Makarna nasıl pişirilir? Makarna hazırlanması sırasında makarnayı önlemek ne gibi hatalar önemlidir?

Reçelde, önemli kuralları dikkate almak önemlidir. Makalede konuşacağımız.

İçerik

Macarone, yemek pişirmek için tasarlanmış küçük düzenli formlara ayrılmış, farklı kökenli irmik veya un temelli gıdadır. "Makarna" terimi, makarnanın sos, salsa veya diğer baharat eşliğinde ana bileşen olduğu bir tabağı da gösterebilir. Bunun 1295'te Çin'den dönen Marco Polo olması, Batı'da macun tanıtmak sadece bir efsanedir.

Bu efsane Amerika Birleşik Devletleri'nde Marconi Journal dergisinde yayınlandı. Makarna, elbette, İtalyanların favori yemeği, aynı zamanda dünyanın en ünlü ve favori yemeklerinden biridir. Bin uygulamaya sahip çeşitli malzemeler, makarna her sezon mükemmeldir ve her türlü baharat veya içerikle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ancak, gerçekten “İtalyan macun” olmak için makarnanın “al dente” hazırlaması ve yemek pişirmede mükemmellik elde etmeye çalışması gerekiyor

Makarna nasıl doğru pişirilir?

Makarna hazırlanması basit bir operasyon gibi görünebilir, ancak bunları doğru bir şekilde hazırlamak kolay değildir. Makarna, aslında, belirli bir noktaya kadar hazırlanmalıdır, çok “katı” veya aşırı yumuşak olmamalıdır.

Bugün, çoğu üretici, hazırlanan makarna formuna ve türüne uygun olarak pişirme süresinin ambalajında \u200b\u200bbelirtme eğilimindedir ve bu önemli bir işaret olmasına rağmen, pişirme işlemini kendi başlarına düzenlemek her zaman tavsiye edilir.
Daha önce de belirtildiği gibi, gerçek İtalyan makarna hazırlandı Al dente. Bu, makarnanın kullanıldığında belirli bir “tutarlılığı” yapışmamasını ve sürdürmemesini sağlar.
Her şeyden önce, dozlara dikkat: Her 100 g makarna için 1, 10, 100 dozajla ayarlanmak için her zaman üç temel kuralı, yani bir litre su ve 10 g tuzu hatırlayın.

Bu oranları kullanmak çok önemlidir, çünkü pişirme sırasında hamurun tavanın içinde iyi hareket etmesine ek olarak, örneğin, suyu hızlı bir şekilde kaynama noktasına getirmek için uygun ısı birikimi sağlar ve makarna olacaktır. zamanında kaldırıldı.

Hazırlık aşamasının kendisine gelince, yalnızca birkaç kural izlemeniz gerekecektir:

Makarna pişirmek için yüksek, geniş bir tava kullanın.
Su kaynadığında tuz.
Sadece tuz çözüldüğünde, macunu kaynar suya atın.
İlk 5 dakika boyunca sürekli karıştırın ve ardından düzenli aralıklarla karıştırmaya devam edin.
Macunu ambalajda belirtilenden bir dakika daha az pişirin.
Pişirdikten sonra suyu boşaltın.

Mükemmel hazırlanan al dente macunu her zaman çiğnemeye karşı belirli bir direnç sağlamalıdır. Pişirme süresi çok kısaysa, makarna içinde mükemmel bir şekilde hazırlanmayacak ve çok uzunsa, yumuşak ve kaynatılmış görünüyorlar. Genel olarak, makarna pişirmenin zorluğu ürün çeşitliliğine bağlıdır - yüksek kaliteli makarna, makarnanın tipine ve şekline bağlı olarak değişken bir pişirme süresine sahip olacaktır.

Makarna hazırlanmasında olası hatalar

Sos veya sarımsak, bitkisel yağ ve biber içeren klasik bir makarna gibi makarnaya dayanan en az karmaşık tarifler bile farklı şekilde yapılır.

Makarna hazırlanmasında meydana gelen en çok tekrarlanan kaçırılanlardan biri:

Makarna kalitesi her zaman aynı

Bu tamamen doğru değil. Fiyat farkı varsa, bunun nedenleri vardır. Örneğin, yüzeyde rahatlama deseni olan makarna her zaman daha iyidir, çünkü herhangi bir sos tutarlar ve yemeği mükemmel hale getirir.

Rastgele form

Lezzetli bir macun hazırlamak için baharatın en uygun makarna formuyla birleştirmek gerekir. Özellikle, spagetti soslar, nispeten sıvı ve kremsi, oluklu makarna ile iyi gider - baharatları emerler, kısa makarna et güveç (bolognaz) için idealdir ve homojen soslar için değil ve spiral makarna klasik bir domates sosu ile mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Yemek pişirmek için az su

Kural, bir litre suda 100 g'dan fazla makarna pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Makarnanın az miktarda suda hazırlanması, bu, sırrı doğrudan sosda makarna hazırlanırken, biraz su ekleyen özel makarna için bir tarif olmadığı sürece hatalıdır.

Macunu durulayın

Asla taze hazırlanmış makarnayı bir musluk suyu akışı altında durulayın. Makarna salatası yapmanız gerekse bile makarnanın ısıl işlemini durdurmak hatalıdır. Yapışmayı önlemek için büyük miktarda yağla karıştırarak soğumaya izin vermek daha iyidir.

Pişirme süresi için dikkat

Ambalaj pişirme süresinin on dakika olduğunu gösterirse, daha fazla pişirmeyin. Makarnanın başka bir tabakta pişirildiği suyu boşaltın. Macun doğrudan sosda hazırlanır. Makarnanın sosu pişirildiği su ekledikten sonra, sos kremi ve kadifemsi yapacak.

Tat için tuz

Suya doğru nasıl tuz eklersiniz? Aslında, kesin doz 100 gram makarna başına 10 g'dır ve kaynamaya başlar başlamaz suya eklenmelidir, daha önce yoktur.

Kapağın altındaki macaronlar

Suyun kaynamasını bekleyen tavayı örtmek için kapağı kullanın. Sonra, makarna suya atılır atmaz, onları kapatmayın.

Yağ gerekmez

Bazıları makarna pişirirken makarna pişirirken, özellikle uzun veya yumurta üzerinde karıştırıldıklarında makarna pişirirken pişirilir. Bu faydasız!

Tava veya tencere

Aşırı alçak bir tencerede uzun makarna pişirmeyin ve pişirmek için suya indirerek bükülmeyin veya daha da kötüsü kırmayın. Uygun pişirme yemeklerine sürekli olarak tercih verin.

Macaron

Makarnanın sos ile mükemmel bir şekilde karışması için, preparatı al dente durumuna getirmek ve bir dakika boyunca sosla ateşe vermek gerekir. Saplı bir kevgir kullanın ve suyu lavaboya boşaltmayın. Değerli olan mutfak su dökmeden tavadan makarna çıkarın.