Pembe Somon Nasıl Tuzlu Yapılır: En İyi Tarifler, İpuçları. Pembe bir somonun klasik bir şekilde, soya sosu içinde, zencefil ve limonlu, hardal sosu ve sirkede, tuzlu suda, 5 dakika içinde, portakallarla, bal ve baharatların bir turşusunda “ıslak” bir yol sallanması: Tarif : Tarif

Bu makalede, pembe somonu tuzlamak için tarifleri dikkate alacağız.

İçerik

Gorbusha, kırmızı balıkların en uygun fiyatlı türlerinden biridir. En kullanışlı balıklardan biri olarak kabul edilir, çünkü bileşimi çok sayıda yararlı vitamin, eser element, makro element ve asit içerir.

Bu ürün çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak çoğu zaman bu tür balıklar turşuya maruz kalır.

Pembe Somonu Klasik Yolda Tuzlar: Tarif

Pembe somonu tuzlamanın klasik yolu Bu işlem için az sayıda bileşenin kullanımını içerir. Bununla birlikte, bu kadar az sayıda gerekli malzemeye rağmen, balık lezzetli ve orta derecede tuzludur.

Pembe somon karkasları - 1 adet.
Taş tuzu - 60 g
Şeker - 25 g
Limon suyu - 1 çay kaşığı.
Rafine ayçiçeği yağı - 120 ml

Gorbusha çoğunlukla dondurulmuş formda bulunabilir, bu nedenle bu durumda, tuzlamadan önce karkanın çözülmesi gerekecektir.

Bu süreç oldukça zaman -serbesttir, çünkü ürün sadece doğal bir şekilde çözülmelidir.
Buzdolabına pembe bir somon yerleştirmek ve geceleri veya satın aldıktan sonra dondurucuya koymayın, ancak masaya bırakın - böylece pembe somon daha da hızlı buzunu çözecektir.
Bu nedenle, balık çözüldüğünde, tuzlama için hazırlanmalıdır. Prensip olarak, bütün bir karkayı tuzlayabilir veya balıktan bir fileto yapabilir ve tuzlu olarak pembe somon parçalarını tuzlayabilirsiniz.

Bu tarife göre biz pembe somonu kaydırın küçük parçalar. Karkasım, gerekirse başı, kuyruğu ve bağırsağı çıkarın. Ürünü çok kalın olmayan parçalarla kestik:

Bir tabakta tuz ve tanecik şekeri karıştırın
İlk olarak, pembe somon suyu dilimlerini püskürtün
Sonra eşit olarak, her taraftan, balığı tuz ve şeker karışımı ile sallıyoruz
Balıkları cam kaplara çarpıyoruz, parçaları biraz daha ekliyoruz
Kabı yağla dökün, kapatın ve 3 saat bekletin. oda sıcaklığında
Konteyneri soğuk bir yerde yeniden düzenliyoruz ve 1 gün daha tuzlıyoruz

Kamarbağı Tuzlar: Donmuş ve Taze Karkasların Büyükelçisi

Bu yöntem en az maliyetli ve belki de en kolay olanıdır. Böylece pembe somon bütününü kaydırın Hızlı ve çok çaba harcamadan yapabilirsiniz.

Gorbusha taze dondurulmuş veya taze - 1 karkas
Tuz - 70 g
Şeker - 30 g
Karabiber bezelye, öğütülmüş
Limon suyu - 1.5 çay kaşığı.

Balıkları satın aldıysanız, kaynar su, mikrodalga fırını, vb. Kullanmadan doğal olarak çözüldüyseniz, pembe bir somon aldıysanız, prensip olarak hazırlamak gerekli değildir. Her durumda, balığı yıkayın ve gerekirse bağırsak.

İsterseniz, kuyruk ve kafa dahil yüzgeçleri çıkarın, ancak bu tarife göre, karkayı başınızla bile tuzlayabilirsiniz. Sıvıların pembe somondan akmasına veya kuru havlularla almasına izin verin.
Tuz, granüle şeker ve biber karıştırarak karışımı tuzlama için hazırlayın.
Balıkları limon suyu ile serpin ve sonuçta ortaya çıkan karışımı cömertçe rendeleyin. Unutmayın, balığı sadece dışarıdan değil, aynı zamanda içeriden de ovalamanız gerekir, kafanıza küçük bir karışım dökün.
Daha sonra, karkayı bir plastik veya cam kabına aktarır ve soğuk bir yere göndeririz.
Pembe somonun tüm karkasını tuzladığımız için tuzlama süresi biraz artar. Balıkların denenmesi için 1-2 gün sürecektir.
Servis yapmadan önce balığı parçalara ayırırız veya istenirse filtreleme limon suyunu, soya sosunu veya yağı sallarız.

Soya sosu içinde zencefil ve limonlu pembe somonu tuzlayın: tarif

Gorbusha soya sosu, zencefil ve limon suyu ile iyi gider, bu yüzden genellikle bu tür ürünlerle servis edilir. Bununla birlikte, sadece bu ürünlerle bitmiş kırmızı balığı yiyemezsiniz, aynı zamanda onlarla da tuzlanabilir.

Gorbusha Fresh - 1 kg
Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
Soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.
Rafine yağ - 5 yemek kaşığı. l.
General Ginger - H. L.
Tuz - 60 g
Şeker - 25 g

KARCAS'ım, gerekirse bağır. Başı ve tüm yüzgeçleri çıkarıyoruz. Sonra, karkanın dış tarafı boyunca sırt boyunca düzgün bir şekilde bir kesi yaparız ve cildi balıktan çıkarırız. Pembe somonu filtreler, sırt ve geri kalan kemikleri çıkarırız ve 2 fileto alırız.

Tabakta limon suyu, soya sosu, zencefil bağlanırız.
Tuz ve taneli şeker ayrı bir plaka içinde karıştırılır.
İlk olarak, her filetoyu cömertçe tuz ve şekerle ovuyoruz ve 1-2 saat bekletiyoruz.
Bundan sonra, filetoyu küçük parçalara kestik ve sıvı bir karışıma aktardık. Bu şekilde pembe somonu birkaç saat daha tuzlarız.
Balıkların tadı çok zengin, sikelidir.

Hardal sosu ve sirkede pembe somonu tuzlayın: tarif

Kırmızı balıkları tuzlamak için başka bir alışılmadık tarif - gorbusha hardal sosu ve sirke. Böyle bir tarif, yeni bir şey denemek isteyenler ve mutfakta denemekten korkmayanlar için uygundur.

Carbush karkas - 1 adet.
Şeker - 45 g
Tuz - 70 g
Rafine ayçiçeği yağı - 120 ml
Hardal "Dijon" - 1.5 yemek kaşığı. l.
Akut hardal - 1 yemek kaşığı. l.
Yemek sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Gorbush, gerekirse, boşaltın, iç kısımları, başları ve yüzgeçleri çıkarın. Sonra balıklarım ve sırt boyunca dış tarafta bir kesi yapıyoruz. KARCAS'ı filtreleyerek sırt ve kemikleri, cildi çıkarıyoruz.

Filetoyu hemen ince parçalar halinde kesin.
Bir bardak veya plastik kabına 30 ml yağ dökün, içine balık parçaları koyun.
Tuzu taneli şekerle karıştırın ve tüm balığı ortaya çıkan karışımla serpin. Tüm parçaların bu karışımda olduğundan emin olun. Birkaç saat boyunca serin bir yerde tuz.
Ardından, bir tabakta 2 tip hardal ve sirke karıştırın, karışımı balıkla bir kabına ekleyin, parçaları dikkatlice karıştırın.
Kalan yağı balığın üstüne dökün, balıkları birkaç saat daha bırakın.

Salamura pembe somonu tuzlayın: tarif

Sabbings turşusu Tamamen farklı seçebilirsiniz. Kompozisyonları sadece zevk tercihlerinize bağlıdır. Bu yöntemi denemenizi öneririz "Islak" tuzlama pembe somon.

Carbush karkas - 1 adet. (1-1.5 kg)
Tuz-150-180 g
Şeker - 150 g
Su-1-1.2 L
Lavrushka - 2 adet.
Bezelye ile karabiber - 3 adet.
Biberiye - Birkaç yaprak
Bitkisel Yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Balıkları çözeriz, dondurulursa, karkas kesilmezse, başı, yüzgeçleri ve iç kısımları çıkarın. Pembe somonu filtreleyerek sırt boyunca balığın dış kısmı boyunca bir insizyon yapıyoruz - balık derisini, sırtını ve daha küçük kemikleri çıkarıyoruz. Filetoyu orta parçalarla kestik.

Kabın içine su dökün ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra, tuz, şeker, tereyağı ve tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin, tuzlu su birkaç mayın kaynatın. Ve sonra soğutun.
Pembe somon parçalarını cam kaplara yerleştiriyoruz ve tuzlu suları içine dökün.
Salamura içinde balıklara yaklaşık 2-3 saat dayanıyoruz.
Sonra çıkarırız, sıvıyı tamamen boşaltır ve masaya servis ederiz, daha önce zeytinyağı ile doğranmıştır.

Pembe Somon Tuz: "Beş -Minute" tarifi

Bu basit yöntemle, çok sayıda pembe somonu sadece 5-10 dakika içinde tuzlayabilirsiniz. Balıklar hafif tuzlu tadı, ancak istenirse ürünün salin süresini artırabilir ve daha tuzlu bir pembe somon alabilirsiniz.

Gorbushi fileto - 1 kg
Haşlanmış soğutulmuş su - 1 litre
Tuz
Tuzluluk için suyu kontrol etmek için taze yumurta
Masada balık beslemek için sebze ve limon suyu

Hemen tuzun en iyi şekilde bu şekilde doldurulduğunu unutmayın. Bütün bir karkas için böyle bir tarif uygun değildir. Bu nedenle, balığı yıkayın, gerektiği gibi bağırın ve fileto üzerine koyun. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Yıkanmış yumurtayı haşlanmış suya koyun ve tuz eklemeye başlayın. Yumurta açılır açılmaz, çıkarın ve pembe somon parçalarını suya koyun.
Kırmızı balıkları 5-10 dakika tuz çözeltisinde tutun. - Küçük bir balık çıkaracak. Gerekirse, pişirme süresini 15-20 dakikaya çıkarın, bu durumda daha tuzlu bir pembe somon alırsınız.
Salamura süzün, balık parçalarını durulayın ve kağıt mendillerle kurutun.
Servis yapmadan önce balık ve limon suyu sallayın.

Pembe somonu portakallarla tuzlayın: lezzetli tarif

Kırmızı balıkları tuzlamak için oldukça sıradışı ama çok ilginç ve lezzetli bir tarif. Aynı tarife göre yapabilirsiniz Tuz sadece pembe pembe somon değilama aynı zamanda diğer kırmızı balık türleri.

Pembe Somon Fillet - Yarım Kg
Turuncu - 1 PC.
Şeker - 25 g
Tuz - 55 g
Rafine bitkisel yağ - 30 ml
CINS - 1 Paket
Yemek sirkesi - 10 ml
Hardal "Dijon" - 1 yemek kaşığı. l.

Balıkları fileto üzerinde yıkar ve keseriz. Filetoyu orta parçalarla kestik.

Meyve kabuktan temizlenir, beyaz filmleri de çıkarırız. Meyveyi dilimlerle kestik ve mümkünse kemiği onlardan çıkarıyoruz.
Kişnem, kurutun ve ince doğrayın.
Tuz ve şeker ayrı bir kapta birleştirilir.
Cam veya plastik kaplarda, kırmızı balık parçalarını yayıyoruz ve bir tuz ve şeker karışımı ile serpiyoruz.
Portakalın dilimlerini balıklara yaydık.
Konteyneri soğuk bir yere koyduk ve böylece 1 gün tuz.
Bir gün sonra balıkları çıkarırız, kabına sirke, tereyağı ve hardal ekleriz, pembe somon parçalarını hafifçe karıştırın.
Kırmızı balık parçalarını bir kişnişle serpin ve pembe somonun birkaç saat daha durmasına izin verin.
Balıklar çok tadı, şarap veya hazırlanmış salatalar, sandviçlerle servis edilebilir.

Bal ve baharat turşusu içindeki yöntemdeki pembe somon “ıslak” ı tuzlayın: tarif

Bu başka bir seçenek güneşli pembe somon “ıslak” bir şekilde. Bu tarife göre baharatlar zevkinize göre seçilebilir.

Gorbushi fileto - 1 kg
Tuz - 120 g
Bal - 2 çay kaşığı.
Haşlanmış soğutulmuş su - 1 litre
Lavrushka - 2 broşür
Kurutulmuş sarımsak - bir tutam
Rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Balıklarım, bağırsak ve fileto üzerinde kes. Filetoyu hemen küçük parçalar halinde kestik.

Suya tuz, bal, lavrushka ve bir tutam kuru sarımsak ekleyin. Ortaya çıkan turşuyu karıştırın.
Balıkları cam veya plastik kaplara yaydık ve soğuk turşuyu içine doldurduk.
24 saat sonra. Tellayı kaptan boşaltıyoruz, aşırı sıvıyı ondan çıkarmak için balıkları kağıt mendillerle tartıyoruz.
Balıkları konteynere geri veriyoruz ve bitkisel yağla dolduruyoruz.

Pembe somonu bira atıştırmalıkta tuzlayın: tarif

Aynı tarife göre, ringa balığı ve uskumru tuzlayabilirsiniz, ancak gorbusha bira pişirdi, Daha hassas ve acımasız ortaya çıkıyor.

Dosyalar Gorbushi - Paul Kg
Hafif Bira - Zemin L
Tuz - 50 g
Şeker - 25 g
Rafine bitkisel yağ - 50 ml

Gerekirse, balıkları çözeriz, iç kısımları, başları ve yüzgeçleri çıkarırız. Balıkları fileto üzerindeki söküyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Tuz ve şeker bir tabakta karıştırılır.
Balıkları plastik veya cam kaplara yaydık ve pembe somonu bir tuz ve şeker karışımı ile dökün.
Kırmızı balığı birkaç saat boyunca bu şekilde tuzlarız.
Ardından, kabın içine bira dökün ve balığın birkaç saat daha yürümesine izin verin.
Birayı tahliye ediyor ve pembe somonu yağla tatlandırıyoruz, balığın birkaç saat daha beklemesine izin veriyoruz.
Gorbusha ihale ve düşük sınırlıdır.

Evde lezzetli tuzlu pembe somon hazırlanması için sırlar ve öneriler

Pembe somonun tuzlanmasında karmaşık bir şey yoktur, ancak hazırlanırken aşağıdaki öneriler kullanılırsa, balık çok daha lezzetli olacak:

Sadece taze, kırmızı balık kullanmak değil, aynı zamanda donmuş, ancak her durumda ürün taze olmalıdır. Balığın önünüzde taze olup olmadığını anlamak için gözlerine bir göz atın - bulanıklık bir hasar işaretidir.
Kırmızı balığı asla doğal bir şekilde çözmeyin. Yani, mikrodalga fırın, kaynar su, vb. Kullanmayın, çünkü böyle bir buz çözme sonrasında balığın yapısı bozulur.
Balıkları temiz cam veya emaye kaplarda tuzlamak en iyisidir, ancak kaplamasız bir metalde değil.
Denemekten ve farklı baharat eklemekten korkmayın. Kırmızı balıkları tuzlamak için siyah ve beyaz biber, kurutulmuş sarımsak, kişniş, hardal, biberiye mükemmeldir.

Tuzlu Tuzlu Tuz Bir deniz veya taş satın alın, bu durumda iyodize ürün kullanılamaz.
Limon ve portakal suyu yardımıyla, pembe bir somonu daha da hassas ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Balıkları tuzlamak en iyisidir, fileto üzerinde sökülmüş, ancak bu prosedür için zaman yoksa, tüm kuşatılmış karkayı tuzlamaktan çekinmeyin. Bu durumda, karkayı tuzlamak için biraz daha fazla tuza ve pişirmek için biraz daha fazla zamana ihtiyacınız olacağını unutmayın.
Pembe somonu kaplarsanız, soğuk suya batırın ve sonra kuru peçetelerle ıslanın. Bu prosedür balıklardaki tuz miktarını azaltacaktır.
Yeterli su tuzluluğunu belirlemek için sadece çiğ bir yumurta değil, aynı zamanda rafine patates kullanabilirsiniz. Ayrıca suda çözülmeyi bırakana kadar tuz ekleyebilirsiniz - bu, suyun balığı “beş dakika” tarifine göre tükürecek kadar tuzlu olduğuna dair bir işarettir.

Evde lezzetli tuzlu pembe somon - Kolay ve basit. Ana şey taze ve yüksek kaliteli balık, uygun bir tarif seçmek ve çok az zaman beklemektir.