สูตรที่ดีที่สุดของ eclairs ที่บ้านคือเค้กหวานและของว่าง ความลับและสูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดสำหรับการเตรียม eclairs ในเตาอบหม้อหุงช้า ช็อคโกแลตและสีขาวเคลือบสำหรับ eclairs ครีมและไส้: สูตร, ภาพถ่าย

บทความนี้เสนอสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับแป้งคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับ Eclairs แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารที่ผิดปกติรวมถึงการเติมแบบคลาสสิกสำหรับเค้ก

ความลับและสูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดสำหรับ eclairs

Eclairs เป็นที่รู้จักกันในเค้กโลกจากแป้งที่ละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อย เป็นที่ทราบกันดีว่า Eclairs ปรากฏตัวเป็นเวลานานมากย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศสในครัวของ George of the Fourth เค้กคลาสสิกมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและนอกเหนือจากการเติมแล้ว Eccler ยังมีไอซิ่งมันวาว

ที่น่าสนใจ: ในโลกมีสองสายพันธุ์ Eclairs:“ Proftropoli” และ“ Shu” พวกเขาแตกต่างกันไปตามวิธีการเติมและรูปร่าง (กลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) ด้านบนจะถูกตัดออกใน Shu และเค้กด้านในเต็มไปด้วยครีมและ Shu เต็มไปด้วยถุงทำอาหาร ทั้งสองสายพันธุ์สามารถปกคลุมด้วยสีขาวหรือช็อคโกแลตเคลือบ

แต่แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายมากมายร้านขายขนมใด ๆ จะบอกคุณว่า Eclair ควรมีความยาวอย่างน้อย 14 ซม. มีรูปแบบในอุดมคติและแม้กระทั่งซึ่งมีเพียงมืออาชีพที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถสร้างใหม่ได้

มีกฎสำคัญหลายประการที่ต้องสังเกตเมื่ออบ Eclairs:

• ไข่เย็น (ไม่มีความสำคัญพื้นฐานว่าพวกเขาสดใหม่อย่างไรสิ่งสำคัญคือการเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนทำอาหาร)
• เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นซึ่งคุณสามารถเอาชนะส่วนผสมทั้งหมดได้ดี ด้วยมือและปัดมันจะไม่สามารถเอาชนะได้
• ควรใช้เท่านั้น เนยคุณภาพสูงซึ่งไม่สามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือแพร่กระจายได้
• แป้งไม่ควรหนาเกินไป - ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถให้ความอ่อนโยนได้ในทางกลับกันแป้งเหลวจะไม่เพิ่มขึ้น

สำหรับการทดสอบที่สมบูรณ์แบบคุณจะมีประโยชน์:

• น้ำมัน (73-86%)-100 กรัม (นุ่ม ๆ ทิ้งไว้ล่วงหน้าเพื่อทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง)
• แป้ง (เลือกเฉพาะเกรดสูง) - 200 กรัม (ควรเป็นร่อนและทำได้ดีที่สุดสองครั้ง)
• ไข่ -4 สิ่ง (ขนาดใหญ่ขอแนะนำให้เลือกบ้าน - พวกเขาอร่อยกว่าและมีสีเหลืองเข้มข้น)
• น้ำ -250 มล. (บริสุทธิ์เย็นไม่อัดแน่น)

สิ่งสำคัญ: น้ำตาลไม่ได้ถูกเติมลงในแป้งเนื่องจากแป้งสดควรเติมเต็มรสชาติของครีมหวานและเคลือบ

วิธีการนวด:

• ควรใส่น้ำมันลงในชามเหนืออ่างอาบน้ำไอน้ำและค่อยๆละลาย
• มีการเติมเกลือและน้ำเย็นลงในน้ำมันเหลวทุกอย่างผสมกับปัดอย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องถอดออกจากห้องอบไอน้ำ
• เพิ่มแป้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปส่วนเล็ก ๆ (1 ช้อนโต๊ะ) และในเวลานี้ผสมมวลเข้ากับการตีหรือมิกเซอร์ เพิ่มแป้งต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนใด ๆ
• ไม่ควรเพิ่มไข่ในมวลในครั้งเดียว แต่ทีละครั้ง ความสม่ำเสมอของการทดสอบควรจะสมบูรณ์แบบ
• ในขณะที่ผสมแป้งคุณควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
• อบแป้งบนแผ่นหนังมันเป็นเรื่องง่ายที่จะลบช่องว่างออกจากมันและพวกเขาไม่เผา
• เทแป้งลงบนแผ่นงานโดยใช้ถุงทำอาหารดังนั้นรูปร่างของเค้กสามารถถูกต้องและเรียบร้อย
• หลังจากที่คุณส่งแผ่นไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิเป็น 140-150 องศา เก็บเค้กไว้ไม่นาน 15-20 นาทีจะเพียงพอสำหรับพวกเขาดูว่าพวกเขามีรูปร่างเป็นรูปร่างอย่างไรเพิ่มขึ้นและหน้าแดง

Eclairs: อุณหภูมิเท่าใดและกี่นาทีในการอบในเตาอบและหม้อหุงช้า?

แป้งสำหรับ eclairs นั้นอ่อนโยนมากและ“ แน่นอน” มันต้องใช้โหมดอุณหภูมิที่แน่นอนในเตาอบเพื่อให้ยังคงอบและไม่เสื่อมสภาพ ก่อนที่จะส่ง eclairs บนแผ่นในเตาอบให้ความร้อนกับเตาอบที่อุณหภูมิสูงและลดลงไป 140-150 องศา.

ดังนั้นคุณสามารถบรรลุความจริงที่ว่าเค้กจะค่อยๆ แต่เพิ่มขึ้นอย่างมั่นใจอย่าเผาไหม้ด้านบนและจะไม่อยู่ข้างใน แม่บ้านบางคนเรียนรู้ที่จะอบ eclairs ในหม้อหุงช้า นี่เป็นเรื่องจริง แต่กระบวนการนี้ยาวมากเพราะแต่ละ eclair ควรอบแยกกันสูงสุด - สูงสุด 2 ชิ้น

สำคัญ: อบ eclairs ในหม้อหุงช้าควรอยู่ในโหมด "อบ" 30 นาที. ตลอดเวลาที่คุณไม่สามารถเปิดฝามัลติคอร์เกอร์ได้ ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

คัสตาร์ดสำหรับ eclairs: สูตร

ความลับอีกอย่างของเค้กแสนอร่อยคือครีมแสนอร่อยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเติมเค้กด้วยครีมใดก็ได้ แต่ในสูตรคลาสสิกสิ่งนี้ทำได้โดยใช้คัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• นมไขมัน (3.2% หรือบ้าน) -500 มล. (คุณสามารถใช้ครีม 10%)
• น้ำมันไขมันสูง -100-120 กรัม (เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งสกปรกของไขมันผัก)
• น้ำตาล -100-120 กรัม (ลองปรับจำนวนด้วยตัวเอง)
• ไข่ -2 ชิ้น (ได้รับครีมอร่อยถ้าคุณใช้ไข่โฮมเมด)
• แป้ง -3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ดูว่าครีมกลายเป็นอย่างไร: ของเหลวหรือหนา)
• วานิลลาน้ำตาลหรือวานิลลิน -1 ถุงเล็ก ๆ

การผลิตเบียร์:

• น้ำมันควรใส่ในห้องอบไอน้ำและละลายในสภาพของเหลวผสมกับนม เอาชนะมวลโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่างอาบน้ำ
• ในมวลร้อนคุณควรละลายปริมาณน้ำตาลและวานิลลินที่ต้องการลองว่าคุณชอบหรือไม่
• เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดที่จะตีมวลด้วยการปัดหรือมิกเซอร์ - ซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของก้อน
• เมื่อแป้งทั้งหมดหย่าร้างในมวลครีมให้เพิ่มไข่สำหรับ 1 พีซีรวมทั้งผสมและวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์
• นำครีมออกจากห้องอบไอน้ำ แต่ดำเนินการต่อไปอีกไม่กี่นาที ให้ครีมเย็นและเริ่มเค้กอย่างเย็นชา

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับ eclairs: สูตร

ครีมหลักสูตรสามารถกลายเป็นเพียงไส้แสนอร่อยสำหรับ ecler แต่ยังมีประโยชน์ เค้กดังกล่าวสามารถปฏิบัติต่อเด็กและผู้คนที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• บ้านกระท่อมชีส - 500 กรัม (คุณยังสามารถใช้กระท่อมชีสร้านค้า แต่มวลไขมันหรือชีส)
• ครีมเปรี้ยว-200-250 กรัม (ขอแนะนำให้ใช้ครีม Sour Home Separator แต่คุณสามารถใช้ร้านขายไขมัน 30%)
• น้ำตาล-200-300 กรัม (มุ่งเน้นไปที่ความหวานที่ต้องการของครีม)
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ถุงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

• คอทเทจชีสควรจะบดผ่านตะแกรงหรือบดในชามปั่นเพื่อให้ได้ดีและมวลสำหรับครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
• หากคุณใช้มวลชีสสำหรับครีมคุณไม่ควรบดมัน
• เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในกระท่อมชีส (ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี) เริ่มนวดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพิ่มวานิลลิน
• เอาชนะ eclairs ด้วยครีมที่ตี

ครีมโปรตีนสำหรับ eclairs: สูตร

ครีมโปรตีนเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับ eclairs ทั้งแบบคลาสสิกและขนาดเล็ก ครีมมีความอ่อนโยนเท่ากับแป้งและของหวานจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความอากาศอ่อนความเบาความหวานอ่อนนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• โปรตีนไข่ -ไม่กี่พีซี (มุ่งเน้นไปที่ปริมาณครีมที่ต้องการ)
• น้ำตาลหรือผง -หลายช้อนโต๊ะ (ปรับความหวานและความยืดหยุ่นของครีมด้วยตัวเองเพิ่มน้ำตาลสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวสด -1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)

การทำอาหาร:

• เทโปรตีนเย็นลงในชามเพิ่มน้ำมะนาวสดแล้วเริ่มตีโปรตีนเปิดด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม (คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่นด้วย“ ปัด”)
• เมื่อมวลกลายเป็นสีเขียวและสีขาวน้ำตาลสามารถค่อยๆเพิ่มเข้าไปในมัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ในส่วนเล็ก ๆ และรอการสลายตัวของมันอย่างสมบูรณ์
• เตรียมห้องอบไอน้ำ (หมุนน้ำเดือดในกระทะแล้ววางชามไว้ด้านบนเพื่อให้ได้รับความร้อนโดยคู่)
• มวลโปรตีนเล็ก ๆ ไปที่ห้องอบไอน้ำและดำเนินการต่อไปเพื่อให้คุณสามารถบรรลุความยืดหยุ่นของครีม
• หลังจากวิปปิ้ง Eclairs ที่เสร็จแล้วสามารถเติมเต็มได้ทันทีด้วยถุงทำอาหารหรือเข็มฉีดยา

ครีมครีมสำหรับ eclairs: สูตร

ครีมครีมเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท: เค้กเค้กตะกร้าวุ้นผลไม้และอีกมากมาย Eclair ก็ไม่มีข้อยกเว้น ครีมเน้นความอ่อนโยนของแป้งคัสตาร์ดอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นหวานที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหาร:

• ครีมครีมเตรียมง่ายมากง่ายกว่าคัสตาร์ดและครีมโปรตีน
• ความลับของครีมแสนอร่อยได้รับการคัดเลือกและวิปปิ้งครีมอย่างเหมาะสม
• ในร้านค้าซื้อครีมมันเยิ้มที่สุดอย่างน้อย 30 %
• เพิ่มครีมลงในครีมไม่ใช่น้ำตาล (คริสตัลอาจไม่ละลายอย่างสมบูรณ์) แต่เป็นผง
• ก่อนอื่นให้เทครีมลงในจานที่มีด้านสูงและเริ่มวิปปิ้ง (มิกเซอร์หรือเครื่องปั่น) เอาชนะเป็นเวลานานจนกระทั่งครีมมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
• ปริมาณของน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับความชอบของคุณในความหวานของครีมเทมันค่อยๆและในส่วนเล็ก ๆ
• เมื่อครีมมีความหนาแน่นและหวานคุณสามารถเติมเต็ม eclairs ด้วย

ครีมช็อคโกแลตสำหรับ Eclairs: สูตร

เมื่อเร็ว ๆ นี้การเลือกสรรของ eclairs ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ นี่คือกล่องชนิดหนึ่งที่มีชุดเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายชุดซึ่งแต่ละชุดจะเต็มไปด้วยครีม (แตกต่างกันทั้งหมด) นอกจากนี้สำหรับความหลากหลายคุณควรลองช็อคโกแลตใน Eclairs อย่างแน่นอนซึ่งไม่อร่อยและเหมาะสำหรับแป้งคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน -1 แพ็ค (เลือกน้ำมันไขมันสูงและมีคุณภาพดีโดยไม่มีสิ่งสกปรกของไขมันผัก)
• น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ (ควรปรับความหวานของครีมอย่างอิสระขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้และรสชาติ)
• โกโก้ -หลายช้อนโต๊ะ (ยิ่งคุณเพิ่มโกโก้มากเท่าไหร่ควรเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเนื่องจากโกโก้ให้ความขมขื่น)
• ครีมไขมัน (30%) -100 มล. (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีวิธีเดียวกัน แต่พวกเขาจะเพิ่มความเบาและรสชาติครีมให้กับครีม)

การทำอาหาร:

• น้ำมันควรเหลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ที่อุณหภูมิห้องจะนิ่ม
• ในเวลานี้ลองตีครีมให้ละเอียดจนกว่าพวกเขาจะยืดหยุ่นและหนาแน่น ในครีมรบกวนน้ำตาลและละลายอย่างสมบูรณ์
• ในมวลครีมควรค่อยๆผสมน้ำมันโดยไม่หยุดที่จะตีด้วยมิกเซอร์
• หลังจากครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เริ่มผสมโกโก้และลองครีมจนกว่าจะได้รับความอิ่มตัวและรสชาติของช็อคโกแลตที่จำเป็น

Eclair Cream กับ Mascarpone: สูตร

Mascarpone ชีสมีความละเอียดอ่อนมากมีรสชาติครีมนุ่มและความหนาแน่นของครีม มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการเติมใน eclairs ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเสริมชีสด้วยน้ำตาลผงตีมวลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อความงดงาม ไม่ควรเพิ่มน้ำตาลเนื่องจากจะมีเมล็ดข้าวที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากผลึกที่ไม่ละลาย ครีมกับ masquearpone เป็นสิ่งที่ดีในการเสริมด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ที่สามารถตกแต่ง eclair ด้านบน

วิดีโอ: "ครีมครีมกับชีสมาสคาร์โปน"

ครีมครีมสำหรับ eclairs: สูตร

ครีมคงที่ยังสามารถเติมเต็มเค้ก eclairs, shu หรือ profiteroli เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าเค้กดังกล่าวไม่ได้อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาวและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกครีมเปรี้ยวไขมันสำหรับครีม (โดยหลักการแล้วมันเป็นตัวแยกบ้าน) ซึ่งคุณจะได้รับครีมหนาแน่นและหนาพอสมควร

สำคัญ: การร้องเรียนของ Comple นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเอาชนะครีมปั่นหรือผสมครีมด้วยน้ำตาลผง (น้ำตาลอาจไม่ละลายอย่างสมบูรณ์และทิ้งคริสตัลที่จะ“ กระทืบ” ที่ไม่เป็นที่พอใจบนฟัน) สำหรับกลิ่นหอมของครีมคุณยังสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา

วิดีโอ: "Cute Cream: ง่ายมาก"

ครีม eclaire กับนมข้น: สูตรอาหาร

ครีมที่มีนมข้นเป็นหนึ่งในไส้ที่รักมากที่สุดสำหรับเค้กคัสตาร์ด เพื่อเติมเต็ม eclairs เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมมันบนพื้นฐานของนมข้นต้มของ "irisk" เธอมีรสชาติที่ดีและความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ แต่ด้วยนมข้นธรรมดาครีมไม่อร่อยน้อยกว่า

ข้อดีของครีมคือไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่เพียงแค่ นมข้นและเนย. น้ำมันจะอ่อนลงโดยการละลายน้ำแข็งและผสมกับเครื่องผสมพร้อมกับ Iriska ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลเนื่องจากนมข้นค่อนข้างหวาน สำหรับครีมที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งบดลูกเกดหรือชิปมะพร้าว

วิดีโอ: "ครีมจากนมข้นและน้ำมัน"

Eclaire Lemon Cream: สูตร

คุณจะต้องการ:

• นมไขมัน (3.2% หรือบ้าน) -500 มล. (คุณสามารถใช้ครีม 10%)
• มะนาว - 1 พีซี (สดขนาดกลาง)
• น้ำมันไขมันสูง -100-120 กรัม (เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งสกปรกของไขมันผัก)
• น้ำตาล -100-120 กรัม (ลองปรับจำนวนด้วยตัวเอง)
• ไข่ -2 ชิ้น (ได้รับครีมอร่อยถ้าคุณใช้ไข่โฮมเมด)
• แป้ง -3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ดูว่าครีมกลายเป็นอย่างไร: ของเหลวหรือหนา)
• วานิลลาน้ำตาลหรือวานิลลิน -1 ถุงเล็ก ๆ

การผลิตเบียร์:

• น้ำมันควรใส่ในห้องอบไอน้ำและละลายในสภาพของเหลวผสมกับนม เอาชนะมวลโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่างอาบน้ำ
• ในมวลร้อนคุณควรละลายปริมาณน้ำตาลและวานิลลินที่ต้องการลองว่าคุณชอบรสชาติของคุณหรือไม่
• เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดที่จะตีมวลด้วยการปัดหรือมิกเซอร์ - ซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของก้อน
• เมื่อแป้งทั้งหมดหย่าร้างในมวลครีมให้เพิ่มไข่สำหรับ 1 พีซีรวมทั้งผสมและวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์
• ตะแกรงมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ดีเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในครีม
• บีบน้ำมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาลเพิ่มน้ำเชื่อมลงในครีมระบายความร้อนและผสมให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำมะนาวลงในครีมร้อนและยังไม่ได้ชงมิฉะนั้นนมจะขดตัว
• นำครีมออกจากห้องอบไอน้ำ แต่ดำเนินการต่อไปอีกไม่กี่นาที ให้ครีมเย็นและเริ่มเค้กอย่างเย็นชา

Eclairs กับ Pistachio Cream: สูตร

พิสตาชิโอได้รับการพิจารณาว่าเป็นถั่วที่อร่อยที่สุดเนื่องจากรสชาติครีมที่ผิดปกติปริมาณไขมันที่น่าพอใจและกลิ่นหอม ในการเตรียมครีมให้ใช้พิสตาชิโอวาง แต่ถ้าไม่มีในร้านค้า (เกิดขึ้นบ่อยครั้ง) คุณสามารถใช้ถั่วเองได้

พูดง่ายๆ พิสตาชิโอวาง - ถั่วสับเหล่านี้ กับเนย. ในการฆ่าถั่วจำเป็นต้องมีการรวมกันเป็นพิเศษเพราะมันค่อนข้างยากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตนเอง แป้งพิสตาชิโอผสมกับเนยผงน้ำตาลและครีมไขมันที่ตีลงในมวล

สำคัญ: สำหรับการเตรียมครีมคุณยังสามารถใช้ไอศครีมพิสตาชิโอ มันควรจะละลายและผสมกับวิปปิ้งครีมหรือน้ำมัน

eclairs กับวิปครีม: สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติม eclairs หรือ profiterols คือการใช้กระบอกสูบกับวิปปิ้งครีม คุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้ในร้านขายของชำ (โล่ในตู้เย็นนม) มันใช้งานง่ายมากด้วยการใช้จมูกและจมูกที่สะดวกสบายที่สามารถเจาะ ecler และเติมเต็ม

ข้อดีอีกประการหนึ่ง - คุณสามารถเลือกครีมที่มีสีรสนิยม: วานิลลา, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ ข้อเสียของการเติมเช่นนั้นควรกินเค้กทันทีหลังจากเวลาวิปปิ้งครีมตกลงและเปียก

ช็อคโกแลตไอซิ่งลิปสติกสำหรับ Eclairs จาก Cocoa: สูตรอาหาร

Eclair คลาสสิกจำเป็นต้องเทช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเล่นในโลกด้วยแสงจ้ามันวาวที่สวยงาม เค้กบางตัวผสมผสานการเคลือบหลายประเภท (ช็อคโกแลตสีขาวสี) สีอื่น ๆ เต็มไปด้วยถั่วบดผลไม้มะพร้าวและช็อคโกแลต

การเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งนั้นค่อนข้างง่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่การเคลือบแห้งและสิ่งนี้ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก: โกโก้, ผงน้ำตาล (ประมาณ 100 กรัม) การเคลือบจะนวดด้วยน้ำหรือนม (หลายช้อนโต๊ะ) ซึ่งผงละลายและโกโก้ทำให้มวลนี้หนาขึ้น

วิดีโอ: "ช็อคโกแลตไอซิ่งใน 5 นาที"

สีขาวเคลือบลิปสติกสำหรับ eclairs: สูตร

สีขาวเคลือบง่ายกว่าช็อคโกแลต สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือการละลายเป็นจำนวนมาก ผงน้ำตาล ในหลายเซนต์แอล นมหรือกระรอกไข่. สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นเสนอให้ใช้ช็อคโกแลตสีขาว:

• ช็อคโกแลตถูกทำให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ (ระวังช็อคโกแลตสีขาวเพียงเผาไหม้ในไมโครเวฟ!)
• เพิ่มนมในช็อคโกแลตนุ่ม
• มวลหนาขึ้น
• Eclair ปกคลุมไปด้วยไอซิ่งร้อน
• เคลือบแห้งเมื่อมันเย็นลง

วิดีโอ: "น้ำตาลไอซิ่ง: Frint"

Eclair Eclays: สูตรของการเติมที่ไม่หวาน

นอกจาก Eclairs ขนมหวานในการปรุงอาหารของว่างโปรไฟล์ยังได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างที่คุณทราบกันดีว่าแป้งคัสตาร์ดสำหรับ eclairs เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลดังนั้นจึงสามารถเติมได้ไม่เพียง แต่ด้วยครีมหวานเท่านั้น

• ตับ (ตับไก่ต้มบดด้วยเนยหรือครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
• เนื้อบดละเอียด(เนื้อปลาเฮอริ่งบดด้วยเครื่องปั่นที่มีหัวหอมและเนยเติมด้วยหัวหอมสีเขียว)
• การพ่น(หมูหมูต้มและหักด้วยเครื่องปั่นกับกระเทียมและเครื่องเทศ)
• ปลากระป๋อง(สับลงไปในหัวหอมและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มไข่)
• สลัดชีส(สำหรับสิ่งนี้ชีสละลายครีมที่มีไข่ขูดละเอียดจะถูกบด)
• เห็ด (ทอดกับผักสับในเครื่องปั่นด้วยเนย)

วิดีโอ: "Outrage ProfitRopoli"

วิธีเติมเต็ม eclairs ด้วยครีมและตกแต่ง: ภาพถ่าย

หากคุณไม่มีทักษะการทำอาหารและเครื่องมือพิเศษ (เข็มฉีดยาหรือถุง) คุณสามารถเติมเต็ม eclair ได้โดยการตัดเท่านั้น ในอีกกรณีหนึ่งให้ใช้เครื่องมือเหล่านี้เพื่อรักษารูปร่างของเค้กและเติมช่องว่างใน ecler อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถตกแต่ง eclair ไม่เพียง แต่เคลือบเท่านั้น แต่ยัง: ยัง:

• วอลนัท
• ชิปมะพร้าว
• ครีม
• การรดน้ำ
• รูปแบบจากการเคลือบ
• ผลไม้สดและผลเบอร์รี่
• ใบสะระแหน่
• ชาวเคิร์ด
• ช็อคโกแลตโกน
• ชิปคุกกี้หรือบิสกิต
• ตาข่ายคาราเมล
• ตัวเลขช็อคโกแลต
• PODP ขนม
• การเติมเต็ม
• ซอสหวาน

Eclairs และ Profiteroles: ความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เป็นหนึ่ง - รูปร่างของพวกเขา แป้งจะนวดเหมือนกัน แต่ eclair มักจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขณะที่กำไรอยู่รอบ นอกจากนี้ profiterols สามารถอบได้เร็วขึ้นมากเนื่องจากขนาดเล็ก

มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ที่มีคัสตาร์ด?

Eclair - อาหารไม่ใช่อาหารและแน่นอนว่าสูง - แคลอรี่ อย่างไรก็ตามบางครั้งก็สามารถได้รับอนุญาตให้ตัวเองเพราะมันอร่อยและมันค่อนข้างยากที่จะละทิ้งความสุขเช่นนี้

วิดีโอ: "Eclair"