Köpük reçelden neyi içerir ve görünüşünün nedenleri nelerdir? Köpüğü neden ve nasıl doğru bir şekilde çıkarılır? Reçelden köpük toplamazsanız ne olur? Reçelde köpük oluşumu nasıl azaltılır: ipuçları

Bu makalede köpüğün ne olduğunu değerlendireceğiz. Ve ayrıca neden ve nasıl reçelden çıkarılacağını öğrenin.

Sokakta yaz var, yani mevsimsel sebzeler ve meyvelerin zamanı. Elbette her şeyi yemek imkansız. Özellikle bir yaz evi, kendi bahçeniz veya bahçeniz ve çilek, ahududu, elma veya kayısı hasadı varsa, mükemmel olduğu ortaya çıktı.

Ve tüm bu servet bankalarda tatlı reçel şeklinde korunabilir. Ancak deneyimli ev hanımları, pişirme reçelinin sorumlu bir görev olduğunu bilir, çünkü beyaz köpüğü sürekli ve zamanında çıkarmak gerekir. Neden ve nasıl doğru yapılacağını, bu materyalde anlatacağız.

Reçel için bir köpük neden ortaya çıkıyor?

İdeal aşkla yaptığınız her şeyi ortaya çıkarır - bu kural herhangi bir yemek hazırlarken mutfakta hareket eder. Hanelerimize reçel pişirdiğimizde, herkesin hoşuna gitmesini ve aynı zamanda kokulu ve lezzetli olmasını istiyorum. Bunun için, reçel kaynarken pişirme kurallarını gözlemlemeniz ve köpüğü çıkarmanız gerekir. Köpüğün kendisinin görünümünün doğasına bakalım.

Birçok köpük aşağıdaki nedenleri gösterir:

• meyveler veya kaburga meyveleri ve ayrıca bazı uygun olmayan parçalar içerir;
• reçel için malzemeler zayıf yıkanır;
• veya dikkatlice işlenir, ancak kurutulmazlar;
• reçelin hazırlandığı yemekler zayıf bir şekilde yıkanır ve sterilize edilmez.

Köpük Jam'den nedir ve ne oluşur?

Reçel kaynatıldığında, bir köpük hemen görünür. Prensip olarak, bundan korkmamalısınız. Yanlış, ama içinde yararlı nitelik yok. Başka bir deyişle, bu bir köpük içinde pişirmek ve oluşturmak için 40 ° C'lik bir sıcaklıkta yeterli olan bir proteindir. Mutfak kuralları köpüğü çıkarmanın gerekli olduğunu söylüyor. Bu nedenle, “daha \u200b\u200bderin duman” ve bu beyaz köpüğün neyi içerdiğini anlayalım.

• İlk açıklamayı iten nedensel oluşumları - bu kir ve hatta bazen küçük çöp parçacıkları. Yani, bir yaprak, bir kuyruk ve bahçeden, böceklere kadar diğer takılar zayıf bir şekilde yırtılmıştır.
• Ancak köpükte, ürünler zayıf yıkanmışsa, sadece kum tanelerinin kalıntıları olmayabilir. Ayrıca, kötü sterilize edilmiş yemekler veya zayıf kaliteli su ile şekerden büyücüler de olabilir. Tüm bu unsurlar kolayca köpüğe düşer.
• Canning'den önceki tüm ürünler sadece çöpten değil, aynı zamanda çürümüş, hasarlı ve şımarık meyvelerden de ayırmak için çok önemlidir. Sonuçta, köpüğün bir parçası olan protein fraksiyonları ayırt edilir. Ve bankaların şişirilmesine, reçelin kendisine ve hatta kapağın patlamasına yol açabilirler.
• Ve elbette, çıkarma maddeleri listesi listeyi tamamlar. Her meyvede paylarındaki karmaşık uçucu yağlarla birlikte, salınan salınım ve tadı yorumlarlar.

Neden köpüğü reçelden çıkarmanız gerekiyor?

Bunu düşünürseniz, köpük ekstra elementlerin bir kombinasyonudur. Başka bir deyişle, bu çöp. Bitmiş üründe kalmaması için çıkarmak gerekir. Sonuçta, bütün aile ile yiyeceksiniz. Köpüğü çıkardıktan sonra:

• tüm bileşenlerin düzgün kaynağı;
• reçel zengin renkte ve homojen bir yapıya sahip olacak;
• tadı acıyla şımarık olmayacak, ancak doğal ve zenginleşecek;
• böyle bir reçelin raf ömrü önemli ölçüde dayanacaktır, çünkü aşırı oksijen ve gereksiz çöp taneleri ayrılacaktır;
• reçel kalıp değil ve ekşi değil;
• köpük özellikle kiraz, çilek, ahududu ve çilek reçeli için zararlıdır.

Köpüğü reçelden ne zaman ve nasıl çıkarılır?

Genellikle, reçel şurup hazırlanmasını ve doğrudan pişirmeyi içeren çeşitli aşamalarda pişirilir. Ancak köpük her iki durumda da görülür.

• İlk aşamada çıkarılmalı ve hemen bir kaşıkla manipülasyonlar yapmalıdır. Shumovka da iyi yardımcı olur. Sadece meyvenin kısımlarını yakalayabileceğini unutmayın.
• Çiftliğin uzun saplı tahta bir kaşık varsa. Onunla çalışmak uygundur ve ısınmaz. Bu arada, bir ağaç sadece mümkün değil, aynı zamanda sıcak ürünler ile temasa bile istenen ideal bir bileşen olarak kabul edilir.
• Kaynar sıvı olan bir kabın yanında sürekli durmamak için, çanak duvarlarının konturu boyunca toplandığında köpüğü periyodik olarak çıkarın.
• Plaka ayrıca birkaç dakika kapatılabilir, tüm köpüğü çıkarabilir ve sonra tekrar açılabilir. Bu manipülasyonun birçok kez yapılması gerekir. Jam'i gözetim olmadan bırakamazsınız. Dahası, ürünün yanmaması için hala sürekli karıştırılması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde, acı bir tadı olacaktır.
• Zaman hakkında konuşursak, kaynamadan önce ve birkaç dakika daha bir köpük görünür. Bu nedenle, endişelenmeyin, tüm pişirme sürecini işgal etmez.
• Hayır, küçük bir kısmı periyodik olarak periyodik olarak birikebilir, ancak kaynatmanın ısıtılması ve başlangıcı sırasında doğrudan büyük miktarlarda salınır.
• Ayrıca köpüğün yüksek ateşte üretildiğini unutmayın. Bu nedenle, kaynadıktan sonra gücü azaltmayı unutmayın.

Köpüğü reçelden çıkarmazsanız ne olur?

Deneyimli bir hostes bile köpüğü çıkarmayı unutacağı her şey olabilir. Endişelenme, reçel yiyebilirsiniz. Ancak, köpük zamanla çıkarılmazsa, bu tür sorunlar olabilir:

• reçel uzun süre saklanmayacak. En azından uygun pişirme ile karşılaştırıldığında. Ne kilerin apartman versiyonu ne de mahzeni ürüne tüm kış için alıntı sağlayacaktır;
• renk ve tat şımarık olabilir. Bazı acı meydana gelebilir ve renk bu kadar şeffaf olmaz ve aynı köpükten topakların görünümü de mümkündür. Ve bana inanıyorlar, sadece görünüşü bozmakla kalmaz, aynı zamanda hoş olmayan bir tada sahipler;
• bankada kalıp oluşabilir;
• Çöp ve kumtaşlarının tatlıda kalacağını unutmayın;
• ve böyle bir reçel güçlendirilmiş bir ürüne benziyor. Bu arada, 1-2 ay sonra bu oldukça mümkün.

Kış tatlılığını reçelden çıkarmak için nasıl pişirilir: ipuçları

Her ev hanımının sırları yıllarca test edilen Arsenal'de vardır. Sonuçta, her şey deneyimle geliyor. Ama akıllıca tavsiyeyi dinleyebilir ve ilk kez her şeyi mükemmel bir şekilde yapabiliyorsanız neden hatalar yapın.

• Mükemmel reçeliniz için aynı olgun meyveleri ve meyveleri seçin. O zamandan beri yemek pişirmek için aynı zamana ihtiyaç duyacaklar. Bitmemiş ve olgun ürünleri karıştırırsanız, birincisi pişirilirken, ikincisi yulaf lapasına dönüşecektir. Bu aynı zamanda büyük miktarda köpüğe neden olacaktır.
• Tüm ürünler yıkanmalıdır. Çilek veya ahududu gibi meyveler reçel için seçilirse, bunları son derece düzgün ve küçük porsiyonlarda yıkamanız gerekir. Bunu dağınık bir duş akışı altında yapmak daha iyidir. Bütün bunlar cilde zarar vermemek ve meyveleri kendileri almamak için.
• Onları başarısız olmadan kurutun ve bunun için bir kevgirde veya bir havluda 10-20 dakika bekletin. Size gürültü yükseltmeye neden olan aşırı nem olduğunu hatırlatıyoruz.
• Düzgün seçilen yemekler% 50 başarıdır. Büyükannelerimiz reçellerini bakır veya alüminyum kazaklarda pişirdiler. Latun kapları da kullanıldı. Ancak zamanlar değişiyor ve bilgi genişliyor. Bu nedenle, bu tür yemekleri kullanmanızı önermiyoruz. Ayrıca, köpüğün oluşumu BT'de yoğunlaşır. Ancak bunlar tüm dezavantajlar değil.
  • Bakır Kazan, reçel pişirme sürecinde şımarık olabilir. Çünkü meyveler, bakır oksiti kolayca çözecek bir aside sahiptir. Böylece, tavanın içinde lekeler veya koyu plak oluşur, bu da böyle çalışmayacaktır.
  • Sadece bu yemeklere değil, aynı zamanda reçelin kendisine de zarar verir. Böyle bir kapta, yüksek sıcaklıklarda bakır iyonlarının fetüste askorbik asidi yok ettiği kimyasal bir reaksiyon nedeniyle sağlıklı C vitamini kaybeder.
  • Alüminyum Kazan da uygun değildir. Meyvelerin doğal asidi oksit filmini yok eder. Sonuç olarak, yararlı vitaminlere ek olarak, alüminyum moleküller şeklinde zararlı bir takviye alıyoruz.

• Her zaman tarif ve oranlara uymaya çalışın. Reçel yapmak için, yaklaşık 1: 1, çok fazla şekere ihtiyacınız var. Ayrıca köpük miktarını da oynayacaktır.
• Yangını kontrol edin. İnce ısıda reçel pişirmek daha iyidir. Evet, sürecin kendisi daha uzun sürecek, ancak bu konudaki ana şey sonuç. Size şiddetli yangının, kabarcıklar ve buna göre köpük oluşturan hızlı sondaja yol açtığını hatırlatıyoruz.
• Reçeli sindirmeyin! Renk kaybını fark ettim - bu, kapanmanın zamanının ilk sinyalidir. Hayır, bu köpüğü etkilemez, ancak tat ve renk kesinlikle acı çekecektir. Aşırı muamele edip etmediğinizi kontrol edin, zor olmayan bir hayat hack ile mümkündür.
  • Bir kaşıkta biraz reçel alın ve serin. Ardından bir tabak veya tabak üzerine bırakın. Damlaların şekli doğru ve dışbükey ise, reçel hazırdır. Ve düşme yayılırsa veya zor donmazsa, yine de pişirmeniz gerekir.

Deneyimli ev hanımları olan çeşitli öneriler

• Çilek reçeli, acı olabilir. Bu acıyı çıkarmak kolaydır, pişirmeden birkaç dakika önce çiğnenmiş çiğ havuçları indirir. Bankalara paketlemeden önce kaldırmanız gerekir.
• Reçel emebilir. Cyrmonik asit bunu önlemeye yardımcı olacaktır. Pişirmeden 10 dakika önce ekleyin.
• Kalın reçel için küçük bir numara - Ürün 1 kg başına 5 g kıvamlaştırıcı ekleyin. Seçtiğiniz, Zelfix, Pectin ve diğerleri olabilir.
• Reçel yanabilir. Karamelizasyon fark ederseniz, ürünü başka bir kabın içine dökün. Zamanında zamanınız varsa işçilerinizi kurtarabilirsiniz ve reçel yanarken acı özelliği olmayacaktır.

Yaz aylarında pişirdiğimiz kokulu reçel, kışın bizi ısıtır. Yıllarca test edilen standart büyükannenin tariflerini kullanabilirsiniz. Ama deney yapabilirsiniz. Şimdi raflarda, örneğin limon, balkabağı veya nane ile salatalıklı kabaktan reçel görebilirsiniz. Housewives ayrıca incir, ananas, fındık ve diğer ilginç ürünlerden limonlu Civi Jam'i büküyor. Bütün bunlar akrabaları şaşırtmak için. Sonuçta, nasıl bükülmez, ancak kendi ellerinizle pişirilen ürün her zaman daha lezzetlidir!

Video: Reçel için köpük oluşumu nasıl azaltılır?