Zarif bir yemek ile birlikte lezzetli şarap mükemmel. Ancak herhangi bir şarabın bir veya başka bir ürünle birleştirilip birleştirilemeyeceği, makalede öğrenelim.
İçerik
Konukların alımı için hazırlanan tüm hosteslere işkence eden soru. İyi bir ton ve uygun masa ayarı için bazı kurallar bir paradoks gösterir: yemek ne kadar zarif olursa, o kadar basit şarabın hizmet etmesi gerekir. Tersine, pahalı şarap eşlik olarak iddiasız bir şey içerir.
Toplumda kabul edilen bu kurallara uyum, benzersiz renkleri ve şarapları ve onlarla servis edilen yiyeceklerle oynadıkları ciddi bir sebep, unutulmaz bir akşam yemeği yemek yapar.
Yiyecek ve şarapla hangi kurallar birleştirilir?
Böyle bir kombinasyonun temel ilkeleri benzerlik ve tat farkıdır.
- Örneğin, alabilirsiniz Beyaz tatlı şarabı "Sotern" Ve yağ gra yağ macunu ile tamamlayın. Yüksek pişirmedeki bu kombinasyon genellikle akşam yemeği için mükemmel bir klasik olarak kabul edilir. Ancak çok fazla karaciğerle taşınmayın.
- Ama aynı tatlı ve viskoza verilen, aksine oynayabilirsiniz "Sotern" Kalıplı Koyun Peyniri "Roquefort"Tart baharatlı bir tada sahip.
Zaten basitin kompleksi ile klasik kombinasyonu hakkında konuştuk (elbette yiyecek ve hata hakkında). Ardından, içeceğin niteliklerine göre kombinasyon kurallarını dikkate almalısınız. Şarap tart, yağlı, belirli bir asit, bir derece veya daha fazla yoğunlukta olabilir. Yemekler, yağ içeriği veya tatlılar, sular veya doku ve suçluluk gibi aromalarının ne kadar yoğunluğa göre sınıflandırılır.
Yiyecek ve şarap özelliklerinden hangisi birleştirildi?
- Lider bileşeninin belirgin bir dokusuna sahip bir tabak birleştirilir tart şarabı ile.
- Ne kadar yağlı şarap, yemekte o kadar fazla meyve suyu olmalı.
- Yağlı yiyecek Yüksek asitlik şarabı ile uyumludur.
- Şarapın yoğunluk derecesine göre aromaları, yemeğin aromasının derecesine karşılık gelmelidir.
- Tatlı tatlılarla birleştirilir, bu nedenle tatlı arzı, hafif bir akşam yemeği için ideal olan tatlı şarapla bir ek içerir.
Tüm şarapları ısırman gerekiyor mu?
Hiçbir şekilde. Örneğin tatlı da dahil olmak üzere oldukça “bağımsız” içecekler var.
- Bu arada, tatlı miskleri saymaya alışkınız, ancak alsace'de üretilen kuru var - aynı zamanda atıştırmalık gerektirmiyorlar.
- Moselik RINING, aynı galaksiden dünyanın en iyi beyaz şarapları arasındadır.
- Keskin bir tat, Fransız şarabı “Bozhle Nouvo” hafifliğine takviye gerektirmez, hafta sonu sabahları tat ve aroma oynayabilirsiniz.
- "Bağımsız" şaraplar arasında ünlü "Sherry" yer alıyor. Tüm bu şaraplar hem ilgili atıştırmalıklarla hem de onsuz kullanılabilir.
Şarap ve peynir kombinasyonu
Peynirle şarap ısırmak asil, güzel ve uzun zamandır bir klasik olarak kabul edildi. Ancak bu durumda, belirli kombinasyon kurallarına uymalısınız. Sonuçta, küflü peynir, bunun için olağandışı bir tat suçlu olabilir ve aynı kamamber bir şarap buketini yok edebilir.
Bu nedenle, aşağıdaki ilkeleri takip ediyoruz:
- Beyaz şaraba yumuşak peynir servis ediyoruz.
- Tatlı şarapları peynirlerle kalıpla birleştiriyoruz.
- Herhangi bir suçluluk için, sağlam peynirlere hizmet edebilirsiniz - bu açık bir çözümdür.
- Masaya bir peynir tabağı servis ederseniz, en az dört çeşit peynir içermelidir.
Şarapın et ürünleri ile kombinasyonu
Genel kurallar, oyuna, sığır etine veya kuzuya ait olan kırmızı etin, yüksek tanen içeriğine sahip şarapla, dilde büzücü tart hissi vererek, şarabın “kuruluğu” dediğimiz şeyle uyumluluğunu gösterir.
Referans için: Şarapın Tannitesi tanenli doygunluk derecesi olarak adlandırılır. Yüksek derecede şarabı tart olarak tanımlıyoruz.
- Aynı şaraplar, Madera ve Liman ile birlikte, bir kuşla mükemmel bir şekilde birleştirilir.
- Narin ve yumuşak bir yapı olan dana eti, yumuşak şarap, daha az doymuş tanenlerle uyumludur.
- Ayrıca etin nasıl hazırlandığı da önemlidir. Bu nedenle, et haşlanmışsa, içinde zaten boğulmuş veya genç olan Tanns ile olgun bir şarap servis etmelisiniz, en azından bunlar var.
- Bir hazırlık yöntemi olarak ızgara, şarapta daha yüksek bir tanen içeriği içerir ve bu nedenle tart edinir.
Bizim tarafından bilinen genel kural uzun zamandır şunlardı: Et için kırmızı şarap, beyazdan balık ve beyaz ete hizmet etmek gelenekseldir. Doğru, istisnasız kural yoktur. Bu nedenle, bir ızgara ile pişirilmiş bir hindi veya beyaz et, kırmızı şarap ve ciltli kavrulmuş bir balık ile birlikte iyi bir şekilde birleştirilir. Et ne kadar sulu olursa, o kadar yağlılık verilen arızada olmalıdır.
Şarabın balıkla kombinasyonu
Doğal olarak, oldukça şişman bir deniz balığı hakkında konuşuyoruz. Yüksek bir genç şarabı "seviyor".
Somon ve ailesine ait olan herkes, meyve notlarıyla dolu yaşlı bir beyaz şarabın zemininde oynayacak. Aslında, şarap arka planlarına aykırıdır.
Aynı şaraplar, Madera ve Liman ile hizmet etmek için geleneksel olan deniz ürünleri ile birlikte iyidir.
Sebzeler ve meyvelerle şarap kombinasyonu
- Kuşkonmaz veya enginar, bitkiler yeterince hassas bir yapıdır, asitliği sadece hafifçe artan hafif şaraplarla birleştirilir.
- Narenciye gibi egzotik meyveler, Port veya Madere için harika bir atıştırmalık görevi görür.
Ve genel kural: Bahçenin hediyelerinin çoğu, onları yemek için beyaz şarap içmek için uygundur.
Baharatları şarap, turşu sebzeler (bu votka değil!), Sarımsak ile birleştirmemelisiniz. Sirke içeren yemeklerden bahsetmemek için suçluluk domatesleri, hamsi vermek de geleneksel değildir. Ancak kombinasyonun kuralı, servis tabağındaki şarap sosunun hazırlıkta kullanılan aynı şarapla bağlantısıdır.
Verdiğiniz yemek tatlıysa, şarabı tatlılıkla daha da doymuş olarak sunun, aksi takdirde ekşi görünecektir. Bunu yapın, diyelim ki, elma, kuru erik veya ananas ile servis ederseniz, tabakta sos ve tatlı ve ekşi sos kullanın. Ayrıca asidik zevklerle yapıyoruz: ekşi bir tabağa - daha da ekşi şarap. Ancak çikolatanın acısı büzülme ile birleştirilmemelidir - tatlı veya tatlı içecekler bunun için çok daha iyidir, eti terk edeceğiz.
Tek kelimeyle, şarapla deney yapabilirsiniz ve denenmelisiniz. Elbette kabul edilen kuralları unutmamak.
Video: Şarap ve yemeklerin klasik kombinasyonu
