Enginarlar, neye bakıyorlar, faydaları ve zararları, yemek pişirme tarifleri nedir? Enginar, pizza, salata turtası ve sosdan lezzetli atıştırmalıklar nasıl pişirilir?

Enginarlar İtalyan mutfağında büyük bir rol oynar, aynı bölgemizde bu bitki esas olarak güvensizlik ile ilgilidir. Birçoğu süpermarketlerdeki raflarda veya dergilerin sayfalarında enginarla karşılaştı. Bu bitkinin faydasının ne olduğunu ve doğru bir şekilde nasıl yenileceğini öğrenmenizi öneririm.

İçerik

Kuzey ülkeleri sakinleri nadiren sanatçıyı kendi başlarına evde pişirme arzusu gösterirler. Bazıları bitkilerinin ortaya çıkmasından utanıyor, diğerleri ona hangi tarafa ulaşacağını bilmiyor. Bununla birlikte, ülkemiz için bu egzotik sebze, faydaları ve birçok ürünle birlikte benzersiz tat nitelikleri nedeniyle hosteslerin dikkatini hak ediyor.

Enginar neye benziyor?

Doğada, enginar büyük bir ot gibi görünüyor. Yüksekliği 2m'ye ulaşabilir.

Enginar meyvelerinin görünümü çekici olmayan olarak adlandırılabilir. Bir devedikeni veya hop konileri benziyorlar.

Sebzenin görünümü farklı olabilir: dikdörtgen veya yuvarlak bir şekil, yeşil veya mor meyveler, sivri uçlu ve olmadan - bu farklılıklar çeşitli çeşitlerle açıklanır. Dünyadaki çeşitli kaynaklara göre, 95 ila 135 tür enginar vardır.

Çeşitlerin bolluğuna rağmen, birçok ülkedeki enginarın sadece ot olarak kabul edilmesi ilginçtir. Aslında, sadece 2 tür gıda için tüketilir - bir Cardon ve ekim enginar.

Olgunluğunun derecesine dikkat etmek için bir “sebze” satın alırken çok önemlidir. Sadece yeşil renkteki genç bitkiler, büyüklüğü ceviz çapından küçük bir turuncu boyutuna dalgalanabilen yeme için uygundur.

ÖNEMLİ: Üst yapraklar kurutulur ve açılırsa ve aralarında kırmızımsı bir tüy görünürse, satın alma işleminden kaçınır - enginar yaşlandıkça, yemek için daha az uygun olur.

Enginar: yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Enginardaki inulin içeriği nedeniyle (vücutta fruktoza ayrılan polisakkarit), diyabette yararlıdır.
Bitkideki potasyum ve sodyum içeriği, gastrik suyunun asitliği artan kişiler için yararlı hale getirir. Ayrıca, potasyum şişme ile başa çıkmaya yardımcı olur
Enginarın faydaları, vücuttaki kolesterolde bir azalmada kendini gösterir
Enginarın anti -enflamatuar ve kolleretik etkisini de belirtmek gerekir.
Tonik eylem
Ürolitiyaz
Antioksidan
Soğuk algınlığı ve viral hastalıklardan iyi önleme araçları
Demir içeriği nedeniyle anemi için kullanışlı
Enginardaki zinarin serebral dolaşımı iyileştirmeye yardımcı olur

Kontrendikasyonlar

Ülser
Gastrit
Gastrik suyunun azaltılmış asitliği
Düşük kan basıncı
Karaciğer yetmezliği
Gebelik
Emzirme
12 yaşına kadar yaş
Kolelitiazis

Enginar hangi vitaminleri içeriyor?

Su, enginardaki ana maddedir. Enginardaki içeriği%85'e ulaşır. Bitki, proteinlerin ve liflerin büyük içeriğine ek olarak, farklı grupların vitaminleri bakımından zengindir:

Grup B - Tiamin - Riboflavin, Niasin, vb.
C vitamini - askorbik asit
E vitamini - tokoferol
K vitamini.

Enginarda hangi vitaminler bulunur. Enginarın faydaları

Enginardan çayın yararlı özellikleri

İlginç: Vietnam'da kurutulmuş enginardan çay kullanımı yaygındır.

Her zamanki çayın 1/4 saat ekleyin. enginar - sindirim sisteminin artan asitliği veya inflamatuar süreçleri ile
Müshil bir etkisi vardır
Hafif bir diüretik etkisi vardır. Enginardan çayın tuhaflığı, potasyum ve sodyumu vücuttan çıkarmaması, ancak diğer diüretiklerin aksine kaynakları olmasıdır.
Metabolizmanın normalleşmesine ve iyileştirilmesine katkıda bulunur
İç organ enfeksiyonlarını önler
Alkol zehirlenmesinden kaynaklanan hasarı azaltır
Kan şekeri seviyelerini azaltmaya yardımcı olur
İyi antioksidan
Kanser önleyici etkisi vardır

Enginardan çantalar halinde çay satın alabilir veya kuru ot şeklinde satın alabilirsiniz. Bir bardak kaynar suda 1 torba veya 1,5 saat kaynar su kullanın. kuru yapraklar. Çay 5-7 dakika demlenmesine izin verin ve yemeklerden önce içsin. Çayı önleyici amaçlar veya genel iyileşme için kullanırsanız, günde bir kez, tıbbi bir bitki olarak - yemeklerden günde 3 kez için.

Bir kaşık bal, acı bir tadı aydınlatmaya yardımcı olacaktır.

Enginarlar ne ile nasıl yer?

Enginarlar, herhangi bir ürünle birleştirildikleri için tadı çok yönlülüğü için takdir edilir. Yemek pişirmede yemek pişirmek için bir sorun yok.

Bu bitkiyi salatalara ekleyebilir, turtayı pişirebilir, et ve balıklarla bir kenarı olarak birleştirebilirsiniz. Benzersiz tariflerinizi oluşturarak güvenle deney yapabilirsiniz.

Enginarların tuhaflığı, olgunluğun herhangi bir aşamasında yenebilmeleridir. Bununla birlikte, bunları farklı şekillerde hazırlayın: örneğin, genç enginarları ham biçimde, konserve veya turşu çiçeklenme ve olgun kullanın - kaynatabilir veya dışarı çıkarabilirsiniz.

Örneğin, enginarları bağımsız bir yemek olarak bile pişirebilirsiniz:

Genç enginar, tereyağı, sarımsak, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak
Enginarları akan suyla durulayın, üst yaprakları çıkarın
Yağ kesimi, çiçeklenme yaprakları arasına ince plakalara koyun
Aynı şeyi sarımsak, tuz ve karabiber arasına ekleyin
Birkaç 15-20 dakikaya hazırlanın

ÖNEMLİ: Zaten açılmış yemek pişirmek için olgun enginar kullanmayın - yemeğin genel tadını bile kesintiye uğratan güçlü bir zayıf tat elde ederler.

Enginar dipleri: atıştırmalıklar

Enginarların hazırlanmasına başlamadan önce onları temizleyin.

Bacağını kes
Üst yaprakları çıkarın
Parmağın üstünde iyi yaprakları kesin
Akan su altında veya bir limon suyu ile su içinde durulayın
Enginar pişirirseniz, onları kaynar suya atın, daha önce tuzlayarak ve limon suyu ekleyin. Bir çatalla hazırlığı kontrol edin
Enginarın sadece altını kullanırsanız, kabartmayı çıkarmak için bir çay kaşığı ile atlayın

ÖNEMLİ: Soyulmuş enginarları limon suyu ile suya koyun veya limon suyu dilimlerini püskürtün, aksi takdirde çiçek salkımları kararır.

Doldurulmuş dipler

İhtiyacınız olacak: 8 olgun enginar, 500 g kıyılmış et, 1 soğan, 2 yumurta, 2 bardak ekmek kırıntısı, baharat - tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, yeşillik - dereotu veya maydanoz
Sos için: 2 ampul, bir sarımsak, kereviz, 2 havuç, tatlı biber, 300 ml su, tuz, karabiber, zerdeçal, 1 yüzyıl nişastası, defne yaprağı, kokulu karabiber.
Kızartma için: zeytinyağı, yumurta ve un
Enginarın tabanını hazırlayın ve limonla suya koyun, soğanı ince doğrayın
Sosu yapın: ince soğanı doğrayın, sarımsakları ince bir grater üzerine ovalayın, havuçları şeritlere veya küplere kesin, kereviz ve tatlı biber pirzolası mümkün olduğunca daha küçük.
Soğanı biraz kızartın, sarımsak ve sebze ekleyin, sarımsı bir gölge için zerdeçal ekleyin ve su dökün. Biraz aydınlatın ve tuz, karabiber, kokulu biber, defne yaprağı ekleyin. Sonunda her şeyi nişasta ile kalınlaştırın
Kıyıklı et, en iyi sığır eti yapın. Eti soğanla bir et taşından geçirin, bir yumurta, baharat ve kraker ekleyin
Topun şekli elde edilene kadar dipleri kıyılmış etle dökün
Enginarları yumurta ve unun içine batırın ve büyük miktarda ısıtmalı zeytinyağı (derin) ile bir tavaya yayılmış
Kızarmış tabanları fırın tepsisine katlayın ve sosu pişirin. 160 ° 'de 40 dakika fırına koyun
Bitmiş yul. Evet, dereotu veya maydanozla serpilebilirsin

Yumurta ile pişmiş enginarlar

İhtiyacınız olacak: 2 enginar, 2 yumurta, havuç, şalgam, fasulye, kuşkonmaz (sadece 150 g sebze), yeşil konserve bezelye, 125 g süt sosu, 8g sert peynir, 15 g tereyağı
Şalgamları ve havuçları küplerle kesin ve hafifçe kızartın
Kuşkonmaz ve fasulyeleri ve kaynatmaları önceden sınırlandırılmış suda kesin
Hazır Sebzeleri Yeşil Bezelye ile Karıştırın
Sebze karışımını süt sosu ile baharatlayın
Enginarın diplerini kaynatın, bir sebze karışımı ile imzalayın
Haşlanmış yumurtaları üstüne koy
Sert peyniri ovala, süt sosuyla uç
Pişene kadar pişirin

Enginarlı turta

Temel olarak, turtalar için turşu enginar gereklidir. Onları hazırlayın veya kendiniz yapın.

İhtiyacınız olacak (3 porsiyon için): 4 büyük enginar, 2 limon, 2 yüzyıl. Balsamik sirke, sarımsak karanfil, zeytinyağı, tuz, karabiber (tercihen taze toprak), bir çift dal maydanoz
Enginarları temizleyin ve yumuşaklık satın alınana kadar 30-40 dakika boyunca limon suyu ile asitleştirilmiş suda kaynatın
Enginarları ikiye bölün
Malzemelerin geri kalanından bir yakıt ikmali hazırlayın
Enginar baharatlayın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin

Kiraz ve beyaz domates ile kek

İhtiyacınız olacak: Breeze testi için - 150g un, 75 g düşük yağlı yoğurt, 2.c.l. Margarina, 1ch.L. Tuz.
Bir pasta için - 150g salamura enginar, 200 ml krem, 150g fetet, 4 tavuk yumurtası, 20 kiraz domates, tuz, karabiber
Pastayı hamuru hazırlamaya hazırlamaya başlayın. Tuz ve un karıştırın
Margarin ve yoğurt ekleyin, iyi yoğurun
Buzdolabındaki hamuru 1-1.5 saat çıkarın
Enginarları 4 parçaya kesin
Beyaz
Domatesleri ikiye bölün
Kremalı yumurtaları çırpın
Ortaya çıkan kütleye, tuza, karabibere enginar, domates ve beyaz peygamber ekleyin
Hamuru şekle koyun, karışımı üstüne koyun
25 dakika fırında 200 ° 'de pişirin

Enginar ve beyaz pastayla pasta

İhtiyacınız olacak: 540 g puf böreği, 80ml krem, 120 g fete, 1 yumurta, 2.c.l. Zeytinyağı, tuz, karabiber, buğday unu
Enginarları kesin
Beyaz
Bir karıştırıcıya beyaz peyzaj ve krem \u200b\u200bkarıştırın, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin
Hamuru açın ve fırın kağıdına aktarın
Dolguyu üstüne koyun, üstüne enginar
Yumurtayı çırpın ve hamuru kenarlara yağlayın
220 ° 'de 15 dakika, sonra 20-25 dakika 190 °' de pişirin

Enginar ve jambonlu turta

İhtiyacınız olacak: 1 soğan ve 1 kırmızı soğan, 110 g tereyağı, 800 g turşu enginar, 480g jambon, 240 g sert peynir, 3 tavuk yumurtası, 3 yüzyıl. Buğday unu, 120ml krem, 60 g Parmesan, 2 puf hamuru, tuz, karabiber ve kırmızı biber akut
Soğanı kesin ve tereyağında kızartın
Enginarları ve jambonları küplerle kesin
Soğanı tereyağı ile büyük bir kaseye koyun ve un ekleyin
2 yumurtayı çırpın ve soğan ve un için bir kaseye dökün
Sert peynir ve parmesan'ı kaba bir reze üzerine rendeleyin, bir kaseye dökün
Karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyin
Enginar ve jambon dökün
Kremin toplam kütlesini dökün ve iyice karıştırın
Bir tabaka hamuru şekle koyun, dolguyu koyun, ikinci katmanla örtün
Kenarları sabitleyin
Bir yumurtayı çırpın ve yüzeyi yağlayın
175 ° 'de 45 dakika pişirin

Enginar ile pizza

Soğan ve pastırma ile pizza

İhtiyacınız olacak: 6 adet pastırma, 200 g turşu enginar, 1 soğan, 30 ml zeytinyağı, 300 g pizza hamuru, 50g Parmesan peyniri, tuz, karabiber, maydanoz, maydanoz
Pastırmayı kuru bir tavada kızartın
Yayını kızartın
Hamuru bir fırın tepsisine koyun
Üstüne, tuz ve karabibere soğan ve doğranmış enginar koyun
10-15 dakika pişirin
Sonuna rendelenmiş Parmesan serpin ve kesilmiş pastırmayı düzenleyin
Otlar veya soğan ile süsleyebilirsiniz

Enginarlı salatalar

Enginar salataları için birçok tarif var. Bitkinin tadının açıkça hissedildiği basit salataları tercih edin. Diğerleri dünyanın farklı mutfaklarının mutfak çok bileşenli başyapıtlarını tercih ediyor.

Sebze salatası

Enginar, kereviz, domates, elma, limon suyu, bitkisel yağ, tuz, karabiber ihtiyacınız olacak
Enginarın dibini kaynatın ve küplere kesin
Kereviz kökünü kapatın
Domatesleri kaynar suyla dökün, cildi (tercihen ve tohumları) çıkarın, kesin
Elmayı kes
Malzemeleri karıştırın, biraz limon suyu ekleyin, baharatlar
Bitkisel yağ ile mevsim

Yumurta salatası

Enginar, yumurta, mayoneze ihtiyacınız olacak
Enginarın yapraklarını pişene kadar kaynatın, kesin
Yumurtaları vidalı kaynatın, kesin
Enginarları yumurta ile karıştırın ve mayonez ile mevsim
Biraz sarımsak ekleyebilirsiniz

Enginardan Yunan salatası

8 enginar, meyve suyu 1 limon, 2 domates, sarımsak, baharatlar (tuz, karabiber), 1 T.L. zeytinyağı, yeşillikler -
Temiz ve kesik enginar
Domatesleri kaynar suyla dökün, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın, kesin
Karışık sebze
Sarımsak, baharat, otlar, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın
Karışım tarafından elde edilen sebzeleri baharatlayın ve buzdolabında 1-1.5 saat tutun

Enginardan saus

İhtiyacınız olacak: 4 büyük enginar, 1 limon, 50 ml kuru beyaz şarap, 50 ml beyaz şarap sirkesi, 6 hamsi fileto, 1 yemek kaşığı. Tuz, Zeytinyağı, Baharatlarda Kapari
Enginarları temizleyin
Soğuk suya limon suyu, şarap, tuz, sirke ekleyin
Bu suda, enginarları 15-20 dakika pişirin
Haşlanmış enginar dökün ve bir gün kurutun
İnce enginarları kesin, kapari, hamsi, zeytinyağı ile karıştırın
Biber ekle
Ortaya çıkan kütleyi bir püre durumuna bir karıştırıcı ile öğütün
Buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklayın

Önemli: Sos yağlı hale gelmeli, gerekirse yağ eklemekten korkmayın.

Enginar, kalori içeriği

Enginar bir diyet ürünü olurken iyileştirici özellikleriyle ünlüdür.

Düşük kalori içeriği - obezite için kullanışlıdır. 100g başına az değer: proteinler - 4G, karbonhidratlar - 70g. 100g için enerji değeri (kalori içeriği): 30kcal