Yumurtaların raf ömrü nedir? Buzdolabında ve onsuz çiğ ve haşlanmış yumurtaların raf ömrü

Yumurtalar, yüksek kaliteli protein, vitamin ve eser elementlere sahip bir kişi sağlayan yemek geçmişindeki en ünlü üründür. Yumurtanın faydalı özelliklerini olabildiğince uzun süre korumanın bir yolu var mı? Böyle değerli bir ürünün uygun şekilde depolanmasının sırlarını ortaya koyuyoruz.

En çok kullanılan yumurtalar

• Ördek
• devekuşu
• bıldırcın
• tavuk
• İndies
• kaz
• sezaryen

Adil olmak gerekirse, herhangi bir kuşun yumurtasının yenilebilir olduğunu belirtmek gerekir. Ana koşul, ürünün mümkün olduğunca taze olması gerektiğidir!

Önemli. Eski yumurtalarla zehirlenme, gıda zehirlenmesi istatistiklerinde mantarlardan sonra ikinci sırada yer alıyor

Çiğ yumurtaların depolama süreleri

Yumurtaların oda sıcaklığında ve buzdolabında depolama süreleri birçok faktöre bağlıdır.

1. Depolama sıcaklığı

• 3-4 ° C içinde bulunan sıcaklık optimal olarak kabul edilir
• Karşılaştırma için: Tavuk yumurtasının oda sıcaklığında 1 günlük depolanması, buzdolabında 1 haftalık depolamaya karşılık gelir
• Sıcaklık rejimi ne kadar kararlı olursa, ürün tazeliğini o kadar uzun süre korur

2. Nem

Şaşırtıcı bir şekilde, yumurtalar ıslak havayı sever. Bu nedenle birçok mutfak uzmanı ve kümes hayvanları çiftlikleri, sebzeler için kaplardaki buzdolabında yumurta depolamayı önerir. Aynı zamanda, aşırı nem, putrefaktif süreçlerin ortaya çıkmasına neden olabilir ve ürünü mahvedebilir

3. Kabuğun kalınlığı

Kabuk ne kadar kalın ve yumurtanın iç filmi daha yoğun olursa, o kadar uzun süre saklanır (buzdolabı olmasa bile). Nispeten kalın kabuklar farklı olan Cesar yumurtaları, oda sıcaklığında 30 günden fazla taze kalır

4. Kabuğun bütünlüğü

Kabuk, doğanın kendisi tarafından yaratılan ideal bir kabuktur. Üzerinde ortaya çıkan en mikroskobik çatlaklar bile iç dengeyi ihlal eder ve yumurtanın raf ömrünü azaltır

5. Kabuğun Temizliği: Yüzey temiz olursa, her türlü patojenik organizma üzerinde

• Ancak bu, sufowl olmayan kuşların yumurtalarının acilen yıkanması gerektiği anlamına gelmez. Yıkanmış çiğ yumurtalarda raf ömrü keskin bir şekilde azalır. Bunun nedeni “nefes alma” ihtiyacıdır. Yumurta kabuğunu yıkarken, yumurtanın iç içeriğinin çevre ile doğal gaz değişimini önleyen gözenekler tıkanır. Yumurtalar kullanılmadan hemen önce ılık su ile yıkanır. Önce susturulmuş yumurta kullanılır

• Su kuşları tarafından yıkılan yumurtalar, depolama için döşenmeden önce su ile yıkanabilir ve yıkanmalısınız!

6. Aydınlatma

Yumurtalar güneş ışığını sevmez! Depolama yeri ne kadar koyu olursa, yumurtalar ne kadar uzun süre saklanır

7. Durum

Böyle bir yumurta döşenmesi oldukça haklıdır. Gerçek şu ki, yumurtanın yuvarlak aptal kısmında bir hava odası, çok "Pug" var. Doğa, gelecekteki civciv için bir oksijen yastığı olarak bir ışın yarattı. Pug ve 10.000'den fazla gözenek, kabuklar yumurtayı oksijenle doyurur, kabuğun dışındaki karbondioksit ve hidrojen sülfürü çıkarır

 Bunlar, tüm kuş yumurtalarının raf ömrünü uzatan genel kurallardır. Aşağıdaki bireysel türlerin depolanmasının özellikleri hakkında bilgi edinin

Buzdolabındaki tavuk yumurtalarının raf ömrü nedir?

Tavuk yumurtaları dünyadaki en popüler ürün olmaya devam ediyor.

Mağazada yumurta satın alırsanız, işaretlemeyi dikkatlice inceleyin. Satın aldığınız ürünü ne kadar saklayabileceğinizi söyleyecek olan odur, çünkü diyet ve yemek yumurtalarının depolama süreleri farklıdır. İşaretlemenin şifresini çözmesi aşağıdaki fotoğrafta gösterilmiştir.

Önemli: Ambalaj/yumurta ambalajının tarihine dikkat etmeyi unutmayın

Bırıltlı yumurtaların buzdolabında depolanması

Bıldırcın yumurtalar, tavukla karşılaştırıldığında, daha küçük bir boyuta, daha ince bir kabuğa sahiptir. Bu aynı zamanda bir buzdolabı olsa bile ürünün daha kısa raf ömrünü belirler. Dolayısıyla, 18-23⁰ sıcaklık rejiminde ve yukarıdaki kuralların tümüne uygun olarak, bir bıldırcın yumurtası 30 günden fazla olmamak üzere saklanabilir. Buzdolabında raf ömrü 60 güne yükselir.

Haşlanmış yumurta depolama süreleri

Bir yumurta durumunda, genel olarak kabul edilen mantık kabul edilemez: ısıl işlem artmaz, ancak ürünün raf ömrünü keskin bir şekilde azaltır.

Haşlanmış tavuk yumurtası tüketim için uygun kalır

• oda sıcaklığında 24 saatten fazla
• buzdolabı-3-5 gün içinde (yumurtaların ilk tazeliğine ve pişirme yöntemine bağlı olarak). 5 günden fazla depolama, ürünün gıda özelliklerini kötüleştirir. 10 günden fazla buzdolabında bulunan haşlanmış yumurta yemek sağlık için tehlikeli olabilir

ÖNEMLİ: Çelmemiş bir pişmiş yumurta hakkında konuşuyoruz!

Haşlanmış yumurta neden daha az saklanıyor?

Bunun sonucunda yüksek sıcaklıkların tüm hatası

• kabuğun doğal koruması yok edildi
• protein ve sarısı kıvrılır - SO -Called Denaturation süreci meydana gelir
• doğal süreçler kabuğun içinde ihlal edilir, çünkü yumurtanın temel amacı hiç kahvaltı yapmak değildir

İnkübasyon için yumurta depolama süreleri

Yumurtanın temel amacı yeni bir hayatın beşiği olmaktır.

Yumurtanın öncelikli göreviyle ne kadar başa çıkacağı, depolama koşullarına bağlıdır. Diğer kurallar burada çalışır

1. Yüksek-16-18 ° C için inkübasyondan önce yumurta depolamasının optimal sıcaklık rejimi 8-15 ° C'dir
2. Nem-75-80%
3. Koyma yöntemi

• Çok yönlü yumurta döşemeden kaçının
• Özel stil tepsileri kullanın
• straug, bıldırcın, tavuk, hindi yumurtaları dikey olarak uzanıyor, donuk bitiyor. Reçelleri ve kalitelerin gerilmesini önlemek için, embriyoyu hareket ettirin ve ortamı zaman zaman yumurtaları yukarıdan aşağıya çevirin
• guse, ördek yumurtaları, zaman zaman, konumlarını değiştiren yatay bir konumda da saklayın. Malzemeyi inkübasyon için çevirirken karıştırılmamak için, yumurtanın yanlarından biri basit bir kalemle

4. Optimum sıcaklıkta yumurta depolama süreleri

• tavuk, devekuşu ve bıldırcın-6-7 gün
• hintliler –5-6 gün
• Ördek-8-10 gün
• kaz-10-12 gün

Kaz yumurtalarının kullanım ve depolama süreleri

Su kuşları yumurtaları masalarımızda nadir konuklardır.

Bunun birkaç nedeni var:

1. Kazlar ve ördekler tanım gereği çok değil. Yumurtaları, her şeyden önce, bir kuşun numarasını telafi etmek için kullanılır. İnkübasyon için uygun olmayan reddedilen hammaddeler, pişirmede kullanılır
2. Kuşların su kuşlarının yumurtaları genellikle sadece ısıl işlemden sonra, salmonelloz ile enfeksiyon riski nedeniyle yenir
3. Yumurtaların depolanması koşulları, tavuk yumurtalarının depolanması koşulları ile neredeyse aynıdır, ancak kabuğun yüksek yoğunluğu nedeniyle raf ömrü daha büyüktür.

Bir kaz veya ördek tavuğunun sahibi olacak kadar şanslıysanız, yeni bir mutfak deneyimi ile utanmayın! Bu ürünler kendilerini pişirme, omlet, salatalarda kanıtlamıştır

Devekuşu yumurtalarının kullanım ve raf ömrü özellikleri

Devekuşu, Kuzey enlemlerini güvenle fethediyor ve Afrika'dan uzak iklimimizde mükemmel bir şekilde hissediyor.

• Devekuşu yumurtaları, tavuk yumurtalarının tüm faydalı özelliklerini korurken bir diyet ürünüdür.
• Bir devekuşu yumurtasından 8-10 kişi için bir omlet hazırlayabilirsiniz. Kırık bir yumurta, yararlı özelliklerini kaybetmeden 2-3 gün boyunca buzdolabında hermetik olarak kapalı bir kapta saklanabilir.
• Oda sıcaklığında, kabukta hasar yoksa bir devekuşu yumurtası 30 güne kadar saklanabilir. Buzdolabında raf ömrü 6 aya yükselir

Ne kadar yumurta saklanmalı: İpuçları ve incelemeler

Yumurtaların ne kadar depolanması gerektiği hakkında daha fazla bilgi, makalenin sonunda videoyu anlatacaktır.

Video: Yumurta nasıl doğru saklanır?