Kış Tuzlu, Baharatlı, Azerbaycada Baharatlı, Tatlı Biber, Yeşiller, Sebzeler, Havuç, İdrar Yapılan Kranberries, Klasik Tarif gibi Baskı altında Sarımsak Nasıl Pişirilir: En İyi Tarifler

Bu makalede, lezzetli patlıcan yapmak için tarifleri dikkate alacağız. Kış için hazırlanabilir veya pişirdikten hemen sonra tüketilebilirler.

Patlıcan pişirmek için birçok seçenek var ya da "mavi" olarak da adlandırıldıkları gibi. Sadece bir garnitür değil, aynı zamanda bağımsız bir yemek yaratmaya yardımcı olacak en ilginç ve sıradışı tarifleri dikkatinizi çekmek istiyoruz. Bu arada, klorojenik asit içeren bu mavi sebzede birçok polifenol depolanır. Ve bu arada, kanser ve tüberküloz hücreleriyle savaşır ve kardiyovasküler sistem için de vazgeçilmezdir.

Azerbaycan'da tuzlu patlıcan: tarif

Patlıcan pişirmek için birçok seçenek vardır. Ve Azerbaycan'da bile farklı yemek yapabilirsiniz. Sizinle patlıcan pişirme için inanılmaz derecede lezzetli ve çılgınca güzel bir tarif paylaşmak istiyoruz. Sadece dolu bir yemek haline gelmeyecekler, aynı zamanda şenlik masasını dekore edebilirler.

Gerekli bileşenler:

• patlıcan - 10 adet. (aynı boyutta, yaklaşık 10-15 cm)
• dereotu, maydanoz ve kişniş - 2 büyük demet
• nane - 0.5 küçük demet
• havuç-3-4 PC. (küçük boy)
• tatlı biber - 1 adet.
• gorky Pepper - 1 Pod
• sarımsak-20-250 g
• kereviz - 100 g veya 1 sap
• kırmızı Şarap Sirkesi - 1.5 su bardağı
• su - 0,5 su bardağı
• tuz ve karabiber - aslında

Daha fazla eylemler:

• Patlıcanların yıkanması gerekir, bu da yapılması oldukça kolaydır. Kuyrukları çıkarın. Patlıcanları bir tarafta kesin. Sonra kaynar suda 3-5 dakika (ne kadar aldıklarına bağlı olarak).
• Elinizde tutabilmeniz için dışarı çekin ve biraz soğutun. Tohumları bir kaşıkla çıkarın ve patlıcanı iyice sıkın. Sadece aşırıya kaçmayın. Elinde patlıcandan bir cilt olmamalıdır. Tohumları ortadan çıkarın ve tohumları biraz hafifçe sıkın.
• Şimdi dolguyu pişirmenin zamanı geldi. Havuçları temizleyin, küstah bir rende üzerine yıkayın ve ovalayın. Çok küçük parçalar o kadar parlak görünmeyecek ve gerekli tadı iletmeyecek.
• Yeşiller ve kereviz, sert damarları ondan çıkarın, doğrayın. Ama aynı zamanda çok küçük değil. Biberleri çekirdekten soyun ve şeritlere kesin. Sarımsakları bir sarımsak -kodiumdan öğütün veya ince doğrayın. Her şeyi ayrı bir kapta karıştırın ve beğeninize göre tuzlamayı, karabiberi unutmayın. İstenirse, diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz.
• Şimdi her patlıcan pişmiş dolgu ile doldurulmalı ve bir tavaya koymalıdır. Turşunun sirke içerdiğini lütfen unutmayın, bu nedenle alüminyum yemekler almak istenmez.
• Turşuyu hazırlamak için sirkeyi su ile seyreltmeniz ve sonuçta ortaya çıkan çözelti ile patlıcan çözeltisini dökmeniz gerekir.
• Tüm içeriği 3 gün boyunca buzdolabına gönderin. Sonra bankaları koyun ve serin bir yerde saklayın.

Kış için tatlı biber ile keskin patlıcan: tarif

Yemeğe keskinlik dokunuşu ekleyecek inanılmaz lezzetli tarif. Hayır, masanızda yanma etkisi olamazsınız. Akut biber miktarını ayarlayabilir veya daha küçük boyutunu seçebilirsiniz. Bu tarife göre, şenlik masasında konuklara ve herhangi bir perde için baharatlı bir garnitür tedavi edebileceğiniz bağımsız bir yemek alacaksınız.

Malzeme sayısı 5 kg patlıcan için tasarlanmıştır. İstenirse, dozu azaltabilirsiniz:

• 1 kg tatlı biber
• 1 büyük biber
• 1 bardak temizlenmiş sarımsak
• 200 g şeker
• 1 bardak sirke
• 1 bardak bitkisel yağ
• tuz - tatmak ve aslında

• Patlıcanı yıkayın ve biraz kurutun. Kuyrukları çıkarın. Çubuğa yaklaşık iki parmağın kalınlığı ile kesebilirsiniz veya daireler halinde kesebilirsiniz. Genel olarak, nasıl daha fazla beğendiğiniz, küçük dilimlerle tamamen öğütebilirsiniz.
• Ardından, patlıcanı tuzla doldurmanız, tuzun her parçaya eşit olarak dağıtılması için iyice karıştırmanız gerekir. Sonuçta, sayıları dikkate değer. Alüminyum bir kase almayın! Ve meyve suyunu biraz bırakana kadar 2-2.5 saat bekletin.
• Sarımsakları doğru miktarda temizleyin, ancak öğütmeyin. Ayrıca, patlıcanlar emilirken, tatlı biberi yıkarsınız ve çekirdeği temizlersiniz. Ayrıca daireleri kuyruklardan kırıyorsunuz, onlar da bizim için yararlı olacaklar.
• Nispeten akut biber! Kendinizi keskinliğinden korumak için ellerinize (veya en az bir) tek kullanımlık eldiven veya plastik bir torbaya koyun. Sonuçta, ondan sonra, sabunla bile ellerini yıkamak zor.
• Sarımsak ve iki tip biber karıştırın, her şeyi bir et öğütücüsünden geçirin.
• Tüm sıvı bileşenlerini birleştirin ve kaynatın. Büyük bir kap almanız veya daha sonra patlıcanla bir turşu ile dökün. Onları 15-20 dakika boyunca bu turşuya koyun, daha da fazlasını yapabilirsiniz. Her şey patlıcanın boyutuna bağlıdır. Doğranmış sebzeler ekleyin. Tüm bileşenleri 4-6 dakika daha sürdürün.
• Patlıcanı kavanozlara koyun. Kapaklar gibi bunları önceden belirlemeniz tavsiye edilir. Turşadan kalan meyve suyu kabı boyunca eşit olarak dağıtır ve kapaklarla tıkanır.
• Aşağı yukarıya çevirin ve sıcak bir yatak örtüsüne sarın. Yaklaşık 2 gün süren tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
• Serin bir yerde saklanmanız tavsiye edilir, ancak bu patlıcalar dairenizde iyi kesilir. Kışa ulaşmak için zamanınız varsa.

Klasik bir tarife göre boyunduruk altında sarımsak ile tuzlu patlıcan

Bu tarif onlarca yıl olmasa da yıllarca test edilmiştir. Bu arada, önceki seçenek sizin için çok yanıyor gibi görünüyorsa, sarımsak turşusu ile sadece hafif bir keskinlik notuyla çıkacaktır. "Mavi" deki bu yemek domates ve salatalık ile birlikte bir rakip olacak.

Gerekli:

• patlıcan tercihen 1 kg boyutunda küçüktür (ortalama 4-6 adet çıkar.)
• sarımsak, 1 patlıcan başına “mavi” -1 karanfil sayısından hesaplanır, ayrıca parlak bir tat için kendi takdirine bağlı olarak 2-4 karanfil
• defne yaprağı-1-2 yaprakları bir kavanoz için yeterlidir
• maydanoz, dereotu ve diğerleri - tatmak
• tuz
• su

• Patlıcan sayısı boyutlarına bağlıdır. Bazıları daha yuvarlak olabilirken, diğerleri düz görünecektir. Ancak ana gereksinim, bir kavanozla bir yükseklik olması gerektiğidir. Yarım litrelik bir konteyner almaya değmez, çok küçüktür. Malzeme sayısını artırabilirsiniz.
• İyi patlıcan seçmek de önemlidir. Herhangi bir kusur veya kusur olmadan elastik olmalı, orta derecede olgun ve mor olmalıdır. “Mavi” yi yıkayın ve kıçlarını çıkarın.
• Onları uzunluk boyunca kesin, biraz kenara kesmeden! Onları derin kaplara koyun ve tuzlu su ile dökün. 1 litre su için 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. Tuz. Patlıcanların eşit olarak emmesi ve yüzeye gelmeleri için bir tabakla örtün ve yükü bırakın. Banal bir tuğla olabilir.
• Patlakanın haşlanacağı bu adımı önceden düşünün veya bu adımı önceden düşünün. 10-15. Sindirilemezler! Küçük Tavsiye - Maviyi bir maçla delin. Eğer serbestçe girerse, patlıcan'ı ateşten çıkarmanın zamanı geldi.
• Şimdi "mavi" den fazla suyu boşaltmak için gerekli olan çok önemli bir adım. Dönme için gerekli şiddet de gerekecektir. Bunu yapmak için, büyük bir kapta veya tavada, tahtayı yaklaşık 45 ° bir açıyla biraz koymanız gerekir.
• Patlıcan üstüne koyun, ancak 2-3 adet sıralar halinde. Her şeyin üstünde başka bir tahtaya basarsınız. Ve böylece tasarım parçalanmaz, yükü koyun. Plastik bir şişe veya cam kavanoz alabilirsiniz. Onları 1 saat bırakın.

• Sarımsak öğütün ve tuzla (2 çay kaşığı) karıştırın. Şimdi zaten soğutulmuş patlıcan çıkarın ve her boyuna tuz ile sarımsak ekleyin. Patlıcan kapatın.
• Turşuyu hazırlayın - 2 yemek kaşığı. 1 litre su başına bir tepe ile tuz. Bir kavanoza bir defne yaprağı koyun. İstenirse, başka favori baharatlar da ekleyebilirsiniz, yeşillik atın. Ayrıca, biraz tatlı bir biber eklemek zarar vermez.
• Dikkatli bir şekilde patlıcan yerleştirin, kesin. Kişi bankada sıkıca durmalıdır. Onları bir tuzlu su ile dökün. Banka etrafına eşit olarak dağıtıldığından emin olun. Patlıcan bir yere müdahale ederse, biraz bıçakla hareket ettirin.
• Gazlı bezini veya herhangi bir hafif kumaşla örtün, ancak bir kapak değil! Ve 2-3 gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, "mavi" o kadar hızlı tuzlanır.
• Salamura hazırlığını kontrol etmek için frekansını deneyin. Ekşi bir tat ortaya çıkarsa, patlıcan zaten atılmıştır. Bundan sonra, kapaklarla kapatılmalı ve buzdolabına gönderilmelidirler.
• En iyi tuzlama için 1-2 gün daha bekletin. Ayrıca buzdolabında saklanmaları gerekir, ancak 1,5-2 aydan fazla değildir. Her ne kadar uygulama, böyle bir tarife göre patlıcanların bir aya kadar olmasına izin verilmediğini gösteriyor.

Havuçlu Patlıcan Tuzlu: Kış için Tarif

Mutfak türünün klasiği olarak adlandırılabilen başka bir tarif. Patlıcanlar havuç ile mükemmel bir şekilde birleştirilir ve birbirlerini tat notaları ile tamamlar.

İhtiyacınız:

• 1.5 kg patlıcan
• 0,5 kg havuç
• 1 Baş Sarımsak
• 5 yemek kaşığı. elma sirkesi (%6 al)
• biber bezelye ve kokulu-5-6 tahıl
• 4 yemek kaşığı. sebze yağı
• 2 yemek kaşığı. Tepesiz tuz
• 3 l su

• Her zamanki gibi, yıkayın, kuyruğu ve kıçını çıkarın ve kenarına biraz ulaşmadan derin bir insizyon yapın. Bu durumda suyu kaynatın. Yarım litre için 1 yemek kaşığı yeterlidir. Tuz. Patlıcanı içine indirin ve 5-7 dakika beyazlatın.
• Patlıcanı çıkarın ve soğuk suya yerleştirin. Sonra yukarıda yazdığımız gibi “maviyi” baskı altına alın. 2-3 saat bırakın.
• Koreli havuç gibi havuçları rendeleyin. Patlıcanların açılması, içinde tuz (bu üzerinde çorba kaşığı tüketmemesi) ve rendelenmiş havuçları buraya yerleştirmelidir.
• Kapatın ve kereviz veya maydanoz yapraklarını bağlamayı unutmayın. Aksi takdirde, patlıcanlar açılır.
• Yeşilleri tavanın dibine koyun (ayrıca maydanoz veya kereviz), patlıcayı üstüne yerleştirin ve bir tuzlu su ile dökün.
• Hazırlamak için 0,5 litre su alın ve kalan tuzu tüketin. Kaynadıktan sonra biber ve sarımsak ekleyin, 2-3 dakika aklayın. Ve kapatın, ancak sobadan çıkarmayın. Biraz durmasına izin ver. Baharatlı sıvı hafifçe soğuduğunda, 4 yemek kaşığı dökün. sirke. Ve şimdi onu patlıcaya gönderin.
• Her şeyi bir plaka ile örtün ve yükün altına yerleştirin. Plastik bir şişe su alabilirsiniz. Onları 2 gün boyunca turşuya bırakın.
• Sonra içine biraz sirke döktükten sonra sterilize kavanozlara yerleştirin (kelimenin tam anlamıyla 1 çay kaşığı). Madenleri kaynatmak için tekrar kalan tuzlu su. 5. Patlıcan dökün ve yağ ekleyin.
• Şimdi patlıcan sterilizasyon gerektiriyor. Bunu yapmak için, bir tencerede su alın, altta küçük bir kumaş segmenti (aksi takdirde bankalar çatlayabilir) ve proton kutularını 10 dakika boyunca düşük ateşte koyun.
• Kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle sararak ters çevirin.
• Dairede bile saklayabilirsiniz. Ancak buzdolabında bir mahzen veya bankalarınız varsa, sterilizasyonlu adım atlanabilir. Dahası, bankaları naylon kapaklarla kapatmak yeterlidir.

Mantar gibi tuzlu patlıcan: tarif

"Sinic" genellikle mantarlarla tadı ile karşılaştırılır. Ve bunların doğru hazırlanmasıyla, birbirinden ayırt etmek gerçekten zor. Hemen küçük bir tavsiye için daha doymuş bir tat için, sadece koyu mor meyveler seçin.

Ne gerekli:

• "Mavi" - 5 kg
• tuz - 250 g
• su - 5 L

• Patlıcanı yıkayın, kuyruğu çıkarın ve kesin. Ancak sapın yanından bir bölüm yapmıyorsunuz. Ayrıca bağlamda kenara ulaşmayın.
• Patlıcanı tuzla iyice dökerek herhangi bir kabın içine yerleştirin. Kesintilere özel dikkat edin. Endişelenmeyin, patlıcan alırsanız, sadece akan su altında yıkanmaları veya soğuk sıvıya batırılmaları gerekecektir. Tuz, ürünün uzun vadeli depolanması için önemlidir.
• İstenirse, döşeme sırasında yeşillik veya baharat ekleyebilirsiniz. Sonra yükü yerleştirerek bir plaka ile kaplanmalıdır.
• Tuzlama için "mavi" meyve suyu vermesi gerekir. Ortalama olarak 10-12 saat sürecektir. Artık onları tutmanıza gerek yok. Daha sonra onları bankalara aktarın veya örneğin plastik bir kovaya bırakın.
• Bu tür patlıcanlar sadece buzdolabında veya mahzende saklanır.

İdrar kızılcık ile tuzlu patlıcan: tarif

Tüm hanelerinizi aynı zamanda memnun etmek ve şaşırtmak istiyorsanız, patlıcanları kızılcıklarla pişirmeyi deneyin. Islak bir kızılcık “mavi” ile alışılmadık bir kompozisyon yaratır. Elinizde değilse, herhangi bir kızılcık alabilirsiniz. Ancak küçük bir tuzlama ekşi verdiğini unutmayın.

Neye ihtiyacın var:

• patlıcan - 1 kg
• kızılcık kızılcık - 400 g
• dereotu ve diğer yeşillikler
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• su

• “Maviyi” durulayın, kuyrukları onlardan çıkarın ve 4 parçaya kesin. Parçaların aynı boyutta olduğundan emin olun. Aksi takdirde, ince dilimler çok tuzlu olacak ve büyük bloklar tatsız bile çıkacaktır.
• Bankalar sterilize olacağından emin! Onları 10-15 dakika boyunca buhar üzerinde tutabilirsiniz veya 10-15 dakika boyunca fırına da gönderebilirsiniz. Nasıl istersen.
• Patlıcanı kavanozlara eşit olarak yerleştirin, sebzeyi periyodik olarak kızılcıklarla dökün.
• Salamura ayrı olarak hazırlayın. Suyu tuz ve yeşilliklerle kaynatın, düşük ateşte 4-6 dakika daha kaynar.
• Sıcak bir tuzlu su dökün ve hemen kavanozları yuvarlayın. Baş aşağı dönün ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya ayarlayın. 2-3 gün sonra depolama yerine gönderin.

Yeşiller ile tuzlu patlıcan: tarif

HAZIRLAMA:

• patlıcan - 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• deride ve maydanoz yeşillikleri - bir büyük demet.
• cins ve fesleğen, nane ve tarhun - küçük bir paket
• tuz - 3 yemek kaşığı.
• şarap sirkesi
• su

• Patlıcanı durulayın, kuyruğu çıkarın ve kesin. Yine, tamamen değil. Çekirdeğe tuz dökün (tüm sebzelere yaklaşık 1 yemek kaşığı). 30 dakika bekletin, bundan sonra patlıcan akan su altında durulayın.
• Yeşilleri doğrayın, ama çok küçük değil. Sarımsak bir sarımsak ile doğranabilir veya bir bıçakla doğranabilir. Her şeyi karıştırın ve biraz tuz.
• Patlıcanları bir tavaya koyun, biraz tuzlu su dökün ve ateşe ver. Kaynadıktan sonra 5-7 dakika kaynatın. Sindirmediklerinden emin olun. Patlıcan yumuşaklaşmalı, ancak parçalanmamalıdır.
• Bir kevgir üzerindeki "mavi" yi çıkarın ve baskı giyin. Patlıcanı tahtaya koyabilir, başka bir tane kaplayabilir ve ardından bir patlıcan suyla koyabilirsiniz. Ne kadar uygun olduğun için. Ana şey, patlıcayı en az 4 saatlik bir yük altında tutmaktır.
• Yeşillik doldurma ile doldurduktan sonra patlıcanları plastik bir kovaya veya başka bir kabın içine koyun. 1: 1 oranında su ile seyreltilmiş şarap (!) Sirke dökün ve salamada 1-1.5 ay bırakın.
• Patlıcan böyle bir tarife göre pişirilmiş, sadece serin bir yerde saklayın.

Video: Sebzelerle doldurulmuş tuzlu patlıcan