Evde etin hızlı bir şekilde çözülmesi: Et çözme yöntemleri. Mikrodalgada, mikrodalgadan, yavaş bir ocakta, fırında, su, buzdolabında, oda sıcaklığında, barbekü için nasıl çözülür: İpuçları ve öneriler

Et çözmenin yolları.

İçerik

Hepimiz, donma sürecine maruz kalmayan taze et yemenin çok daha yararlı olduğunu biliyoruz. Bununla birlikte, modern yaşamımızın bu kadar hızlı bir şekilde temposu, herkes günlük pazarları veya mağazaları ziyaret etme fırsatı yoktur. Bu durumda, dondurulmuş mallar kurtarmaya gelir. Ancak, maksimum fayda ve tadı bırakmak için yiyecekleri doğru bir şekilde çözmek de önemlidir.

Evdeki eti hızlı bir şekilde çözülür: Etini çözmenin tüm yöntemleri ve en iyi yol

Çoğu durumda, insanlar her bir ila iki haftada bir büyük alımlar yapar ve satın alınan ürünleri buzdolaplarında ve dondurucularda saklar.

Gıda ürünlerini iki yöntemle çözebilirsiniz:

Yavaş - daha kullanışlıdır, gıdada beslenme değerini korumanıza izin verir. Et parçası ne kadar yavaş çözülürse, daha lezzetli ve daha meyve verir. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, kümes hayvanlarını veya eti çözme sürecinin çok uzun süre bakterilerin yüzeylerinde hızlı çarpılmasına ve çok sayıda yararlı bileşenin yok edilmesine katkıda bulunduğuna inanmaktadır. Ve parçanın ortasını tamamen çözerken, dış kısmı zaten besin değerini kaybedecektir.
Hızlandırılmış - işlem süresini önemli ölçüde azaltmak, ancak aynı zamanda kalitesini kötüleştiren ürün enzimlerinin aktivasyonuna katkıda bulunur. Ek olarak, çok hızlı buz çözme, hızlandırılmış nem kaybına ve sonuç olarak - gıdaların tat özelliklerine katkıda bulunur. Aktif çözünen dondurulmuş etin içindeki buz kristalleri, liflerini yırtarak aşırı sıvı kaybını kışkırtıyor.

Genellikle dondurulmuş bir et yarı bitmiş ürün, dondurucudan zamanında çıkarılmadı ve mümkün olan en kısa sürede bir tabak hazırlamanız gerekir. Et ve kümes hayvanlarını hızlı bir şekilde çözmenin birkaç yolu vardır:

havada (oda sıcaklığında veya ısıtma radyatörünün yakınında)
suda (soğuk veya sıcak)
mutfak ev aletlerini kullanma (fırın, mikrodalga fırın, multicooker, çift kazan)
bir su banyosunda - Ürün küçük bir tencereye (tercihen seramik) yerleştirilir ve kaynar su ile büyük bir kabına gönderilir

Bu yöntemlerden hangisi size kalmış. Ancak, deneyimli aşçılara göre, eti çözmenin en iyi hızlandırılmış yöntemlerinden biri suya daldırılmasıdır. Bu yöntemin avantajları:

sudaki ısı transferi havadan çok daha hızlı
patojenik mikroorganizmaların ürününe penetrasyon olasılığı azalır
et suyun ve yumuşaklık olarak kalır

Et ürünlerini çözmek için bazı hileleri ve karmaşıklıkları listeliyoruz:

Lezzetli bir tabak elde etmek için ana gereksinim: Donma mümkün olduğunca çabuk gerçekleşmeli ve çözülmeli - mümkün olduğunca yavaş.
Bütün bir parça ile pişireceğiniz veya kaynatacağınız et, çözülmeden hemen pişirilebilir.
Eti tekrar dondurmayın, bu tadı mahvedecek ve tüm beslenme özelliklerini öldürecektir. Bir gün içinde yemek pişirmek mümkün değilse, daha sonra turşu ve hazırlanmak daha iyidir.
Su ile pişirmeden önce çözünmüş parçayı yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurutun.
Kümes hayvanı eti sığır eti ve domuz eti çok daha hassastır. Ve donma/buz çözme süreci liflere daha fazla bağımlıdır. Bu nedenle, kuşu buzdolabında çözmek daha iyidir.
Patojenik mikroorganizmalar aktif olarak çoğaldığından, çözülürken etten salınan sıvıyı çıkarın.
Çözülmüş et ürünlerini 8 saatten fazla olmamak üzere tutun.

Et, bir mikrodalga fırında, yavaş bir ocakta, fırında, buzdolabında, oda sıcaklığında soğuk suda ne kadar zamandır?

Et ürünlerinin çözülme süresi kesinlikle büyüklüğüne ve ağırlığına ve çözme yöntemine bağlıdır.

Ortalama olarak, 1 kg ağırlığındaki bir et parçasında, buz çözme yöntemine bağlı olarak, şunları gerekecek:

soğuk suda - yaklaşık 2 saat
ilık suda 30-40 dakika
mikrodalgalarda-20-30 dakika
buzdolabı bölümünde -8 -12 saat
oda sıcaklığında 3-3.5 saat
yavaş ocakta 8-10 dakika
fırın-15-20 dakika içinde

Mikrodalgada et nasıl çözülür: İpuçları ve öneriler

Et ürünlerinin hızlı bir şekilde çözülmesi için uygun ve hızlı seçeneklerden biri, mikrodalga fırınların kullanılmasıdır. Bu mutfak birimleri, kural olarak, belirtilen işleve sahiptir.

Bu yöntemin doğru şekilde nasıl kullanılacağı:

ambalajdan bir parça eti serbest bırakın
mikrodalga fırınları (cam veya seramik) için bulaşıklara yerleştirin
kapakla kapak
fırına gönderin ve "Buz çözme" modunu belirleyin
3 dakika sonra ürünü baş aşağı çevirin
Üç dakika boyunca “çözme” modu sırasında mikrodalgaya tekrar gönderin
et tamamen çözülene kadar bu tür manipülasyonları tekrarlayın (yaklaşık 3 - 4 benzer döngü)
Çözüldükten sonra etin yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında durmasına izin verin

Modern modellerin kendilerinin çözülme süresini saydığı ve eti çevirmeniz gerektiğinde ses sinyali verdiğine dikkat edilmelidir. Ve bazı mikrodalga baskılarda, programa ürün ağırlığını girmek, istenen modu ayarlamak gerekir ve cihazın kendisi gerekli zamanı hesaplayacaktır.

Yeterince hızlı olmasına rağmen, belirtilen buz çözme yönteminin, ancak yine de bir dizi önemli dezavantajı olduğuna dikkat edilmelidir:

Ürün düzensiz bir şekilde çözülüyor. Bu özellikle büyük parçalar veya farklı taraflardan farklı bir et kalınlığı olan bir kümes hayvanları için geçerlidir.
yiyecekler hoş olmayan bir koku alabilir
küçük parçalar sadece pişirilebilir
Üründen gelen sıvı hızlandırılmış bir hızda buharlaşır ve tabak nihayetinde çok lezzetli ve sulu değil
parçayı zamanında döndürmek ve doğru anı kaçırmamak için sürece daha fazla dikkat etmeniz gerekecek
bir parça et parçası çok büyükse, içeride çiğ kaldığı için bu yönteme başvurmayın ve kurur veya pişirecektir

Gördüğünüz gibi, bu çözme seçeneği çok tartışmalıdır. Bu nedenle, bunu sadece acil bir durumda kullanmanızı öneririz.

Yavaş bir ocakta et nasıl çözülür: İpuçları ve öneriler

Modern bir mutfakta gittikçe daha sık, sağlıklı ve kullanışlı bir cihaz çokokulucu - çok odaklı bir cihazdır. Birçok ev hanımı yeteneklerini takdir etti. Bu hanehalkı cihazı da etin çözülmesi ile başa çıkıyor.

Süreç nasıl yürütülür:

daha önce ambalajı ondan çıkaran eti, pakete dahil edilen sepete yerleştirin
cihaz kasesine su dökün
cihaz "Buharlama Modu" moduna yükleyin
kapağı örtmeyin
8-20 dakika sonra. (ağırlığa göre) Ürün çözülecek

Bu yöntemin etini tüm zevkini korumanıza izin verdiğine inanılmaktadır.

Fırında et nasıl çözülür?

Et ürünlerinin fırında çözülmesinin diğer yollara göre çeşitli avantajları vardır:

Çözme daha eşittir
süreç önemli ölçüde hızlandı
odanın içindeki et yıpranmamış ve aşırı doz almıyor
lifler yapılarını korur ve et suyu akmaz

Pirinç dolapların birçok modern modelinin, hostesin çalışmalarını büyük ölçüde kolaylaştıran bir buz çözme işlevi bile vardır. Ev aletlerinizin bu tür özelliklere sahip olmaması durumunda, et iki şekilde çözülebilir.

Sıcaklık ile (hızlandırılmış yöntem):

bir dolapta 30 derecelik bir sıcaklık
ambalajı etten çıkarın
fırına 8-10 dakika gönderin
Çözme derecesini periyodik olarak kontrol edin

Dikkatli olun ve sıcaklıkla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ürününüz çözülmez, ancak pişirin: İçinde çiğ kalır ve yukarıdan bir kabuk oluşur.

Konveksiyon kullanma (daha uzun işlem):

cihazınızda bir tane varsa konveksiyon modunu açın
isıtma seçeneği kullanmıyor
Ürünü kafesin ortasına yerleştirin

Fan, daha düzgün bir şekilde çözmenizi sağlayan hava hareketini yaratır.
Ürün nihayetinde faydalı niteliklerini korur ve pratik olarak taze analoglardan farklı değildir.

Fırındaki ürünleri çözmek için ana öneriler:

kafes üzerine et içeren bir tabak yerleştirin
seramik yemekleri daha iyi kullanın
bir parçayı bir kase veya tabakla kaplayabilirsiniz-bu işlemi yavaşlatacak, ancak et daha hassas olacak ve yıpranmayacak
Ürünü periyodik olarak daha düzgün çözülme için çevirin

Eti suda nasıl çözülür?

Etin çözülmesi için su kullanımı büyük parçalar veya küçük yarı bitmiş ürünler birçok ev hanımı için tanıdık bir seçenektir.

Aynı zamanda farklı su kullanabilirsiniz.

Sıcak:

eti hermetik olarak kapanan bir torbaya koyun
suyu yaklaşık 60 dereceye kadar ısıtın
torbayı suyla bir tavaya koy
5-10 dakika sonra çıkarın ve oda sıcaklığında bir kase suya aktarın
20-25 dakika böyle tut

Bu şekilde, bir kilogram ağırlığındaki bir domuz eti 30-40 dakika boyunca çözülür.
Belki de parça yeterince büyükse, et tamamen çözülmez ve biftek veya pirzola hazırlanması için uygun değildir. Ancak, söndürme, pişirme, vb. İçin bu yöntem oldukça kabul edilebilir.

Soğuk:

derin bir kapta bir pakete sarılmış eti koyun
buzlu su dökün
ayrıca, çanaklara kıyılmış buz atabilirsiniz.
suyu periyodik olarak değiştirecek şekilde değiştirin, böylece soğuk kalır veya buzun yeni bir kısmını ekleyin

Tuzlu:

et ambalajdan kurtulmalıdır
konsantre bir su ve tuz çözeltisi yapın
oraya bir parça gönder
15-20 dakika bekle
yemeği hazırlarken, etin zaten emdiğini unutmayın

Bu yöntem, tuzun ısı transferini aktive etmesi ve ürünün daha hızlı ve daha düzgün bir şekilde çözülmesi nedeniyle hızlandırılır.

Koşmak:

et ürününü bir kaseye koyun
vinç altındaki lavaboya yerleştirin
musluğu, ince bir akarsu ile etin içine akacak şekilde (soğuk veya sıcak) açacak şekilde açın

Listelenen yöntemleri kullanarak genel kuralları göz önünde bulundurun:

suyun liflerin yapısını etkilemeyecek şekilde torbadaki eti çözmek
Ürünler ambalaj olmadan çözüldüğünde, su oldukça sık değiştirilmelidir (her 20 dakikada bir), çünkü mikroorganizmalar hızlı bir şekilde çarpılır
karaciğeri çözerken suya süt ekleyin - bu daha hassas hale getirecektir

Hangi suda eti çözmek daha iyidir: sıcak mı yoksa soğuk mu?

Kümes hayvanlarını veya eti çözmek için daha iyi olan suda soruyu cevaplamak için, şu anda sizin için neyin daha önemli olduğunu anlamanız gerekir - ürünün faydalı özelliklerini çözme veya koruma hızı.

Eti olabildiğince çabuk çözmeniz gerekiyorsa, ılık su kullanmanız gerekir. Dikkat edin - sıcak değil. Çünkü yüksek sıcaklıklar et kalitesini olumsuz etkiler ve aşağıdakilere katkıda bulunur:

proteinin bozulması
zararlı mikroorganizmaların ve bakterilerin aktif oluşumu
yiyeceklerin tat özelliklerinde azalma

Aşçılara göre, eti suda doğru bir şekilde çözmek için çok soğuk, hatta buz. Bu yöntem aşağıdaki nedenlerle daha kullanışlı ve güvenli kabul edilir:

Ürünler taze kalır ve pratik olarak niteliklerini kaybetmez
Çözme parçasının ortasına kadar eşit olarak gerçekleşir
Ürün sululiğini koruyor

Buzdolabında et nasıl çözülür?

Et de dahil olmak üzere herhangi bir ürünü çözmek için en doğru ve kullanışlı yöntemi buzdolabına yerleştirmektir. Dolayısıyla, tüm yarı bitmiş ürünlerin besin gücü korunur.

Nasıl doğru yapılır:

ambalajı et ürünlerinden çıkarmadan, nem orada akabilmesi için bir kaseye koyun
bir gün boyunca buzdolabına en düşük sıcaklığın tutulduğu rafa gönderin
parça pratik olarak çözüldüğünde, dışarı çekin ve oda sıcaklığında tutun (bu
pişirmeden önce yaklaşık birkaç saat yapılması gerekir)
Çok fazla zamanınız yoksa, eti 15 dakika suya koyun

Buz çözüldükten sonra bir plakada ne kadar sıvının toplandığını kontrol edebilirsiniz. Numarasına göre, et ürününün kalitesi belirlenir - su ne kadar küçük olursa, daha hızlı ve daha doğru donmuştu.

Yemek pişirmeye başlamadan önce etin oda sıcaklığına çözülmesi gerektiğini unutmayın. Bunun sayesinde:

eşit olarak kızartılacak
bitmiş yemeğin tadı daha hassas ve doymuş olacak
vitamin kaybı en aza indirilecek

Emrinizin yeterli olduğu durumlarda, buzdolabındaki eti çözün. Bu en kullanışlı ve güvenli yöntemdir. Buna ek olarak, bir bonus olarak, elektrikten biraz tasarruf edeceksiniz: ICE ürününden gelen soğuk, kompresörü açma sıklığını azaltmaya yardımcı olur.

Eti oda sıcaklığında nasıl çözülür?

Birçok insan, et parçalarını çözmek için onları dondurucudan çıkarır ve iç mekanlarda bırakır. Prensip olarak, bu yöntem oldukça etkili ve basittir. Ancak, önemli eksiklikleri vardır:

zararlı bakterileri yaymak için uygun bir toprak yaratmaktan kaçınmak için eti iki saatten fazla havada tutamazsınız
ortaya doğru çözülen bir buçuk kilogramdan daha ağır olan bir parça, üstte yıpranacak ve hoş olmayan bir filmle kaplanacak

Bu sıkıntıları önlemek için, et ürünlerinin çözülmesinin belirtilen versiyonunu kullanarak, bu kurallara uyun

akışlı sıvı masayı kirletmeyecek şekilde ürünleri bir kasede çözmek
mutfak havlu ile ört
Çok büyük parçaları seçin
İşleme başlamadan önce koruyucu ambalajı çıkarın
eti bir tabakta sıcak bir bez bezi ile kaplayabilirsiniz (bir demirle ödüllendirin veya sıcak suya batırıp sıkın) - bu sonucun yaklaşımını önemli ölçüde hızlandıracaktır.

Etin ezilmesini nasıl hızlandırır, et nasıl hızlı bir şekilde çözülür: en hızlı yol

Uzmanların yavaş çözünen ürünlerin faydaları hakkındaki argümanlarına rağmen, bazen buz etinin olabildiğince çabuk çözülmesi gereken durumlar vardır. Çözme işlemini hızlandırmak için deneyimli aşçıların tavsiyesini kullanın:

parça kalın plastikle dolusa, çıkarın. Ürünü, daha önce oradan hava bırakmış olan ince bir gıda filmine veya bir çantaya sarmak daha iyidir.
et biraz çözüldüğünde, daha küçük parçalar halinde kesin - çok daha hızlı çözecekler
mikrodalga veya fırında doğranmış etin veya kıyılmış etin çözülmesi oldukça kabul edilebilir, çünkü bitmiş tabakta ondan sulu olmaz. Ve pirzola veya köfte şeklinde yarı bitmiş ürünler hiç çözülemez, ancak hemen pişirmeye başlayın (kabuk için kızartmaya başladı ve sonra fırına hazır hale getirmeye başladı)

Birçok internet kullanıcısı, özü aşağıdaki gibi çözmenin acil durum yöntemi hakkında olumlu konuşur:

suyu 52 dereceye kadar ısıtın
oraya bir parça et koyun, ince plastikle sarılmış
suyu karıştırın - Bu çok önemli bir durumdur, çünkü et tam olarak sıvının dolaşımı nedeniyle çözülür

Ne yazık ki, bu yöntem çok uygun olarak adlandırılamaz, çünkü 52 dereceye kadar ısıtılmak için su elde etmek zordur. Buna ek olarak, suyu sürekli karıştırma ihtiyacı, bir kişiyi başka konuları yapma fırsatından mahrum eder.

Daha güvenilir bir yöntem, daha sonra işleme sürecini hızlandıracak ürünlerin uygun dondurulması gibi görünmektedir:

dondurucu kameraya döşemeden önce et parçalarını küçük porsiyonlara koyun
kolaylık sağlamak için tüm ürünleri ürünlerle imzalayın
taze kıyılmış et, bir günden fazla saklanır, çünkü mikroorganizmaların doğranmış ette yayılma işlemi hızlandırılmış bir hızda gerçekleşir. Küçük porsiyonlarda dondurulması, bir torbaya koyması ve yayılması gerekir (dondurucuda kompakt bir şekilde işaretlenebileceği için ve daha sonra daha hızlı çözülmelidir)
büyük et parçaları önce suda yıkayın, sonra kurutun ve ancak sonra polietilenle paketleyin
maksimum güçte yiyecekleri dondurun (birçok modern birimin süper -özet seçeneği vardır)

Tabii ki, pişmiş taze et mükemmel bir tada ve daha fazla meyve suyu vardır. Bununla birlikte, çoğu durumda, yemeği denerken, bir kişi tüm çözülme kurallarına saygı duyulursa ürünün önceden froze olduğunu bilmiyor.