Beslenme uzmanları ve immünologlar, insan vücudu için yararlı olan birçok madde içerdiğinden, mümkün olduğunca sık balıktan yapılmış yemekleri kullanmayı tavsiye ederler. Fakat balığı, yararlı maddelerini kaybetmemesi ve tadı koruması için nasıl çözebilirsiniz?
İçerik
Bu materyalde, iyi bir dondurulmuş ürünün nasıl seçileceği ve evde en iyi nasıl çözüleceğine dair birkaç değerli ipucu vereceğiz.
Dondurulmuş balıkların özellikleri
- Dondurulmuş balıkların özelliklerini bilerek, balık tutmanın bolluğu arasında her zaman iyi ve kullanışlı bir ürün seçebilirsiniz.
- Örneğin, balık etinin yapısında donarken, kesinlikle yararlı değişikliklerin gerçekleşmeyeceğini bilmeniz gerekir. Bu nedenle, diyetinizi pahalı balıklarla yenilemeyi planlıyorsanız, bir yemek için pişirmek için tam olarak taze satın almak ve bir kısmını başka bir zaman için dondurucuda kurtarmak daha iyidir.
- Ancak, pişirmeden sonra tohumları çıkarması gerekmeyen değerli bir balık hala dondurulursa, buz çözüldüğünde önce bir ve sonra diğer yönde bükülmesine izin verilir. Balık etinde kemikler varsa, o zaman bu durumda ürün, bu tür hızlandırılmış bir buz çözme işlemine maruz kalmamak için daha iyidir, çünkü kırık tohumların bir kısmı bitmiş tabakta karşılaşır ve bu kimseye iştah eklemez.
- Bu şekilde çözüldükten sonra, balık bir çeşit çirkin karmaşa haline gelir, ancak bunu sağlayan koku yoksa kötü gitti, o zaman böyle bir ürünü atmanız gerekmez. Tohumları ondan çıkardıktan sonra, ailenizi lezzetli balık pirzolalarıyla şımartabileceğiniz kıyılmış ete bükebilirsiniz.
- Hiçbir durumda donmuş balıkları düşürmeyin ilıkve daha da fazlası, sıcak su. Tabii ki, bu yöntem çözülmeyi önemli ölçüde hızlandıracaktır, ancak balığın dokusu değişecektir ve yararlı bileşenler ondan kaybolacaktır.
- Balıkları tamamen yumuşak hale gelecek ölçüde çözmeyin - bu durumda pişirilebilir küçük Ve küçük parçalara ayrılmaya başlayın.
Buz çözülmesinden sonra balıkların kalite bileşimini değerlendirin. Hoş olmayan bir kokunun veya modifiye edilmiş bir rengin varlığı sizi dikkatli olmaya teşvik etmelidir: ne kadar üzgün olursa olsun, ancak böyle şımarık bir üründen kurtulmak daha iyidir ve sonra gıda zehirlenmesini tehdit etmeyeceksiniz.
Balık nasıl çözülür?
- Teknologlar ve aşçılar, balıkların doğru çözülmesini sağlamak için çeşitli yollara sahiptir ve aynı zamanda bu ürünün faydalı özellikleri ve tadı tamamen etkilenmeyecektir. Ancak bu tür yöntemlere başvurmak, zaten misafirleriniz olması dışında, “eşikte” dedikleri gibi nadirdir.
- Balıkları çözmek için ideal seçenek, buzdolabının rafına hammaddeleri yerleştirmektir. 6-8 saat. Tabii ki, süreci hızlandırmak için belirli yöntemler var, ancak aynı zamanda yemeğin kalitesi daha da kötüleşecek.
Altı saatlik bir beklenti için zaman yoksa, bu durumda şu yöntemlerden birini kullanın:
- Mikrodalgada balığı nasıl çözülür? Genellikle bu yönteme başvurmaya değmez, çünkü böyle bir işlemden sonraki balıklar taze analogundan uzak olacaktır. Ancak önemli bir etkinliğe sahiptir, çünkü sadece yarım saat içinde balık tamamen çözülür. Bunun için ne yapılmalı? Soğuk suyla ön yıkama, keten veya kağıt havlu ile fazla nemi çıkarın ve daha sonra mikrodalgaya balık bulunan bir tabak koyun, minimum güce koyun. Balıkları her 5 dakikada bir çevirin. Bu, ürünü çözmenin tekdüzeliğini sağlayacaktır. Ancak balıklarınız büyükse ve porsiyonlanmış parçalar halinde kesilmiyorsa, bu durumda mikrodalga fırın kullanılmayacaktır.
- Tuz yardımıyla. Sadece küçük tuz almanız ve balık serpmeniz gerekir. Sofra tuzunun etkisi altında, buz hızla balığın yüzeyinden inecektir. Ancak ürünün içini hızlı bir şekilde etkileyemez, bu nedenle balık tamamen çözülene kadar beklemeniz gerekir.
- Tuz ve buzdolabı yardımıyla. Bu buz çözme yolunda, soğuk suda yıkanmış balıkların, önce tuzlu suya batırılması gereken bir tür doğal kumaş parçasına sarılması gerekecektir. Tuzlu kumaşla sarılmış bir balık bulunan bir kase buzdolabı rafına yerleştirilir. Aynı zamanda, bazen maddeyi açın, akan suyun altında durulayın, rap içinde nemlendirin ve balığı içine sarın.
- Balıkları suda nasıl çözülür? Sadece esneklik elde edene kadar balığı soğuk su akışı altında tutun. Balık filetosunun çözülmesini planlıyorsanız, bu ürüne zarar vereceğinden, üzerinde bir su akışı bırakmanıza gerek yoktur. Sadece soğuk suyla bir kaseye birkaç plastik torbaya sarılmış balık eti parçalarını batırın. Suyu ara sıra değiştirin, ancak aynı zamanda soğuk kalmalıdır.
Yukarıdaki yöntemlerin hepsinin sadece aşırı durumlarda kullanılması gerektiğini unutmayın, çünkü balıkları bu şekilde çözülürken, vücut için yararlı özelliklerin bir kısmı kaybolur.
Balıkları nasıl çözülür?
Balıkları çözmek için yukarıdaki radikal yollardan birini kullanmadan önce, tadının tamamen kaybolabileceğini öğrenin. Ondan hazırlanan yemek de yararlı bileşenlerini kaybedecektir. Ancak başka bir çıkış yolu yoksa, bir kez kullanabilirsiniz.
Balıkları hızlı bir şekilde çözebilirsiniz:
- Çift kazan ile. Hiçbir şey bu yöntemden daha kolay olamaz. Balık, deliklerin bulunduğu bir departmana yerleştirilmeli ve çift kazanın işe koyulması gerekir. Buz çözme zamanını doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır, bu yüzden "gözle" yapıyoruz. Aktif buhar akışı, bazen cihazın etkisi altında bobin etmemesi için aparatın kapağını kaldırmanızı sağlar.
- Saç kurutma makinesi ile. Genellikle bu teknik, yoğun ölçeklere sahip büyük balıkları çözmek gerektiğinde kullanılır. Ancak aynı zamanda soğuk kullanmanız gerektiğini ve hiç sıcak havada değil, aksi takdirde balıkların çok kuru olacağını unutmayın. Saç kurutma makinesini kullanmadan önce balıkları buzdolabında tutun, sonra tat kalitesi kalacaktır.
- Buhar banyosunda. Küçük bir balık, kevgir içinde buharda bulunan bir tavaya dayanır. Balık etkisi altında pişirilebilir, bu yüzden bazen ters çevrilmelidir.
Tavsiyemizi kullanın: Bu tür radikal buz çözme işleminden sonra, 15 dakika pişirmeden önce taze sütün içine koyarsanız, balık daha hassas ve lezzetli hale getirilebilir. Bundan kıyılmış et de daha fazla meyve suyu elde edecektir.
Çözünmüş bir balık ne kadar saklanır?
- Profesyonel-teknologlar bunu söylüyor Çözülmüş balık depolanamaz. Buz çözerseniz, hemen tasarlanan yemeği ondan hazırlayın. En uç durum için, bir buzdolabında tutulabilir 2 saatten fazla.
- Bu durumda, ürünün bulunduğu mahkeme sıkıca kapatılmalıdır. Şu anda ıslak kumaşla sarılmış bir balık tutabilirsiniz. Bu sadece bütün bir balık veya biftek karkası için geçerlidir, ancak fileto, gecikmeden hemen ısı işlemesi vermek için ihtiyaç duyar.
Zaten çözülmüş balıkları yeniden serbest bırakmak imkansızdır, çünkü bu sadece zevkini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak zehirlenmesi kaynağı bile olabilir.
İyi bir dondurulmuş balık nasıl seçilir?
- Her ev hanımı evini ve misafirlerini lezzetli pişmiş bir balıkla memnun etmek istiyor. Ancak bu, dondurulmuş balık mağazasında yanlış seçilen nedeniyle her zaman başarılı olmaz.
- Bir balık ürünü seçerken hangi kriterlerin yönlendirilmesi gerektiğini anlamanıza yardımcı olacağız ve daha sonra balıkları çözdükten sonra masanızda her zaman lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir incelik olacaktır.
- Tabii ki, taze veya soğutulmuş hammaddelerle yemek pişirmek için stoklamak en iyisidir. Ancak, balıkların gelecek için satın alınması ve daha sonra genellikle dondurulmuş bir ürün seçmesidir.
- Bu durumda, böyle bir balık seçmeniz gerekir, böylece buz "kabuğuna" paketlenmemişti - Hafif bir kuru kabukta olabilir ve başka bir şey olmayabilir.
- Şeffaf bir buz kapsülü büyük olasılıkla balık zaten bir kez çözüldü ve sonra tekrar donduruldu.
- Balık filetosuna diğer gereksinimlerin uygulandığını hatırlamak önemlidir: genellikle dondurulmaz ve kuru ve hızlı donlara da izin verilmez.
- Fileto yine de donmuşsa, o zaman bu durumda, ondan çözüldükten sonra, kıyılmış et ve kızartma pirzolalarını veya örneğin köfte sarmak en iyisidir.
- Balık almaya da gerek yok donmadan önce parçalara ayrıldılar (Büyük değerli balık parçaları almaya karar vermediğiniz sürece - somon, somon, vb.).
- Ancak, porsiyonlanmış parçaları kendi ellerinizle keserseniz, o zaman bu durumda onları güvenli bir şekilde dondurabilirsiniz, çünkü bu durumda tekrarlanan donma gecikmesine vermediklerini bileceksiniz. Küçük bir balık ve balık parçaları, tamamen dondurulmuş bir üründen çok daha hızlı çözecektir.
Zaten donmuşsa balığı kesmeye çalışmayın. Tabii ki, bundan sonra, sizin tarafınızdan kesilen parçalar daha hızlı çözülür, ancak deforme olmuş lifler nedeniyle, pişmiş balıklar tamamen işsiz bir görünüme sahip olacaktır.
- Satın alırken, balığı kaplayan buza dikkat edin: lekelerle kaplanmamalıdır. Porsiyon donmuş balık parçaları birbirinden ayrılmalıdır, aksi takdirde bu, donma teknolojisinin ihlallerle gerçekleştirildiği anlamına gelir.
- Balıkları çözmeden önce dikkatlice inceleyin: yok olmalı Çirkinve hiçbir şey kokmamalıdır - hatta taze balık bile, çünkü uygun şekilde donmuş bir ürünün kokusu yoktur; Sadece çözüldükten sonra görünür.
- Solungaçların beyazımsı bir gölgeye sahip değil, kırmızı ve balık yüzeyinin herhangi bir ezik ve diğer hasar olmadan bile olduğunu kontrol edin.
Çözülmüş balıkları pişirmenin en iyi yolu nedir?
- Buz çözüldükten sonra balığı kesmek en iyisidir porsorlu parçalarda ve kızartın.
- Daha sonra kızartma sırasında balık çok deforme olmaz ve dondurucuda bulunan ürünün emdiği hoş olmayan kokular, iyi yakışıklı kabuğun aromasını kesmelidir.
Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak, balıkları iki, hatta geleneksel çözme yönteminden 3 kat daha hızlı çözebilirsiniz - hepsi balığın boyutuna ve dondurmanın doğruluğuna bağlıdır.
Ayrıca nasıl donacağınızı ve çözeceğinizi de söyleyeceğiz:
Video: Buz çözme balıklarının sırları
