การเตรียมการแยก: สูตรคลาสสิก, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, หมู, ปลา วิธีการเลือกส่วนผสมเตรียมเนื้อและน้ำซุปสำหรับเยลลี่: เคล็ดลับในการปรุงอาหารจานอร่อย

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรของกระตุก ท้ายที่สุดการเตรียมอาหารไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมเสมอไป

เยลลี่ถือเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอร่อยและเทศกาลอย่างแท้จริงในแต่ละโต๊ะ นอกจากนี้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำเช่นมีหม้อตุ๋นมันฝรั่งหรือแทนที่จะเป็นไส้กรอกที่คุ้นเคย ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์เจลเลียร์จากผลิตภัณฑ์

วิธีเลือกส่วนผสมพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับเยลลี่: เคล็ดลับ

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์หลักเป็นจุดสำคัญ คุณสามารถปรุงอาหารจานเอาเนื้อทุกชนิด (ไก่หมูเนื้อวัว) พื้นฐานที่สุดในกระบวนการนี้คือผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับทางแยก

• ซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดเท่านั้นเพราะมีผลิตภัณฑ์รับประกันว่าจะไม่แช่แข็ง ขาสดของหมู - นี่คือกุญแจสำคัญที่จานจะหยุดจริงๆ ก่อนที่จะปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากขนแปรงเผาไหม้แล้วล้างออก เพิ่มเนื้อสัตว์ใด ๆ ลงไปที่ขาโปรดจำความชอบและรสนิยมของคุณเอง
• ไม่ว่าจะเป็นเนื้อเจลเลียด หมูกีบ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินเพื่อการแข็งตัว

• คุณต้องการซื้อเนื้อสัตว์ด้วยผิวหนังหรือไม่? นี่เป็นจุดสำคัญที่มีผลกระทบเชิงบวกต่อความซบเซา
• ตัดหน้าอกด้วยขาส่วนล่างเป็นชิ้น ทิ้งกระดูกขนาดใหญ่และศูนย์กลาง เพื่อให้กระดูกเล็ก ๆ ไม่เกิดขึ้นให้ตัดกีบก่อน 2 ส่วนเท่ากันจากนั้นครึ่ง
• อย่าหักโหมด้วยเนื้อสัตว์ ทำตามสัดส่วนมิฉะนั้นจานของคุณจะไม่หยุด

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับเยลลี่?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้ออย่างระมัดระวัง

• แช่เนื้อ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเลือดที่ลดลงจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ผิวหนังหลังจากที่คุณแช่เนื้อจะนุ่มและละเอียดอ่อนมาก
• เอากระทะวางส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ในนั้น ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในสถานะนี้สักพักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนกลางคืน ในตอนเช้าล้างเนื้ออย่างระมัดระวังทิ้งกีบเพื่อไม่ให้มีสถานที่รมควัน
• ทำความสะอาดผิวด้วยส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นวางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะอื่นและดำเนินการเตรียมการต่อไป

จะระบายน้ำซุปเมื่อเตรียมกระตุกได้อย่างไร?

• แห้งน้ำซุปแรก แม่บ้านหลายคนอ้างว่ามันเพียงพอที่จะลบสเกลด้วยช้อน slotted - แต่นี่ไม่ได้เลย น้ำแรกซึ่งเนื้อสัตว์สุกระบายออกเนื่องจากเศษไขมันและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์จะทิ้งไว้ด้วยน้ำ นอกจากนี้ทางแยกนี้จะกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและกลิ่นจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น
• ระบายน้ำที่สองให้ดีขึ้น หลังจากนั้นเยลลี่จะโปร่งใสมากขึ้น

• เมื่อเกลือน้ำซุปล้างเนื้อหาของจานให้ถอดโปรตีนขนาดเล็กที่เหลืออยู่กับผนัง วางเนื้อสัตว์อีกครั้งในอาหารจานเดียวกันซึ่งจะปรุงอาหารจนจบการปรุงอาหาร
• เทของเหลวมาก ๆ เพื่อให้อยู่เหนือเนื้อสัตว์ 2 ซม. หากของเหลวมีจำนวนมากเยลลี่ก็ไม่หยุด หากของเหลวไม่เพียงพอหลังจากเพิ่มคุณจะไม่แก้ไขสถานการณ์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายไม่ดี
• พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อให้ได้ทางแยกที่โปร่งใสน้ำซุปไม่ควรต้มมากนัก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 6 ชั่วโมง

เยลลี่: สูตรคลาสสิก

ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาในการปรุงเนื้อสัตว์เยลลี่ผู้คนใช้หางเพียงกีบหูและชิ้นส่วนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ไม่สามารถเตรียมอาหารอื่นได้ แต่วันนี้แม่บ้านสามารถปรับปรุงสูตรคลาสสิกสำหรับนักเรียนได้ พวกเขาเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมเยลลี่คลาสสิกตุน:

• หูหมู - 2 ชิ้น
• กีบ - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 1 ซากศพ
• หัวหอม - 3 พีซี
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม
• พริกไทยหอม
• ใบปลิว

กระบวนการทำอาหาร:

• ใส่น้ำซุปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ก่อนปรุงน้ำซุปเกลือ
• ต้มน้ำซุปประมาณ 6 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมผลลัพธ์ออกจากน้ำซุป
• เพิ่มแครอทหัวหอมกระเทียมสับเกือบจะจบการปรุงอาหาร
• เมื่อจานเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์ให้นำส่วนผสมของเนื้อออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทิ้งกระดูกและเส้นเลือดออกไป
• ใส่เนื้อในโซดาเทน้ำซุป แต่กรอง
• ใช้แครอท ตัดด้วยเครื่องประดับรูปตัวอย่างเช่นดอกไม้ ใส่ในโซดา
• ตกแต่งจานด้วยไข่ต้ม (ไม่จำเป็น) ตัดด้วยวงกลม

ใส่เยลลี่ในที่เย็นในเวลากลางคืน เมื่อคุณเสิร์ฟเยลลี่ตกแต่งด้วยผักใบเขียว แยกเสิร์ฟมัสตาร์ดหรือซอสมะรุมกับครีมเปรี้ยว

เยลลี่เนื้อ: สูตร

ในการเตรียมกระตุกนี้ให้แน่ใจว่าใช้เนื้อวัวและเยื่อเนื้อวัว ดังนั้นคุณจะต้องตุนส่วนประกอบดังกล่าว:

• เนื้อเนื้อ - 600 กรัม
• กีบเนื้อ - 1 พีซี
• หัวหอม - 1 พีซี
• น้ำ - 2 L
• ถั่วดำ - 12 ชิ้น
• แครอท
• เครื่องปรุงรส
• กระเทียม - 1 เป้าหมาย

กระบวนการผลิต:

• ระบายน้ำซุปที่คุณจะได้รับก่อน เมื่อคุณเทน้ำใหม่ลงในกระทะเกลือส่งจานทำอาหาร
• หลังจาก 6 ชั่วโมงเพิ่มผักลงในน้ำซุป (อย่าทำความสะอาดหัวหอม) และเยื่อเนื้อวัว ต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือน้ำซุปถ้าจำเป็นใส่กระเทียมสับ
• กรองของเหลว เพิ่มเนื้อลงในเรือเทน้ำซุปที่กรอง
• วางเรือในที่เย็นมันจะดีกว่าในตู้เย็น

จะทำไก่ได้อย่างไร?

เยลลี่นี้ถือว่าต่ำ -calorie คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหมูลงไปเฉพาะซากไก่และส่วนประกอบของพวกเขา สำหรับจานลอง:

• ไก่เนื้อ (ปีก, ขา, คอ) - 2 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• กระเทียม - 3 ฟัน
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 พีซี
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดผักเป็นส่วนใหญ่ บดกระเทียมในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ อย่าตัดคื่นฉ่าย
• ล้างเนื้อสัตว์ผักด้วย วางส่วนผสมในกระทะเทน้ำ เกลือของเหลวใส่ความร้อนปานกลาง ต้มประมาณ 2.5 ชั่วโมงเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง
• รหัสจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกได้ดีเพิ่มแผ่นพับลอเรลด้วยพริกไทยลงในเยลลี่
• เอาไก่ออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากเมล็ดวางในเรือ
• กรองน้ำซุปเทลงบนเนื้อไก่
• ส่งวุ้นให้เย็นเพื่อที่เขาจะได้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟจานพร้อมซอสคมตามดุลยพินิจของคุณ

เยลลี่จากชิ้นหมู: สูตร

ตามเนื้อผ้าในฤดูหนาวแม่บ้านทุกคนปรุงเยลลี่ สูตรที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือเยลลี่ที่ทำจากชิ้นหมู เป็นผลให้คุณจะได้รับเยลลี่ที่ร่ำรวยและอุดมสมบูรณ์มาก สำหรับเยลลี่คลาสสิกคุณจะต้องตุน:

• Pork Slyka - 1 พีซี
• กระเทียม - 1 เป้าหมาย
• เครื่องเทศ.
• แครอทเฉลี่ย - 1 พีซี
• หัวหอม - 1 พีซี
• ถั่วพริกไทย
• ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำความสะอาดจากผิวหนังกอง (ถ้าจำเป็น)
• ลดเนื้อสัตว์ลงในน้ำแข็งประมาณ 12 ชั่วโมง ทุก 4 ชั่วโมงเปลี่ยนของเหลว
• นำน้ำเข้าไปในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์
• ต้มเนื้อต้ม 25 นาที
• ระบายน้ำซุปเชื่อม
• ล้างเนื้อเทน้ำจืดอีกครั้ง อีกครั้งต้มน้ำซุปต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
• เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มผักจนกว่าทางแยกจะถูกเตรียมอย่างสมบูรณ์ เตรียมแครอทล่วงหน้าสับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ
• เมื่อเยลลี่ต้มให้ถอดก้านรอให้เนื้อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตัดเป็นชิ้น ๆ
• นำโซดาจัดทำผลิตภัณฑ์เนื้ออย่างสม่ำเสมอ
• เทเนื้อด้วยน้ำซุปเพื่อให้ส่วนผสมที่เหลือกระจายอย่างสม่ำเสมอในภาชนะบรรจุ
• ปล่อยให้จานแข็งในตู้เย็นอยู่พักหนึ่ง

เจลลี่กับเจลาติน: สูตร

เพื่อให้คุณมีเยลลี่แช่แข็งเพิ่มเจลาตินลงในจาน หมู Junini ด้วยการเพิ่มเจลาตินค้างอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์และกระดูกอ่อนจำนวนมากคุณก็จะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ตุนสำหรับจาน:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• เยื่อกระดาษหมู - 0.5 กก.
• เจลาติน - 20 กรัม
• แครอท - 1 พีซี
• หัวหอม - 1 พีซี
• กระเทียม - 3 ฟัน
• Laurel Sheet - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างพวงมาลัยอย่างระมัดระวัง ผิวควรจะนุ่มพอที่จะทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายจากเลือดและมลพิษตกค้าง
• เทเนื้อด้วยน้ำปล่อยให้มันยืนอยู่ในของเหลวตลอดทั้งคืน
• ทำความสะอาดก้านกระดูกขนาดเล็กวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเพื่อที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์แทบจะไม่
• นำไปต้มให้ถอดสเกลออก ถ้าคุณทำไม่ได้เยลลี่จะออกมาโคลน นำโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร
• ลดไฟต้มน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5 ชั่วโมง
• เจลาตินเจือจางในแก้วน้ำ ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ลดแครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ใส่ลอเรลเครื่องเทศ
• ต้มน้ำซุปอีก 1 ชั่วโมง จำนวนเวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 5 ชั่วโมง
• นำหมูออกจากน้ำซุปที่ได้รับแยกออกจากกระดูกตัดเป็นชิ้น ๆ
• กรองเยลลี่ ส่งเนื้อไปต้ม เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยเทเจลาตินด้วยน้ำผสม
• เทเยลลี่ลงบนแม่พิมพ์ตกแต่งจาน
• ใช้เยลลี่ในที่เย็น เมื่อมันเย็นลงใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด เกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องและในสัดส่วนที่จะผสมพันธุ์เจลาตินสำหรับทางแยกที่คุณสามารถอ่านได้ บทความนี้.

เยลลี่ปลา: สูตร

ผู้คนกำลังเตรียมแจ็คเก็ตนี้มาเป็นเวลานาน เยลลี่ปรุงสุกอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในเสื้อคลุมจะได้รับส่วนผสมแสนอร่อยที่มีความหนืด - เยลลี่ของปลา ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะโยนหัวหางและสันเขาจากปลา จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับงานฉลองแต่ละเทศกาล

เตรียมวุ้นจากปลาแม่น้ำเท่านั้น มันมีมันมากขึ้นดังนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นคนร่ำรวย ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทานปลาได้หลายชนิด

เตรียมพร้อมสำหรับจาน:

• ปลา - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

• เตรียมปลาสะอาดหารล้าง ทำปลาออกจากปลา
• วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปลาไว้ในภาชนะ เทน้ำ สวมเตาเปิดไฟปานกลางต้ม
• ล้างผักตัดแหวน เพิ่มลงในภาชนะที่มีน้ำซุป เมื่อของเหลวเดือดลดไฟให้ต้มอีก 1 ชั่วโมง
• เมื่อคุณปรุงอาหารให้ลองถอดโฟมมิฉะนั้นเยลลี่จะมีเมฆมาก
• เมื่อ 1 ชั่วโมงผ่านไปให้น้ำซุป ทิ้งขยะปลา โยนผักด้วย
• ตะแกรงเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเพิ่มน้ำซุป
• ต้มภาชนะด้วยปลาและน้ำซุป ต้มเยลลี่อีก 15 นาที
• ละลายเจลาตินในแก้วที่มีน้ำอุ่น ผสมลงในภาชนะเล็ก ๆ อีกอันเดือดรอให้เจลาตินละลาย
• กรองน้ำซุปใส่เนื้อปลาไว้ในเรือ
• เพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำซุปหลักผสมให้เข้ากัน
• เทเยลลี่ลงในเรือด้วยปลา วางไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็น

เยลลี่จากตุรกี: สูตร

เพื่อให้คุณได้รับสูตรคลาสสิกสำหรับสารละลายจากไก่งวงนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีกไก่งวง - 6 ชิ้น
• Indian Shin - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 พีซี
• หัวหอม - 1 พีซี
• แผ่นกฎหมาย
• กานพลู
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างสัตว์ปีกทำความสะอาดขาวางในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์เล็กน้อย
• วางกระทะลงบนกองไฟต้มเพิ่มแครอทหัวหอม
• เกลือน้ำซุปวางไว้เพื่อปรุงด้วยไฟช้า
• หลังจากไม่กี่ชั่วโมงให้เอาผักไปต้มเนื้อสัตว์อีก 1 ชั่วโมง
• ใน 15 นาที จนกระทั่งการปรุงอาหารสุดท้ายของลอเรลลอเรลเครื่องเทศ
• เมื่อน้ำซุปเย็นลงให้แยกเนื้อออกจากเมล็ดตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเรือ กรองน้ำซุปเทเนื้อ
• ใส่แครอทสีเขียวกระเทียมสับในเรือ
• ส่งเรือไปยังสถานที่เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: วิธีการปรุงเนื้อเจลเลียร์แสนอร่อยและโปร่งใสได้อย่างไร?