Calvados - Ne tür bir içki, ne tat, kaç derece, evde elma yapmanın bir yolu

Bu makaleden Calvados'u öğreneceksiniz ve pişirmeyi öğreneceksiniz

İçerik

Neredeyse 20. yüzyıla kadar, Calvados yoksulların bir içeceği olarak kabul edildi. Fransa'nın kuzeyinde, Normandiya'da, elmalardan 16. yüzyıldan itibaren üretildi. Ama her şey değişti ve bir alkolle, Erich Maria Remarck'ın bunu eserlerinde ne zaman anlattığını bilmekle ilgilenmeye başladım. Böylece Calvados ünlü oldu.

1942'den bu yana, sadece Normandiya'da yapılan içeceklerin 3 illerinde Calvados olduğu düşünülmektedir ve Fransa'nın diğer bölgelerinden ve dünyanın geri kalanından elma alkolü sıradan elma tentürü olarak kabul edilir. Gerçek calvados ve elma tentürü nasıl pişirilir? Bu makalede öğreniyoruz.

Calvados yararlı mı yoksa zararlı mı?

Calvados elmalardan geçtiğinden, moonshine'nin çift temizliği mütevazı miktarlarda yapıldı (günde 1 camdan fazla değil) yararlı:

Kan damarları için - zararlı kolesterol kan damarlarının duvarlarını temizler
Sindirim Organları için - Gıda sindirimini iyileştirir ve iştahı iyileştirir
Tüm organizma için - toksinleri ortadan kaldırır ve bu kanserin gelişimi uyarır
Kışın ısınıyor, stresi hafifletiyor ve ruh halini iyileştiriyor

Calvados gibi hızlı elma tentürü nasıl pişirilir?

Calvados gibi hızlı elma tentürü, Koku gerçek bir Calvados'a benziyor, ancak tadı tamamen farklı.

Elma tentürü için:

Yaklaşık 2 kg elma
1 litre votka
1 bardak şeker
150 ml saf su
Bir bıçak vanilyasının ucunda

Yemek pişirme:

Elmalarım, 4 parçayı kes, çekirdeği kesin ve atın.
Elma dilimlerini küplere kestik, bir kavanoza dökün, vanilya serpin, votka ile doldurduk, bir kapakla örtüyoruz ve 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyduk.
Zamanından sonra tentür süzülür.
Ayrı olarak, başka bir tavada, yaklaşık 5 dakika şeker ekleyerek şurubu sudan pişiririz.
Şurup soğuduğunda, elmalara dökün, karıştırın - ve yaklaşık 35 derece tentürümüz var.
Şişelere tentür döküyor, trafik sıkışıklığı ile yakın, 3 yıla kadar soğuk bir yerde saklıyoruz.

Calvados gibi elma tentürü hızlı bir şekilde hazırlanır

Elma ve armuttan gerçek calvados nasıl pişirilir?

Normandiya'daki Calvados, yerel olgun elmalardan ve küçük çeşitlerin armutlarından hazırlanır, genellikle çok kokuludurlar:

Armutların % 30'u ve elmaların % 70'i Calvados'a götürülür, ancak bu alanda daha fazla armut büyürse, elma ve armut yarıya kadardır.
Toplam elma sayısının % 70'i elma üzerinde düşüyor
% 20 ekşi elma
Hardal elmalarının % 10'u

Yemek pişirme:

Tüm elma (benim değil), meyve suyu sıkın.
Suyu karanlık bir yerde durmak için 1 gün boyunca bırakıyoruz, sonra tortu altta kalacak şekilde dikkatlice aydınlatılmış suyu boşaltıyoruz.
Suyu büyük bir şişe veya dolaşacağı birkaç bulaşık makinesi ile doldurun. Şişeleri tamamen değil, sadece%75 ile doldurmanız gerekir.
Şişeyi bir tüp ile özel bir kapakla kapatın. Tüpü suya indiriyoruz. Böyle bir kapak yoksa, bir şişeye lastik eldiven koyabilirsiniz, bir parmağı ince bir iğne ile delin, böylece hava çıkacak.
Gemiyi en az 18 santigrat derece, karanlık bir yerde, en az 2 hafta veya fermantasyon tamamlanana kadar oda sıcaklığında dolaşmak için meyve suyu ile terk ediyoruz.
Fermantasyonun sona erdiğini nasıl öğrenir? Bunu gösteren işaretler var: meyve suyu ilk başta olduğundan daha hafif, şişenin dibinde toplanan bir tortu, eldiven düştü veya hava kabarcıkları tüpten çıkmıyor, meyve suyu ekşi ve tatlılık hissedilmedi.
Meyve suyu aktarıldı ve bir elma şarabı olduğu ortaya çıktı. Tortuya zarar vermemek, boşalmak ve moonshine boyunca geçmemek için dikkatle olmalıdır. Moonshine'ı ilk kez sürüyoruz, kale 30 dereceye düşene kadar, aşağıda, gerisini döküyoruz.
Daha sonra, moonshine ikinci kez geçilmelidir, ancak önce onu su ile 20 dereceye kadar seyreliriz.
Moonshine'da ilk kez devrilmiş bir alkol yerleştiriyoruz. İlk başta, moonshine akmaya başladığında, sağlığa zararlı safsızlıklar içerir, Calvados'un tadını bozarlar, bu yüzden toplam moonshine veya mağaza sayısının ilk% 10-12'sini teknik ihtiyaçlar için döküyoruz.
Sonra Moonshine damlatıldı, Calvados için topladığımız. Kalesi 40 derecenin üzerindeyken araba kullanmanız gerekir, eğer işaret aşağıya düşerse işi durdururuz. 70-80 derecelik moonshine alınmalıdır. Su ile 45 dereceye kadar seyreltin.
Calvados henüz hazır değil - soğuk bir yerde, en az altı ay - yeni bir meşe fıçısında, sonra eski bir meşe fıçısında - 6 yaşında. Namlu yoksa, Apple Moonshine'ı bankalara ve aşağı meşe bahislerine dökebilirsiniz.
Önce riskleri hazırlarız: önce, kaynar suyu 10 dakika, sonra 20 dakika boyunca soğuk suyla dökün, kurutun ve kullanılabilir.
Son aşama, pamuk yünü ile gazlı bez yoluyla filtrasyondur. Artık trafik sıkışıklığı ile sıkı bir şekilde kapattığımız şişelere kalvado dökebilirsiniz. Ve içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Gerçek Calvados neye benziyor?

Calvados infüzyonunun ne kadar sürdüğüne bağlı olarak, farklı görünüyor ve tadı farklıdır:

Genç Calvados, İnfüze 2 yıl -Keskin bir aroma ve taze elma tadı ile hafif altın, bu tür markalar altında satılır: Trois etoiles, trois pommes, ince. Şişede 3 yıldız da olabilir.
Calvados, 3 yıl infüzyon - Pulların altında elma aroma ile altın: Vieux, rezerv.
Calvados, 4-5 yıl aşındı -Dark Golden, elma ve meşe fıçılar tadı ile bu tür markalar satılmaktadır: V.O., V.S.O.P.
Olgun calvados, 6 yıl ısrar etti -Amber veya açık kahverengi, hoş ve uzun bir tat ile pişmiş elma, çikolata ve baharat tadı ile. Olgun Calvados pulların altında satılır: Hors Dage, Napolyon, Age Inconnu, Extra, X.O.
6 yıldan fazla bir süredir tasarlanan Calvados'a eski, Olgun Calvados'a benziyor, ancak daha zengin bir aroma ve tadı ve daha uzun bir tat var. Eski Calvados'a işaretleme, maruz kalma yıllarının sayısını gösterir.

Calvados nasıl içilir?

Calvados nasıl hizmet edilir?

Calvados, gözlüklere yarıya dökülür, 15-20 dakika bekletilir, bu süre zarfında içecek oksijenle doyurulur ve fazla alkol verir ve içebilirsiniz
İçecek sıcaklığı olan Calvados yaklaşık 20 derecelik en iyi sarhoştur
Calvados, uzun bir bacakta bir lale şeklinde gözlük halinde servis edilir.
Calvados küçük yudumlarda içiyor, onu istemek ve aromayı solumak, en az 40 dakika ila 1 bardak alır
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemekler arasında kalvados servis edin

Calvados yemekten önce ve sonra içiyor:

Calvados'un 4 yıla kadar maruz kalması durumunda, yemeklerden önce sarhoş olur - iştahı artırmak
4 yıldan fazla varsa, yemekten sonra kalvado içiyorlar - sindirimi iyileştirmek için

Calvados başka nerede kullanılır?