Mantar sos: Taze, dondurulmuş, kurutulmuş mantarlardan. Etli mantar sos, kremalı, domates salçasıyla, peynir ile - ayrıntılı talimatlarla en lezzetli tarifler

Tariflerimize göre hazırlanan sulu mantar sos, tüm sevdiklerinize hitap edecek.

İçerik

Bugüne kadar, mantarlar çok sayıda farklı yemek hazırlayabileceğiniz uygun fiyatlı ve değerli bir ürün olarak kabul edilir. Mutfak kitabınıza mantar sos hazırlanması için bazı lezzetli tarifler eklemenizi öneririz.

Taze mantar mantar

En lezzetli mantar sosu taze orman mantarlarından elde edilir. İnanılmaz bir aromada farklılık gösterecektir. Böyle bir sos hazırlamak için beyaz, Polonya mantarları, chanterelles, vb. Kullanabilirsiniz. Elinizde orman mantarları yoksa, satın alınan şampiyonlar, istiridye mantarları vb. Kullanın.

Polonya mantarları - 500 g
Soğan - 120 g
Sarımsak - 3 karanfil
Tereyağı - 70 g
Zeytinyağı - 30 ml
Su - 1 litre
Un - 35 g
Tuz, baharat

Bu malzemelerden hafif ve lezzetli sos alacaksınız.
Başlangıçta, bu yemeğin ana bileşeni olan mantar hazırlamanız gerekir. Sadece Polonya mantarlarını kullanamazsınız ve diğerleri de uygundur. Mantarları her türlü kirden temizleyin, iyice yıkayın. Sonra, 10 dakika tuzlu suya batırın. Ve tekrar durulayın. Malzemeleri öğütün ve 30 dakika kaynaklayın. Şimdi mantarlar daha fazla hazırlık için hazır.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsak soyun, ince doğrayın.
Baharat zeytinyağı, üzerine soğanı kızartın, bitmiş malzemeyi plakadaki çıkarın.
Bundan sonra, tereyağını güveçe koyun, üzerinde mantar pişirin 10 dakika.
Ardından, belirtilen su miktarını kabın içine dökün, tuz, baharat içeriğini tıraş edin, sarımsak ekleyin.
Kabı bir kapakla örtün, malzemeleri 7 dakika hazırlayın.
Un az miktarda suda seyreltin. Elde edilen sıvıyı tavaya dökün, içerikleri sürekli karıştırın.
Sos kalınlaştığında, soğan ekleyin, kütleyi orta ateşte 2 dakika daha hazırlayın.
Mezar çok kalınsa, sıradan su, et suyu veya krema ile seyreltilebilir.
İstenirse, biraz yeşillik, daha fazla sarımsak veya kırmızı acı biber ekleyebilirsiniz.

Dondurulmuş mantar mantar mezarı

Taze mantarlar her zaman elinizde değildir, ancak dondurulmuş genellikle stok ev hanımlarının dondurucusunda görülür. Bu tür mantarlardan lezzetli ve kokulu mantar sosu pişirebilirsiniz.

Dondurulmuş beyaz mantar - 350 g
Sebze suyu - 150 ml
Yağlı Ekşi Krem - 200 ml
Tereyağı - 55 g
Dereotu bir demet
Soğan - 1 PC.
Un - 25 g
Tavuk sarısı - 3 adet.
Tuz, kekik, sarımsak

Dondurulmuş mantarlar muhtemelen önceden temizlenir, yıkanır ve kaynatılır, bu nedenle böyle bir ürünün aşırı sıvıyı gidermek için sadece çözülmesi, durululması ve kurutulması gerekir.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
DerYA'yı yıkayın, ince doğrayın. Diğer yeşillikleri kullanabilirsiniz.
Yağı güveçte yerleştirin, soğanı üzerinde kızartın.
Sebzeye mantar ekledikten sonra, malzemeleri 10 dakika hazırlayın.
Kuru bir tavada elenmiş unu kızartın. Altın, karamel rengi hazırlığını gösterecektir.
Yavaş yavaş, sebze suyunu unun içine dökün, topakların oluşmaması için içeriği sürekli karıştırın, aksi takdirde kütleyi bir karıştırıcı yardımıyla kesintiye uğratmanız gerekecektir. Mantar suyu veya et de kullanabilirsiniz.
Ortaya çıkan kütleyi mantar ve soğan ile tavaya ekleyin, karıştırın, tuz ve baharatlarla tıraş edin.
En düşük ısıda kapalı bir kapağın altında, 7 dakika boyunca yerçekimi için pişirin.
Yumurta sarısını çatalla çırpın, onlara ekşi krema ekleyin, kütleyi tekrar çırpın, yeşillik ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi tavaya ana malzemelere ekleyin, karıştırın.
3 dakika daha hazırlayın. En sessiz ateşte.

Kurutulmuş mantar mantar mezarı

Bazen mantarlar evde kurutulmuş formda saklanır. Çoğu zaman, böyle bir ürün ilk yemekleri hazırlamak için kullanılır, ancak lezzetli bir sos yapamayacağınızı düşünmek bir hatadır. Bunu yapmak için basit bir talimatları izlemeniz gerekir.

Kurutulmuş mantar - 120 g
Soğan - 45 g
Sarımsak - 2 karanfil
Tereyağı - 65 g
Zeytinyağı - 30 ml
Mayonez - 50 ml
Un - 30 g
Sebze suyu
Tuz, Provencal Otlar, kırmızı biber

Bu tarife göre kuruduğumuz mantarlardan beri, önce onları ıslatmanız gerekecek. Bunu yapmak için, mantarlı (tüm mantarların onunla kaplanması için) bir kabına yeterli miktarda su dökün ve birkaç saat bekletin.
Bu süre zarfında mantar şişecek, ıslanacak. Onları tekrar durulayın, aşırı sıvıdan hafifçe sıkın. Şimdi kaynaklanmaları gerekiyor, bu geleneksel bir şekilde, tuzlu suda yapılmalıdır. Bu süreç yarım saatten fazla sürmeyecektir.
Zaten kaynaklanmış ürün küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
Soyulmuş soğanları yarım halkalarda kesin.
Sarımsağı ince bir rezce üzerine ovalayın.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtın, üzerine doğranmış soğanı kızartın.
Ardından ana malzemeyi ve sarımsakları kabına ekleyin, 12 dakika daha hazırlayın.
Bu süreden sonra tavaya tuz, baharat ekleyin ve yavaşça una girin. Unutmayın, ana bileşenlere un getirilirken, sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde un topaklar alır.
Oldukça kalın bir kütle alacaksınız.
Şimdi ona mayonez ekleyin. Ekşi krema ile değiştirilebilir.
Sosun gerekli tutarlılığını yapmak için et suyunun yardımıyla kalır. İhtiyacınız olan yemeğin kıvamını elde etmek için ihtiyacınız kadar sıvı dökün.
Ortaya çıkan kütleyi 7 dakika daha minimum ateşte pişirin.

Etli mantar mezarı

Mantar sosu sadece mantarlardan hazırlanamaz, ancak şüphesiz ana bileşen olacaktır. Sos ve diğer malzemeler, örneğin et ekleyebilirsiniz. Bu durumda, bağımsız bir yemek olarak bile sunulabilecek doyurucu ve aromatik bir iyilik elde edeceksiniz.

İstiridye mantarları - 450 g
Domuz Hamuru - 270 G
Soğan - 130 g
Havuç - 70 g
Maydanoz - 1 paket
Ekşi Krem - 100 ml
Hardal - 15 g
Sebze suyu - 300 ml
Un - 50 g
Zeytinyağı - 55 ml
Tuz, kırmızı biber, taşıyın

İstiridye mantarlarını durulayın, küçük tabaklarla öğütün.
Fazla sıvıyı gidermek için kağıt havlularla kurutun, kağıt hamurunu yıkayın. Eti uzun şeritlerle kesin. Diğer etleri, örneğin tavuk, sığır eti vb. Kullanabilirsiniz.
Saflaştırılmış sebzeler kesilmelidir. Bunları uygun bir şekilde öğütün. Çoğu zaman soğan küpler halinde kesilir ve havuçlar rahmetli olarak ovulur
Maydanozu yıkayın, ince doğrayın.
Yağı sertleştirin, üzerinde sebze kızartın.
Ardından, kabına domuz eti ekleyin, malzemeleri 7 dakika daha kızartın.
Bu süreden sonra mantarları tavaya koyun, tuz ve baharat ekleyin, kabı 10 dakika kapakla kapatmadan pişirin.
Şimdi et suyunu malzemelere dökün. Mantar veya et suyu kullanabilirsiniz ve eğer el altında değilse, bileşeni sıradan su ile değiştirebilirsiniz. Kabı bir kapakla örtün, içeriği 7 dakika pişirin.
Ardından tavaya ekşi krema, hardal ekleyin.
Un az miktarda suda çözün.
Elde edilen sıvıyı ince bir akarsu ile toplu içine dökün, sosu kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
Yumuşak ısıda, yemeği 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce bir tedavi serpin.

Krema mantar

Kremdeki mantar sosu, belirgin bir kremalı tadı ve inanılmaz aroması olduğu için diğer mantar sosundan tadı farklıdır. Haşlanmış patates, pirinç, karabuğday, vb.

Champignons - 700 g
Soğan - 2 adet.
Yağ Kremi - 650 ml
Tereyağı - 130 g
Katı peynir - 170 g
Zeytin - 50 G
Maydanoz - 1 paket
Tuz, İtalyan otları, kırmızı biber

Böyle bir sos hazırlamak için Champignons kullanıyoruz, ancak orman da dahil olmak üzere diğer mantarları kullanabilirsiniz. İkinci durumda, sos daha aromatik ve iştah açıcı olacaktır. Mantarları yıkayın, temizleyin, gerekirse slaytlarla kesin.
Soyulmuş soğan küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Peyniri ovalayın. Herhangi bir peynir çeşitini kullanabilirsiniz, ancak Parmesan yemeğe özel bir aroma verecektir.
Zeytinleri halkalarla kesin. Zeytin kullanabilir veya hoşuna gitmezseniz bu bileşeni hiç koyamazsınız.
Maydanozu yıkayın, kesin.
Tereyağını güveçte eritin, soğanı kızartın.
Konteynere doğranmış mantar ekleyin, tuzlayın, baharatlarını tıraş edin. Sıvı güveçte buharlaşana kadar pişirin.
Krem ve zeytinlerin ana bileşenlerine gönderdikten sonra.
Konteyner altındaki yangını minimumda azaltın, bir kapakla örtün ve sosu 15 dakika pişirin.
Kapağı açtıktan sonra yemeği 5 dakika daha hazırlayın.
Sos peyniri ve otları serpin, tencerenin katını tekrar kapatın. 5-7 dakika daha hazırlayın.
Peynir eritilirken bu tür güzellikleri sıcak vermek arzu edilir. Servis yapmadan önce yemeğin karıştırılması gerekir.
Böyle mantar sos makarna ile iyi gider.

Domates salçasıyla mantar mezarı

Mantar sos sadece krema ve ekşi krema ile hazırlanamaz. Domates sosu, domates salçası veya meyve suyu ile pişirirseniz daha az lezzetli görünmez. Sos, zengin bir mantar tadı ile çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Mantar - 450 g
Soğan - 2 adet.
Sarımsak - 3 karanfil
Un - 35 g
Domates sosu - 3.5 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı - 70 ml
Tuz, kekik, kekik, biberiye
Su 250-350 ml

Sevdiğiniz mantar kullanın. Onları yıkayın, gerekirse temizleyin, küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş soğanları ve sarımsağı bir bıçakla ince doğrayın.
Bir tavada belirtilen yağ miktarının yarısı, soğanı kızartın.
Mantar ekledikten sonra sarımsak, tuzlayın, 12 dakika kızartın.
Temiz bir tavada kalan yağı ısıtın. Şimdi bizim için kızartın un elenmiş un. Kızartma sürecinde, un topak yapmaması için kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın.
Şimdi kızarmış unun içine su veya sebze suyu dökün. Malzemeleri karıştırın. Serinin yoğunluğu buna bağlı olduğundan sıvı miktarı ayarlanabilir.
Sıvı malzemeleri mantarlarla tavaya dökün, içeriği karıştırın ve baharatlarla çalkalayın.
Şimdi tavaya domates sosu ekleyin, domates suyu, macun veya ketçap ile değiştirilebilir. Suyu kullanırsanız, daha fazla dökün, ancak sosu seyrelteceğini ve daha fazla sıvı hale getireceğini düşünün. Bu nedenle, domates suyu, özellikle sıvı kullanıyorsanız, yemeğe daha fazla un koyun.
Düşük ateşte sosu hazırlığa getirin. Süreç 15 dakika sürecektir.
Bu güzellikler de makarna katkı maddesi olarak harika.

Peynir ile mantar mezarı

Mantar ve peynir severler için bu tarif için sos yapabilirsiniz. Çanakta çok fazla yumuşak erimiş peynir ve aromatik mantar olacaktır.

Mantar - 500 g
Krem peynir - 300 g
Soğan - 2 adet.
Tereyağı - 100 g
Yeşil Soğan - Birkaç tüy
Dereotu - 1 yemek kaşığı. l.
Mantar suyu - 600 ml
Nişasta-35-40 g
Tuz, hindistan cevizi, kekik, fesleğen

Böyle bir incelik için donmuş, kurutulmuş ve taze mantarlar uygundur. Mantarları yıkayın, durumlarına bağlı olarak uygun şekilde hazırlayın, küçük dilimler halinde kesin.
Soyulmuş soğanları yarım halkalarda veya küplerde kesin. Soğan tüylerini ince doğrayın.
DerYA'yı yıkayın, ince doğrayın.
Tencerede tereyağı ısıtın, üzerinde kızartın.
Mantar ekledikten sonra 12 dakika pişirin.
Sonra kabın içine 500 ml sıvı dökün. Sıradan su veya herhangi bir et suyu olabilir. Alt aylık tuz, baharat içeriği.
Kabı bir kapakla örtün, içeriği yaklaşık 10 dakika pişirin. Orta ateşte.
Bundan sonra eritilmiş peyniri güveçe ekleyin. Lezzetli bir mantar sos hazırlamak için sadece yüksek kaliteli peynir kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Süt içeren yiyecekler, peynir ikameleri, vb. Kullanamazsınız, çünkü bu ürünler yemeğinizde bile erir ve sadece şımartır.
“Dostluk” veya “Amber” gibi erimiş peynirleri kullanabilirsiniz. Tavanın içeriğini iyice karıştırın.
Malzemeleri birkaç dakika daha kapalı bir kapak altında güveç.
Şimdi kalan 100 ml suda nişastayı seyreltin.
Yeşil soğan ekleyin, konteynere dereotu ve ince bir akıştan sonra nişastalı sıvıyı buraya dökün. Sos'u kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
Minimum ateşte, mantar sosunu 10 dakika daha hazırlayın.
Patates, makarna, taze pişmiş ekmek vb. İle servis yapabilirsiniz.

Mantar Gravy, acemi bir hostesin bile hazırlanmasıyla başa çıkacağı kokulu ve lezzetli bir muameledir. Yemek pişirmenin sadeliğine rağmen, böyle bir yemek menünüzü kasıtlı olarak çeşitlendirebilir.