Sığır eti suyu: Sığır eti, kemikler, kalpler, dilimler, kaburgalardan nasıl düzgün pişirilir? Sığır eti suyu ne kadar pişirilir, tuz ne zaman, nasıl hafifletilir, buzdolabında ne kadar saklanır?

Sığır eti yapılmış et suyu lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bazı pişirme sırlarını kullanarak temiz şeffaf et suyu pişirebilirsiniz. Bu makalede etin farklı bölgelerinden et suyu tarifleri sunulmaktadır.

Sığır eti suyu: fayda ve zarar

Et suyu - yararlı bir yemek Çünkü sığır eti Yararlı eser öğelerle doymuş ve amino asitler. Güvenle böyle bir et suyunu söyleyebiliriz Kurin'den çok daha kullanışlı Ve onlarca domuz zamanı.

Sığır et suyunun faydalarını fazla tahmin etmek zordur, çünkü ciddi hastalıklardan sonra zayıflıktan muzdarip insanlar bile her gün önerilir sığır et suyu yiyin. Sığır et suyunun benzersiz kalitesi, uzun bir süre boyunca biriken vücuttan çeşitli toksik maddeleri çıkarmaktır.

Et suyunun faydaları:

• İnsan vücudunu nadir eser elementlerle doyurun. Sıraları 12'de selenyum, riboflavin ve vitamin içerir.
• Sığır eti içinde bulunan eser unsurların stoğu, İnsan kardiyovasküler sisteminin çalışmalarını etkilemek uygundur.
• Sığır eti suyu düşük -kalori ve bu yüzden neredeyse tüm diyetleri içermesine izin verilir.
• Sığır et suyunda Çok fazla protein var, insan vücudu tarafından kolayca emildiği için farklılık gösterir.
• Birçoğu bu etten sığır eti ve et suyunun farkında kandaki hemoglobin seviyesini artırabilir Vücudun demir ile doygunluğu nedeniyle.
• Et suyu İnsan kan kalitesini iyileştirir, kan akışını ve hematopoezi iyileştirir.
• Bouillon canlılığı yeniden kazanabilir Bir kişinin anemi veya kronik yorgunluktan muzdarip olması durumunda insanlar.
• Yalın sığır eti suyu, çok sindirim sistemi tarafından kolayca algılanabilir Ve yolu yüklemez.

Et suyuna zarar:

Böyle bir et suyu pratikte kullanım ve kullanım için kontrendikasyonu yoktur. Dikkatlice et suyunun sadece bir özelliğine atfedilmelidir - kemiğe kaynaklanmış et suyuna. Çok sayıda çalışma, sığır kemiklerinin yapabileceğini göstermiştir. zararlı tuzlar biriktirin.

Bu yüzden çocuklar için, hamile kadınlar için ve kemik hamuru olmayan sığır eti olan insanlar için et suyu pişirin.

Sığır eti suyu ne kadar pişirilir?

Sığır eti eti demlemek için iki ana yöntem vardır. Her durumda, hangi sonuç elde etmek istediğinize odaklanmalısınız: lezzetli et veya lezzetli et suyu.

Etle ilgileniyorsanız - Takip ediyor kaynar suya kaynatın Ve yaklaşık iki saat pişirin. Eğer ilgini çektiyse Saf et suyu Hoş bir doymuş tadı ile - et soğuk suya batırılmış Ve ateşe ver.

Eti, büyüklüğüne ve miktarına göre et suyu için pişirin. Üzerinde yarım kilo hamur Yaklaşık olarak kullanılmalıdır bir litre saf su. Böyle bir parça yaklaşık bir saat boyunca suda durmalı düşük ısı, bir saat sonra et bir bıçak yaparken kan bırakın, yarım saat daha pişirin.

Ama bu sadece geçerli taze et, Nihayet dondurulmuş sığır eti hazırlıkta daha karmaşıktır. Dondurulmuş bir et parçasından bir et suyu almak için - en az bir buçuk saat ve tercihen iki tane kaynatılmalıdır.

Et suyunun yüzeyinde pişirme boyunca görünecek yemyeşil köpük. Çok köpük zorunlu çıkarma gerektirir. Ayrıca, et suyunu yaptıktan sonra Girdiğinizden emin olun "Paçavralardan" bir mutfak süzgeç veya gazlı bezden.

Pişirirken sığır eti suyu ne zaman tuzlanır?

Bir sığır eti pişirdiğinizde, sonunda ne almak istediğinizi tam olarak bilmelisiniz: lezzetli et veya lezzetli et suyu. Eğer bir et - et suyu tuzla Yemek pişirmenin başlangıcındaBu yüzden gerekli miktarda tuzla doyurulur ve hoş bir tada sahip olacaktır. Eğer bir bouillon - Tuz izler sonuna ekleyin.

Gerçek şu ki, et suyu pişirme sürecinde su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Bu kaçınılamaz, ancak sığır eti uzun süre pişireceği gerçeği göz önüne alındığında, buharlaşacak çok fazla et suyu olacaktır. Yemek pişirmenin başlangıcında tuzlu olarak, her aşçı sonunda üst üste binen bir yemek alma riskiyle karşı karşıya kalır.

Tuz eklemenin evrensel bir yolu, pişirmenin başlangıcına bir tutam ve sonunda bir tutam eklemektir. Yani eti ve et suyunu bozmuyorsunuz.

Lezzetli sığır eti suyu: sığır eti kemiklerinden nasıl pişirilir

Çok lezzetli ve besleyici çıkıyor et suyu, kaynaklı Sığır eti hamurundan değil, ama kemiklerden. Böyle bir et suyu, et tadı ve böylece Sağlık için faydalı.

Ayırt edici kalitesi, etten çok daha az pişirilmesi gerektiğidir. Böyle bir et suyu, lezzetli ilk yemekler, Borsch, güveç ve soslar yapmak için temeli olacak.

Yemek pişirmek için gereklidir:

• Saf Su - 2 Litre
• "Şeker" kemikler - 1 kg
• Havuç - 1 PC (Orta)
• Soğan - 1 PC (Orta)
• Tat için baharat

Hazırlık:

• Kemikler akan su altında iyice yıkanır
• Kemikler bir tavaya katlanır ve soğuk su ile dökülür.
• Tav, sadece kaynatıldıktan sonra azalan büyük bir ateşe yerleştirilir.
• Yarıda kesilmiş iki soyulmuş havuç ve soğan da suya gönderilmelidir.
• Böyle bir et suyu yaklaşık kırk dakika pişirin, ancak bir saatten fazla değil.
• Tuz et suyu pişirmenin bitiminden on dakika önce olmalıdır.
• İstenirse, maydanozu et suyundaki indirebilir ve sebze ve kemiklerle birlikte pişirmenin sonunda çıkarabilirsiniz.
• Bitmiş et suyu mutlaka gazlı bez veya mutfak elekiyle filtrelenir.
• Et suyunun yüzeyinde pişirme sırasında, gri renklerin yemyeşil bir köpüğü sürekli oluşacaktır. Kaldırılmalıdır.

Lezzetli sığır eti suyu: Doğru nasıl pişirilir?

Sadece kağıt hamuru ve kemiklerden değil lezzetli sığır eti suyu pişirebilirsiniz. Lezzetli ve zengin de kalpten kaynaklanmış bir et suyu ortaya çıkar. Böyle bir et suyu sadece daha fazla yağ ve doyurucu olduğu için farklıdır.

İhtiyacın olacak:

• Kalp, yaklaşık 700 g ağırlığındadır
• Su - 2 litre
• Maydanoz demeti (akan su ile dikkatlice yıkanmış)
• Havuç - 1 PC (büyük)
• Soğan - 1 PC (büyük)
• Tat için baharat

Hazırlık:

• Kalp akan su ile yıkanmalıdır
• Tavaya bir buçuk litre saflaştırılmış su dökülür
• Soğuk suda, kalbi indirin ve ateş tenceresi ateş açın.
• Bir ampullü bir havuç, tavaya da bir sürü maydanoz gönderilir.
• Et suyu kalpten nispeten uzun bir süre pişirilir. Yaklaşık iki buçuk saat pişirin.
• Pişirme boyunca, içinde zararlı maddeler toplandığı için köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarmak gerekir.
• Tuz et suyu iki kez olmalıdır: pişirmenin başlangıcında bir tutam tuz ve sonunda bir tutam.
• Pişirdikten sonra, tüm malzemeler tavadan çıkarılır.
• Et suyu gazlı bez veya mutfak süzgeçten süzülmelidir.
• Çoğu zaman, böyle bir et suyu tavuk yumurtasının yarısı ve doğranmış otlarla birlikte servis edilir.

Lezzetli otoriter dil suyu nasıl pişirilir?

Arı dili lezzetli bir et türü olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, her zaman mağazadan satın alınamaz, maliyeti yüksektir ve bu etle çalışmak özendir.

İhtiyacın olacak:

• Sığır Dili - Bir Kilogram - 2 Litre Su
• Havuç - 1 PC (Orta)
• Soğan - 1 PC (Orta)
• Bir grup dereotu
• Defne yaprağı
• Biber bezelye (birkaç bezelye) ve tatmak için tuz

Hazırlık:

• Dilin aşçısı öncelikle akan su altında tam olarak yıkanmasını içerir.
• Lezzetli ve saf et suyu pişirmek için, taze soğutulmuş bir dil kullanmak en iyisidir, dondurulmuş bir dilden bir et suyu çamurlu olacak.
• Çoğu zaman, dondurulmuş bir dil suyu alışılmadık bir tada sahiptir. Bunun nedeni, etin çok sayıda donmaya maruz kalabilmesidir.
• Su tavada toplanır ve kaynayana kadar yanar. Dil kaynar suya batırılır.
• Dil, uzun süre pişirilmemesi gerektiği için dikkat çekicidir. Birkaç dakikalık güçlü kaynar su - yeterince.
• Kaynar sudan çıkarıldıktan sonra, dil hızla soğuk suya düşer. Dilin pişirildiği su dökülür.
• Soğuk suda kaldıktan sonra, cildi dilden çıkarmak kolay olacaktır. Çok kolay kaldırılmalıdır.
• Yine, suyu ateşe koyun ve kaynamayı bekleyin. Soyulmuş dili suya indiriyoruz ve temiz suyu yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz.
• Et suyu gazlı bezle süzülür, et kesilir.

Lezzetli sığır eti suyu: tarif

Borsch veya et çorbası için lezzetli suyu pişirebilirsiniz. Böyle bir et suyu çok doymuş ve yeterince yağlıdır.

İhtiyacın olacak:

• Yelken - 1 kg (yaklaşık)
• Su - 2 litre
• Havuç - 1 PC (büyük)
• Soğan - 1 PC (büyük)
• Biber bezelye
• Tat için tuz
• Lavka sayfası

Hazırlık:

• Pişirmeden önce, direksiyon simidi akan su ile iyice yıkanmalıdır.
• Bundan sonra, direksiyon suya ateş üzerindeki suya yerleştirilir ve yüksek ateşte on dakika pişirilir.
• Tüm paçavralara sahip ilk et suyu dökülmelidir. Bir sonraki et suyu temiz suya konulmalıdır.
• Sebzeye sebze ve baharatlar (tuz) sapa eklenmelidir.
• Suyunu uzun süre şafttan pişirin - iki, hatta üç saat.
• Tuz et suyu pişirmenin bitiminden yarım saat önce olmalıdır.
• Aromayı et suyuna geliştirmek için, en sevdiğiniz yeşilliklerden bir sürü ekleyin.
• Bitmiş et suyu bir mutfak süzgeçten süzülmelidir.

Sığır kaburgalarından lezzetli suyu: Doğru nasıl pişirilir?

Sığır kaburgaları, hoş doymuş bir tada sahip yağ et suyunun hazırlanmasının temeli olarak hizmet edebilir. Kaburgalardan gelen et kolayca temizlenir ve bitmiş yemeğe eklenir.

İhtiyacın olacak:

• Sığır Kaburgaları - 1 kg
• Saf Su - 2 Litre
• Soğan - 1 PC (büyük)
• Bir grup maydanoz
• Diş sarımsak
• Tat için baharat

Hazırlık:

• Kaburgalar akan su ile iyice yıkanmalıdır
• Soğuk su ile dökülür ve kaynatana kadar kaynatılırlar, kaynar suda beş dakika tutun ve ancak sonra ilk et suyu boşaltın.
• Kaburgalar yine su, soğan, yeşillik ve sarımsak ile dökülür.
• Et suyu kaynayana kadar yüksek ateşte tutar ve daha sonra düşük ateşte bir buçuk saat durur.
• Bir buçuk saat sonra, kaburgalar malzemelerin geri kalanıyla birlikte çıkarılır, et suyu ölçek ve ekstra kemik dokusu parçalarından süzülmelidir.

Yavaş bir ocakta lezzetli, şeffaf et suyu sığır eti: tarif

Multicar, gereksiz zaman ve işçilik maliyetleri olmadan lezzetli bir yemek hazırlamanızı sağlayan modern bir mutfak tekniğidir. Et suyu herhangi bir etten pişirebilirsiniz, ancak en temiz ve en şeffaf olanı hamurdan elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• Sığır eti hamuru - 700 g
• Havuç - 1 PC (büyük)
• Soğan - 1 PC (büyük)
• Defne yaprağı
• Biber bezelye, tuz ve bir grup maydanoz

Hazırlık:

• Et filmlerden ve damarlardan iyice temizlenmelidir
• Et akan su ile iyice yıkanır
• Et kaseye soğuk su ile dökülür ve yarım saate mal olur. Bu süre zarfında, et suyunun şeffaf olmasına izin verecek fazla kan serbest bırakacaktır.
• Bundan sonra, et çokokullu bir kaseye yerleştirilir ve soğuk suyla dökülür.
• Yavaş ocakta, yarım saat boyunca "çorba" veya "pişirme" modunu etkinleştirmelisiniz.
• “Söndürme” modu iki saat boyunca açıldıktan sonra.
• Periyodik olarak, zararlı maddeler içerdiğinden kapağı açmalı ve görünümü et suyundan çıkarmalısınız.
• Pişirdikten sonra et suyunu boşaltın ve şeffaflık için birkaç gazlı bezden süzün.

Sığır eti suyu neden çamurlu ve karanlık, nasıl aydınlatılır?

Birçoğu et suyunun yüzeyinde sığır eti pişirirken, birçok deşarj, köpük, paçavra ve kemik dokusu parçalarının kaldığını fark etti. Buna ek olarak, sığır et suyunun rengi Kurin'den çok daha karanlıktır.

Bunun nedeni ise sığır eti büyük miktarda protein içerir. Bu protein özelliğe sahip pişirirken perde. Bu, özellikle et hemen sıcak su ile döküldüğünde yoğun bir şekilde gerçekleşir.

Bu yüzden sığır eti suyunun soğuk su ile dökülmesi önerilir ve pişirirken sebze kullanınbiraz aydınlatabilir. Sığır et suyu pişirmek için bir ön koşul - köpüğün düzenli olarak çıkarılması. Bu köpük, peynirde bulunabilecek en zararlı maddeleri yoğunlaştırır.

Sığır etini nasıl hafifletir:

• Et sadece soğuk suya koy
• Pişirmeden önce çiğ eti soğuk suya batırın
• Et suyu hafifleten et suyuna havuç ve soğan ekleyin
• Yüzeyden küçük bir köpük bile çıkar
• Pişirdikten sonra et suyunu filtreleyin

Mümkün mü ve sığır etini nasıl donduracak?

Hazır sığır eti suyu için dondurulabilir gelecekte hazırlıkta kullanın. Dondurulmuş sığır eti etinden bir et suyu pişirmekten çok daha kullanışlıdır. Gerçek şu ki, et, zaten bitmiş et suyuna gelmeyen faydalı özelliklerinin neredeyse yarısını kaybeder.

Etin herhangi bir bölümünden haşlanmış et suyu zorlamak gerekirtercihen iki kez. Bundan sonra yayılır buz kalıplarında - sos yapmak için et suyunu kullanmak çok uygun. Çok miktarda et suyunuz varsa, bu plastik şişeler veya kaplarda dondurulabilir.

Buzdolabında bir sığır suyu ne kadar saklanabilir?

Sığır etindeki haşlanmış et suyu, kullanımını gerektirir İlk iki gün. Buzdolabında saklamak istiyorsanız, et suyunun maksimum süresinin eksi on altı derece - beş gün olduğunu bilmek gerekir.

Eğer daha uzun depolanacaksa, O veya Silt tüm yararlı eser unsurları rezervini kaybedecektir.

Sığır et suyunda kaç kalori var?

Kızartma ve yağ olmadan sığır eti suyu, her insan için yararlı olan çok yalın ve düşük kalorili bir tabaktır.

Video: “Sığır eti suyu. Yemek tarifi"