Nasıl şekillendirilir, çimdik, kızartılır beyazlar: tarifler, fotoğraflar, ipuçları

Beyazların hazırlanması için talimatlar.

İçerik

Belelyashi, başlangıçta tamamen farklı bir isme sahip olan orijinal bir Tatar yemeğidir. Tatar yorumunu dikkate alırsak, Belelyashm'a bir tavada pişirilmiş büyük etli turta denirdi. Etli küçük bir pastanın farklı bir adı vardı. Diğer ülkelerin temsilcileri Belyash'a inanmaya başladı- BT Etli küçük bir pasta. Yani bu isim yemeğin arkasına sabitlendi. Bu makalede size beyazları nasıl şekillendireceğinizi anlatacağız.

Maya hamurundan beyazlar nasıl şekillendirilir: Tarif

Böyle bir kekte çok sayıda dolgu olmalı, ancak hamur ince ve oldukça muhteşem değildir. Bu yüzden pişirmenin önemli bir unsuru, yumuşak ve iyi bir hamur grubudur.

Hamuru beyazlar üzerindeki yoğurabilmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

10 g kuru aktif maya
10 g şeker
Bir tutam tuz
Süt
Un
Bir yumurta
Sebze yağı

Maya hamurundan beyazlar nasıl şekillendirilir:

Mayayı az miktarda ılık suda seyreltmek ve şeker eklemek gerekir. Yaklaşık 15 dakika bırakın, böylece üstte yoğun bir köpük görünür, bu da şapka gibi görünür. Karışımı karıştırın, kalan ılık sütü ekleyin, Tuz dökün, yumurta ve tuz ekleyin.
Sıvıyı unun içine dökün ve yumuşak hamuru yoğurun. Unutmayın, ellerinize yapışmalıdır. Hiçbir durumda bir yumru çok yoğun ve sıkı olmamalıdır, çünkü aksi takdirde çok sert beyazlar ortaya çıkacaktır.
Daha sonra, yumuşak hamuru yoğurmanız ve yaklaşık 2 saat sıcak bir yerde bırakmak gerekir. Bu, teste biraz izin verecektir. Bundan sonra, karışımı tekrar yoğurun, tabakayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir kalınlıkta açın ve yoğun kekler hazırlayın. Dolgu her pastanın ortasında düzenlenir, kenarlar sabitlenir, sıcak bir tavada kızartılır.

Beyazlar bir delikle nasıl sıkıştırılır?

İçeride bir delikli tamfezler özel hazırlık tekniği nedeniyle çok lezzetli ve sulu. Lütfen bu tür beyazları modellemeden önce, hiçbir durumda bir masa veya unlu bir tahta serpmemelisiniz. Hamur çok elastik ve yapışkan olmalıdır, bu da kenarların kenarını önleyecektir.

Beyazları bir delikle nasıl sıkıştırılır:

Önce masayı yağla yağlamanız, hamuru birkaç parçaya bölmeniz gerekir. Ondan birkaç ekmeği hazırlamak ve bir oklava ile yayılmak gerekir. Çevrelerin kenarlarının ortadan daha ince olması gerektiğini lütfen unutmayın. Çok büyük kalın, güzel dalgalı kenarların ve kıvrımların yaratılmasını önleyecektir. Şimdi kıyılmış eti içine koyun ve Khinkali prensibine göre sabitleyin.
Yavaş yavaş bağlamak, katlanmanın arkasına katlanmak, hamurdan tuhaf fırfırlar oluşturmak gerekir. Deliğin çapı yaklaşık 2-3 cm olmalıdır. Delikleri çok büyük yapmayın, çünkü tüm meyve suyu pişirme sırasında bunlardan çıkabilir. Tavayı ısıtın, aşağı indirin, 2 dakika boyunca ateşte tutun.
Unutmayın, bu aşamada, et doldurma, yeterince yoğun hale gelmesi ve bitmiş ürünlerden meyve suyu akışını önleyecek şekilde ateşin yeterince güçlü olması gerekir. Ardından, arkaya ve kahverengiye dönün. Her iki tarafta manipülasyonu tekrarlayabilirsiniz. Bu, çiğ değil, sulu dolumunun yapılmasına yardımcı olacaktır. Belelyalılar büyük miktarda bitkisel yağda kızartılır, içinde kaynamalıdırlar.

Beyazları et ile doğru şekilde nasıl şekillendirir: Tarif

Belelyalılar Chebur'lardan, kalınlıklarından ve hamurun hazırlanmasının özelliklerinden önemli ölçüde farklıdır. Genellikle, hamura alkol, votka veya alkol eklenir, böylece hamur çok sayıda kabarcıkla gevrek hale gelir. Belyashas'ta, aksine, hamur büyük kabarcıklarla olmalı, ancak gevrek değil, ancak oldukça yumuşak olmalıdır. Bu yüzden alkol gerekli değildir.

Hamuru hazırlamanız gerekecek:

650 g un
500 ml ılık su
8 g kuru maya
25 g şeker
10 g tuz
100 ml bitkisel yağ

Doldurmak için:

500 g bitmiş kıyılmış et
3 büyük ampul
Tuz
Baharat

Beyazları et ile doğru şekilde nasıl şekillendirir:

Önce tabanı, yani hamuru hazırlamanız gerekir. Tüm unu masaya dökmek, bardağa ılık su dökün, maya ve şeker eklemek gerekir. Yoğun köpük görünmesi için sıvıyı 15 dakika boyunca bir kenara bırakın. Bu süre zarfında maya uyanır ve çoğalmaya başlar. Sıvının çok sıcak değil, sıcak olduğundan emin olun. Yüzeyde bir şapka belirir görülmez, sıvıyı unun içine dökmek gerekir.
Biraz tuz eklediğinizden emin olun. Bitkisel yağ eklemek için acele etmeyin. Hamuru onsuz yoğurun ve sonra yavaş yavaş tahtaya dökün, hamuru yoğurun. Kütle tüm bitkisel yağları tamamen emer. Yağlı yağla yağlanmış bir kaseye aktarmak, bir havlu ile kaplamak ve 20 dakika beklemek gerekir. Hamur hazırlama ve karıştırma yöntemi sayesinde, 20-30 dakika sonra bir yumru iki kat daha fazla olmalıdır.
Bir filmle örtmeniz ve buzdolabına koymanız gerekir. Kıyma eti hazırlayın ve soğan üzerine ovalayın veya bir et lokantası üzerine doğrayın. Tuz ve baharat ekleyin. Testin hazırlanmasına katılmak gerekir. Bitkisel yağ ile yağlanması gereken ellerinizle, birkaç küçük hamur parçasını ayırın. Kek almak gerekir. 5 dakika bırakılmalıdırlar. Bu süre zarfında, sıcak bir yerde biraz büyüyecekler.
Merkezde, her katman bir çorba kaşığı dolgu ve tarama etrafında yerleştirilmelidir. Genellikle tüm kenarlar bir tür nodül oluşturulmasıyla merkeze bağlanır. Kekler hazır olur olmaz, zayıflamak için biraz bastırmak gerekir. Şimdi tavaya yağ dökmek ve ağır ısıtmak gerekir. Dikkat edin, yağın kaynaması gerekir ve beyazların yarıya daldırılması gerekir. Ürünler altın bir renk satın alır almaz, fazla yağ emilecek şekilde bir kağıt havluya koymak gerekir.

Yüksek Tahviye Komisyonu nasıl şekillendirilir: Tarif

Oldukça popülerlerboşbelyashi. Bu, et dolgulu bir pişirme olan geleneksel bir Tatar veya Bashkir yemeğidir. Bir tavada değil, ürünü daha düşük yağ içeriğine sahip olan fırında hazırlanır. Maya hamuru kullanılarak hazırlanan klasik beyazların aksine,boşbelelyash, kabartma tozu veya kabartma tozu ilavesiyle ekşi süt, kefir üzerine yoğurur. Yani, maya hazırlarken eklenmezler. En basit tarif aşağıda bulunabilir. Bu tarifteki ana hamur olduğunu lütfen unutmayın. Bitmiş ürünlerin tadını önemli ölçüde etkiler.

Test için malzemeler:

200 g yağ veya margarin
150 ml kefir
Biraz Soda
Tuz
500 g un
Tereyağı
Tuz

Doldurmak için:

1 kg kuzu
200 g soğan
500 g patates

Yüksek Tahviye Komisyonu nasıl şekillendirilir:

Önce hamuru hazırlamanız, oda sıcaklığında margarini yumuşatmanız ve hamura dahil edilen tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir. Onu 20 dakika dinlendirin. Hamur maya değildir, ancak büyük miktarda gluten salınması ve kütle kauçuk, esnek hale gelmesi için 20-30 dakika için ayrılması gerekir. Şu anda yemek pişir. Geleneksel Bashkir tarifi kuzu, soğan, patates içerir.
Kuzu ve dolgunun diğer bileşenlerini öğütmek gerekir. Patateslerin önceden haşlanmış olması gerektiğini lütfen unutmayın. Şimdi hamurdan kek yapın, onları bir oklava ile yuvarlayın, hazırlanan etle doldurun.
Beyazları bir delikle hazırlarken olduğu gibi merkezde küçük bir delik bırakmak gerekir. Et kütlesinin merkezine, küçük bir tereyağı parçası ekleyin. Bu, ürünü çok sulu ve yumuşak hale getirecektir. Ürünleri parşömen üzerine koymak ve 180-200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika boyunca bir fırın tepsisine pişirmek gerekir. Hazırlık sırasında, deliğe az miktarda et suyu dökmeyi unutmayın. Bu, bitmiş ürünleri kuru değil, sulu hale getirecektir.

Beyazlar nasıl kızartılır?

Lezzetli bir yemek hazırlamak için, kızartmanın gerçekleştirildiği doğru yemeği seçmeniz gerekir. Büyük çaplı ve kalın tabana sahip bir bulaşık makinesi uygundur.

Beyazları doğru şekilde kızartılır:

Nihayet donmuş yarı bitmiş ürünlerin hazırlanmasında, ön buzlanma gerekmediğini lütfen unutmayın. Donmuş beyazları her iki tarafta 10 dakika hazırlamak gerekir.
Bu tür yarı bitmiş ürünleri kapakla kaplamak en iyisidir, böylece iç kısmın çözülmesi ve hazırlanması için zaman vardır. Beyazları deliklerle kızartıyorsanız, hemen yağdaki bir deliğe koymanız ve ancak o zaman ters çevirmeniz gerekir. Bunun tersini yaparsanız, hazırlık sürecinde öne çıkan meyve suyunu kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Beyazlar arasında biraz boşluk bırakmak gerekir, çünkü pişirme sırasında maya hamuru boyutu artar. Orta ateşte beş dakika pişirmek en iyisidir. Kızartma sırasında yağdan tasarruf edilmesinin gerekli olmadığına inanılmaktadır. Ürünlerin çözüme tamamen daldırılması gerekir. Bunlar donmuş beyaz değilse, bir kapakla kaplı değildir. İdeal olarak, pişmiş yemek altın bir kabuk ve güzel kahverengi ile karakterize edilmelidir.

Yavaş bir ocakta beyazları nasıl kızartılır?

Bir tavada kızartma sürecinde herhangi bir zorluk yoksa, o zaman multicooker kullanıyorsa, durum tersdir. Yavaş bir ocakta bir tabak hazırlarsanız, çok daha az yağ kullanmanız gerekir.

Yavaş bir ocakta beyazları nasıl kızartılır:

Beyazları hazırlamak için, “kızartma” modunu yavaş pişiriciye ayarlamak ve daha önce kapağı kapatarak 20 dakika pişirmek gerekir.
Her 10 dakikada bir emin olun, ürünleri her iki tarafta da altın kabuk oluşacak şekilde çevirin.
Hamurun pişirilmediğinden veya çiğ etten endişe ediyorsanız, onları bir varil üzerine koymaya çalışın ve 10 dakika daha pişirin.
Büyük miktarda petrolden kurtulmak için, kağıt peçetelere veya havlulara beyazlar düzenlenir.

Beyazlar nasıl şekillendirilir: Fotoğraf

Aşağıda heykel beyazları şemalarıyla bulunabilir.

Web sitemizde birçok yararlı bilgi bulunabilir:

Bizim anlayışımızda, bir tavada kızartılmasına rağmen, tam bir etli turname. Dolgu olarak, sadece et değil, aynı zamanda patates, lahana ve hatta tatlı dolguları da kullanabilirsiniz. Genellikle maya testinde pişirilir.