หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิธีการ วิธีการแห้ง, แช่แข็ง, เกลือและหัวหอมสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว?

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในแง่ของวิตามิน, phytoncides และแร่ธาตุ, หัวหอมสีเขียวเป็นตำแหน่งผู้นำในพืชราก หลายคนได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวหอมสีเขียว ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่ขนนกสีเขียวซึ่งยังให้ความอิ่มตัวเพื่อลิ้มรสนั้นเป็นการตกแต่งที่สวยงามที่สุดของอาหาร

หัวหอมสีเขียวในเมนูประจำวันของเราปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและไม่ออกจากโต๊ะของเราตลอดฤดูร้อน แต่แล้วฤดูหนาวล่ะ?

เราขอแนะนำเพียงแค่แช่แข็งสีเขียวของหัวหอมและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานโปรดของคุณโดยการหายใจในฤดูร้อนแม้ว่าหิมะและพายุหิมะจะอยู่นอกหน้าต่าง บทความนี้อุทิศให้กับ Lovers of Green Onions

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและมันถูกต้องอย่างไร?

หากคุณต้องการให้หัวหอมสีเขียวอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปีคุณมีสองตัวเลือก:

• จัดเรือนกระจกหัวหอมในอพาร์ทเมนต์เมือง
• เลือกวิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่ยอมรับได้สำหรับฤดูหนาว

วิธีแรกจะช่วยให้ทั้งครอบครัวมีความเขียวขจีของหัวหอมและถุงผักสดแช่แข็งที่สอง - สดใหม่

ในกรณีที่สองสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ในระหว่างการปรุงอาหาร (สำหรับซุปสตูว์ร้อน)

เลือกวิธีที่สอง? เราดำเนินการต่อไปที่น้ำค้างแข็ง.

กระบวนการเตรียมหัวหอมสำหรับการแช่แข็งมีหลายขั้นตอน:

• การล้างหัวหอมและการกำจัดขนที่สูญเสียสีเขียวสดใสหรือด้วยเคล็ดลับสีเหลือง (หัวหอมดีกว่าที่จะตัดก่อนที่จะปล่อยลูกศร)
• ตัดราก
• วางหัวหอมบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้น้ำ
• ขนหัวหอมบด (ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์แช่แข็งล่วงหน้า) และรากหัวหอมสีขาว (สามารถแช่แข็งในภาชนะแยกต่างหาก)
• หากต้องการความเขียวขจี (เทหัวหอมด้วยน้ำต้มและต้มเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะต้องระบายออก
• บรรจุภัณฑ์ขนาดกะทัดรัดของผักใบเขียวบนถุงขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก (เพื่อใช้ถุงละลายสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งครั้ง)
• การบีบอากาศสูงสุดจากแพ็คเกจลงนามและห้องพักในห้องแช่แข็ง

เก็บหัวหอมไปแช่แข็งเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้สำหรับการแช่แข็งกรีนสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่สามเดือน (ถ้าอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา) และหก (ถ้าการแช่แข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า)

การแช่แข็งจะไม่ใช้เวลามากและคุณจะประหยัดวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะแห้งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและวิธีการอย่างถูกต้อง

การอบแห้งหัวหอมเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมวิตามินกรีนสำหรับอนาคตหากในช่วงฤดูร้อน Dacha พยายามที่จะปลูกหัวหอมขนาดใหญ่ อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สามารถใช้งานได้ตลอดทั้งปี!

วิธีทำให้แห้งของหัวหอม? มีหลายวิธีในการทำให้กรีนแห้ง:

• การอบแห้งตามธรรมชาติอยู่ในอากาศ
• ในเตาอบ
• ใน Aerogril

หัวหอมแห้งรักษาองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมอาหารหลากหลายหัวหอมแห้งเผยให้เห็นรสชาติที่ดีขึ้นรักษาความรุนแรงและความรุนแรง "

ส่วนผสมแห้งของหัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของซุปอ่อนนุ่มเครื่องปรุงรสเป็นหนึ่งในส่วนผสมของน้ำเกรวี่

ข้อดีของหัวหอมแห้งผ่านแช่แข็ง:

• ไม่มีจุลินทรีย์ในขนหัวหอมแห้ง การเพิ่มรสเผ็ดปรุงรสรสเผ็ดลงในซุปหรือน้ำเกรวี่คุณให้การปกป้องที่เชื่อถือได้สำหรับครัวเรือนจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในฤดูหนาว
• หัวหอมกรีนเพิ่มการผลิตน้ำลาย แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญที่ดีขึ้น
• วิตามินซีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในหัวหอมแห้ง (มันไม่ได้มีไว้สำหรับลูกเรือโบราณที่เก็บหัวหอมสีเขียวแห้งไว้หน้าถนนสายยาวที่ช่วยพวกเขาจากโรคเลือดออกเสียง)

วิธีแรกของการอบแห้งวิตามินเขียวของหัวหอมอยู่ในอากาศ

หากคุณมีเวลาและ Dacha ของคุณมีสถานที่ในที่ร่มและแม้กระทั่งกับร่างแล้ววิธีการอบแห้งในที่โล่งจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ คุณตัดสินใจที่จะแห้งไม่ได้อยู่ในประเทศ แต่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองหรือไม่? จากนั้นวางลงบนการอบแห้งบน loggia

กระบวนการอบแห้ง

• ล้างขนหัวหอมใต้น้ำไหล ตัดปลายสีเหลืองถอดผักกาดและส่วนหยาบของขนนก
• บดขนนกหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ 2-5 ซม.
• บนตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระดานไม้วางเลเยอร์ของผ้ากอซและวางอย่างสม่ำเสมอและเป็นชั้นบาง ๆ ของผักใบเขียว คลุมด้วยกระดาษสีขาวด้านบน
• เขย่าพื้นผิวที่กรีนแห้งและผสมเนื้อหา กรีนแห้งเป็นเวลา 5-7 วัน
• กรีนแห้งเสร็จแล้วเสีย มันง่ายที่จะบดขยี้ในมือของคุณ วางผักใบเขียวลงในขวดบนชั้นวางของตู้ธรรมดาและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองของการอบแห้งขนหัวหอมอยู่ในอากาศ

ตามที่พนักงานต้อนรับผู้ซึ่งใช้เครื่องออกอากาศมานานแล้วสำหรับการปรุงอาหาร

• ใส่ขนหัวหอมที่เตรียมและตัดลงบนกระจังหน้าของอุปกรณ์
• ตั้งอุณหภูมิ 70 °และหลังจากครึ่งชั่วโมงกระบวนการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวจะสิ้นสุดลง

วิธีที่สามคือการอบแห้งของขนหัวหอมในเตาอบ

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! จัดวางกรีนที่เตรียมไว้ของหัวหอมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (ควรเป็น 40-50 °) การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

วิดีโอ: การอบแห้งหัวหอม

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวจะแต่งงานยังไง?

• สำหรับการดองขนหัวหอมควรจะสดและฉ่ำ ขนสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ตัดเคล็ดลับ
• ก่อนที่จะหมักหัวหอมแหลมคมจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเดือดกำจัดความขมมากเกินไป สามารถวางไว้ในหม้อหัวหอมและนำไปต้ม

สูตรสำหรับหัวหอมดอง - คลาสสิก:

วัตถุดิบ:

หัวหอม 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
พริกไทย

วิธีการทำอาหาร:

• จัดเรียงสีเขียวหัวหอมและล้างออก บดหัวหอมแห้งบนกระดาษเช็ดมือ เตรียมเกลือน้ำเกลือ 120 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร เทหัวหอมสับด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2 วัน ระบายน้ำเกลือ
• เตรียมผักชีฝรั่ง: ผักชีฝรั่ง 200 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งและเตรียมหมัก ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%, เมล็ดผักชีฝรั่งสองกรัม, พริกไทย 4-5 ถั่ว
• ล้างกระป๋องให้สะอาดและวางหัวหอมด้วยผักชีฝรั่งในนั้น เทหัวหอมด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: ม้วนด้วยฝาและใต้ผ้าห่ม!

คุณสามารถทำอาหารที่ผิดปกติได้ หัวหอมดองรสชาติเหมือนกระเทียม แต่ไม่รุนแรง

สูตรสำหรับหัวหอมดองกับขยะ

• ขนหัวหอมและเชอร์รี่นก มีความจำเป็นที่จะต้องสับอย่างประณีตและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (หวานและเปรี้ยวหรือพร้อมที่จะลิ้มรส)
• เมื่อต้องต้มผักใบเขียวมันจะต้องวางในขวดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

Lucky Onions - สารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของหัวหอมดองคือไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน (และเพียงสองสัปดาห์)

วิธีการน้ำลายหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมเค็มจะเพิ่มรสชาติของจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัดผักตุ๋นในจานหรือซุป

ส่วนผสมสำหรับการเกลือหัวหอมสีเขียว:

หัวหอม 1 กิโลกรัม
เกลือ 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

• หลังจากเตรียม (ล้างสีเขียวของหัวหอมแล้วเอาปลายและอบแห้งลงบนกระดาษเช็ดมือ) ตัดผักใบเขียวและผสมกับเกลือ
• วางไว้ในขวดและกะทัดรัดอย่างแน่นหนาจนกระทั่งน้ำผลไม้แยกออก เทน้ำมันพืชและฝาปิดด้วยฝา สถานที่เย็นเหมาะสำหรับการเก็บหัวหอมเค็ม

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

ขนหัวหอมในน้ำมันพืชจะรักษาความชุ่มชื้นของพวกเขากลิ่นหอม ในฤดูหนาวคุณจะต้องเปิดธนาคารเพื่อเติมเชื้อเพลิงสลัดหรือจานอื่น ๆ

หัวหอมสีเขียวในน้ำมันพืช:

ขนหัวหอม (ตัดใหม่เท่านั้น)
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชู

วิธีการทำอาหาร:

• เตรียมขวดครึ่งลิตร: ล้างด้วยโซดาเทน้ำต้ม ค้ำจุนธนาคารตามปกติ: ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหรือใช้เวลา 3-5 นาทีบนจมูกของกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด ต้มฝาในภาชนะแยกต่างหาก
• เตรียมขนหัวหอม: ล้างออกและกำจัดลำต้นที่เสียหายหรือซบเซาส่วนเกินตัดปลายใส่ผ้าขนหนูแห้ง
• สับหัวหอม เทเกลือ 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ชั้นที่สองหลังจากเกลือจะเป็นหัวหอมหนา 1.5 - 2 ซม. และเท 1 \\ 3 ช้อนชาอีกครั้ง เกลือ
• หัวหอมกะทัดรัดเป็นระยะ ๆ ด้วยตลาดนัดจนน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ดังนั้นเติมกระป๋องบนไหล่
• สำหรับการเติมคุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%) เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่ไฟขนาดเล็ก
• ค้างไว้บนเตาจนกระทั่งเนื้อหาเริ่มเดือดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมและลบออกจากเตา เทน้ำมันลงในขวดและม้วนด้วยฝาทันที

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารจากหัวหอมสีเขียวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการมีเวลาและความปรารถนา ฤดูหนาวอยู่ใกล้ ๆ และจะดีกว่าที่จะพบกับการอนุรักษ์ที่หลากหลาย

หัวหอมสีเขียววางส่วนผสม:

น้ำ 300 มล.
8% น้ำส้มสายชู - ศิลปะ ล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

• สีเขียวที่ล้างของหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มสีเขียวอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น) เปลี่ยนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นรัฐเป็นสถานะซีด โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังธนาคาร
• เทน้ำมันดอกทานตะวันขึ้นไปด้านบน เขย่าขวดให้ดีสำหรับการกระจายน้ำมันที่สม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันมากขึ้น (ชั้นของมันควรอยู่ในนิ้วที่มีความหนา)
• ปิดขวดด้วยฝาและวางในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของพาสต้าเช่นนี้เป็นเวลาหลายเดือน

วิธีใช้ Paste? เพิ่ม Paste สีเขียวหอมลงในอาหารจานโปรดของคุณซอส

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

• เราใช้หัวหอมที่สดใหม่ไม่ซบเซาโดยมีลูกศรขนาดเฉลี่ยล้างและลบปลาย หากที่ปลายล่างเป็นผิวที่ขรุขระเราก็จะตัดมันด้วย
• เมื่อมีการแช่ผักใบเขียวในกระชอนมันก็มีน้ำใจในน้ำเค็ม (250 กรัมต่อลิตรต่อลิตร) บนไฟสูงสุด หลังจาก 3 นาทีของลูกศรหัวหอมเราเอาน้ำออกและเย็นลงใต้น้ำเย็น
• หลังจากน้ำไหลออกมาเราก็วางหัวหอมผ่านธนาคารขนาดเล็กเช่นลิตร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวานส่วนผสมของพริก
• เราลดขวดลงบนไหล่ลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ (อุณหภูมิน้ำ - 85 องศา) พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาทีม้วนด้วยฝาและวางด้านล่างภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

วิดีโอ: จะรักษาสีเขียวของหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?