น้ำมันพืชและดอกทานตะวัน: สิ่งเดียวกันซึ่งคล้ายกันและแตกต่าง น้ำมันพืชมีหลากหลายชนิด?

มีน้ำมันพืชหลายประเภท บทความอธิบายถึงประโยชน์และคุณสมบัติของดอกทานตะวันรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกันอีกมากมาย

เนื้อหา

บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่มีน้ำมันให้เลือกมากมายที่ทำจากพืชที่แตกต่างกัน พวกเขาใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร หลายคนไม่ได้ถูกลิดรอนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ไม่ซ้ำกันซึ่งไม่ได้เป็นลักษณะเฉพาะของผู้อื่น

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "เป็นไปได้ไหมที่จะเปื้อนใบหน้าของคุณด้วยน้ำมันหอมระเหย?". คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันหอมระเหยใบหน้าพร้อมโต๊ะบทวิจารณ์ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้ว่าน้ำมันใบหน้าจำเป็นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในเครื่องสำอางค์

บทความนี้อธิบายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชที่แตกต่างกัน นอกจากนี้คุณยังจะพบข้อมูลเกี่ยวกับความแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ อ่านเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืช?

น้ำมันพืชเป็นน้ำมันที่สกัดจากวัตถุดิบต้นกำเนิดพืชเช่นข้าวโพดมะกอกถั่วเหลืองลินินและแน่นอนเมล็ดทานตะวัน

มันถูกใช้ทั้งสำหรับการปรุงอาหารและเพื่อวัตถุประสงค์ในอุตสาหกรรม
สำหรับการรับเพิ่ม น้ำมันที่สามารถใช้ในอาหารธัญพืชและผลไม้จะถูกบดครั้งแรกความร้อนแล้วกดผลิตภัณฑ์โดยการกด
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าน้ำมันใด ๆ ที่ถูกบีบออกจากเมล็ดจะถูกออกซิไดซ์ในแสงซึ่งหมายความว่าจะต้องเก็บไว้ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด t ° — 5 ถึง 20 องศา.
ควรเก็บน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไว้ในตู้เย็น

ระยะเวลาความปลอดภัยของอาหาร "ไขมัน" ใด ๆ โดยประมาณ 2 ปีแต่นี่คือถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง แต่ควรใช้ขวดเปิดสองสามเดือน

บน ไซต์ iherb สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและธรรมชาติด้วยน้ำมันพืชที่แตกต่างกัน ในองค์ประกอบ

ทำไมน้ำมันพืชถึงเรียกว่าลีน?

Lenten เรียกว่าอาหารอาหาร อาหาร "ไขมัน" ที่คล้ายกันได้รับอนุญาตสำหรับการกินแม้ในบางวันของการโพสต์ทางศาสนา ดังนั้นจึงเรียกว่า Lean และแน่นอนว่าเป็นเพราะองค์ประกอบของมันเป็นต้นกำเนิดพืช 100%

หากคุณหันไปหาประเพณีของคริสเตียนน้ำมันที่ทำจากเมล็ดมีความหมายอันสูงส่ง สมัครพรรคพวกของเขาถูกถูและร่างของพระเยซูคริสต์น้ำมันที่ถูกเผาในโคมไฟโบสถ์ก็ใช้สำหรับบัพติศมาและคำกริยา

น้ำมันดอกทานตะวัน: นี่คืออะไร?

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยืนอยู่ในห้องครัวบนโต๊ะในบ้านทุกหลัง มันผลิตขึ้น จากเมล็ดของดอกทานตะวัน ตั้งแต่แรก ศตวรรษที่ 19. น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในสูตรการทำอาหาร มันค่อนข้างแคลอรี่เนื้อหาไขมันของมันคือ 100%. มันใช้สำหรับการทอดการอบและการรดน้ำผักสับ น้ำมันที่ไม่สมเหตุสมผล (โดยไม่มีการรีไฟแนนซ์) มีรสชาติที่น่าพอใจและกลิ่นของเมล็ดทานตะวันทอด และในวิธีการรีไฟแนนซ์รสชาติและกลิ่นหอมจะหายไปในทางปฏิบัติ

น้ำมันดอกทานตะวันผักมีลักษณะอย่างไร?

เพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดในการเลือกพืชที่ยอดเยี่ยม น้ำมันดอกทานตะวันควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อย มันดูเหมือนอะไร?

วิธีน้ำมันบริสุทธิ์นั้นโปร่งใสนั่นคือไม่มีตะกอนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
ส่วนใหญ่มักไม่มีกลิ่นใด ๆ
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอาจมีการตกตะกอนและกลิ่นเล็กน้อยและน้ำมันนี้หนากว่า

สีของน้ำมันพืชที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปตั้งแต่แสงเป็นสีเหลืองเข้ม ในดอกทานตะวันทำจากเมล็ดที่ไม่ได้เป็นสีเหลืองอ่อน (ฟางสดใส) ที่ทำจากเมล็ดทอด-สีเหลืองเข้ม

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น: นี่คืออะไรความแตกต่างคืออะไร?

อาหาร น้ำมันมีทั้งการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น. พวกเขาได้รับการขัดเกลาโดยมีจุดประสงค์ในการทำความสะอาดจากผลิตภัณฑ์ แต่กระบวนการเองไม่ส่งผลกระทบต่อกรดที่มีอยู่ในไขมัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเฉพาะของกรดไขมันอิสระที่ให้รสขมเกิดขึ้น

น้ำมันที่ไม่ได้ใช้ผ่านผ่านขั้นตอนเชิงกลของการทำความสะอาดและการกรองหลังจากการหมุนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มากที่สุดเพราะองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ให้สูงสุด
แต่น้ำมันที่ได้รับการกลั่นหลังจากการทำความสะอาดหลายขั้นตอนไม่รวมการกรองเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของมันการเปลี่ยนแปลงของสิ่งสกปรกและกลิ่นทุกชนิดจะถูกลบออก

พืชที่มีประโยชน์มากขึ้น น้ำมันถือเป็นสิ่งที่ไม่ผ่านการขัดสี มันมีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่แตกต่างกันมากมาย

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "วิธีการทอดโดยไม่มีเนยในเนื้อกระทะไข่แพนเค้ก?". คุณจะพบว่ามันเป็นไปได้ที่จะทอดโดยไม่มีน้ำมันและวิธีการเปลี่ยนน้ำมันพืชเมื่อทอด

ความคล้ายคลึงกันของน้ำมันดอกทานตะวันและพืชผัก: นี่เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ตามหมวดหมู่ของพืช น้ำมันเป็น "ไขมัน" ทุกประเภทที่ผลิตจากพืชสีเขียวและพืชอื่น ๆ ต้นทาง. ต้องขอบคุณน้ำมันนี้ดอกทานตะวันก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะมันถูกบีบจากเมล็ดทานตะวัน ทั้ง“ ไขมัน” ได้รับการขัดเกลาและไม่ผ่านการขัดสี วิธีการผลิตของพวกเขาก็คล้ายกัน

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันพืช: แตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างของพวกเขาคือสิ่งที่กำลังเติบโต น้ำมันทำจากมะกอกถั่วลิสงมะพร้าวหรือพืชอื่น ๆ และดอกทานตะวัน "ไขมัน" จากเมล็ดทานตะวันเท่านั้น ในอุตสาหกรรมประเภทต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองจากทานตะวัน (ขนมหวาน ฯลฯ ) และอื่น ๆ ใช้ น้ำมันใช้ในการผลิตเครื่องสำอางน้ำมันและไขมันรวมถึงสีและน้ำยาเคลือบเงา ฯลฯ

น้ำมันพืชมีกลิ่นหอมธรรมชาติมีความหลากหลายอย่างไร: ดีวิธีใช้?

มีน้ำหอมธรรมชาติหลายชนิด "อ้วน". พวกเขามีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับการหล่อลื่นผมผิวหนัง ฯลฯ มีหลายประเภทที่แตกต่างกัน. นี่คือรายการของบางส่วน:

น้ำมัน Amaranth
แร็พ
แอปริคอท
น้ำมันยูคาลิปตัส
น้ำมันหอมระเหยของ Wormwood
น้ำมันโรสแมรี่
โป๊ยกั๊ก
น้ำมันอาติโช๊ค
น้ำมัน Saflore
น้ำมันปาล์ม
น้ำมันหนามนม
น้ำมันส้มโอ
น้ำมันดอกคาโมไมล์
น้ำมันกัญชา
น้ำมันรองเท้า
น้ำมันลาเวนเดอร์
น้ำมัน Timyan
น้ำมันเฟนเกอร์
น้ำมันข้าว
บัควีท
น้ำมันโรสแมรี่
น้ำมันอบเชย
ผ้าม่าน
เกี่ยวกับพิธีการ

เหล่านี้เป็นประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่มีพันธุ์ยอดนิยมที่พวกเราหลายคนใช้ในห้องครัวของเราหรือดูแลร่างกาย ฯลฯ นี่คือรายการ:

น้ำมันมะกอก:

สปีชีส์นี้เติบโต น้ำมันผลิตจากผลเบอร์รี่มะกอก
เป็นเรื่องธรรมดาในการปรุงอาหารที่ทันสมัย
น้ำมันนี้ได้รับการชื่นชมจากตัวชี้วัดที่สูงที่สุดสำหรับเนื้อหาของ Oleinova K-you ซึ่งช่วยลดตัวชี้วัดของ "ไขมัน" ที่ไม่ดีในของเหลวชีวภาพ
ความหลากหลายนี้มีรสชาติที่รุนแรงและกลิ่นมะกอกเบา ๆ
มีมะกอก น้ำมันในสภาวะเย็นมีประโยชน์สำหรับระบบร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านม

น้ำมันงา:

มันถูกบีบออกจากเมล็ดงาดิบหรืองา
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีทำจากเมล็ดทอดที่มีสีน้ำตาลเข้ม แต่มาจากดิบในทางตรงกันข้ามสีเหลืองอ่อน
ทั้งคู่มีรสชาติและกลิ่นหอมหวาน
น้ำมันนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดและไม่แนะนำให้วางไว้ในจานร้อนเนื่องจากหลังจากให้ความร้อนแล้วมันจะไม่ได้รับประโยชน์มากมายอีกต่อไป
ในน้ำมันงาในสังกะสีและแคลเซียมมากมาย
ผลิตภัณฑ์การรักษานี้ใช้เพื่อการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและเป็นเรื่องธรรมดาในการแพทย์พื้นบ้าน

น้ำมันลินซีด:

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมเล็กน้อย .
คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือมันเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
หากน้ำมันสดแล้วรสขมนั้นแทบจะไม่รู้สึก แต่มันจะยืนได้อย่างไรมันก็เริ่มขม
น้ำมันที่ไม่ได้ทำเช่นนี้ง่ายต่อการประหยัด แต่ไม่เกินสองสัปดาห์
ผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่ออวัยวะทางเดินอาหารทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นนี่คือการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมของการเติมเชื้อเพลิงสำหรับผักสับและมันก็เมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์
มันยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์เครื่องสำอาง

น้ำมันฟักทอง:

เขายังถูกเรียกว่า "ชุดแรก -AID ในจิ๋ว"
มันมีรสชาติที่สดใสดั้งเดิม
น้ำมันฟักทองที่ไม่มีสีเขียวเข้ม
เมื่อความร้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ดังนั้นจึงใช้สำหรับการรดน้ำผักสับก่อนเสิร์ฟ
จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาแยกแยะความแตกต่าง: การป้องกันโรคนิ่ว, ฤทธิ์ต้านการอักเสบ, การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, การเร่งความเร็วของการรักษาเซลล์ในร่างกายและอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำมันมัสตาร์ด:

มันถูกสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดดังนั้นจึงมีรสชาติมัสตาร์ด
น้ำมันมัสตาร์ดเผ็ดและรสชาติของมันเป็นพิเศษอย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับมือสมัครเล่น"
องค์ประกอบของ“ ไขมัน” ที่หลากหลายนี้มีโคลีนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเซลล์สมองและรากประสาท

น้ำมันซีดาร์:

ในน้ำมันถั่วซีดาร์จำนวนปิด วิตามินอีมีผลเสริมความเข้มแข็งทั่วไป
ช่วยในการรับมือกับความเหนื่อยล้าเรื้อรังแม้กระทั่งกระตุ้นจิตใจและเพิ่มความฉลาดของมนุษย์
ในการแพทย์สมัยใหม่มันถูกใช้ในการรักษาโรคเช่นตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, แผล ฯลฯ
รายการนี้ค่อนข้างใหญ่ไม่ได้อยู่ในน้ำมันซีดาร์ไร้สาระเรียกว่าบรรพบุรุษของเรา "น้ำมันจากโรคหนึ่งร้อยโรค".
ในการปรุงอาหารมันเหมาะสำหรับการรดน้ำผักสับเนื่องจากมีรสชาติพิเศษ

น้ำมันข้าวโพด:

มันไม่ใช่สารก่อมะเร็งและไม่ "เผาไหม้" เมื่อทอดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ
นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารและอาหารของเด็ก สินค้า.
เนื่องจากน้ำมันข้าวโพดอุดมไปด้วย วิตามินอีจากนั้นจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและโรคอักเสบ

น้ำมันกัญชา:

มันมีความคล้ายคลึงกับน้ำมันลินสีด แต่มีรสชาติวอลนัทที่น่าสนใจ
หนึ่งในไม่กี่ "ไขมัน" ที่มี โอเมก้า 3.

น้ำมันสีแดง -ขา:

ทันทีที่นึกถึงผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเห็ดสีแดง แต่ไม่เป็นเช่นนั้น
ในความเป็นจริงมันถูกบีบออกจากผ้าลินินปลอมตระกูลครอส -บัลจ์
มันมีรสชาติเกาะ
Ringer รวย วิตามินอี, D และแมกนีเซียม.

น้ำมันวอลนัท:

วอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นมะกอกจากทารกในครรภ์นี้มีประโยชน์มาก
ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าค่อนข้างหายากและซับซ้อนดังนั้นราคาจึงค่อนข้างสูง
มันเป็นสีอำพันที่สดใสและมีกลิ่นหอม

น้ำมันมะพร้าว:

ความแปลกประหลาดของผลิตภัณฑ์นี้คือในรูปแบบที่เย็นมันเป็นของแข็งและกับ t ° มากกว่า 35 องศา เขาเริ่มที่จะเหลว
มันมีกลิ่นมะพร้าวและรสชาติ
เมื่อความร้อนน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่มีสารก่อมะเร็งดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทอด
มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าจานจะมีรสมะพร้าว

น้ำมันฝ้าย:

บีบจากเมล็ดฝ้าย
เป็นที่รู้จักในเอเชียกลาง
มีเพียงผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดเท่านั้นที่เข้าสู่ร้านค้าเนื่องจากสารประกอบที่ไม่ได้มีการเชื่อมต่อเป็นพิษ

เนยถั่ว:

ใช้ น้ำมันถั่วลิสง - ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับมังสวิรัติ
พวกเขาบีบมันออกมาจากผลไม้ของถั่วดินหรือในขณะที่เราคุ้นเคยกับการโทรถั่วลิสง
“ ไขมัน” ที่ไม่มีสีน้ำตาลแดงที่ไม่มีรสชาติถั่วลิสงเด่นชัด
มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับการทอดเนื่องจากเมื่อความร้อนมันจะกลายเป็นพิษ
ผลิตภัณฑ์กลั่นมีสีเหลืองอ่อนและไม่ดีสำหรับการย่าง
เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ก็พบแอปพลิเคชันในการแพทย์
มันส่งผลกระทบอย่างสมบูรณ์แบบต่อรากประสาทลดความเสี่ยงของการอุดตันในเลือดและรักษาร่างกาย

น้ำมันทะเล:

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติ
เพื่อป้องกันโรคจำนวนมากมันจะถูกเทลงในส่วนต่ำสุดลงในสลัดร่วมกับ "ไขมัน" อื่น ๆ ที่คล้ายกัน

น้ำมันเมล็ดองุ่น:

มันถูกบีบจากการเสียของอุตสาหกรรมไวน์ดังนั้นน้ำมันที่หลากหลายนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศสและอิตาลี
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมีกลิ่นอ่อนและรสหวาน
เหมาะสำหรับการรดน้ำผักและผักใบเขียวและสำหรับการย่าง

บ่อยครั้งที่นักโภชนาการกำหนดพืชที่แตกต่างกันในการรักษาด้วยอาหาร น้ำมัน ตัวอย่างเช่นองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมายในผ้าลินินงาทะเล Buckthorn และ“ ไขมัน” ประเภทอื่น ๆ เพียงพอที่จะใช้ทุกวัน จาก 0.5 ถึง 1 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์ต่อวันและร่างกายจะได้รับทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืช

องค์ประกอบกำลังเติบโต น้ำมันเข้าสู่ กรดไขมันวิตามินและไฟโตสเตอริน. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืช:

กรดไขมัน มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์เยื่อหุ้มเซลล์
ไฟโตสเตอริน พวกเขามีคุณสมบัติการรักษาเช่นพวกเขาลดตัวชี้วัดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในของเหลวชีวภาพของมนุษย์
แต่ วิตามินมีน้ำมันจำนวนมากในน้ำมันพวกเขาปรับปรุงผิวหนังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนั่นคือพวกมันทำให้เป็นกลางและหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นของอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

การใช้“ ไขมัน” ดังกล่าวมีผลต่อระบบทางเดินอาหารและยังเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้คุณจัดการกับริ้วรอยก่อนวัยอันควร ดังนั้นจึงต้องอยู่ในเมนูของแต่ละคนอย่างแน่นอน

น้ำมันพืชอันตรายคืออะไร?

น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับร่างกาย ไม่มีอันตรายใด ๆ จากเขา อย่างไรก็ตามเราต้องเข้าใจว่าทุกอย่างควรมีมาตรการและคุณต้องใช้ในปริมาณที่สมเหตุสมผล การใช้งานที่มากเกินไปนั้นค่อนข้างสามารถนำไปสู่เอฟเฟกต์ choleretic แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธมันทันทีคุณเพียงแค่ต้องลดจำนวนเงินที่ใช้

การเลือกน้ำมัน: อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทอด?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือน้ำมันกลั่น แต่ก็เหมือนกับน้ำมันอื่น ๆ มันสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว

สำคัญ: ห้ามมิให้ทอดอีกครั้งในส่วนเดียวกัน!

เพื่อจุดประสงค์นี้สิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำมันบีบจากเมล็ดทานตะวัน แต่ที่นี่คุณต้องสังเกตการวัด - ไม่เกินหนึ่งตาราง ช้อนโต๊ะในกระทะ มันมี โอเมก้า -6ซึ่งเต็มไปด้วยกระบวนการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย ทางเลือกที่ดีคือมะพร้าวและน้ำมันถั่วลิสง ถ้าคุณใช้มะกอก น้ำมันจากนั้นคุณต้องทอด ด้วย t °ต่ำ.

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี?

หลายคนเชื่อว่าพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมัน. แต่ในความเป็นจริงแล้วนี่ไม่เป็นเช่นนั้นดังนั้นการเลือก "ไขมัน" สำหรับการทอดจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

unrefined -“ ไขมัน” ที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้
ในกระบวนการทอดมันเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็ง: ketons, acrolein และ acrylamide. อนุมูลอิสระก็ไม่มีข้อยกเว้น
ดังนั้นการใช้น้ำมันทอดที่ไม่ผ่านการกลั่นอาจนำไปสู่โรคจำนวนมากเช่น: มะเร็ง, โรคอ้วน, โรคนิ่ว และสำหรับคนอื่น ๆ อีกมากมาย