiyacın olacak:

• tatlı biber - 1 kg
• genç kabak - 1 kg
• taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 700 g
• soğan - 400 g
• bitkisel yağ (kokusuz) - 130 ml
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) - 50 g
• Şeker - 160 g
• yemek sirkesi (%9) - 20 ml

Nasıl pişirilir:

1. Kalın tabanlı bir kapta bitkisel yağ, şeker, tuzu karıştırın
2. Sebzeleri iyice yıkayın
3. Kabakları küplerle kesin, yarım halkalı soyulmuş soğan, biber - şeritler. Önceden alınmış domates, bir et öğütücüden geçin (problem veya rendeleyin)

4. Yağ, şeker ve tuz karışımı kaynatır
5. Kabak haşlanmış turşuya koyun. Karışımı tekrar kaynatmak için verin ve düşük ateşte 5 dakika pişirin
6. Soğan ekleyin. Karışımı kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Lecho'yu dikkatlice karıştırmayı unutmayın
7. Bir sonraki aşamada biber ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin
8. Son olarak, domates püresi ve sirke ekleyin. Karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin
9. Steril kavanozlarda sıcak lecho'yu paketleyin ve yuvarlayın

Domates, biber ve salatalıktan kış için salata

İhtiyacın olacak:

• salatalık (her boyutta, ancak tohumlar nispeten yumuşak olmalıdır) - 2 kg
• tatlı biber - 1,2 kg
• taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 1 kg
• bitkisel yağ (kokusuz) - 160 ml
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) - 60 g
• Şeker - 260 g
• yemek sirkesi (%9) - 80 ml
• sarımsak - 50 g

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri iyice yıkayın
2. Salatalıkları 2-3 mm kalınlığında yuvarlak plakalarla kesin. Salatalıklar büyükse, yarım daire içi segmentler halinde kesilir. Saflaştırılmış sarımsak - ince tabaklar, biber - şeritler. Önceden alınmış domates, bir et öğütücüden geçin (problem veya rendeleyin)
3. Kalın tabanlı bir kapta, domates püresi, bitkisel yağ, şeker, tuzu karıştırın. Kaynatın, düşük ateşte 10 dakika pişirin
4. Tüm sebzeleri domates turşusuna koyun, karıştırın, karışımın kaynadığı andan 10 dakika pişirin
5. Sirke ekleyin. Lecho'yu iyice karıştırın. 5 dakika pişirin
6. Steril kavanozlarda sıcak lecho'yu paketleyin ve yuvarlayın

Lech domates, biber, soğan: tarif

İhtiyacın olacak:

• tatlı biber - 1,5 kg
• taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 1 kg
• soğan - 0.75 kg
• bitkisel Yağı (Koku Yok) - 100 ml
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) -25-30 g
• Şeker - 100 g
• yemek sirkesi (%9) - 80 ml

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri iyice yıkayın
2. Soyulmuş soğanları yarım halkalarda kesin, biber - yiyecekler için uygun dilimler. Hazırlanan domatesleri bir et öğütücüsünden geçirin (problem veya rendeleyin)
3. Domates püresi kalın tabanlı bir kabın içine dökün, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı bir kaynatın ve 20-30 dakika boyunca düşük ateşte kaynatın
4. Biber ve soğanı domates sosuna koyun, iyice karıştırın. Sebze karışımını kaynatın ve kaynama tarihinden itibaren 10-15 dakika pişirin. Yemek pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin ve Lecho ile dikkatlice karıştırın
5. Steril kavanozlarda sıcak lecho'yu paketleyin ve yuvarlayın

Bulgar biber lecho, havuçlu

İhtiyacın olacak:

• bulgarca biber - 2 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 0,5 kg
• domates suyu - 1.4 litre. Ev yapımı meyve suyu hazırlamak için 1.7 kg taze olgun domateslere ihtiyacınız olacak
• bitkisel Yağı (Koku Yok) - 100 ml
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) -25-30 g
• Şeker - 100 g
• yemek sirkesi (%9) - 80 ml

Nasıl pişirilir:

1. Domates suyunu kalın tabanlı bir kapa dökün ve kaynatın
2. Sebzeleri yıkayın. Tohum kutusunu biberde çıkarın ve yiyecek için rahat parçalar halinde kesin. İnce tabaklarla yakın temizlenmiş havuç, soğan - yarım halkalar

3. Domates suyu olan bir kabına sebze, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin
4. Sebzeler gerekli duruma ulaşır ulaşmaz, yani. Yumuşatılacak (ancak kaynatılamaz!), Kabı ısıdan çıkarın ve sirke içine dökün, iyice karıştırın
5. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Patlıcan ve tatlı biberden lecho

İhtiyacın olacak:

• patlıcan - 1 kg
• tatlı biber - 1 kg
• soğan - 1 kg
• domates suyu - 0.6 litre. Ev domates suyunu hazırlamak için 0,8 kg taze olgun domateslere ihtiyacınız olacak
• bitkisel yağ (kokusuz) - 240 ml
• Şeker - 80 g
• yemek sirkesi (%9) - 30 ml
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) -25-30 g

Nasıl pişirilir:

1. Domates suyunu kalın tabanlı bir kapa dökün ve kaynatın
2. Sebzeleri yıkayın. Patlıcanı yiyecek, tuz, karıştırın, 20-30 dakika bırakın. Patlıcanın vurgulanacağı meyve suyu boşaltın. Patlıcanı soğuk suyla durulayın, fazla nemi çıkarmak için bir kevgir içine koyun
3. Tohum kutusunu biberde çıkarın ve yiyecek için rahat parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalarda kapatın
4. Domates suyu olan bir kabına sebze, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin
5. Sebzeler gerekli duruma ulaşır ulaşmaz, yani. Yumuşatılacak (ancak kaynatılamaz!), Kabı ısıdan çıkarın ve sirke içine dökün, iyice karıştırın
6. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Biber pepa

İhtiyacın olacak:

• tatlı biber - 2 kg
• domates macunu-0.5 L (E-129'u içeren domates macunu önleyin)
• İçme suyu - 0.5 L
• Şeker - 150 g
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) -25-30 g
• bitkisel Yağı (Koku Yok) - 200 ml
• yemek sirkesi (%9) - 100 ml

Nasıl hazırlanır:

1. Domates macunu, su, tuz, şekeri iyice karıştırın. Elde edilen karışımı kalın bir tabanlı bir kaba dökün ve kaynatın
2. Biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve yiyecek için rahat parçalar halinde kesin
3. Domates soslu bir kapta, tatlı biber, bitkisel yağ parçaları ekleyin. Kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Biber yumuşak olmalı (ama kaynatılmamalı!)
4. Sebzeler gerekli duruma ulaşır ulaşmaz, kabı ateşten çıkarın ve sirke içine dökün
5. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Yeşil biberden yapılmış lecho. Sirke olmadan biber lecho ve domates

İhtiyacın olacak:

• bulgar yeşil biber - 2 kg
• taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 3 kg
• Şeker - 150 g
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) -50-60 g

Nasıl pişirilir:

1. Küplere kesilmiş hazırlanmış domatesler
2. Biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve yiyecek için rahat parçalar halinde kesin
3. Sebzeleri kalın bir tabanlı rahat bir kapta katlayın, karıştırın
4. Sebze karışımına tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın, 30-40 dakika bekletin
5. Belirtilen süreden sonra, kapları ateşe koyun ve kaynatın. Konteynerin içeriğini zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Biber yumuşak olmalı (ama kaynatılmamalı!)
6. Steril kavanozlarda sıcak lecho paketi ve yuvarlanıyor

Kış için Bulgarca Biber'den havyar

İhtiyacın olacak:

• kırmızı Biber Kırmızı - 2,5 kg
• kereviz kök-150-200 g
• maydanoz kök-150-200 g
• havuç-150-200 g
• soğan - 250 g
• taze domates - 200 g
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (tepeden)
• zemin kokulu biber - 1 çay kaşığı. (tepeden)
• tuz (iyot değil, sıradan öğütme) -25-30 g
• geçmek için bitkisel yağ

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın
2. Biberi fırında yumuşaklığa pişirin. Bitmiş biberi plastik bir torbaya yerleştirin, "terlemeye" izin verin, cildi çıkarın, hamuru ayırın
3. Kereviz, maydanoz, temiz havuç, rendeleyin. Soğanı ince doğrayın
4. Az miktarda bitkisel yağlı uyku hazır kök bitkileri
5. Cildi domateslerden çıkarın (Domates'i temizleme yöntemi, makalenin başında açıklanmaktadır)
6. Homojen bir duruma kadar ısıl işlem gören sebzeleri ısıtın
7. Sebze havyarları kalın tabanlı bir kapa koyun, tuz, şeker, baharat ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın
8. 10-15 dakika kaynatma anından itibaren pişirin. Dikkatli olun: Kaynar karışım sıçraması!
9. Steril kavanozlara sıcak havyar ayarlayın ve yuvarlayın

Dondurulmuş biberden lecho

Dondurulmuş biber konserve ürünlere harika bir alternatiftir. Böyle bir biberi kullanarak, hızlı ve sorunsuz bir şekilde sıcak bir sıcak meze hazırlarsınız

İhtiyacın olacak:

• dondurulmuş tatlı biber - 0,5 kg
• soğan - 100 g
• ana Sayfa Ketçap - 100 ml (veya dondurma domates - 250 g)
• tuz, şeker, baharat - tatmak
• kokusuz bitkisel yağ - 50 ml

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ince doğrayın, az miktarda bitkisel yağda şeffaflığa kaydedin
2. Ketçapı soğana ekleyin ve sürekli karıştırmayı unutmadan karışımı iyice ısıtın. Ketçap yerine dondurulmuş domates kullanırsanız, domatesleri soğana koyun (dikkatle, yağ çok püskürtülebilir!). Kabı bir kapakla örtün ve aktif meyve suyu salgılanmasını bekleyin. Kapağı çıkarın ve fazla sıvıyı buharlaştırmaya devam edin (15-20 dakika)
3. Karışım kalınlaşır (sos kıvamı), biber ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Tuz, şeker ekleyin, tekrar karıştırın ve pişirmeye getirin
4. Biberin hassasiyeti Lecho'nun hazır olduğunu gösterir

İpucu: Bitmiş Lecho taze tavuk yumurtası ile dökülebilir. Yani sebzeli lezzetli ve sıradışı çırpılmış yumurtalar elde edersiniz

Video Lecho hazırlayın. Büyükannem için en iyi tarif. Kış için konserve ettik