Festival masasında Buzhenina: Tarif, yemek pişirme sırları. Lezzetli sulu ev yapımı domuz bolleri, sığır eti, hindi, tavuk nasıl pişirilir?

Festival masası için bu makalenin tariflerine göre hazırlanan lezzetli bir Bozenin hazırlayabilirsiniz.

İçerik

Folyoda fırında pişmiş domuz eti ve sığır eti: fotoğraflı tarif

Buzhenina gibi bir yemek Slav mutfağında çok yaygındır. Orijinalde büyük pişmiş bütün hackler Kuzu. Daha az yaygın olarak, domuz eti, sığır eti ve hatta yavrular gibi diğer et türlerini pişirmek için tarifler bulabilirsiniz (insanlar aktif olarak domuz yetiştirmeden önce Rusya'da olduğu gibi).

Rus yemeklerinin analogları “Buzhenina” tüm dünyada var: Avusturya, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Fin mutfağında. Modern buzhenin yalın hindi ve tavuktan bile hazırlanabilir, asıl mesele fırındaki tüm turşu ve destekleme kurallarına uyun.

Hardal sosu içinde sığır eti buzhenina:

Et (sığır eti) - 1 kg (damarsız hamur)
Sarımsak - 4 diş (daha fazlası, tatmak için)
Hardal - 1 yemek kaşığı. (ortalama akut)
Tuz - 1 yemek kaşığı. (Deniz tuzuna tercih verin: Daha kullanışlı ve “daha \u200b\u200baz tuzlu”).
Bir biber karışımı - tatmak
Kekik - 0.5 çay kaşığı. (sevmiyorsanız hariç tutun)
Bitkisel Yağı - 1.5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Eti akan suyla yıkayın ve kağıt havlularla kurutun.
Sığır eti oldukça yumuşak bir ettir, tükürülmemelidir - yapısını böyle kırabilirsiniz. Düzgün bir parça işaretlenebilir ve basitçe pişirilebilir.
Tuz alın ve bir parça eti manuel olarak iyice kullanın. Üstesinden gelmekten korkmayın, çünkü bu sadece bir kabuktur. Orta nazik ve yalın olacak.
Tuzdan sonra eti bir biber ve kekik karışımı ile rendeleyin.
Hardalı bitkisel yağ ile karıştırın ve sarımsak içine sıkın. Ortaya çıkan turşu eti dikkatlice kaplamalı ve 40 dakika boyunca marine etmek için bırakmalıdır.
Fırın önceden 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır, artık yoktur.
Eti gıda folyoya sarın. Tam bir saat boyunca fırında kalmalı.
Bundan sonra, eti çıkarın, folyoyu açın ve bir kabuk yapmak için tekrar fırına gönderin.
20 dakika sonra et elde edilmelidir. Yavaşça tekrar folyoya sarın ve soğumaya bırakın.
Bitmiş soğutulmuş buzhenin dilimlerle kesilebilir. Sıcak yemek de çok lezzetli.

Sarımsak ile domuz buzhenina:

İhtiyacın olacak:

Et - 1 kg (domuz eti sallıyor)
Sarımsak - Birkaç karanfil
Havuç - 1 PC. (ortalamanın küçük veya yarısı)
Papika - 0.5 çay kaşığı. (kuru, baharat)
Bir biber karışımı - tatmak
Tuz - Tat için
Bal - 1 çay kaşığı (herhangi bir: doğal veya yapay)
Hardal - 1 çay kaşığı (Fransızca veya en yaygın olanı)
Bitkisel Yağ - 1 yemek kaşığı. (hiç)
Susam - 1 tohum ambalajı (yaklaşık 50 g)

Hazırlık:

Bir parça et yıkanmalı ve kurutulmalı, fazla damarları ve yağları çıkarmalıdır.
Domuz eti tuz ve karabiberle ört, kırmızı biber
İnce bir bıçak ette birçok delici delik açmalıdır.
Her delikte, havuç ve sarımsak (küplerle önceden yerleştirilmiş) doldurmak gerekir.
Hardal ve baldan turşuyu hazırlayın, 1 çorba kaşığı ekleyin. sebze yağı.
Eti turşu ile ört
Susam tohumlarına yuvarlayın
Bir parça gıda folyoya sarın.
Bir fırın tepsisine veya ızgaraya sobaya bir parça et gönderin
Buzhenin'i yaklaşık 1,5 saat pişirin, sıcaklık 190 dereceyi geçmemelidir.
Bir saat sonra folyoyu açın ve eti yarım saat boyunca fırında bu durumda tutun.

Yavaş bir ocakta sulu buzhenina nasıl pişirilir?

Bir fırınınız yoksa veya sadece aşırı güçten ve kuru etten korkmayın, üzülmeyin. Yavaş bir ocakta sulu buzhenin pişirmek oldukça mümkündür. Bunu yapmak için, domuz eti veya körüklü jambon gibi cesur bir et parçası seçmeniz gerekir. Yalın eti seviyorsanız, yavaş bir ocaktaki bir tavuk veya hindi kakası bile lezzetli ve iştah açabilir.

İhtiyacın olacak:

Oshek Pork - 1 kg (veya başka herhangi bir yağlı et)
Sarımsak - küçük kafa
Havuç - 1 PC, küçük
Tuz, tatlandırılacak bir biber karışımı
Bal - 1 çay kaşığı
Bitkisel Yağı - 1. C.L.
Soya sosu - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

Eti yıkayın ve kurutun, damarları çıkarın
Havuç ve sarımsak temizleyin, küplerle kesin
Et her tarafta bir bıçakla delinmeli ve deliklere havuç ve sarımsak yerleştirmelidir.
Bir parça et çok eşit değilse, tükürdükten sonra, bir mutfak ipliği ile sarabilirsiniz. Böylece ona pişirdikten sonra kalacak güzel bir şekil soracaksınız.
Turşı hazırlayın: Bal, soya sosu, tereyağı. Eti turşu ile örtün ve yavaş pişiriciye gönderin.
Buzhenin "pişirme" veya "pişirme" modunda iki saat hazırlamalıdır. Her yarım saatte bir yavaş pişiriciyi açmanız ve eti diğer tarafa çevirmeniz gerekir.

Kolda ev yapımı buzhenin nasıl pişirilir?

Kol çok kullanışlı bir mutfak cihazıdır. Kılıfta pişirilen et, nemini bırakmadığı için özellikle sulu ve yumuşak birinde elde edilir. Koltaki et, en yalın bile, asla kuru olmaz.

İhtiyacın olacak:

Et - 1 kg (domuz eti veya sığır eti hamuru)
Havuç - 1 PC. (küçük)
Sarımsak - 1 kafa (küçük veya yarım büyük).
Soya sosu - 2 yemek kaşığı.
Bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı. (Herhangi birini kullanabilirsiniz).
Hardal - 1 yemek kaşığı. (Fransızca)
Kaslı somun - 0.5 çay kaşığı.
Papika - 0.5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Et yıkanır, kurutulur ve bir bıçakla delinir.
Etteki delikler havuç ve sarımsak ile patlar.
Et, güzel bir şekil kazanması için bir ipliğe bağlanmalıdır.
Eti tuz ve bir biber karışımı ile rendeleyin
Turşuyu hazırlayın: soya sosu, tereyağı, hardal, kırmızı biber, hindistan cevizi. Eti turşu ile rendeleyin ve yarım saat boyunca “turşuyu emmesine” izin verin.
Eti kola koyun. Turşı kalırsa, koluna da dökülebilir.
Eti fırında bir fırın tepsisine gönderin. 190 derecelik bir sıcaklıkta 1.5 saat buzhenin manşonunu pişirin. Yemek pişirdikten sonra eti koldan çıkarın. Bir kabuk oluşturmak için 10-15 dakika fırına gönderin.

Türkiye'den lezzetli hindi süresi

Hint fileto çok hassas ve lezzetli et. Tavuk etinden çok daha sulu ve daha yumuşaktır. Bu yüzden Türkiye Buzenina pişirmek için mükemmel. Güzel bir pişmiş parça için, bir hindi göğsüne ihtiyacınız var (oldukça büyük).

İhtiyacın olacak:

Türkiye göğsü - 1 adet (yaklaşık 1 kg)
Havuç - Yarım küçük havuç
Sarımsak - 4 karanfil
Tuz - 0.5 yemek kaşığı.
Bir biber karışımı - 0.5 yemek kaşığı.
Soya sosu - 2 yemek kaşığı.
Bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı.
İtalyan bitkilerinin (baharat) bir karışımı.

Hazırlık:

Et bir bıçakla delinmeli ve sarımsakla havuçla doldurulmalıdır. Sarımsak yapışmadan önce tuza batırın.
Dolgulu eti güzel bir şekil alacak şekilde bir mutfak ipliği ile sarın.
Teşhal hazırlayın: Yağ, soya sosu, baharatlar
Et bir veya iki saat marine etsin.
Bundan sonra fırına gönderin.
Türkiye yaklaşık bir saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir.
Güvertede pişirirseniz, etten veya turşunun kalıntılarından akacak bir meyve suyu sulayın. Bu, etin kurumasına izin vermez.

Önemli: Türkiye folyo veya manşonda pişirmek için mükemmeldir.

Lezzetli tavuk göğsü tavuk tarifi

Diyet ve spor beslenmesine bağlı olanlar için, evde Buzhenin'in sadece yağlı etten değil, aynı zamanda yağsız tavuk filetosundan da hazırlanabileceğini bilmek yararlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

Tavuk filetosu - 1 çift göğüs
Tuzlu deniz - 1 yemek kaşığı. Tepe yok, büyük
Bir biber karışımı - tatmak
Paprika - Tat için
Kekik - Tatmak
Kurutulmuş fesleğen - tatmak
Soya sosu - 2 yemek kaşığı.
Bal - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel Yağ - 1 yemek kaşığı.
Hardal - 1 çay kaşığı
Susam tohumları-avuç (yaklaşık 20-30 g)

Hazırlık:

Çift göğsün yıkanması ve kurutulması gerekir
Tüm ekstra damarlar ve filmler fileto ile çıkarılmalıdır
İçinden fileto (memenin bir tarafı) bir bıçakla delinir ve bir parça havuç ve sarımsak her deliğe yerleştirilir.
Fileto bir kitap tarafından katlanmıştır. Güzel bir şekle sahip bir et parçası elde edilecek şekilde bir mutfak ipliğine sarılmalıdır.
Turşuyu hazırlayın: Soya sosu, bitkisel yağ, bal ve hardal karıştırın.
Filetoyu tuz ve karabiberle şımartın, bir saat evlenin.
Bundan sonra, fileto folyoya sarılmalı veya susam tohumu giydikten sonra bir mutfak koluna koyulmalıdır.
Filetoyu düşük bir sıcaklıkta bir saate kadar pişirin (180'den fazla).
Bundan sonra, fileto folyodan (kollar) alır ve bir kabuk yapmak için on dakika daha pişirir.
Bitmiş fileto soğutulur ve dilimlerle kesilir.

Buzhenina Haşlanmış: yemek pişirme tarifi

Haşlanmış Buzhenina çok lezzetli ve sulu bir yemektir. Tabii ki, pişmiş etten farklıdır, ancak hiçbir şekilde daha kötü değildir! Haşlanmış Buzhenina için şişman bir parça seçmelisiniz: bir domuz eti veya pashin sallama.

İhtiyacın olacak:

Et - 1 kg
Havuç - 1 PC. (küçük)
Sarımsak - Birkaç karanfil
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Bir parça et yıkanır ve kurur
Bundan sonra, et bolca bir bıçakla delinir ve her deliğe bir parça havuç veya tuzlu sarımsak yerleştirilir.
Doldurulmuş et, güzel bir oval şekli ortaya çıkacak şekilde bir iplik ile sarılır.
Et, sıkı bir şekilde bağlanmış basit bir gıda plastik torbasına sarılır. Bundan sonra, başka bir çanta giyip bağlamalısınız.
Et bir tencerede yatar ve su ile dökülür. Ateşe ver.
Kaynar suyu bekleyin ve ateşi azaltın. Eti bir saat boyunca düşük ateşte pişirin (bazı durumlarda bir buçuk alır).
Soğutma için haşlanmış buzhenin ile kurun. Sadece soğutulmuş etten polietilen çıkarın. Servis yapmadan önce buzhenin dilim ile kesin.

Soğan kabuğunda Buzhenina: yemek pişirme tarifi

Soğan kabuğu, ete güzel bir altın rengi ve baharatlı bir aroma verebilir.

İhtiyacın olacak:

Et - 1 kg (sallanan, jambon veya "elma")
Sarımsak - 1 kafa (çok büyük değil)
Biberiye - Tat (bir veya iki dal)
Budamalar - 20 g
Tat ve tadı biber karışımı
Soğan kabuğu

Hazırlık:

Et yıkanmalı, kurutulmalı ve tüm damarlardan, tohumların kalıntılarından ve yenilmez parçalardan çıkarılmalıdır.
Et bir bıçak ve bol miktarda sarımsak demeti ile delinir (iki veya dört parçaya kesilmiş).
Eti, güzel bir şekle sahip olacak şekilde bir mutfak ipliği ile bağlayın.
Et bir tavaya yerleştirilmeli ve su ile dökülmelidir. Tava, suyun eti 1 cm boyunca kapsayacağı bir boyutta olmalıdır.
Soğan kabuğu ve biberiye suya koyun, suyu bolca tuzlayın. Üstesinden gelmekten korkmayın, et eti almaz.
Ateşi yak ve tam bir su kaynatılmasını bekleyin. Bundan sonra, azaltın ve 2 saat boyunca düşük ateşte pişirin. Bir saat pişirdikten sonra eti diğer tarafa çevirin.