น้ำมันชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่ามะกอกหรือผ้าลินินหรือดอกทานตะวันความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

เราคิดว่าผลิตภัณฑ์มีราคาแพงกว่าเป็นประจำดีกว่า และตัดสินตามเกณฑ์นี้แล้วน้ำมันดอกทานตะวันเก่าที่ดีของเราในร้านไม่เหมาะสำหรับลินซีดหรือมะกอกเพราะมันถูกกว่าหลายครั้ง แต่ก็เป็นเช่นนั้น?

เนื้อหา

น้ำมันพืชใด ๆ ที่มีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมายองค์ประกอบการติดตามมันอิ่มตัวด้วยวิตามินไขมันและกรด เนื้อหาของความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ในน้ำมันแต่ละอันนั้นแตกต่างกัน มาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของทุกคนในรายละเอียดเพิ่มเติม

มีอะไรอยู่ในน้ำมันพืช?

มีอะไรอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน:

ไม่มีไขมัน ซึ่งเป็นของประเภทของโอเมก้า -3 แต่ในเวลาเดียวกันมีไขมันของคลาสโอเมก้า -6 ซึ่งมีกรดไลโนเลอิกสองชนิดที่จำเป็นมาก พวกเขามีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงสภาพด้วยโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบมีผลประโยชน์ต่อผิวหนังป้องกันริ้วรอย
สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ร่างกายมีไขมันมากเกินไป น้ำมันนี้มี วิตามินอี ในจำนวนที่สูงกว่าเนื้อหาในมะกอก 12 เท่า นอกจากนี้การใช้น้ำมันที่ยังไม่ผ่านการตกแต่งจะช่วยบำรุงร่างกาย เล่นมีคุณสมบัติ anticholesterol

มีอะไรอยู่ในน้ำมันลินสีด:

กรดยังมีอยู่ที่นี่ โอเมก้า 3, นอกจากนี้ยังอยู่ในน้ำมันนี้ซึ่งความสมดุลของไขมันที่เกือบจะเป็นอุดมคติที่เกี่ยวข้องกับชั้นเรียนโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันในหัวใจและหลอดเลือดที่มีโรคเบาหวานเพื่อลดแรงดันดีต่อการมองเห็นและ ระบบประสาท.
แต่อีกครั้ง น้ำมันลินสีดที่ใช้ในทางที่ผิด ในกรณีที่ไม่สามารถเป็นเพราะความร้อนมันถูกออกซิไดซ์ในอากาศและช่วยปล่อยอนุมูลอิสระ

มีอะไรอยู่ในน้ำมันมะกอก:

เนื้อหาที่ใหญ่ที่สุดของกรดเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ โอเมก้า -9 ส่งผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในกระบวนการทางเดินน้ำดีช่วยลดความเสี่ยงของหิน
น้ำมันมะกอกมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เพิ่มความเป็นกรดและมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคกระเพาะหรือแผลและแนะนำสำหรับเด็กและผู้ที่มีอายุมากขึ้นเนื่องจากมีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการดูดกลืนแคลเซียม สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่ได้จากการกดครั้งแรกมันมีความเป็นกรดต่ำสุด
แต่ส่วนผสมของน้ำมันหลายชนิดรวมถึงผลลัพธ์ จากกระดูกมะกอก มีค่าน้อยลง เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันเป็นธรรมชาติวางไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมง - สะเก็ดสีขาวจะก่อตัวขึ้นซึ่งหลังจากความร้อนในสภาพห้องจะหายไป หากน้ำมันไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ - น่าจะเป็นส่วนผสม

น้ำมันชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่า: มะกอกผ้าลินินหรือดอกทานตะวัน?

ตามสมดุล วิตามินน้ำมันดอกทานตะวันชั้นนำ หากเราพูดถึงเนื้อหาของกรด polyunsaturated แล้วส่วนใหญ่ของพวกเขา ในน้ำมัน Linseed (67.7%) กำลังติดตาม ดอกทานตะวัน (65.0%) อัน มะกอก ด้อยกว่าในเรื่องนี้ (13,02%).
สำหรับกรดอิ่มตัวแล้วคำสั่งย้อนกลับจะทำงานที่นี่หรือไม่? ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และในกรณีนี้ความเป็นผู้นำ สำหรับน้ำมันลินสีด (9.6%) กำลังติดตาม - ดอกทานตะวัน (12.5%) และมะกอก (16.8%)
ตามเนื้อหา วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอยู่ข้างหน้าน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมซึ่งประกอบด้วย วิตามินอี 44 มก. ไกลออกไป - มะกอก (12.1) และผ้าลินิน (2.1 มก.)
ถ้าเราพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ของน้ำมันก็เกือบจะเหมือนกัน
ปรากฎว่า ในแง่ของจำนวนทั้งสิ้นของตัวชี้วัดที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันดอกทานตะวันอย่างแม่นยำ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้น้ำมันเป็นอันตราย

เหตุใดน้ำมันดอกทานตะวันจึงมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันอื่น ๆ ?

นอกเหนือจากข้อดีข้างต้นแล้วยังจำเป็นต้องแยกออกจากกัน เนื้อหาของเลซิตินในน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีฟอสโฟไลปิด. และนี่คือ องค์ประกอบที่สำคัญของกระบวนการเผาผลาญไขมัน นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในโครงสร้างของตับและเนื้อเยื่อสมอง เลซิตินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเซลล์และการจัดหาเซลล์ด้วยสารที่มีประโยชน์
หลายคนให้ความสนใจกับผู้ที่ไม่มีนัยสำคัญ ผลยาระบายของน้ำมันดอกทานตะวัน ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางสิ่งนี้ไม่ได้นำไปสู่ความผิดปกติของกระเพาะอาหาร แต่มันก็ส่งผลกระทบต่อกระบวนการย่อยอาหารเช่นเดียวกับการทำงานของตับและถุงน้ำดี

น้ำมันชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่า: มะกอกหรือผ้าลินิน?

มีกรด polyunsaturated จำนวนมากในน้ำมัน Linseed มีประโยชน์ สำหรับการทำงานของหัวใจและลดคอเลสเตอรอล มะกอกในเรื่องนี้จะสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ
เนื้อหาของอันตราย กรดไขมันอิ่มตัว มีน้อยกว่าในน้ำมันมะกอกเกือบหนึ่งเท่า แต่ในเนื้อหา วิตามินอี มะกอกอยู่ข้างหน้าผ้าลินินอย่างมีนัยสำคัญ - เกือบ 6 ครั้ง!

น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากตัวบ่งชี้ที่เป็นกรดต่ำกว่าผ้าลินิน ที่จริงแล้วผ้าลินินไม่ได้รับการพิจารณาว่าเหมาะสมสำหรับการให้ความร้อนและมากกว่านั้น - ไส้
สรุปคุณสมบัติของน้ำมันทั้งสองเราสามารถพูดได้ว่า แต่ละคนมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง ผ้าลินิน อุดมไปด้วยวิตามินและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลต่อการบำรุงรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดการลดลงของคอเลสเตอรอลและการย่อยอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ตัวยงคนที่ทุกข์ทรมานจากหลอดเลือดและโรคกระเพาะ
น้ำมันมะกอก เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและกรดโอเลอิคซึ่งช่วยรักษาคอเลสเตอรอลปกติ มันจะดีกว่าที่จะใช้ความทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคของกระเพาะอาหารและถุงน้ำดี

น้ำมันชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่า: มะกอกหรือดอกทานตะวัน?

น้ำมันทั้งสองมี เกือบจะมีกรดไขมันอิ่มตัวเกือบเท่ากัน แต่ polyunsaturated มีมากขึ้นในน้ำมันของเมล็ดทานตะวันมันเกินมะกอกในตัวบ่งชี้นี้ 7 ครั้งดังนั้นจึงเป็นวิตามินเอฟที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
กรดโอเลอิกมีขนาดใหญ่กว่าในน้ำมันมะกอกและวิตามินอีในดอกทานตะวัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันทั้งสองในอาหารที่เติมเต็มซึ่งกันและกันในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์
แต่ สำหรับการทอดจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำมันมะกอกกลั่นเนื่องจากองค์ประกอบของมันมีความเสถียรมากขึ้นเมื่อความร้อนและที่อุณหภูมิสูงจะปล่อยเศษส่วนที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเมื่อเทียบกับดอกทานตะวัน

น้ำมันชนิดใดดีกว่า - กลั่นหรือไม่ผ่านการขัดสี?

น้ำมันทั้งหมด - และมะกอกและดอกทานตะวันและลินซีด - มีการผลิตทั้งในการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ครั้งแรกจะดำเนินการโดยการกดเมล็ดดิบหรือทอดเช่น โดยการกดเย็นหรือร้อน เป็นผลให้เฉพาะสารเหล่านั้นที่มีอยู่ในเมล็ดโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ให้ป้อนน้ำมัน
ถ้าผลิต การทำความสะอาด (การกลั่น) จากนั้นการผลิตน้ำมันจะมาพร้อมกับการใช้งาน hexanaซึ่งจะระเหยไปโดยใช้อัลคาไล แต่น้ำมันเองก็อยู่ภายใต้ การฟอกสีการกรอง และคุณแทบจะไม่สามารถนับได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ การกำจัดเศษส่วนน้ำมันเบนซิน
ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงเชื่อ น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการบริโภค

การทอดน้ำมันแบบไหนดีกว่ากัน?

น้ำมันเหมาะสมแค่ไหน สำหรับการรักษาความร้อน ซึ่งเป็นการทอดเป็นหลักกำหนดตัวบ่งชี้ที่เรียกว่าหมายเลขที่เป็นกรด มันหมายถึงปริมาณของกรดอิสระออกซิไดซ์เมื่อความร้อนซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือน้ำมันจำนวนกรดซึ่งน้อยกว่า ดอกทานตะวัน (0.4) ได้รับการยอมรับอีกครั้งตัวบ่งชี้ที่สูงขึ้นของมะกอก (1.5) และที่สำคัญที่สุด - ในผ้าลินิน (2)

อย่างที่เห็น, น้ำมันดอกทานตะวัน มันเหมาะสมที่สุดในการทอด แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธผ้าลินินสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยใช้มันสำหรับการเตรียมสลัด
อนุญาตให้ทอดในน้ำมันมะกอก แต่จะดีกว่าที่จะเลือก ตัวเลือกการกลั่น อย่างไรก็ตามสำหรับน้ำมันดอกทานตะวันสิ่งนี้ยังมีความเกี่ยวข้องเช่นกันเนื่องจากมันเริ่มต้นขึ้น เลือกสารอันตราย ที่อุณหภูมิสูงกว่าที่ไม่ผ่านการขัดสี

วิธีเลือกน้ำมันพืชที่เหมาะสม?

ไม่ว่าคุณจะชอบน้ำมันชนิดใด - มะกอก, ผ้าลินินหรือดอกทานตะวันมีกฎทั่วไปที่ควรปฏิบัติตามเมื่อซื้อ:

สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับสุขภาพคือน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ได้จากการหมุนเย็นครั้งแรก
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ภาชนะที่ปลอดภัยคือแก้ว
อย่าตุนน้ำมันพืชล่วงหน้า - อายุการเก็บรักษามี จำกัด
อย่ากินน้ำมันที่ จุดเริ่มต้นคือขม
การปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำมันที่ไม่ดี
ซื้อขวดเล็ก ๆ สองสามขวดที่มีน้ำมันประเภทต่าง ๆ และใช้ตามรสนิยม: สำหรับการทอด, การอบ, สลัด.

ต้องการทราบวิธีการเลือก: