เค้ก - ท่อวาฟเฟิลและพัฟที่มีโปรตีน, คัสตาร์ด, น้ำมัน, ครีมชีสกระท่อม: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้งและครีม การตกแต่งขนมวาฟเฟิลและพัฟ

บทความนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำวาฟเฟิลโฮมเมดและหลอดพัฟด้วยไส้

วิธีทำแป้งหลอดวาเฟล: สูตรอาหาร

ของหวานเช่นท่อวาฟเฟิลเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็ก มันมักจะอบในเวลานั้น (ยุค 80 และ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา) เมื่อวาฟเฟิลไฟฟ้าเริ่มปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า ด้วยถังวาฟเฟิลการอบท่อนั้นง่ายและรวดเร็วทุกอย่างที่คุณต้องการคือสูตรการทดสอบที่ดีอุปกรณ์อบและไส้

การเติมนั้นแตกต่างกัน: แยมผลไม้และผลเบอร์รี่, โปรตีนและครีมน้ำมัน, นมข้นต้ม, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ อีกมากมาย นายหญิงแต่ละคนตัดสินใจว่าจะเติมหลอดของเธออย่างไร แต่ถึงแม้จะว่างเปล่าพวกเขาก็อร่อยมากกรอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

และตอนนี้ในร้านค้าที่ทันสมัยของเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถซื้อกล่องวาฟเฟิล มันแตกต่างจาก“ โซเวียต” คลาสสิกที่สามารถมีการออกแบบที่ผิดปกติและรูปร่างที่กะทัดรัดมากขึ้น กล่องวาฟเฟิลดังกล่าวรวมอยู่ในเต้าเสียบ (วาฟเฟิลเก่าบางตัวอาจอบอุ่นบนเตา)

สิ่งสำคัญ: ความลับของหลอดวาฟเฟิลที่สวยงามคือพวกเขาบิดในสภาวะร้อนในขณะที่หลอดอ่อน หลอดเย็นกลายเป็นเปราะและเปราะ หลอดระบายความร้อนเต็มไปด้วย

แป้งคลาสสิกคุณต้องการ:

• แป้ง(เลือกเกรดสูงสุด) -180-200 (ความหนาแน่นเฉลี่ย)
• ไข่ -4-5 ชิ้น (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา)
• เนยหรือแพร่กระจาย -1 แพ็ค (คุณสามารถใช้ครีมไขมันมาการีนหรือผสมผักทอด)
• น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ (ที่นี่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความหวานที่ต้องการ)
• Vanilin และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ขอแนะนำให้ร่อนแป้งขอแนะนำว่าไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่แม้แต่สองครั้ง มันจะทำให้ท่ออากาศ
• ผสมแป้งกับน้ำตาลและเครื่องเทศ (มีคนชอบเพิ่มอบเชยใครบางคนลูกจันทน์เทศ)
• ตีไข่ด้วยเครื่องผสม (คุณสามารถแยกกันได้) ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• sofue น้ำมันล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มความนุ่มลงในแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อน
• ก่อนทอดแป้งของคุณจะต้องยืนเป็นเวลา 15-20 นาที
• ในช่วงเวลานี้ให้ความร้อนกับ Wafel และหล่อลื่นทั้งสองข้างด้วยไขมันใด ๆ
• เทแป้งด้วยทัพพีเล็ก ๆ ในใจกลางของแผ่นวาฟเฟิลไม่แจกจ่าย (มันจะเติบโต)
• ปิดเหล็กวาฟเฟิลและถือไว้อย่างนั้น 0.5-1 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าวาฟเฟิลของคุณคือพลังอะไร
• หากคุณสังเกตเห็นว่าวาฟเฟิลมีสีน้ำตาลอยู่แล้วคุณสามารถรับได้
• รับวาฟเฟิลด้วยไม้พายพิเศษพับบนโต๊ะ ทันทีในกรวยหรือท่อใส่บนถาดเพื่อให้เย็นและคุณสามารถเติมได้

วิธีการอบท่อวาฟเฟิล?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - หลายช้อนโต๊ะ (ประมาณ 6-8 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ -2-3 พีซี (ยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)
• มาการีน (ได้รับอนุญาตจากการแพร่กระจายหรือน้ำมัน) - 1 แพ็ค (มาตรฐาน 200 กรัม)
• น้ำตาล- หลายช้อนโต๊ะ (ตามที่คุณต้องการมากขึ้น)
• มายองเนส -100 กรัม (ปริมาณไขมันสูงหรือปานกลาง 50-70%)
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

• แบ่งไข่และนวดโปรตีนเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มและยืดหยุ่น
• ตีไข่แดงให้เป็นสีขาวด้วยน้ำตาลหรือผงมายองเนสผสมจากนั้นรวมกับโปรตีน
• เพิ่มแป้งและละลายมาการีนโดยไม่หยุดการผสมและการตีมวล
• เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ทิ้งแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ที่ "ผ่อนคลาย" อย่างน้อย 10-15 นาทีในเวลานี้ทำให้ Wafflers อุ่นขึ้น
• เทแป้งลงในวาฟเฟิลตามปกติแล้วทอดจนเบลอ (นี่คือประมาณ 15 วินาที)

วิธีทำแป้งขนมพัฟ: สูตรอาหาร

ขนมพัฟสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ที่ร้านขายของชำ หลังจากซื้อมันควรจะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และสับเบา ๆ บนแถบม้วนออกและบิดเข้าไปในหลอด ซื้อขนมพัฟอย่างมีนัยสำคัญช่วยประหยัดความแข็งแกร่งและเวลาในการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญ: แม่บ้านบางคนชอบที่จะนวดขนมพัฟแบบโฮมเมดเพื่อให้ท่อกลายเป็นเรื่องอร่อยเป็นพิเศษ“ บ้าน” และอ่อนโยน หลอดพัฟยังสามารถเต็มไปด้วยครีมแยมหรือนมข้น

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง(ซื้อเพียงเกรดสูงสุด) -350-400 กรัม (ต้องมีการกรองหลายครั้ง)
• เนยอ้วน (83%) -1 แพ็คใน 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผักและส่วนผสมที่ดีที่สุด)
• น้ำแข็ง -130-150 มล.

สำคัญ: ไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้เนื่องจากไส้ที่จะอยู่ในหลอดจะต้องหวาน

นวด:

• น้ำมันควรเหลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม
• ดูแป้งสองครั้งสามครั้งและเจาะสไลด์
• เติมน้ำเย็นลงในแป้งและค่อยๆนวดแป้ง มันจะแน่น แต่ก็ยังพยายามทำให้มันยืดหยุ่นผ่านการผสมอย่างละเอียด
• ปล่อยให้ก้อนแป้งยืนขึ้นนี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับขนมพัฟที่ดี
• ในเวลานี้ผสมน้ำมันอ่อนกับหลายช้อนโต๊ะ flik และผสมให้ละเอียด
• ก้อนแป้งแรกควรรีดอย่างละเอียดและวางในชั้นโดยการหล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำมันด้วยแป้ง
• ม้วนแป้งอีกครั้งพับด้วยอิฐแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 2-3 ชั่วโมงให้เปิดตัวอีกครั้งและดำเนินการก่อตัวของหลอด
• สำหรับสิ่งนี้ฟอยล์อาหารกระดาษแข็งหรือแผ่นหนังซึ่งจะต้องบิดด้วยกรวยอาจมีประโยชน์
• ค่อยๆห่อขนมพัฟบนกรวยด้วยงูและส่งไปที่เตาอบ
• เก็บท่อไว้ในเตาอบจนกระทั่งสีน้ำตาลทองจะออกมา (ที่ 180 องศานี่ไม่เกิน 15-20 นาที)
• ทำให้หลอดเย็นลงและเริ่มด้วยครีม

วิธีการอบท่อพัฟ?

คุณจะต้องการ:

• ขนมพัฟ(คุณสามารถพัฟและยีสต์) - 500 กรัม
• ไข่ -1 พีซี
• นมข้นต้ม "irisk" -1 ธนาคาร
• เนย -1 แพ็ค

การตระเตรียม:

• จาก parchment ในหลายชั้นบิดกรวย
• แป้งจะละลายและม้วนออกอย่างละเอียดห่อด้วยงูทุกกรวย
• หล่อลื่นหลอดด้วยไข่ที่ตีเพื่อเพิ่มความเงาและหน้าแดงให้กับพวกเขา
• อบหลอดประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรเพิ่มขนาดและกลายเป็นสีทองที่สวยงาม
• ถอดหลอดเสร็จแล้วเย็นแล้วดึงกรวยกระดาษออกมา
• เติมหลอดพัฟเย็นด้วยไส้หรือครีม
• สามารถตกแต่งหลอดได้ด้วยน้ำตาลผง

สูตรครีมโปรตีนสำหรับวาฟเฟิลและหลอดพัฟ

ครีมโปรตีนเป็นไส้ยอดนิยมสำหรับลำต้นที่ทำจากวาฟเฟิลหรือขนมพัฟ ครีมโปรตีนมีน้ำหนักเบามากและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์เติมเต็มแป้งหวานอย่างสมบูรณ์แบบ (โดยเฉพาะพัฟ) การเตรียมครีมโปรตีนนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสม“ ซับซ้อน” สำหรับเรื่องนี้

คุณจะต้องการ:

• กระรอก -2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการครีมมากแค่ไหน)
• น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ (ปรับความหวานด้วยตัวเอง)
• กรดซิตริกหรือเกลือ(1-2 หยิก)

การตระเตรียม:

• ทำให้ไข่เย็นล่วงหน้าเพื่อให้โปรตีนเย็นดังนั้นมันจะดีขึ้นและให้โฟมที่มั่นคง
• แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงแส้โปรตีนด้วยกรดซิตริก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)
• หลังจากนั้นค่อยๆเริ่มเพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ละลายอย่างสมบูรณ์
• หลังจากเพิ่มปริมาณน้ำตาลทั้งหมดให้ย้ายชามที่คุณตีเข้าไปในห้องอบไอน้ำ
• ทำคู่ประมาณ 5 นาที
• ครีมที่เสร็จแล้วควรเต็มไปด้วยหลอดด้วยถุงทำอาหารหรือเข็มฉีดยา

สูตรคัสตาร์ดสำหรับท่อวาฟเฟิลและพัฟ

Cathedral Cream เป็นอีกหนึ่งไส้แสนอร่อยสำหรับท่อจากแป้งหรือวาฟเฟิล คัสตาร์ดนั้นง่ายต่อการทำที่บ้านจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและรสชาติของครีมนั้นบอบบางมากนุ่มและครีม

คุณจะต้องการ:

• นมไขมัน (3.2% หรือบ้าน) -2 ถ้วย (ปริมาณนมขึ้นอยู่กับจำนวนครีมที่คุณต้องการ)
• น้ำตาล -เพื่อลิ้มรส (หลายเซนต์แอล)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - หลายช้อนโต๊ะ (เป็นความหนาของครีม)
• เนย - 100-120 กรัม (คุณสามารถทำได้และอื่น ๆ แต่มันจะอ้วนขึ้นเลือกน้ำมันคุณภาพสูงไขมันและอร่อย)

การตระเตรียม:

• วางนมบนกองไฟและความร้อนโดยไม่เดือด
• ละลายเนยในนมเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ไข่ควรถูกตีด้วยมิกเซอร์เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีการแนะนำให้รู้จักกับลำธารบาง ๆ ในนม แต่ยังไม่ได้นำไปสู่อุณหภูมิสูง ตลอดเวลานี้ผสมมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ก้อน
• โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งด้วยการตี (มันดีกว่าที่จะชงและผสมครีม) เพิ่มแป้ง
• ลองครีมอย่าทำให้มันหนาเกินไปเพราะมันจะแน่นขึ้น
• ทำให้ครีมเย็นลงอย่างสมบูรณ์หากมีเปลือกโลกบนพื้นผิวมันจะต้องถูกตีอีกครั้งด้วยการตีหรือปั่น
• ใส่หลอดด้วยถุงทำอาหารหรือช้อนกับครีม

สูตรครีมน้ำมันสำหรับวาฟเฟิลและหลอดพัฟ

ครีมน้ำมันอร่อยมากเพราะนอกเหนือจากปริมาณไขมันแล้วยังมีรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเติมเช่นนี้คือการบดเนยที่มีคุณภาพดีด้วยน้ำตาลจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ แต่คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตครีมด้วยการเพิ่มหลายช้อนโต๊ะ โกโก้วานิลลาและอบเชยสำหรับกลิ่นหอม

ครีมน้ำมันครีมจะใช้เวลา:

• น้ำมันไขมันสูง -1 แพ็ค (ที่ 200 กรัมคุณสามารถขึ้นไปได้และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับจำนวนครีมที่คุณต้องการ)
• "Irisk" นมวัวต้ม -1 ธนาคาร
• โกโก้ -1-2 ช้อนโต๊ะ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
• วนิลา -1 ถุง (Vanillin หรือ Vanilla Sugar)

การตระเตรียม:

• น้ำมันควรจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม
• ส่งน้ำมันนุ่มไปยังจานที่มีก้นสูงเพิ่มเนื้อหาของนมข้นหนึ่งกระป๋องลงในน้ำมัน (คุณสามารถใช้มันไม่ได้ต้ม แต่ธรรมดา)
• เทเนื้อหาของวานิลลินหนึ่งถุงและ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้.
• เริ่มวิปปิ้งในโหมดที่รวดเร็วของมิกเซอร์หากครีมเป็นของเหลวมากคุณสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ
• จำเป็นต้องเติมครีมผ่านถุงผ่านถุงทำอาหารหรือเข็มฉีดยา

สูตรครีมด้านล่างสำหรับวาฟเฟิลและหลอดพัฟ

Curd Cream ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากเมื่อเปรียบเทียบกับไส้อื่น ๆ เพื่อที่จะทำให้กินในหลอดชีสคอทเทจต้องซื้อไขมันและที่ดีที่สุดคือโฮมเมด ชีสคอทเทจต้องบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ซื้อกระท่อมชีสหรือมวลชีสที่มีรสชาติล่วงหน้า (ผลไม้ผลเบอร์รี่คาราเมลวานิลลา) หรือไม่มี

คุณจะต้องการ:

• บ้านคอทเทจชีส -400-500 กรัม (หรือร้านขายไขมัน)
• น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ รสชาติ
• วนิลา -ถุงน้ำตาล 1 ถุง
• อบเชย -0.5 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวอ้วน (ควรอยู่บ้าน) -หลายช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• คอทเทจชีสควรบดผ่านตะแกรงหรือบดในชามเครื่องปั่น
• เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวในกระท่อมชีสและผสมกับน้ำตาลวานิลลาและอบเชย
• หากต้องการคุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดและบีบแล้วเพิ่มลงในมวลอุจจาระ
• ด้วยครีมนุ่ม ๆ

การตกแต่งขนมวาฟเฟิลและพัฟ

การให้บริการจานนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะขึ้นอยู่กับว่าคุณให้บริการหลอดอย่างไรและที่สำคัญที่สุดคือความปรารถนาที่จะกินมัน คุณสามารถตกแต่งหลอดยัด หลายวิธี:

• น้ำตาลโรย
• โรยผงโกโก้
• ตกแต่งช็อคโกแลตโกน
• ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและการตัดผลไม้
• ตกแต่งด้วยตัวเลขคาราเมล
• ตกแต่งด้วยขนมหวานเพิ่ม
• โรยคุกกี้หรือบิสกิต
• โรยด้วยถั่วสับ

ภาพถ่ายของหลอดเสร็จแล้วเสิร์ฟและฟีด:

วิดีโอ: "วิธีการปรุงหลอดโฮมเมด"