Gerçek peyniri sahte bir şekilde nasıl ayırt edilir? Gerçek peynir nasıl belirlenir? Bu peynirin bileşimi

Gerçek peyniri sahte olarak ayırt etmenin yolları.

İçerik

Modern satıcıların temel amacı, ürün üretiminde mümkün olduğunca çok fayda elde etmektir. Bu nedenle, satışa sunulan malların önemli bir kısmı sadece kaliteli değil, aynı zamanda sağlık için çok tehlikelidir. Bazı deneyler peynirin gerçekliğini anlamanıza izin verecektir. Bu makalede size doğal peyniri nasıl sahte bir şekilde ayırt edeceğinizi söyleyeceğiz.

Gerçek peyniri sahte bir şekilde nasıl ayırt edilir?

Bazı raporlara göre, Rus mağazalarının tezgahındaki tüm peynirlerin neredeyse% 40'ı palmiye yağının katılımı ile hazırlanıyor. Bu, üretimini ekonomik olarak karlı hale getirerek ürünlerin maliyetini azaltmanızı sağlayan ucuz bir bileşendir.

Gerçek peyniri nasıl sahte olarak ayırt edilir:

Bu tür ürünler yağsız süt veya süt serumu, hurma yağı ve önemli miktarda tatlandırıcı, koruyucu, tat katkı maddeleri içerir. Bununla birlikte, alıcının bir sahte orijinalinden ayırt edebilmesinin birkaç yolu vardır.
Çoğu durumda, maliyete dikkat etmelisiniz. Doğal peynir, kg başına 450-500 ruble'den daha ucuza mal olamaz.
Bunun nedeni, 1 kg ürünün hazırlanması için 5 ila 15 litre tam süt arasında ihtiyacınız olacak. Fiyat, ödeme yapan çalışanların maliyetini, Sychuzhny enzimini, üretimin amortismanını içerir.
Buna göre, bu ürünün maliyeti oldukça yüksektir. Ancak fiyat her zaman ürünün yüzde yüz kalitesini göstermez ve doğal peynir satın alacağınızın garantisidir. Ürünün organoleptik göstergeleri de değerlendirilmelidir.

Ambalajda sahte olan gerçek peynir nasıl belirlenir?

Üreticiler, maliyeti önemli ölçüde farklı olan satış peynir ve peynir ürünleri verir. Ancak, mağazada, ucuz bir ürün için bir örnek pahalı olduğundan çok daha yüksektir. Bu nedenle, doğal ve bitki ürünü yaklaşık aynı maliyetle satın alabilirsiniz. Bu nedenle, fiyat her zaman ürünün doğal olduğunu ve Gost'a göre üretildiğini göstermez.

Ambalajda sahte olan gerçek peynir nasıl belirlenir:

Alıcının ana görevi, ambalajdaki kompozisyonu izlemektir. Temel olarak, üreticiler bunun süt ve sebze yağlarına dayanan bir peynir ürünü olduğunu gösteriyor. Bununla birlikte, son zamanlarda, birçok şirket itibarı bozmak, ürünün satışlarını artırmak istemiyor.
Bu nedenle, ambalaj “peynir ürününü” göstermez, ancak Gost adını yazarlar. Gost 53512-2009'un peynir ürününün üretimi için düzenleyici bir belge olduğu anlaşılmalıdır. Birkaç basit deney kullanarak ürünün gerçekliğini belirleyebilirsiniz.
Ürünün bir parçasına iki parmağıyla bastırın. Büyük miktarda sıvı salınırsa, bu bitkisel yağların bulunduğunu gösterir. Ürünü buzdolabında 2-3 gün boyunca bırakmak ve ne olacağını görmek gerekir.

Tadı ve kokusu için gerçek peynir nasıl belirlenir?

Uzun süre depolanan doğal peynirin, aksine özelliklerini iyileştirdiği kanıtlanmıştır. Üst kısmı biraz kuruyabilir, ancak orta, tüketim için kesinlikle uygundur. Bu nedenle, sıkışmış bir doğal peynir parçasından bile, kuru kabukları kesebilir, yiyecek için kullanabilirsiniz. Bu, bitkisel yağların eklenmesiyle bir ürünse, sadece 2-3 gün sonra hoş olmayan bir koku elde eder, mukoza zarları veya hatta küf ile kaplanabilir. Sütten yapılmış sıradan doğal peynirle bu olmaz.

Tadı ve kokusu için gerçek peynir nasıl belirlenir:

Tat özelliklerini kullanarak ürünün özgünlüğünü belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için ürün dilimini kesin, çiğneyin ve içmeyin. Şimdi ağzınızda hangi tat hissettiğinizi belirlemeniz gerekiyor.
Doğal peynir tükettikten sonra tat 7-10 dakikadan fazla kalmamalıdır. Bu, üretimde tatlandırıcıların ve bitki bileşenlerinin kullanılmadığını söylüyor. Tat özelliklerini artırmak için bitki bileşenleri olan ürünlere gelince, süt kokusu vermek, gıda katkı maddeleri ve lezzetler kullanın.
Ağızda en uzun hissedilenlerdir. Onların tatları 30-60 dakika kalabilir. Palmiye yağı ilavesiyle yapay peynirin boğazda yanmaya neden olabileceğini hatırlamakta değer. Bunun nedeni palmiye yağının özellikleridir.
Gerçek peyniri sadece tadı tadı ve koruma süresi içinde değil, aynı zamanda koku ile ayırt edebilirsiniz. Doğal bir ürün, süzme peynirine benzeyen fermente bir süt kokusuna sahiptir. Aynı zamanda, peynirin çok keskin kokuları olmamalıdır, örneğin eritilmiş süt veya ekşi krema.

Evde peynir sahte nasıl belirlenir?

Bazı üreticiler, ürünün kimyasal bileşimini maskelemek için aromalar ekler. Buna ek olarak, uzmanlar peynirin kesme sırasında davranmasını önerir.

Evde Peynir Sahte Nasıl Belirlenir:

Keskin bir bıçağa yapışırsa, bu, kompozisyonun çok sayıda yapışkan ürün, yağ yağ içerdiğini gösterir. Sadece doğal inek ürünlerinin bileşimi ise, peynir sütten yapılır, o zaman bıçağın yüzeyine yapışmaz, ancak kayar.
Şimdi 3-2 mm kalınlığında bir parçayı kesmeye ve 90 ° 'lik bir açıyla bükmeye çalışmanız gerekiyor. Ürün çiğneme gibi patlamamalı, çatlamamalı veya gerilmemelidir. Bu pozisyonda, yüzeyinde çatlaklar görünmemelidir. Bir parça bükmeye devam ederseniz, zıt parçaların temasını elde etmeye çalışırsanız, en büyük bükülme yerine peynir dilimi patlamalıdır. Eğer büküldü ve kırılmazsa, bu çok fazla bitkisel yağ olduğunu gösterir.
İyot ile bir test yaptığınızdan emin olun. Okul Biyolojisi Kursundan, nişasta ile birlikte iyotun mavi bir renk verdiği bilinmektedir. Bir parça peynir kesin ve üzerine iyot damlamaya çalışın. Yüzey maviye dönerse, bu nişastanın nişasta içerdiğini ve ürünün dövüldüğünü gösterir. İnek sütünden yapılmış doğal peynir bileşimi nişasta eklenmez.

Tam peynirler

Bu ürünü seçerek yönlendirilmesi gereken birkaç özellik daha vardır. Ürünün görünümünün, organoleptik özelliklerinin ve kokusunun sınıfına bağlı olduğu dikkate alınmalıdır.Şimdi piyasada sağlam, yarı sert yumuşak peynirler bulabilirsiniz. Katılar çok yoğun, sert, en yüksek raf ömrüne sahip ürünler içerir. Yarı -sert, yumuşak bir yapıya sahiptir, ancak süzme peyniriyle aynı değildir.
Yumuşak peynirler, çok kısa bir raf ömrüne sahip kremsi kıvamlı ürünlerdir. Ürün adı ve türü ne olursa olsun, pakette bu tür “peynir ürünü veya ürün veya ürün ürünleri eklenmesi ile ürün” olmamalıdır. Sebze yağları eklemeden sadece inek sütünden oluşan kaliteli bir ürün satın almak istiyorsanız, ambalajın “sert peynir” yazılması gerekir.
Sadece tadı değil, aynı zamanda ürünün görünümüne de dikkat edin, mağazada seçin. Görünüş ne söyleyeceğiniz çok fazla olabilir. Kesmeden sonra çatlaklar ve usulsüzlükler oluşursa, bu düşük kalitede bir ürün olduğunu gösterir. Yüzeyde kaygan bir film veya kalıp için imkansızdır. Renk parlak sarı olmamalıdır. İzin verilen krem, beyaz, fildişi renk veya açık sarı. Peynir üreticileri, güzel bir görünüm vermek için boyalar ekleyin. Bu sayede ürün parlak sarı bir renk kazanır. Kompozisyonda süt, krem \u200b\u200bve enzimler dışında gereksiz ürünlere sahip olmamalıdır.

Katı derecelerin bileşimi:

Tam yağlı süt
Yağsız süt
Normalleştirilmiş veya pastörize edilmiş
Krem
Bakteriyel tasmalar veya fermente süt bitkileri
Beta karoten
Kalsiyum klorür
Sertleştiriciler
Tuz

Gerçek peynir bileşiminde ne olmamalı?

Kompozisyonda kalsiyum klorür varlığından korkmayın. Bu, ürünün katı hale gelmesi için eklenen bir tuzdur ve yoğun yapı serumdan daha iyi ayrılır.

Gerçek peynir bileşiminde ne olmamalıdır:

Tat amplifikatörleri
Palmiye yağı
Hindistan cevizi sütü
Hindistancevizi yağı
Sebze yağı
E 509 hariç, konserçiler. E 509 - önceki paragrafta tarif edilen kalsiyum klorür.

Asitlik regülatörleri, kodlamayı önleyen ürünler ve koruyucular bileşimde kabul edilemez. Peynir bileşiminin tuz, soya ve nişasta içermesi imkansızdır.Ayrı olarak, süt serumu ve süt tozunu vurgulamaya değer. İdeal olarak, su eklendiğinde tamamen doğal süte dönüşen doğal tam süt için dolu bir yedektir. Bununla birlikte, vicdansız üreticiler, maliyeti azaltmak için, genellikle bu ürüne nişasta, sebze yağları ve boyalar ekler. Satıcıların karı artırma arzusu göz önüne alındığında, kuru süt veya süt serumu içeren katı peynir satın alın.

Sitrik asidin sitrik asit içerebileceği unutulmamalıdır. Birçoğu, bu ürünün sadece narenciye elde edildiğine inanıyor. Aslında, şimdi sitrik asit üretmenin ucuz bir yolu var. Bazı durumlarda, belirli bir kalıp mantar suşu ile şeker etkileşimi ile gerçekleştirilir. Buna göre, bu sağlığa zarar verebilecek zararlı bir ektir. Bu nedenle, büyük bir dikkatle, sitrik asit içeren peynir almak gerekir. Uzmanlar, kompozisyonda veya daha doğrusu ürün sayısına göre peynir seçmenizi önerir.

Konuyu okuyun:

Kompozisyonda ne kadar az puan olursa o kadar iyidir. İdeal olarak, sütü süzme peynirine dönüştürmeye katkıda bulunan pastörize süt ve enzimlerden başka bir şey olmamalıdır.