ไวน์ที่บ้านจากองุ่น: สูตรง่ายๆ วิธีทำไวน์จากองุ่นขาวแดงแห้ง?

สูตรสำหรับการทำไวน์โฮมเมดสีขาวแดงแห้งและน้ำตาล

ทุกวันนี้เจ้าของทุกคนสามารถเตรียมไวน์โฮมเมดซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์เติบโตองุ่น อย่างไรก็ตามหลายประเทศและภูมิภาคต่าง ๆ ยังคงรักษาชื่อเสียงของผู้ผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครในรสนิยม ตัวอย่างเช่นจอร์เจีย, Alazan Valley, ฝรั่งเศส, อิตาลี

ความหลากหลายขององุ่นที่ทำไวน์คินมาราล

ด้วยน้ำท่วมฤดูใบไม้ผลิของแม่น้ำสายหนึ่งที่ไหลออกมาจากภูเขาดินจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุมะนาวและสารจากยอดเขา ร่วมกันพวกเขามีผลประโยชน์ต่อรสชาติขององุ่น saperavi และอนาคตของไวน์จากมัน

ในพื้นที่อื่น ๆ ของจอร์เจียความหลากหลายขององุ่นนี้ใช้สำหรับการผลิตไวน์แห้ง

วิธีการทำไวน์จากองุ่นที่บ้านเป็นขั้นตอน -โดยขั้นตอน?

ต่อไปเราเสนอสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นสีน้ำเงินธรรมดา

• แยกผลเบอร์รี่ออกจากการตัดและใส่ในภาชนะเช่นกระดูกเชิงกรานหรือห้องน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณขององุ่น บดขยี้ด้วยมือหรือเท้าเปล่า
• สื่อมวลชนพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่ก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งจะเปิดให้เข้าสู่ความอดทน
• ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นเนื่องจากปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการหมักมีอยู่บนผิวหนัง หากคุณล้างให้ตุนยีสต์ไวน์พิเศษซึ่งคุณเพิ่มลงในน้ำองุ่นที่ขั้นตอนการหมัก
• รวบรวมเยื่อกระดาษในภาชนะที่สะอาดด้วยคอกว้างเพื่อที่จะเต็มไปด้วยไม่เกินสอง -สาม ภาชนะไม่ควรทำจากโลหะหรืออลูมิเนียม

• ใส่ภาชนะด้วยทองแดงในห้องที่อุณหภูมิอากาศอยู่ในช่วง 18 ถึง 23 ℃
• คลุมคอด้วยผ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการดึงดูดคนกลาง
• ผัดเยื่อกระดาษทุกวันเป็นเวลาห้าวัน
• แยกสกินขององุ่นออกจากน้ำผลไม้, สาโทตัวอย่างเช่นโดยใช้โค้ช
• สงสัยและฟอกย่อยสลายตัวในรถถังที่แตกต่างกัน

• เพิ่มน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมสำหรับแต่ละลิตรลงในถังด้วยการนมัสการ
• ในสามวันลองรสชาติของไวน์ในอนาคต หากความเปรี้ยวถูกเก็บรักษาไว้ให้เติมน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกัน
• Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
• ขั้นตอนของการทำให้หวานของสาโทและการทำให้สุกของมันใช้เวลาถึงหนึ่งเดือน
• หากคุณต้องการได้รับไวน์สปาร์กลิงเล็กน้อยให้เทสาโทหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้ววางไว้ในแนวนอนในห้องอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หากคุณไม่ต้องการหลอดแก๊สให้ไปยังขั้นตอนต่อไป

• เทสาโทลงในธนาคารเพื่อให้เต็มไปด้วยสามในสี่
• ลดธนาคารในน้ำร้อน 75 ℃
• นำขวดออกและใส่ลงบนการจราจรติดขัดด้วยท่อปลายด้านหนึ่งซึ่งลดลงเป็นขวดไวน์และที่สองลงในแก้วน้ำ สังเกตเอาต์พุตของคาร์บอนไดออกไซด์
• เมื่อไวน์สงบลงเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบโฮมเมดลงในขวดแล้วพกพาเข้าไปในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ไวน์จากองุ่นโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• saperavi
• เต้ารับ
• ความแปลกใหม่
• มิตรภาพ
• งานเทศกาล
• อิซาเบล
• ลิเดีย
• นกพิราบ
• Livadian Black

สูตร 1

• องุ่น - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 กรัมต่อลิตรของสาโทในอนาคต
• น้ำ - 100 มล. ต่อลิตร
• ถังไม้หรือถัง
• การต่อสู้หรืออาบน้ำ
• ขวดแก้ว
• ไม้พายไม้เพื่อกวน
• พีซี Syphin Hose-1 ที่ยืดหยุ่น
• โค่งหรือผ้ากอซหรือผ้ารัดหนาทึบ
• ถุงมือยางแพทย์

• แห้งไม่ล้างองุ่นโดยไม่มีใบและกิ่งไม้เข้าไปในห้องน้ำ/ห้องน้ำ
• โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังถังไม้/ถังและออกจาก 5-7 เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก คลุมด้านบนอย่างแน่นหนาด้วยผ้า
• ผสมเยื่อกระดาษทุกวันกับไม้พายไม้เพื่อให้หมวกฟองกับเปลือกหายไป
• เครียดมวลและปล่อยให้เปลือกระบายน้ำบนโคิ่งดี
• Suscost หวานน้ำตาลและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่ามันแย่ลงคุณภาพของไวน์ในอนาคตดังนั้นอย่ากระตือรือร้น
• เทน้ำเฉพาะในกรณีที่มีกรดความฝาดและการบีบของลิ้นเมื่อชิมสาโทบนหวาน
• เทสาโทเสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วใส่ถุงมือยางลงบนคอของมันเจาะเข้าไปในนิ้วเดียว
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งในกรณีที่ไม่มีถุงมือบวมวางขวดไว้บนโต๊ะหรือเก้าอี้แล้วใส่หลอดซิฟินเพื่อให้สูงกว่าการตกตะกอนสามถึงห้าเซนติเมตร ลดปลายที่สองลงในขวด/ขวดแห้งที่สะอาด
• ทิ้งไวน์หนุ่มไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 15-18 ℃อีกสามถึงสี่สัปดาห์เพื่อทำให้สุก
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยความสามารถที่เล็กลงและลดลงในห้องใต้ดินเพื่อรับแสง Ready Wine เหมาะสำหรับใช้ในอีก 5-12 ปีข้างหน้า ระยะเวลานานขึ้นเป็นธรรมหากคุณไม่ได้เติมน้ำลงในสาโท

สูตร 2

• องุ่นที่ไม่ได้อยู่ - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล-แซนด์ -3 กิโลกรัม
• ธนาคารสามตัว
• ถุงมือทางการแพทย์
• กระชอน
• ถัง
• ใบมีดไม้

• ผลเบอร์รี่แห้งระยะไกลจากการปักถักทุบมือหรือถังในถัง
• ครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าและใส่ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน
• ผสมเยื่อกระดาษทุกวันด้วยไม้พาย
• เมื่อชั้นของโฟมและสกินองุ่นปรากฏขึ้นก็ถึงเวลาที่จะไล่ตามมวลและแยกออกจากสกิน
• เทสาโทเสร็จแล้วลงในขวดผสมกับน้ำตาลและคลุมคอของพวกเขาด้วยถุงมือทางการแพทย์ที่เจาะนิ้วไม่กี่นิ้ว
• โดยวิธีการแทนที่จะเป็นพวกเขาสามารถอุดตันธนาคารด้วยการจราจรติดขัดด้วยท่อก๊าซ ปลายด้านหนึ่งควรอยู่ในภาชนะบรรจุน้ำและที่สองด้วยการนมัสการ
• มองหาไวน์ในอนาคตเป็นเวลาสามสัปดาห์ - ทันทีที่ถุงมือหยุดมุขและเสียงของ Gurgling ก็หายไปก็ถึงเวลาที่จะเทเครื่องดื่มไวน์รุ่นใหม่
• แจกจ่ายให้เป็นภาชนะแห้งที่สะอาดหลีกเลี่ยงการตกตะกอน
• นำไปยังสถานที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนในระหว่างนั้นหลังจากแยกยีสต์ที่ด้านล่างสามครั้งเทไวน์เล็กลงในจานอื่น
• ใส่เครื่องดื่มสำเร็จรูปในที่มืดเย็นสำหรับการยืนยัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้นำตัวอย่างด้วยไวน์ที่บ้าน

ไวน์จากองุ่น

สำหรับสิ่งนี้:

• รวบรวมใบเล็กที่มีการปักชำ
• ล้างออกให้สะอาดสับด้วยมีดแล้ววางในขวดแก้วทิ้งหนึ่งในสามของที่ว่างเปล่า กดวัตถุดิบให้เข้ากัน
• เทขวดด้วยน้ำเดือดและคลุมด้วยไม้ก๊อกหรือผ้าฝ้าย
• หลังจากสามวันของการยืนยันในที่อบอุ่นบีบใบและเครียดการแช่ผ่านกระชอนด้วยรูเล็ก ๆ
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ความเครียดไวน์ในอนาคตเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะเก่า
• ใช้แก้วแช่และให้ความร้อนเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาล 200 กรัมจากการคำนวณต่อลิตรลงในของเหลวอุ่นนี้
• ปล่อยให้ดีและเทลงในภาชนะที่มีปริมาณหลักของการแช่ ผสมทุกอย่าง
• ใส่ขวดแห้งที่สะอาดด้วยการแช่ในที่ร้อนซึ่งอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ในพื้นที่ +25 ℃
• หลังจากสามวันให้โอนไปที่ห้องและปิดด้วยไม้ก๊อกผ้าหรือผ้าฝ้าย
• เปลี่ยนภาชนะเดือนละครั้งและนำตะกอนออกจากไวน์ในอนาคต
• เวลาของการทำให้สุกไวน์จากใบไม้คือสามเดือนนั่นคือคุณควรเปลี่ยนธนาคารสามครั้งสำหรับเขา
• เมื่อการหมักสิ้นสุดลงเทไวน์ลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

วิธีทำไวน์จากไวน์อิซาเบลล่าที่บ้าน?

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์จาก Isabella นั้นค่อนข้างง่าย:

• ติดองุ่นที่เก็บรวบรวมในสภาพอากาศที่มีแดดจัดแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งลบองุ่นที่เสีย
• ด้วยความช่วยเหลือของกด, กดแขนหรือขา, บดขยี้วัสดุ
• เทน้ำประมาณ 40% ของปริมาณเยื่อกระดาษและเติมน้ำตาลในอัตรา 40 กรัมสำหรับแต่ละลิตร
• ภายใน 4 วันเยื่อกระดาษเจือจางที่มีความหวานก็พุ่งขึ้นมาสร้างหมวก เทลงด้วยไม้ไม้กวนวันละครั้ง
• กรองเยื่อกระดาษและเทน้ำอีกครั้งต้มดีกว่าประมาณ 40% ของสาโททั้งหมด
• เติมขวดสามในสี่อุดตันด้วยจุกไม้ก๊อกจากฝ้ายในช่วงเวลาของการหมักที่ใช้งานอยู่
• เมื่อสาโทลดลงให้เปลี่ยนจุกไม้ก๊อกด้วยถุงมือยางเจาะบนนิ้วเดียว
• ทันทีที่ถุงมือหยุดพองตัวเอาออกให้เทสาโทสักแก้วความร้อนและผสมกับน้ำตาลในสัดส่วน 200 กรัมต่อลิตร
• ผสมสาโทหวานกับส่วนที่เหลือของปริมาณและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• ใส่ภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตบนโต๊ะและใช้หลอดไวนิลเทสาโทลงในภาชนะเล็ก ๆ
• เปิดอีกหน่อยให้ความหวานเครื่องดื่ม
• เก็บไวน์เล็ก ๆ ไว้ในที่เย็น

องุ่นที่ทำจากพันธุ์องุ่น: สูตรสำหรับทำอาหาร

• Bianka
• โอลิโก
• การรั่วไหล

• mesga ได้รับจากผลเบอร์รี่ที่เป็นผู้ใหญ่ทั้งคู่พร้อมกับยีสต์ไวน์ Wanders เป็นเวลาห้าวัน
• มันถูกปกคลุมไปด้วยผ้าและยืนในที่อบอุ่น
• คุณกวนทุกวัน
• svide และเทลงในขวดเพื่อให้หนึ่งในสี่ของมันยังคงฟรี
• ติดตั้งชัตเตอร์น้ำจากจุกไม้ก๊อกที่มีท่อปลายที่สองซึ่งลดลงเป็นแก้วน้ำ
• когдаактивноерожениерекратилось, доливайтесвежесуслоолрногозаполрниятартарыртологогогоคล่องN
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนของการทำให้สุกมัดชัตเตอร์และลองใช้น้ำตาลเพื่อน้ำตาล หากเป้าหมายของคุณคือไวน์แห้งสีขาวคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม หากคุณต้องการได้รับครึ่งหวานให้เติมน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อลิตรของสาโท
• เทเครื่องดื่มเล็ก ๆ ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามสัปดาห์จนทำให้สุก
• โทนสีอ่อนและตะกอนที่ด้านล่างเป็นสัญญาณของการทำกระบวนการเตรียมไวน์ขาว
• กรองโดยการลบตะกอนเทลงในภาชนะใหม่และส่งไปที่ห้องใต้ดินไปงานเลี้ยงที่ใกล้ที่สุด

องุ่นที่ทำจากไวน์แดงจาก: สูตรสำหรับทำอาหาร

• คาเบิร์นเน็ต
• ลิเดีย
• อิซาเบล
• มอลโดวา

คุณต้องเตรียม:

• สุก แต่ไม่เสียองุ่น
• ยีสต์ไวน์
• น้ำตาลในปริมาณ 50-250 กรัมต่อลิตรของสาโทหากคุณต้องการได้รับไวน์หวานครึ่งหวาน/หวาน
• เบนโทไนต์หรือดินเหนียวพิเศษสำหรับการลดน้ำหนักเครื่องดื่มที่ทำจากบ้าน
• ทาราสำหรับการหมักเยื่อกระดาษและสาโท
• การไหลของอากาศ
• เครื่องวัดความร้อน
• สารละลายไอโอดีนสำหรับการฆ่าเชื้อโรค

• องุ่นที่ปลูกแยกออกจากขยะและกิ่งไม้บดมือ/เท้า/กด/บล็อก หากคุณเพิ่มยีสต์คุณสามารถล้างได้ก่อน
• เช็ดภาชนะก่อนใช้งานด้วยสารละลายน้ำของไอโอดีนเพื่อกำจัดจุลินทรีย์
• ใส่ถังด้วยเยื่อกระดาษในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วันเพื่อเริ่มการหมัก หากคุณล้างองุ่นให้เทยีสต์ไวน์
• ผัดหมวกโฟมทุกวันและเมื่อมันไม่แตกให้เอาออกด้วยช้อน
• บีบสาโทและบีบสกินขององุ่นที่ว่ายน้ำบนพื้นผิว
• วัดความหนาแน่นของน้ำผลไม้ด้วยพื้นที่ ถ้าเป็น 15 และต่ำกว่าให้เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 50 กรัมต่อลิตร หากภายใน 20-25 ให้ทิ้งสาโทโดยไม่ต้องหวานเพื่อเดินต่อไป
• บนขวดน้ำองุ่นติดตั้งอากาศ
• เป็นเวลาสองสัปดาห์เขย่าขวดเป็นระยะ ๆ
• когдаосадокотделитьсяивыадет, перелейтесусловูตยินดี
• วัดความหนาแน่น หากคุณทำน้ำตาลเป็นครั้งแรกตอนนี้เพิ่มไม่เกิน 100 กรัมต่อลิตร หากตัวบ่งชี้ความหนาแน่นเป็นทั้งการวัดครั้งแรกและระหว่างการวัดซ้ำ ๆ ไวน์ไม่จำเป็นต้องหวานเลย
• ปิดถังด้วยการนมัสการด้วยเครื่องปรับอากาศและออกไปอุ่นสัปดาห์เป็นเวลาสองสัปดาห์
• สัญญาณตะกอนที่หนาและเด่นชัดว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะสำหรับน้ำผลไม้
• เจือจางเบนโทไนต์ในสาโทจำนวนเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว สัดส่วนที่ 2 มาตรการสำหรับของเหลว 10 ลิตร
• ป้อนโซลูชันกวนสาโท
• ผัดอีกครั้งในอีกไม่กี่ชั่วโมง
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จนกว่าตะกอนจะเกิดขึ้น
• เทไวน์เล็กลงในขวดเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในพวกเขา
• เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ
• วางขวดไว้ในตำแหน่งแนวนอนในห้องใต้ดินเย็น
• ในอีกห้าปีข้างหน้าคุณมีไวน์แดงโฮมเมดของหวานกึ่ง -หวานหรือแห้งขึ้นอยู่กับการมีน้ำตาลละลาย

ไวน์แห้งที่บ้านจากองุ่น

ใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นเป็นพื้นฐาน คุณลักษณะเดียวคือคุณไม่ต้องการน้ำตาลเลยเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ไวน์จากองุ่นแช่แข็ง

พวกเขารวบรวมกลุ่มองุ่นแช่แข็งหลังจากน้ำค้างแข็งในวันที่อากาศแจ่มใส

ผลเบอร์รี่ถูกเก็บรวบรวมอย่างเรียบร้อยในช่วงเย็นของปีใหม่ ณ สิ้นเดือนธันวาคม องุ่นไม่ควรละลายในขณะที่ถูกลบออกจากปริมาณและส่งผ่านใต้สื่อ

Mesga เดินไปเป็นเวลานาน - หลายเดือน สาโทที่ผ่านการกรองแสดงลงในขวดซึ่งอุดตันและเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานถึง 20 ปี

วิดีโอ: วิธีทำไวน์ที่บ้านจากองุ่นอิซาเบลล่า?