Evde Khinkali için Mükemmel Hamur: 3 En İyi Tarif

Khinkali için mükemmel hamur hazırlamak için tarifler.

İçerik

Khinkali, bir hamur şeridine sarılmış kıyılmış bir kuzu olan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Bu yazıda Khinkali'nin hazırlanması için en popüler tarifler hakkında konuşacağız.

Khinkali hamuru: yemeğin görünümünün tarihi

Bu tarif çok uzun bir süre görünüyordu. Efsaneye inanıyorsanız, o zaman ilk kez Persler ile, dağlarda savaş sırasında böyle bir yemek hazırlandıSakartvo. Sakat askerler, gücü geri kazanmak için besleyici etle beslenmeye çalıştılar. Ama yeterince zayıf oldukları için ilginç ve alışılmadık bir seçenek buldular. Bunun için et doğrandılar, baharat eklediler ve bir torba hamur içine sardılar. Böylece, yemeğin çiğnemesi ve sindirilmesi daha kolaydı. Uzun süre sert bir kuzu çiğnemek gerekli değildi.

Bu yemeğin içinde büyük miktarda et suyunun içeriğinde ana avantajı. Efsaneye göre, askerlerin hayatını kurtaran odur. Ama bir aşk hikayesi olan başka bir efsane var. Bu hikayeye inanıyorsanız, kız, sevgilisiyle daha fazla zaman geçirmek için uzun süre hazırlanan ilginç bir yemek buldu. Kuzu bıçakla küçük parçalar halinde doğurdu. Bundan sonra, birkaç aşamada hamuru yoğurdu ve et hazırlanan dairelere sardı. Böylece, yemek beklentisiyle sevgilisinin yanına oturmak için zaman ayırdı. Aslında çok daha fazla efsane vardı, birçoğu zaten bilinmiyor, ancak lezzetli hazırlık tarifi bugüne kadar hayatta kaldıkhinkali.

Evde Khinkali için İdeal Hamur: Sırlar Yemek

Modern ev hanımları, yemeğin ağır bir tadını vermek için yağ, yağ, yumurta tutar. Ancak Gürcü mutfağında, hiç kimse bunu ek katkı maddeleri ve baharatlarla etin tadına dikkat etmeyecek şekilde yapmaz.

Evde Khinkali için İdeal Hamur, Sırlar Yemek:

Yemeği pişirmeye başlamak için un seçmeniz gerekir. Başlangıçta, en yakın bölgelerde yetişen tahıl çeşitlerinin karabuğday, mısır ve buğday unu Gürcistan'da modelleme için kullanıldı.
Şimdi birçok aşçı ve aşçı buğdaydan en kaliteli un kullanıyor. Büyük miktarda gluten içerdikleri için katı çeşitler kullanmak en iyisidir. Khinkali'nin ana özelliği, az miktarda su ile yoğrulmuş oldukça sert ve sert hamurdan yapılmış olmalarıdır.
Un tabanını başarılı bir şekilde hazırlamak için, yüksek gluten ve gluten içeriğine sahip çeşitlerin kullanılması gerekir. Yoğurma için sadece su değil, aynı zamanda diğer sıvılar da kullanılır. Bu genellikle kefir, serum veya yoğurttur.

Evde bir Khinkali hamuru hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacınız var?

Gürcistan'dan bize gelen klasik tarifi dikkate alırsak, hamur sadece suya yoğurur. Sonuçta, ana görev avantajları, etin tadını belirtmek ve lezzetli et suyu ile sulu dolguyu vurgulamaktır. Böylece, bu tabaktaki hamur ikincil ve olağandışı, olağandışı bir tadı rahatsız etmemek için mümkün olduğunca basitti.

Evde Khinkali için hamuru hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

Modelleme sırasında, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir tabaka yuvarladı. Kağıttan biraz daha kalın olmalı. Buna göre, yumru çok yoğun ve elastik olmalıdır, böylece pişirme, ısıtma sürecinde, bazın deforme olmaz, et suyu serbest bırakmazken kırılmaz. Sonuç olarak, yemek çok sulu kalmalıdır.
Testin ana görevi, pişirme ve kaynatma sırasında et suyunun seçimini ve sızıntısını kısıtlamaktır. Hamuru yoğurmak için kullanılan başka bir bileşen tuzdur. Gürcistan'da olağan, taş, klasik kullanılır. Modern tarifler daha şık seçenekler içerir: deniz tuzu, baharatlarla. Hamurun esnekliğini bozabileceği için iyodize tuz kullanılması önerilmez.
Modelleme için uygun hamur kırılmamalı ve ellere yapışmamalıdır. Çok zor ve zor olmalı. Bu nedenle, kütleyi çok ince bir tabakaya yaymak için çaba sarf etmelisiniz.

Khinkali Hamur Tarifi Evde Suda

Klasik bir tarife göre bir grup hamur için sadece 3 ürüne ihtiyacınız olacak.

500 g buğday unu
250 ml su
10 g tuz

Khinkali Hamur Tarifi Evde Suda:

İlk aşamada, un elenir ve iki parçaya bölünür. Yüzeye bir slayt dökmek, içeride bir girinti yapmak gerekir. Bu deliğe bir tuz çözeltisi dökün ve tabanı karıştırın. Gluten sayısını arttırmak viskoz olacak, yaklaşık yarım saat kaldı.
Unu geri kalanını dökün ve çok dik ve sıkı bir hamuru yoğurun. Ölçülmesi zorsa endişelenmeyin ve en başta tüm un miktarını emmez. Gluten sayısının tekrar artması için yarım saat bekletin. Bundan sonra, hazırlanan ürünü, ne kadar iyi uzandığını kontrol edin. Kütle esneklik bakımından farklılık göstermeli, gerilirken yırtılmamalıdır.
Bir filmle örtün ve bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hamur ince bir tabakaya yuvarlanmalı ve küçük daireler kesilmelidir. Veya tabanı hazırlamak için klasik seçeneği kullanın.
Bunu yapmak için sosis yuvarlanır ve parçalara ayrılır. Bundan sonra, her bir yumrudan 15 cm çapında bir daire açmak gerekir. Bundan sonra, dolgu yerleştirilir ve tortilla kenarları bağlanır.

Unutmayın, hazırlığın önemli aşamalarından biri bir grup hamurdur. Plastik olmalı, ancak sert olmalıdır, böylece kaynar suya maruz kaldığında parçalanmaz ve kırılmaz. Sadece soğuk su kullanmaya değer. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız, o kadar esnek olacağına inanılmaktadır. Bu nedenle, ekmek üreticilerinde veya gıda birleştirmesinde bir grup hamur yapmak yasak değildir. Yüksek un içeriği ile hazırlandığını unutmayın, ancak su yarısı kadar eklenir.

Kaynar Su ile Khinkali Hamuru: Tarif

Khinkali için kaynar su üzerindeki hamur sıklıkla kullanılır. Tadı ve tutarlılıkta soğuk su kullanılarak yoğrulmuş olandan farklıdır. Yumurta, bitkisel yağ kullanımı nedeniyle yemeğin tadı daha doymuşdur.

Ürün:% s:

600 g un
2 adet büyük tavuk yumurtası
230 ml kaynar su
10 g tuz
50 ml bitkisel yağ

Khinkali hamuru kaynar su, tarif:

Test için suyu kaynatmak gerekir. Bir kaseye lapa dökmek ve tuz eklemek en iyisidir. Yumurtaları çekin ve homojen bir kütleye ovalayın. Sonuç olarak, bebek gibi bir şey almalısınız.
Bu kırıntıdan bir slayt atmanız ve içeride bir girinti yapmanız gerekir. Yavaş yavaş kaynar suya dökün. Bir ahşap omuz bıçağı veya karıştırma için bir silikon kaşık kullanmak en iyisidir. Sonuçta, hamur çok sıcak olacak. Un karıştırma işleminde büyük miktarda kaynar suyu emdiğinde, bitkisel yağ dökün. Kütle kitlesine katılabilirsiniz. Hamurun ıslak olduğunu ve yapışkan göründüğünü lütfen unutmayın.
Bununla birlikte, hiçbir durumda un eklemeyin.Unutmayın, büyük miktarda un getirirseniz, hamur elastik olmayı bırakacak ve parçalanabilir. Yığın hafifçe ısınması için bir saatin üçte biri için bir kumaşla örtün. Bitmiş, dinlenmiş yumruyu yapışan filmle sarın, saatin üçte biri boyunca soğuk algınlığına daldırın. Dolguyu pişirebilirsiniz. Heykel için, Khinkali tabakaya yuvarlanır, 12 cm çapında kupaları kesilir.

Mineral suda evde khinkali hamur tarifi

Khinkali için elastik, plastik hamur maden suyu kullanılarak elde edilebilir. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

250 ml maden suyu
Bir çay kaşığı şeker
7 g tuz
250 ml mineral suyu, karbonatlanmalı

Mineral suda evde khinkali hamur tarifi:

İlk aşamada, bir slaytla masaya koyun, içinde bir delik açın. Oraya yumurtaya girin, şekeri tuzla çözün. Bir girintiye ekleyin ve bir silikon spatula, tahta kaşıkla çalışın.
İlk aşamada, bir bebek oluşmalı, hamura biraz benzer. Bebeği ıslak bir havlu ile saatin üçte birine kapatın ve sonra hamuru yoğurun. Oldukça sıkı olduğu ortaya çıktığını ve ortaya çıkmasının zor olacağını unutmayın.
Bunun nedeni az miktarda su. Bundan sonra, bir havlu ile örtün, bir kaseye aktarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında kütle daha plastik olacak ve kolayca açılacaktır. Bir yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Aşağıdaki makalelerden nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz:

Yumurta Benedict
Juicy Khinkali'yi doğru ve lezzetli nasıl pişirir?
Yumurtalardan Scremb
Ruckers Korece'de
Kurita rulosu
Lor topları

Khinkali için, maya, kabartma tozu kullanılmaz, çünkü tabaka mümkün olduğunca ince olmalı, ancak aynı zamanda yoğun ve dolguyu içeride tutabilmelidir. Köfte ve köfte için hamur kullanmak imkansızdır.