Evde Khinkali'yi nasıl düzgün ve güzel bir şekilde şekillendirir: Yöntemler, İpuçları, Step -By -adım talimatları, fotoğraflar, videolar

Bu makaleden Khinkali'yi doğru şekilde nasıl şekillendireceğinizi öğreneceksiniz

İçerik

Başlangıçta, Khinkali sadece Gürcistan'ın dağlık bölgelerinde hazırlandı. Şimdi bu yemek dünya çapında biliniyor. Ve şimdi, bu lezzetli Gürcü yemeğini tatmak için Gürcistan'a gitmeniz gerekmiyor - herkes evde Khinkali'yi şekillendirmeyi öğrenebilir. Bu makale bu konuda size yardımcı olacaktır.

Khinkali'yi doğru ve güzel nasıl şekillendirir: küçük sırlar

Aşağıdaki gereksinimlere bağlı kalırsanız lezzetli Khinkali ortaya çıkacaktır:

Khinkali için hamuru doğru bir şekilde hazırlayın
Teste kıyılmış etin doğru oranı (eşit derecede olmalıdırlar)
Khinkali'yi doğru nasıl şekillendireceğinizi bilin

Lezzetli Khinkali Yemek Sırları:

Khinkali için et alıyorlar - şişman bir kuzu, ama domuz eti ile eşit derecede sığır eti yapabilirsiniz.
Et kıyılmış ete ince doğranmış soğan eklenir, et miktarının yaklaşık % 30'u.
Khinkali bir Gürcü yemeğidir ve kırılmış bir kişniş ile kıyılmış ete Gürcü aşçıları ve keskinlik için taze acı biber eklenir.
Zemin baharatları - kişniş, zira, karabiber, tuz.
Khinkali için kıyılmış et sulu olmalı, bu yüzden 1 kg kıyılmış ete yaklaşık 1 bardak etli dökün. Et suyu yoksa, serin su ekleyebilirsiniz.
Tüm bileşenleri kıyılmış ete ekledikten sonra, iyi yoğurulması gerekir, eğer zaman alırsanız, 15 dakikaya yakındır ve daha sonra yaklaşık yarım saat, soğuk bir yerde baharatlarla yerleşip doyurulmasına izin verin.
Hamuru un, tuz ve soğuk su, un ve su oranı 2: 1. Yumurtalı köfte de Khinkali için uygundur. Bazı aşçılar 1-2 yemek kaşığı ekler. l. Bitkisel Yağı - Hamurun daha fazla esnekliği için.
Yemek pişirmek için suda, kuvvetli tuzlu olacak şekilde tuz koyduk, böylece pişmiş Khinkali taze olmayacak.
Böylece kaynar suya atıldığında, Khinkali tavanın duvarına veya tabanına yapışmaz, suyu karıştırırız ve aynı zamanda çiğ ürünler atarız.
Khinkali kaynar suya atıldığında, dikkatlice karıştırılmaları veya içinde pişirdikleri tavadan sallanmaları gerekir, böylece sıkılırlarsa tavayı alttan düşürürler.
Böylece Khinkali birbirine yapışmaz, onları biraz çağrı için pişirmek için almanız gerekir - bir katta bir tavaya ne kadar sığacak.
Khinkali'yi birbirine yapışmamak için pişirmenin başka bir yolu - Khinkali'yi pişirmek için indirmeden önce, onları kaynar suya birkaç kez batırmadan, böylece hamur kaygan hale gelir ve dibe yapışmaz.
Khinkali'yi ne kadar pişirecek? Khinkali yüzeye çıktıktan sonra, onları 10 dakika daha pişirin - kıyılmış et bir et öğütücüsüne öğütülürse ve kıyılmış et ince kesilirse - 15 dakika.
Ayrıca Khinkali hazır olduğunda, döndükleri ve kuyruğun aşağıda çıkacağına da dikkat edilmelidir.
Khinkali nasıl doğru yenir? Khinkali elleriyle yemek. Khinkali'yi kuyruktan alıyoruz, ondan bir parça ısırıyoruz, suyu içiyoruz ve sonra geri kalanını yiyoruz.
Khinkali'nin tuttuğu kuyruklar Gürcüler yemeyin.

Dikkat. Gürcistan'da, Khinkali'yi kaynar sudan almadan önce, buharı yakmamak için tavaya biraz soğuk su dökülür.

Khinkali'yi doğru bir şekilde şekillendirirseniz, yemek pişirdikten sonra bozulmadan kalırlar

Evde Khinkali nasıl şekillendirilir: Step -y -by adım talimatlar, fotoğraf

Nasıl doğru bir şekilde düşünün khinkali'yi evde manuel olarak şekillendirmek için:

Khinkali için, 2 mm kalınlığında 12 cm çapında hamurdan daireler açın.
Daireye 1 çorba kaşığı koyduk. l. Küçük bir slaytla kıyılmış et.
Hamuru kaldırın ve dolumun üzerinde küçük kıvrımlar toplayın. Gürcüler, gerçek Khinkali'nin 14 ila 19 adet arasında birçok kat olması gerektiğine inanıyor ve deneyimli aşçılar 32 kata kadar.
Khinkali'yi ilk kez şekillendirirseniz, o zaman ilk başta, onları yapmayı öğrenene kadar, küçük bir derin kase alabilir, bir hamur çemberi ile örtebilir, kıyılmış eti ortasına koyabilir, kenarları kaldırabilirsiniz. ve katlar yapın. Khinkali'yi bu şekilde şekillendirirseniz, kıyılmış et hamurun kenarlarını nemlendirmez ve kendi aralarında iyi kör olurlar.
Kıyılmış et üzerindeki kıvrımlar yapıldığında, kıyılmış et suyu dökülmeyecek şekilde onları sıkıca bastırırız.
Kırları kıyılmış ete sıkıca değil, ancak hava ürünün içinde kalacak şekilde bastırıyoruz.
Üstteki hamurun geri kalanı bir bıçakla kesilebilir veya elinizle yırtılabilir.

Dikkat. 1 kez kaynatabileceğiniz kadar Khinkali'yi şekillendirmeniz gerekir, aksi takdirde geri kalan ve bekleme, kıyılmış etten batırılır ve meyve suyu dökülebilir.

Step -y -by -ptep talimatları Khinkali'nin nasıl şekillendirileceği

İki Yıldız Khinkali nasıl şekillendirilir: Step -y -by -adım talimatları, video

İle İki -Constory Khinkali'yi şekillendirmek için, bir khinkali için aynı hamur kupası 2 boyutunda ihtiyacımız var. Sonra aşağıdaki gibi davranırız:

Bütün bir daire alıyoruz, diğerinde ortada bir delik açıyoruz.
2 kupaları birlikte katlayın, üst - bütün.
Khinkali için tasarlanmış kıyılmış eti koyduk ve sıradan Khinkali gibi sıkıştırdık.
Üstte oluşan kuyruk neredeyse tamamen kesilir.
Khinkali'yi kuyruğa çeviriyoruz, şimdi ikinci çemberi ortada görebiliriz - çıkarırız.
Başka bir çantamız var - dolduruyoruz. Genellikle patates patates püresi ile doldurulur, ancak kıyma olabilir.
İkinci çantayı sıkıştırıyoruz - iki katlı bir Khinkali çıktı.

VİDEO: Two -Compor Khinkali nasıl şekillendirilir?

Khinkali'yi özel bir cihazda nasıl şekillendirir: Step -y -by adım talimatları, video

Büyük restoranlarda, zamanımızda Khinkali'yi kolayca ve hızlı bir şekilde şekillendirebileceğiniz özel cihazlar var. Ama yine de, aşçı aşağıdaki işlemleri yapmak zorunda kalacak: