Köfte köfte köfte nasıl şekillendirilir: yöntemler, ipuçları, adım -by -adım talimatları, fotoğraflar, videolar

Bu makaleden, köfte nasıl güzel bir şekilde şekillendireceğinizi öğreneceksiniz.

Bazen köfte istiyorum, ama onlarla uzun süre uğraşmak istemiyorum. Hem hızlı hem de güzel köfte şekillendirmek mümkün mü? Nasıl yapılır? Bu makalede öğreniyoruz.

Köftelerin şekli nedir: görüntüler, fotoğraflar

Köfte - Bu bir Rus yemeği. Köşeler birbirine bağlı olan tombul bir hilal şeklinde yapılırlar. Rus köfte büyük miktarda suda kaynatılır.

Köfteler manuel olarak şekillendirilebilir veya özel bir cihaz - köfte kullanılarak. Köfte köftelerini şekillendirirseniz, genellikle pentagonlar tarafından elde edilir. Manuel olarak köfte farklı bir şekil verilebilir.

Diğer halkların da köfteleri vardır, ancak farklı bir şekle sahiptir ve farklı şekilde hazırlanmıştır:

• Çinliler: Baozzi - Maya hamurundan hazırlanır, dolgunun üstünde toplanır.

• Jiazi - Ürünler yukarıdan yukarıya, buğulanmış, buğulanmış.

• Shao-May - Et, mantar dolgusu veya deniz ürünleri ile hamurdan düğümler.

• Azerbaycan: Dyushbar - Küçük köfte, bir çorbada servis edilir.

• Koreliler: Kimchi-Manda - Pirinç unu köfteleri Rus kökenlerine benzer, ancak kenarları yukarı doğru bükülmüştür.

• Çehov ve Slovaks: kandliki - Un ürünleri, içi doldurulmuş toplar şeklinde, buğulanmış.

• Yahudiler: grup - Çorbada servis edilen üçgen bir şekle sahip ürünler.

• Dagestanis'te: kurzma - Üstte bir pigtail ile sıkışmış dikdörtgen köfte.

• Chuchvara - Urallara benzer Özbek köfte.

• Hintliler: moda - Khinkali'yi anımsatan pirinç unu tatlı köfteleri.

• Moğollar: buuzi Ya da onlar da denir pozlar - Manti gibi görünüyorlar, bir çift için kaynatıyorlar.

• İtalyanlar: ravioli - Köfte gibi şekillendirdiler, ancak daha küçük ve kıvırcık bir kenara sahipler.

• Tortellini - Ravioli gibi görünüyorlar, ancak köşeler delik ortada elde edilecek şekilde sabitlenir.

• Türk manti - Orta Asya Manti'ye benziyorlar, ama küçük olanlar.

• Kırım Tatarlarında: yufakh külü -Çivili küçük köfte, 6-7 adet çorba ile servis edilen bir çorba kaşığı.

Yapıştırılmamak için köfte nasıl doğru şekillendirilir: ipuçları

Böylece köfte pişirme sırasında yapıştırılamaz, hamuru doğru bir şekilde yoğurmanız gerekir. Bunlar test için aşağıdaki gereksinimlerdir:

1. Köfte üzerindeki hamur yoğurulmalı, un dökülmeli, en az 10 dakika, serin olmalıdır.
2. Testin hazırlığını bu şekilde kontrol ediyoruz, parmağı hamurun içine bastırıyoruz ve hızlı bir şekilde düzelirse çıkarıyoruz, sonra hazır.
3. Köfte köftelerindeki köfte ana bileşenleri: un, soğuk su, yumurta, tuz, su ve un 1: 6 oranında olmalıdır.
4. Hamuru köftelerdeki yoğurması için oda sıcaklığında su alırsak, buz yumuşak ve elastikse sıkı olacaktır.
5. Sonra hamuru bir kase veya selofan ile örtüyoruz ve en az yarım saat serin bir yerde veya oda sıcaklığında duruyoruz. Bu süre zarfında, hamur daha da büyük esneklik elde edecektir.
6. Şimdi hamuru yuvarlayabilir, masayı un serpiştirebilir, daireleri kesebilir ve köfte şekillendirebilirsiniz.
7. Küçük hamur katmanlarını açmaya çalışın ve aynı anda çok fazla daire kesmeyin, aksi takdirde masadaki dairelerin bir kısmının kuru olması için zaman olacaktır.
8. Hamur parmaklara yapışırsa, onları un içine batırırız ve çalışmaya devam ederiz.

Bir pigtail ile köfte nasıl şekillendirilir: Step -y -by -adım talimatları, fotoğraf

Köplüleri bir pigtail ile şekillendirmek oldukça basittir:

• Hamurun yuvarlanmış büyük bir tabakasından 5-6 cm çapında daireler kesin.
• Elinde bir daire alıyoruz, kıyılmış etin ortasına koyuyoruz.
• Bir daireyi kıyılmış et yarısında kapatın ve kenarları tıklayın - bir hilal olduğu ortaya çıktı.
• Dikiş parmaklarından tekrar geçiyoruz.
• Sonra, iş parçamızın sağ kenarından çalışmaya devam ediyoruz - hilal, hamurun küçük bir köşesini sarın ve dikiş boyunca bastırıyoruz.
• Ortaya çıkan köşeyi tekrar sarıyoruz - ve böylece hilalin sonuna.
• Ortaya çıkan köfteler birlikte köşelere bağlanır - ve bir köfte olacaktır.

Hazırdan Çemberler Nasıl Heykel Yapılır -Yapım Çemberleri: İpuçları, Video

Dökümleri manuel olarak şekillendirirseniz, ne şekil alabiliriz? dairelerden:

• Sıradan köfte - 2 tarafı birbirine bağlıyoruz - köfte ortaya çıktı, sonra köşeleri birbirine bağlıyoruz - ve bir köfte olacak.
• Sepetler - Hamurun 2 tarafını ortada tuttururuz, 2 dik çizgileri hamurun kenarları boyunca şekillendiririz, çizgilerin köşelerini birbirine bağlarız.
• Yıldızlar - Birbiriyle sabitlenen 2 daireden heykeller. Sonra yuvarlak bir köfte ile ellerimizle ışınlar yapıyoruz - bir yıldız işareti çıktı.
• Gürcü Khinkali - Hamuru far kıvrımlarının üzerindeki sıkıştırırız.
• Şapkalar - Çemberin 2 tarafını köfteler için sıkıştırın, sonra tekrar kör kenar boyunca geçeriz, daha ince ve daha dalgalı yaparız, 2 köşeleri birbirimizle sabitleriz.
• Düğümler - Dairenin kenarlarını yükseltiyoruz ve 4 noktayı birbirine bağlıyoruz. Kıyılmış etin gözetlediği yerler ve bunlar 4 tarafı, birbirimizi sıkıştırırız, köşeleri 2'ye bağlarız.
• Papatya - Dairenin kenarlarını kaldırın, hamuru kıvrımlarla sıkıştırır, bir khinkali için olduğu gibi, ortaya çıkan kuyruğu köfte içine basarız.
• Gül gülleri -Bir oval veya 3-4 daireden yapıyoruz. Dolguyu hamurun ortasına ince bir şeritle, hamurun 2 kenarını birlikte sıkıştırırız. Tekrar yara tarafından geçiyoruz, kenarı daha ince hale getiriyoruz. Hamuru bir rulo ile bir rulo ile çevirin. Testin dolumun bulunduğu bu tarafı gülün tabanı olacak, yarayı rulonun kenarını düzeltiriz - bunlar gül yaprakları olacak.
• Kabuklar - Dairenin 2 tarafını böyle sıkıştırın, bir tarafı düz, ikincisi - kıvrımlarla.
• Taç - Bir kabuk için dairenin 2 tarafını sıkıştırın, sonra 2 köşeyi birbirine bağlarız.

VİDEO: 12 Köfte Modelleme Yöntemleri

Köpeği nasıl hızlı bir şekilde şekillendirilir: Yöntemler, ipuçları, fotoğraflar, videolar

Deneyimsiz bir metres kısa sürede çok fazla köfte uygulayabilir, sadece bunu yapmanıza izin veren yolları bilmeniz gerekir.

Yöntem 1:

• Bir parça hamuru katmana ustaca yuvarlarız.
• Hamur için özel bir bıçakla, önce çizgilerle, sonra küçük karelere kesin.
• Merkezdeki bir kareye et veya mantar doldurma ve kenarları sıkıştırıyoruz.
• Karelerden yuvarlak, üçgen ve kare şeklindeki köfte şekillendirebilirsiniz.

Yöntem 2:

• Hamurun haddelenmiş tabakasını şeritler üzerinde normal bir bıçakla kesin.
• Hamur şeritlerini unla serpin, diğerini bir yığın içine koyun ve kareleri bir bıçakla kesin.
• Kareleri kıyılmış et ve heykel köfteleriyle dolduruyoruz.

Yöntem 3:

• Hamuru büyük bir daire içinde açın.
• 6-8 cm genişliğinde şeritlerle kesin.
• Kıyma eti bir pakete koyduk, pakette 1 köşeyi kestik ve kıyılmış eti şeritlerden birinde sürekli bir şeritle sıktık. Kıyılmış et merkezde olmamalı, bir tarafta biraz kaydırılmalıdır.
• Kıyma eti hamurun serbest bir kısmı ile örtüyoruz, parmaklar testin üstünde, kıyılmış etin düz çizgisini tüberküllere bölüyor ve tüberküllerin etrafında eziyoruz.
• Tüberkülleri bir bıçakla kıyılmış etle kareler halinde kesin.

VİDEO: Köfte şekillendirmenin hızlı yöntemi

Yöntem 4:

• Hamuru büyük bir daire içinde açın.
• Hamurun kenarında 1 sıra kıyılmış et tüberkülleri koyduk.
• Serbest hamurla örtün, hamuru tüberküllerin etrafına hafifçe bastırın.
• Köfteleri bir bardak ile kesin.

Köfte Üzerinde Köfte Nasıl Heykel Yapılır: Step -y -by -adım talimatları, Fotoğraf

Köfte - Hücreler ile hücreli plastik veya paslanmaz çelikten yapılmış özel bir cihaz, aynı anda 40 köfte şekillendirebilirsiniz.

Köfte şekillendiriyoruz köfte üzerinde Aşağıdaki şekilde:

1. Hamurun 2 ince aşaması açın.
2. Köfteleri bir tabaka hamurla kaplıyoruz.
3. Kıyılmış eti theup hücrelerine koyduk.
4. İkinci hamur tabakasını örtün.
5. Hücreleri bir yuvarlanma pimi ile sürdük, iyi ezdik.
6. Köfteler hücrelerden düşmeye başlarsa, her şeyi doğru yaparsınız, düşmezlerse, bir oklava ve daha fazla sürün.

Küçük köfte nasıl şekillendirilir: ipuçları

Küçük köfte şekillendirmek istiyorsanız, hamur çemberlerinin 1-2 cm çapında, bir cam veya özel bir kalıp ile kesilmesi gerekir.

Karelerden köfte nasıl şekillendirilir: İpuçları, fotoğraflar, videolar

Karelerden köfte farklı şekillerde şekillendirebilirsiniz.

Yuvarlak köfte:

1. Hamuru büyük bir ince tabakaya açın.
2. Katmanı sallanan bir çubukta sıkar, sonra yavaş yavaş tanıtarız, bir akordeon gibi kıvrımlarla katlanırız.
3. Akordeyonu hamurdan karelere kestik.
4. Böyle bir kare gerilirse, bir şerit alırsınız.
5. Şeritleri un ile dökün, bir yığının içine katlayın ve kare bir tarafı 2-4 cm ile kesin.
6. Meydanın ortasında kıyılmış eti koyduk, kareyi ikiye katladık, üstü sıkıştırdık ve 4 köşeleri birbirine bağladık.

Kulaklı yuvarlak köfte:

1. Küçük bir hamur tabakası açın.
2. Onu şeritlere kestik.
3. Kareleri şeritlerden kestik.
4. Meydanın ortasında kıyılmış eti koyduk.
5. Meydanı ikiye büküyoruz, çimdik.
6. Birbirimize daha yakın olan köşeleri bağlıyoruz ve diğer 2 köşenin yardımıyla köfte kulakları elde ediyor.

Köfte-lanet:

1. Önceki durumlarda olduğu gibi, hamuru kareler halinde kesin.
2. Kıyma eti meydanın ortasına koyun.
3. Kenarları üçgen elde edilecek şekilde sabitleriz.
4. 2 köşeyi birbirine bağlıyoruz-bu yüzden bir köfte olduğu ortaya çıktı.

Dörtgen köfte:

1. Hamuru kareler halinde kesin.
2. Ortada dolguyu koyduk.
3. 4 köşeyi kaldırın.
4. Dolgunun gözetlediği yerleri sıkıştırıyoruz.

Video: dörtgen köfte

Çin köfte nasıl şekillendirilir: İpuçları, video

Çin'de çok çeşitli köfte, ancak bunlara:

• Jiazi
• Baozzi
• Xiaolunbao
• Shao Mayıs
• Huntun

Çinliler hamuru bizim gibi büyük bir tabakaya yuvarlamıyorlar. Eylemleri hızlı ve aşağıdakiler:

• İnce bir sosis sürüyoruz ve küçük yuvarlak parçalara kesiyoruz.
• Parçaları düzleştiriyoruz ve daireye bir oklava ile yuvarlanıyoruz.
• Kupanın ortasında kıyılmış eti koyduk ve iki elin parmakları ile bir harekete, köfte çok bastırıyor.

Çinliler de özel bir şekilde kaynatılıyor:

• Köfteleri kaynar suya indiriyoruz.
• Köfteli su kaynadığında ve açıldığında, onlara bir bardak soğuk su dökün ve köfte tekrar kaynatılana kadar bekleyin.
• Sonra, kaynatıldıktan sonra tekrar 1 bardak soğuk su dökün.
• Bir sonraki kaynamadan sonra 5 dakika pişirin - ve köfte hazırdır.

Video: Çince köfte nasıl şekillendirilir?

Özbek köfte nasıl şekillendirilir: İpuçları, video

Özbek köfteleri Rus veya ural arasındaki fark nedir?

• Kıyılmış et üzerindeki et, bir öğütücüde öğütülmez, ancak manuel olarak bir bıçakla ince doğranır
• Chuchvara için baranin veya sığır eti alınır
• Masadaki Chuchvara et suyu ile servis edilir

Özbek köfte nasıl şekillendirilir?

1. Hamur tabakasını ustaca açıyoruz.
2. Hamuru önce şeritlere kestik, sonra 2-4 cm taraflarla kareler haline getirdik.
3. Kıyma eti her kareye koyduk ve herhangi bir şekilde çimdiklemedik (bir üçgen veya köşeler birbirine çakışmayacak şekilde) ve daha sonra 2 köşeyi birbirine bağlayabiliriz.

VİDEO: Hızlı Özbek Köplüler - Chuchvara

Büyük köfte nasıl şekillendirilir: görüntüler, fotoğraflar

Farklı ülkelerin büyük köfteleri vardır:

• Gürcülerde, Khinkali, kıyılmış et, ince doğranmış soğan ve baharatlı otlar ile, bunun gibi Gürcü köfte şekillendirebilirsiniz - hamurun kıvrımları kıyılmış etin üzerinde kuyruk şeklinde toplanır. Kaynar suda kaynatılırlar veya büyük miktarda sıcak yağda kızartılırlar.

• Orta Asya'da kıyılmış kuzu, yağlı yağ ve büyük miktarda soğan ile mantolar vardır. Hava çıkışı için yukarıdan deliklerle yuvarlak, olağandışı bir şekil ile şekillendirilirler. Sıradan bir tavada buharda buharda, altta veya bir mantoya özel bir ağ yerleştirirler.

• Ruslar, Ukraynalılar ve Belaruslular köfte var. Onlar haşlanmış mantar, etli sebzeler, süzme peynir, reçel, meyveler ve meyve parçaları ile şekillendirilirler. Çok miktarda kaynar suda pişirilir veya buğulanmış.

Şimdi, konukları şaşırtmak istiyorsanız, güzel köfte pişirebilirsiniz ve köfte hızlı bir şekilde şekillendirmeniz gerekiyorsa, köfte nasıl modelleneceğinizi öğrendiniz.

VİDEO: Karlardan bir rahim köfte nasıl pişirilir?

Size okumanızı tavsiye ediyoruz:

• Doğru doldurma nasıl seçilir, köfte üzerinde kıyılmış et için et
• Goulash, Chop, Pirzola, Barbekü, Çorba, Geyikten Köfte Nasıl Yapılır
• Tuzlu ve taze yüklerden ne pişirilir: yemekler için en iyi tarifler
• Ne kadar lezzetli ve hızlı kızartılmış dondurulmuş köfte
• Bir tavada, mikrodalgada, yavaş ocakta köfte ne kadar ve nasıl pişirilir