Kış için bal mantar mantarları nasıl serbestçe dondurulur: En iyi tarifler. Kış için taze, haşlanmış, kızarmış, haşlanmış mantar mantarları nasıl dondurulur: Tarifler

Kış için orman bal mantarlarını dondurmanın yolları.

Büyük bir fırsat, sezonun sonundan sonra, ürünlerin uygun dondurulmasını sağlar.

Kış için bal mantar mantarlarını dondurmak mümkün mü?

Mantar dondurucu mantarlar, bu şekilde hasat ettikten sonra ilk zevkini ve yararlı niteliklerini ve iştah açıcı bir görünümünü kaybetmez.
Daha sonra, taze kombine mantarlar için kabul edilebilir, herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz.

Böylece, mantar seçicilerinin sevgilileri için, mantar donma, hasatın hasat edilmesinin en iyi yoludur.

Donmadan önce bal mantarlarının taze mantarlarını nasıl tedavi eder?

Düğün, nispeten, saf mantar. Solucanlar onlarda çok nadirdir.

• Mahsulü topladıktan sonra, onları hemen çöpten ayırırız.
• Sargılar bacağın alt kısmıdır, 1 cm'den fazla değildir.
• Eksik meme başı gerektirmez, bu yüzden onları akan su altında temizleriz. Mantarları iyice yıkarız. Bu şekilde, sadece mekanik kirliliği değil, aynı zamanda donarken ölmeyen ve bitmiş yemeğe aktarılan dış mikropları da yok ediyoruz.

• Ardından, her bir kısmı bir kevgire aktarırız.
• Su drene edildikten sonra, bal mantarını daha önce temiz bir bez veya kağıt havlu ile kaplı düz bir yüzeyde kuruturuz.
• Küçük mantarlar donma için uygundur. Büyük mantarları kesebilirsiniz, ancak bu en iyi seçenek değildir. Kesim, bu yöntemle, kararır, ürün doğal bozulmasını kaybeder.

Kış için bal mantar mantarları nasıl dondurulur: En iyi tarifler

Yaklaşık oranlar:

1. Bal Mantar - 1,5 kg
2. Tuzlu pişirme - 0.5 yemek kaşığı. l.
3. Sitrik asit - bir bıçağın ucunda

İş aşamaları:

• Paslanmaz veya emaye bir tava hazırlayın
• 1 litre saflaştırılmış su dökün
• Tuz ve sitrik asit ekleyin
• Birincil tedaviye maruz kalan mantarları koyun
• Bir kaynamaya getiriyoruz
• Ateşi ortama indiriyoruz
• En az 10 dakika pişirin
• Bir kevgir içine geri atıyoruz
• Soğuk suyla durulayın
• Biraz suyu boşaltalım
• Tamamen soğutulana ve kurutulana kadar keten bir havluya yatarız

• Düz bir kaseye veya tepsiye yayıyoruz, dondurucuya çıkarıyoruz
• Ürün tamamen donduğunda, onu sellofan torbalarına paketliyoruz
• Aromayı korumak için çantaları sıkıca bağlarız

Kış için taze mantar bal mantarları nasıl dondurulur?

Taze donmuş bal mantarları, çözüldükten sonra, bazı enzimlerin etkisi altında çirkin bir koyu renk elde eder.
Bundan kaçınmak için, ön planlama yapılması önerilir:

1. Bir önceki şekilde mantar hazırlıyoruz
2. Bir kevgirde belirliyoruz
3. Blanking'e maruz kalıyoruz: küçük Musks-1.0-2.5 dakika, büyük 3.5-5 dakika.
4. Bal mantarını% 1 sitrik asit içeren serin bir çözeltiye indiriyoruz
5. Ürünün tamamen soğutulmasından sonra suyu boşaltıyoruz
6. Orman hediyelerini biraz kurutun
7. Daha fazla donma için ızgara ile dağıtın veya hemen kaplara koyun

seçenek 2

Buharı işleriz:

1. Çiğ mantarları elek içine yerleştiriyoruz
2. En az 5 dakika buhar tutuyoruz
3. Kuruduyuz, donuyoruz

3 Seçenek

1. Mantarlar çöpten dikkatlice soyuldu, yıkamadan, plastik torbalarda yatıyordu
2. Frost için gönderiyoruz

Kış için haşlanmış mantar bal mantarları nasıl dondurulur?

Orman ürününün faydalı maddelerinin maksimum korunması için kullanıyoruz bir sonraki yol:

1. 20 g tuz oranında hazırlanan kaynar bir çözeltide - 1 litre su başına, mantarları silahlandırın
2. Aroma vermek için 2-3 dilim sarımsak ekleyin
3. 2-3 dakika kaynarız
4. Hızlı bir şekilde oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve buzla soğuk su koyarız
5. Birkaç dakika sürüyoruz
6. Suyu boşaltıyoruz
7. Mantarları kuru bir havluya dökün, sarımsak atın
8. Plastik torbalarda orman boşluklarını katlayın, kravat
9. Dondurucuda çıkarıyoruz

Yukarıda önerilen donma haşlanmış mantarların klasik versiyonunu kullanabilirsiniz.

Video: Mantar mantarları. Kış için mantar nasıl dondurulur?

Kış için kızarmış mantarlı bal mantarları nasıl dondurulur?

seçenek 1

• Ön işleme parçalara ayrıldıktan sonra dikkatlice kurutulur.
• Çok miktarda ısıtmalı bitkisel yağ ile bir tavaya yayıldık. Daha önce, mantarları atmadan önce çıkardığımız sarımsak veya soğanı kızartabilirsiniz.
• Yüksek ateşte kızartın, 5 dakikadan fazla değil, karıştırın.
• Serin, fazla yağı herhangi bir şekilde çıkarın (kevgir, kağıt havlu, elek).
• Kapalı bir kapta donuyoruz.
• Don sırasındaki mantarlar boyutta artıştan dolayı kapağa küçük bir yer olacak şekilde koyduk.

seçenek 2

• Fırındaki tabakadaki mantarları kızartın
• Yağ eklemeyin. Isı işlemi sırasında bal mantarları meyve suyundan yeterince tahsis edilir
• Tıpkı ilk sürümde olduğu gibi donma yapıyoruz

Bal mantarlarının kış haşlanmış mantarları için nasıl dondurulur?

• Hazırlanan mantarları büyük parçalara ayırın. Bu iş parçası yöntemi için, yıkadıktan sonra onları kurutmazlar
• Tavaya yayıldık, bir kapakla örtüyoruz
• Güveç 25 dakika
• Sonra bir elek üzerine koyun, sıvının boşaltılmasına izin verin
• Konforlu, sıkı kapalı bir kapta paketliyoruz
• Dondurucuda dondurucu ve daha fazla depolama için çıkarıyoruz
• İstenirse bitkisel yağ ekleyin. Kaynamak için sıvıyı güveç

Donmuş: taze, haşlanmış, kızarmış, haşlanmış mantar mantarları ne kadar saklayabilirsiniz?

Aşağıdaki sıcaklık uyumu -20 Dondurulmuş depolama terimini garanti eder haşlanmış Opat bir yıldan biraz fazla.

Önerilen depolama süreleri:

• Kızarmış mantarlar - 3 ay
• Şişmiş - Söndürme için seçilen yağ türüne bağlı olarak 3 ila 9 ay arasında

Bu normlar, kullanılan ürünün güvenliğini garanti eder. Tadı korumak için depolama altı aydan fazla olmamalıdır.

Sonuç olarak, bazı ipuçları:

1. Ürünün görünümünü son derece korumak için, ızgaralarda bir kat, set tarafından dondurulur. Böylece, her eleman hasar ve yapışma hariç ayrı ayrı dondurulur.
2. Dikkatli donma, tat, aroma ve faydalı özellikleri korumanızı sağlar. -30 ° C'lik başlangıç \u200b\u200bsıcaklığı 2-3 saat kalmalıdır.
3. Küçük hisselerle dolu, küçük hisselerle dolu, dondurucularda uzun vadeli depolama için bir karton kutuya koyulması önerilir.
4. Mantarlar diğer ürünlerin kokusunu iyi emer, bu yüzden bunları tek bir yerde saklamayın.
5. Doğrudan pişirmeden önce mantar donunu çözün. Çözülmüş bir ürün hızla çeşitli zararlı mikroorganizmalar çeker.
6. Mantarların oda sıcaklığında kademeli olarak çözülmesi, mantar hücrelerinde buz kristallerinin eşit şekilde çözünmesini sağlar. Bu sayede, mantarlar yoğun yapılarını korur.

Video: Mantarları nasıl dondurur? Kış için mantarın el kelimeleri