ไวน์ลูกเกดสีดำที่บ้าน: สูตรง่าย ๆ ที่ไม่มียีสต์สูตรด่วนแยม

ต่อเนื่อง ธีมไวน์ใน บ้านมาพูดคุยกันมากขึ้นเกี่ยวกับความหลากหลายจากลูกเกดในรูปแบบที่บริสุทธิ์รวมถึงการเพิ่ม เชอร์รี่, ราสเบอรี่ และ โกลเบอร์รี่.

ไวน์ลูกเกดสีดำที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการทำโดยไม่มีสารกันบูดและยีสต์ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีดำ - 4 กิโลกรัม
• น้ำ - 6 L
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
• ถัง
• ผ้ากอซหรือผ้าสำหรับครอบคลุมถัง
• ขวด
• จุกไม้ก๊อกที่มีท่อบาง ๆ หรือถุงมือทางการแพทย์
• ท่อกาลักน้ำสำหรับไวน์ล้น
• tara สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• เอาชนะผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์อย่างระมัดระวังแยกการตัดใบและผลไม้ที่เสียทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขาเนื่องจากมีวัสดุยีสต์ธรรมชาติบนพื้นผิวของผลไม้ที่จะมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมัก
• บดขยี้วัตถุดิบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละตัวแบน สำหรับสิ่งนี้มือ, หมุดกลิ้ง, Bleraler และหน่วยอื่น ๆ ของการกระทำที่คล้ายกันมีความเหมาะสม
• ให้ความร้อนในปริมาณน้ำเล็กน้อยและละลายปริมาตรน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมหวานและน้ำที่เหลือลงในภาชนะด้วยเยื่อกระดาษ - สกินน้ำผลไม้และกระดูกลูกเกดสับกระดูก
• Tara สำหรับการหมักไม่ควรเต็มไปด้วยหนึ่งในสามเพื่อให้กระบวนการธรรมชาติมีพื้นที่เพียงพอและไม่ได้สาดออกบนพื้น
• ใส่ถังกับไวน์ในอนาคตในที่อบอุ่นซึ่งอุณหภูมิไม่เกิน 25 ℃เป็นเวลา 4 วันและครอบคลุมด้วยผ้ากอซ/ผ้า
• ไม้พายไม้หรือจับหมวกโฟมวันละครั้ง
• หลังจาก 4 วันต่อหน้าสัญญาณของการหมัก - กลิ่นเปรี้ยวและเสียงฟู่ - ทำให้เกิดเยื่อกระดาษลูกเกดเพื่อให้ตะกอนและเยื่อกระดาษที่มีสกินไม่ตกอยู่ในสาโท เทหลังลงในขวดซึ่งทำล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้งภายในอย่างสมบูรณ์
• บีบให้ดีและเติมน้ำตาลที่เหลืออยู่ครึ่งหนึ่งลงในน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดด้วยการนมัสการ
• แต่งตัวแบบสำรวจน้ำบนภาชนะหรือถุงมือทางการแพทย์เจาะรูบนหนึ่งในนิ้วมือ
• วางขวดในที่อบอุ่นซึ่งอุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 22-26 ℃เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
• ระบายสาโทเล็กน้อยในวันที่ห้าและให้ความร้อนเพื่อละลายครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่เหลืออยู่
• เปิดเครื่องยนต์ไฮดรอลิกจากขวดแล้วเทลงในของเหลวหวานด้านหลัง
• แต่งตัวจุกหรือถุงมืออีกครั้งอีก 5 วัน
• ทำซ้ำสองการกระทำก่อนหน้านี้โดยใช้สมดุลทั้งหมดของน้ำตาล
• ดูไวน์หนุ่มในวันถัดไป ทันทีที่การตกตะกอนลดลงถึง 5 ซม. ให้เทลงในขวดอื่นด้วยท่อต่อย
• หากถุงมือของความอับอายหรือฟองอากาศหยุดออกจากท่อสาโทของพล็อตก็สว่างแล้วขัดจังหวะให้เป็นขวดสะอาดที่คอและลิ้มรส คุณสามารถทำให้หวานหรือเพิ่มวอดก้า/แอลกอฮอล์เพื่อให้ป้อมปราการ
• ส่งขวดกับไวน์ไปยังสถานที่เย็นตัวอย่างเช่นห้องใต้ดิน
• ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะแล้วออกเพื่อทำให้ไวน์สุกอีกสองเดือน
• เทไวน์ลูกเกดรุ่นเยาว์ลงในขวดลูกเกดสีดำทันทีเพราะต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำให้สุกมากกว่าตัวอย่างจากองุ่น
• หลังจาก 20 วันดูขวดไวน์และหากตะกอนเกิดขึ้นให้เทลงในภาชนะใหม่
• ทำซ้ำการกระทำนี้จนกว่าจะสิ้นสุดการสุกของไวน์แบล็คเคอแรนท์ในห้องใต้ดิน
• จากนั้นเทลงในภาชนะบรรจุน้อยกว่าระดับเสียงและปิดด้วยฝา/ไม้ก๊อก
• โปรดจำไว้ว่าการเพิ่มแอลกอฮอล์จะยืดอายุการเก็บรักษาของไวน์ลูกเกดเป็นเวลาสองสามปี แต่เพิ่มความขมขื่น หากคุณยังไม่ได้เปิดตัวแอลกอฮอล์ดังนั้นสองปีสำรองไวน์ที่บ้านของคุณควรจะจบลง

ไวน์ลูกเกดสีดำที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

• ผลเบอร์รี่สุกของลูกเกดสีดำที่ไม่มีการปัก, ใบ - 2 หน่วยวัด
• น้ำ - 3 หน่วยวัด
• น้ำตาล - 1 หน่วยวัด
• ลูกเกดในอัตราหนึ่งสำหรับทุก ๆ 5 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ลูกเกดสีดำหรือแพ็คเกจยีสต์ไวน์พิเศษสองสามแพ็คเกจ
• ถัง, ขวด, ท่อบาง ๆ , การเฝ้าระวังไฮดรอลิก/ถุงมือทางการแพทย์
• ตะแกรงด้วยรูขนาดใหญ่และเล็ก
• ไม้ไม้สำหรับผสม

• มีการสับผลไม้แบล็คเบอร์รันเทอเรนท์แต่ละอันให้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของน้ำที่เตรียมไว้ในปริมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเยื่อกระดาษลูกเกด
• ครอบคลุมภาชนะบรรจุด้วยฝาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ทุกวันผสมเยื่อกระดาษเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่ก่อตัวขึ้นและ midges จะไม่ปรากฏขึ้น
• บีบเยื่อกระดาษหรือด้วยตนเอง
• พับเค้กที่เกิดขึ้นในตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่และบีบ
• พับมวลที่เหลืออยู่ในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบอีกครั้ง
• ระบายน้ำผลไม้เข้าไปในขวดปิดโรงงานน้ำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• เทเค้กหลังจากหมุนด้วยน้ำตาลและน้ำที่เหลือเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ
• ปล่อยให้มวลเดินเตร่ใต้ฝาในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และทุกวันผสมกับไม้ไม้
• ขั้นตอนการกรองและการกดอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำด้วยตะแกรงและเครื่องทำความเย็น
• หากการตกตะกอนปรากฏในขวดด้วยน้ำผลไม้แรกให้เปลี่ยนภาชนะด้วยการล้นผ่านหลอด
• รวมน้ำผลไม้ทั้งสองในขวดเดียวใส่น้ำและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์
• เริ่มกรองหมวกโฟมผ่านตะแกรงเล็ก ๆ จากนั้นส่วนหลักของสาโทซึ่งจะเป็นเหมือนเจลลี่ลูกเกด ทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะโดยไม่ต้องกรอง
• ทิ้งไว้ในสถานที่เดียวกันไวน์หนุ่มในขวดใต้โรงงานน้ำอีก 10 วัน
• ทำซ้ำการกรองและการเปลี่ยนแปลงของภาชนะบรรจุไวน์ลูกเกดเพื่อทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือนภายใต้โรงงานน้ำ
• ด้วยการก่อตัวของตะกอนและการทำให้ไวน์ลดลงการกรองโดยใช้สายยางบาง ๆ วางภาชนะที่มีการนมัสการด้านบนว่างเปล่า
• ขั้นตอนเหล่านี้คุณควรใช้อย่างน้อยสอง
• เปลี่ยนการสำรวจไฮดรอลิกเป็นคอร์ทหนาแน่นของฝ้ายเป็นขวดไวน์เล็ก ๆ และทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งเพื่อให้เศษอากาศออกมาได้อย่างอิสระ
• เทสาโทลงในขวดแล้วอุดตันด้วยฝา/ไม้ก๊อก
• ตอนนี้คุณได้รับการจัดหามาเป็นเวลาสองปีด้วยไวน์ลูกเกดที่อร่อยและมีสุขภาพดี

ไวน์อย่างรวดเร็วจาก Blackcurrant ที่บ้าน

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำและน้ำตาลที่ทำให้รสชาติของลูกเกดสีดำมีเสถียรภาพและรักษากลิ่นดั้งเดิมไว้ในความผิดในอนาคต

อย่างไรก็ตามการกระทำขั้นต่ำในการเตรียมไวน์โฮมเมดที่ทำจากแบล็คเคอแรนท์เป็นสูตรที่ไม่มียีสต์เมื่อใช้น้ำทั้งหมดในขั้นตอนการเตรียมเยื่อกระดาษ

ไวน์จากแบล็คเคอร์แรนท์แยมที่บ้าน

กระบวนการเตรียมไวน์ที่บ้านนั้นเหมือนกันกับความแตกต่างหลายประการ:

• ส่วนผสม - ใช้น้ำและวัตถุดิบในสัดส่วนที่เท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย เมื่อแยมหวานมากจากนั้นปฏิเสธที่จะเติมน้ำตาลเลย ในการเริ่มต้นกระบวนการหมักให้เพิ่มลูกเกดที่ไม่ล้างในปริมาณ 100 กรัมต่อลิตรไวน์ในอนาคต
• tARA -แทนที่จะเป็นถังสำหรับการหมักของเยื่อกระดาษขวดสามไฟที่ได้รับการรักษาด้วยสารละลาย pre -Soda และน้ำเดือดภายใน
• การทำให้สุกของสาโทเป็นเวลานานจะมาจาก 3 ถึง 6 เดือน
• อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสำเร็จรูปในที่มืดเย็น - ประมาณสามปี

ไวน์ลูกเกดสีดำและสีแดงพร้อมเชอร์รี่ที่บ้าน

กระบวนการผลิตไวน์ลูกเกดที่มีเชอร์รี่คล้ายกับส่วนก่อนหน้านี้ที่พิจารณา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของน้ำตาลสามารถเพิ่มขึ้นได้มากขึ้นและถึง 250 กรัมต่อลิตรของสาโทเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดค่อนข้างเปรี้ยวและทาร์ตในตอนแรก

วิดีโอ: การเตรียมไวน์โฮมเมดจาก Blackcurrant ส่วนที่ 1

วิดีโอ: การเตรียมไวน์โฮมเมดจาก Blackcurrant ส่วนที่ 2