Vietnam çorbası Phoo nasıl pişirilir? Çorbanın faydaları ve zararları Pho Bo. Pho Bo çorbası nasıl?

Vietnam çorbası Pho Bo'nun hazırlanması için ortaya çıkış tarihi ve tarifi.

İçerik

Avrupa sakinleri ve post -soviet alanı sabahlarına bir fincan aromatik kahve ile başlar. Bu nedenle, yerel catering kuruluşlarında yer alan önemli sayıda insan görebilirsiniz. Vietnam'da, sabahın erken saatlerinde restoranlarda yerel sakinlerin hattını da bulabilirsiniz, ancak bir fincan kahve içmek değil, sığır eti suyu ile bir tabak erişte yemek için.

Ch bo nedir?

Çeviri içindeki “for”, sığır eti suyu ile servis edilen erişte anlamına gelir. “Bo” öneki sığır etidir, ettir. Buna göre, Phoo sığır eti ve erişte ile çorba. Vietnam için geleneksel olarak kabul edilmesine rağmen, bu yemeğin kökeninin tarihi bilinmemektedir.

Co Bo nedir:

Pirinç eriştelerinin ana özelliği, buharda hazırlanan özel kreplerden hazırlanmasıdır. Çok ince şeritler elde etmek için geniş deneyime sahip bir aşçının gerekli olduğuna inanılmaktadır.
Aynı anda birkaç çift botla çalışması gerekiyor. Erişte hazırlanmasına geçmeden önce, çift kazan, erişte bir karışımın döküldüğü ipek bir bezle kaplıdır.
Birkaç dakika sonra, gözleme çıkarılır, hemen iki elle kesilir. Böylece parçacıklar birbirine yapışmaz, kaynar su ile dökülür ve bir tabakta yerleştirilirler.

Çorba Tarihi Pho Bo

Yemeğin ilk kez 19. yüzyılın sonunda pişirildiğine inanılmaktadır. 19. yüzyıla kadar Vietnamlılar sığır eti yemediler, büyük olasılıkla bu deneyim ülkedeki Fransızların gelişiyle geldi.

Çorba Tarihi Phoo:

Bazı aşçılar yemeğin adını “ateş” olarak tercüme eden Fransızca kelimesiyle ilişkilendirir.Bunun nedeni, ateşle ilişkili geleneksel yemeğe önemli miktarda akut biber eklenmesidir.Ancak Vietnamlılar, sömürge geçmişini hatırlamaya değmeyeceğine inanıyorlar, bu yüzden yemek hala tüm ders kitaplarında Vietnam olarak kabul ediliyor.
Çorba, zengin tadı ve beslenmesi nedeniyle popüler hale geldi. Sonuçta, önemli miktarda karbonhidrat ve protein içerir. Karbonhidratların kaynağı erişte ve et bir protein deposudur. Buna göre, yedikten sonra bir kişi iyi hisseder. Vietnamlılara göre, bu tür yiyecekler bütün gün için yeterince almanıza izin veriyor. Sarımsak, biber veya balık sosu genellikle baharat olarak kullanılır. Kireç yardımıyla yemeğin tadını ayarlayabilirsiniz.
Uzun bir süre, çorba sadece sığır etinden pişirildi. Ancak 20. yüzyılın ortalarında bir tavuk seçeneği ortaya çıktı. O zaman, Vietnam'daki tavuk çok sık satılmadı ve incelik olarak kabul edildi. Tavuğun hazırlanması için sadece bir buçuk saat yeterlidir, sığır eti suyunun daha uzun konuşması gerekir. Güney Vietnam'da çorba sadece 1954'ten sonra sevildi. Tarif baharatlı otlar eklenerek geliştirildi. O zaman soya filizi eklendi.

Çorba Pho Bo'nun faydaları ve zararları

Vietnam'ın farklı bölgelerinde, tariflerine göre çorba hazırlanır. Besin maddelerinin yağ içeriği, bileşimi ve konsantrasyonu farklı olabilir. Ağırlığı 500 g olan bir kısmı 300 kilokalori içerir. Büyük miktarda yeşilliğin varlığı nedeniyle, vücudun lif ile doymuş olduğuna ve bunun sonucunda bağırsak fonksiyonunun normalleştirildiğine inanılmaktadır.

Çorba Phoo'nun faydaları ve zararları:

Kemiklerin kullanılması nedeniyle çorba, dişleri ve tırnakları güçlendiren kalsiyum bakımından zengindir. Yemeğin buğdayın pirinç eriştelerini değiştirmek için hazırlama işleminde önerilmez. Bu, yemeğin tadını daha iyi değil, karbonhidrat sayısını arttırır. Çorba, önemli miktarda B vitamin, askorbik asit, kolin, E vitamini, önemli miktarda kükürt, krom ve molibden içerir.
Sığır eti kullanımı sayesinde çorba bakır ve çinko ile doyurulur. 100 g çorba için kalori içeriği, sığır etinin yağ içeriğine bağlı olarak 80-120 kilokaloridir. Et suyu bağırsak hastalıklarının gelişimini önler, kan dolaşımını iyileştirir, toksinleri vücuttan çıkarır, metabolik süreçleri uyarır.
Aneminin gelişimini önler, iltihabı azaltır. Çorba, bağışıklığı güçlendirmek ve eklemlerin durumunu iyileştirmek için kullanılır. Avrupalılar, çorbayı daha besleyici hale getirmek için genellikle tavuk veya tofu peyniri ekler. Lif miktarını arttırmak için sebze, örneğin lahana veya kapsayıcı fasulye eklemek gerekir.

Çorba Phoo için et suyu nasıl pişirilir?

Gelenekle, akşam başlayarak bunun için et suyu hazırlanır. Bunun nedeni, sığır etinin uzun süre hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için, şekildeki fırında bir tandora benzer şekilde, kömürler tarafından yerleştirilir. Yemek pişirmek için gerekli olan yüksek sıcaklığı koruyan kömürdür. Et ve kemikler 6-8 saat boyunca et suyu içinde pişirilmelidir. Bu şekilde en besleyici et suyunun elde edildiğine inanılmaktadır. Lapsha sabahları buğulanmış pirinç kreplerinden hazırlanır.

Et suyunun hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

1.5 kg sığır eti kemikleri
20 g zencefil
Bir büyük soğan
Kakule
5 litre su

Çorba için et suyu nasıl pişirilir Phoo:

Et et, etin dosya kısmından değil, sığır eti kemiklerinden hazırlanır. Yararlı maddelerin kemiklerden kaynatıldığına inanılmaktadır, bunun sonucunda et suyunun hoş bir aroma ile doymuş olduğu ve çok besleyici hale geldiği düşünülmektedir. Bu doğrudur, çünkü bir kemik çorbasının hazırlanması için, faydaları öğrenebileceğiniz bir kemik suyu kullanılır Web sitemizdeki makalede.
Geleneksel tarife göre, et suyundaki çok sayıda besin eser elemanı ve besin maddesini teşvik etmek için, sığır eti kemikleri fırında 20 dakika önceden kesilir. Ayrıca, hammaddeler soğuk suyla yıkanmalı, temiz dökün ve kaynamaya getirilmelidir.
Tüm hazırlık işlemi sürecinde, yağ ve köpüğün yüzeyden çıkarılması gerekir. Et suyunu hazırlamak 8-10 saat sürer. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce fırında pişirilmiş soğan ve zencefil ekleyin. Sarımsak, zencefil ve soğan hemen et suyuna sokulmaz, ancak keten bir torbaya sarılır. Pişirmenin sonunda, et suyundan bir torba çıkarılır ve kemikler de çıkarılır.

Vietnam çorbası Phoo nasıl pişirilir?

Geleneke göre, bulaşıklar sadece et suyunun hazırlandığı haşlanmış eti değil, aynı zamanda çiğleri de içerir.

Bo'dan Vietnam çorbası nasıl pişirilir:

Bitmiş et büyük parçalar halinde kesilir, ancak çiğ etin yüzeyi gri olacak şekilde kaynar et suyu ile dökülmüş, karpaccio gibi ince dilimlerle doğranmış çiğ.
Pirinç erişteleri, bir kaseye yerleştirilmiş kaynar su ile dökülür. Sığır eti, et suyu pişirdikten sonra kalan ve kıyılmış ete benzeyen doğranmış çiğ et eklenir.
Nane, kişniş ve et suyuna önemli miktarda yeşillik getirilir. Karışım, doğranmış etin azarlanması için kaynar et suyu ile dökülmelidir. Sadece yemek pişirdikten sonra, tatlı soğan ve karabiber yemeğe sokulur.
Krepler, 10 saat boyunca soğuk suda batırılmış pirinçten hazırlanır. Bundan sonra, ezilmesi değirmen taşlarıyla gerçekleştirilir. Blender, kahve değirmeni, modern tekniğin pirinç unu taşlamak için uygun olmadığına inanılmaktadır. Bu, yemeklerin hazırlanması için uygun olmayan kırılma eriştelerinin oluşumuna yol açabilir. En ilginç şey, zaten bitmiş et suyuna erişte eklenmesi ve tekrarlanan ısıl işlemde bulunmamasıdır.

Pho Bo: Sığır eti ile klasik tarif

Geleneksel Vietnam restoranlarında, pirinç erişteleri yerinde hazırlanır, ancak Rusya ve Ukrayna'nın gerçeklerinde bunu yapmak imkansızdır. Bu nedenle, bir süpermarkette satın alınan yarı bitmiş bir ürün uygundur. Bununla birlikte, çorba için, yarı pişmiş olana kadar pişirmek en iyisidir. Sonuçta, tabak kaynar et suyu ile dökülür, içindeki erişteler hazır olacaktır.

Çorba için malzemeler:

İnce dilimler için 200 g sığır eti
Zencefil kökü
Tuz
Baharat
300 g pirinç erişte
1 büyük soğan
Bir grup yeşil soğan
Kireç
Maydanoz ve kişniş
1 litre kemik suyu

Pho Bo, Sığır eti ile klasik tarif:

Bir bonfile değil, alt bacaktan kemikler ve bir çorba hazırlamak için brisket kullanmak en iyisidir. Tübüler kemikler iyi bir yağ verdikleri için en iyi şekilde çalışır. Gelenekle, bir çorba hazırlarken, bitkisel yağda hazırlanan bir kavurma eklenmez.
Bu çorbada hiç yağ yok. Başlangıçta, ızgarada kızartılan veya fırında pişirilen et suyuna soğan ekleyerek hoş bir aroma alabilirsiniz.
Güzel bir renk ve hoş bir aromanın çorbasını veren şey olduğuna inanılıyor. Kahverengi kabukla kaplanana kadar soğanı fırında tutmak gerekir.

Pho Bo çorbası nasıl?

Çoğu zaman Vietnam restoranlarında, servis personeli yabancıların geleneksel çorbayı nasıl yediklerini görecek. Yeşiller, salata, tabaklar ve tabağın yakınında baharat konteynerleri ile küçük kaseler kurulur.

Fo-bo çorbası nasıl doğru:

Gıdaya limon suyu, akut biber, büyük miktarda yeşillik eklemek gelenekseldir. Çanak ile birlikte bir kaşık servis ederler ve yapışırlar. Hiçbir durumda Yushka'da olan kalın değil, bir kaşıkla yazılırlar.
Erişte büyük bir uzunluğa sahiptir, kaşığın yüzeyinden kayar, kıyafetler ve masa üzerinde olacak önemli sayıda damla oluşumu ile çorbaya düşecektir. Sonuç olarak, her şey şişman sığır eti suyu ile çökecek. Baharatlar ve yeşillikler ekledikten sonra çözüm karışır ve et suyu tadıdır. Biraz baharat, tuz yoksa, istenen tat elde edilene kadar eklenirler.
Sadece ondan sonra çubuk almanız, tüm kalın kısmı, yani yeşilliklerle birlikte erişte ve eti yemeniz gerekir. Son olarak, kaşıklarla çizilen et suyu içiyorlar. Birçok yabancı erişte ve eti toplamak için bir kaşık kullanarak yanlış çorba yemez.
Kaşık, Rusya'da geleneksel olduğu gibi, hiçbir şekilde tamamen ağzına daldırılmaz. Et suyu sarhoş, kaşığın yanına dokunuyor. Aynı zamanda, konuk bir kaşık üflerse, et suyunu soğutmaya çalışırsa saygısızlık olarak kabul edilir. Aşırı jestler skandal ve kavgaya neden olabilir. Vietnam'da bu kadınlara saygısızlık olarak kabul edilir. Bir yemek sırasında temaslardan kaçınılmalıdır. Bu kaba bir jest, saygısızlık işaretidir.

Avrupa'da çorba bo'yu nasıl yersiniz?

Avrupa restoranlarında biraz farklı bir yemek yerler. Çoğu zaman, sadece sığır eti değil, aynı zamanda deniz ürünleri de kalamar tanıtılır.

Avrupa'da çorba nasıl yiyorlar:

Bu durumda, deniz ürünleri için özel bir çatal, plakanın yakınında bir tarafa atılır. Onunla erişte, dikenli sığır eti ve deniz ürünleri sarmak gerekir. Bir kaşıkla, belirli bir miktar et suyu toplamanız gerekir, eriştelerin çatalına sığır eti ile rüzgar yapmanız gerekir.
Bundan sonra, etli erişteler ağzına yerleştirilir ve bir kaşık et suyu ile tamamlanır. Avrupa restoranlarında, Vietnam'ın aksine, sopa getirmezler. Çorbayı bir kaşık ve çatalla yememiz gerekecek. Ancak, Vietnam'da bir kaşık, post -soviet alanı ülkelerinde olduğu gibi kullanılmamaktadır.

Konuyu okuyun:

Çorba, kemik suyu ve sığır eti ekleme sayesinde önemli miktarda protein içerir. Et suyu, sığır eti kemikleri kullanılarak hazırlanırsa önemli miktarda demir içerir. Et suyu beyni uyarır ve ayrıca kan oluşumunu iyileştirir, hemoglobini arttırır. Buna göre, kırmızı kan hücrelerinin sayısı artar. Yeşillerin içeriği nedeniyle, bir çorbada büyük miktarda C vitamini.