วิธีการปรุงน้ำตาลนมที่บ้านด้วยนมครีมบนครีมเปรี้ยว: สูตรโบราณเช่นในวัยเด็ก Lenten, น้ำตาลผลไม้, ขนมโฮมเมด, รักนมและน้ำตาล: ทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร?

สูตรสำหรับทำน้ำตาลต้มนมในน้ำครีมเปรี้ยวนมครีม

เนื้อหา

จากยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ยี่สิบในเวลาของเราอาหารอร่อย ๆ จำนวนมากอพยพออกไปเพื่อเตรียมการซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้ออุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย สิ่งที่จำเป็นคือในครัวของแม่บ้าน

และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ทักษะการทำอาหารเพื่อทำให้ครัวเรือนของพวกเขาพอใจ คุณสามารถประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติที่ผู้ที่ได้รับความเสียหายจากความอุดมสมบูรณ์ของของหวานทุกชนิดที่เตรียมไว้ตามสูตร newfangled

น้ำตาลต้มนมคืออะไร?

น้ำตาลต้มน้ำตาลของสายไฟเป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่รักมากที่สุด การรักษาจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถเตรียมการรักษาตามสูตรของคุณยายแม้จะไม่มีเวลาว่าง และรสชาติของผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปไม่ด้อยกว่าการซื้อของจากโรงงานขนม

น้ำตาลนมมีความคุ้นเคยมากกว่าที่จะเห็นว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตามความหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือออกแบบเค้กเทศกาลให้เสร็จสมบูรณ์
การเตรียมน้ำตาลต้มนมอย่างที่คุณสามารถเข้าใจได้จากชื่อของผลิตภัณฑ์รวมถึงสามส่วนผสม: น้ำตาลนมและเนย ส่วนที่เหลือเป็นผลมาจากการทดลองและการตั้งค่ารสชาติของครัวเรือน

วิธีปรุงน้ำตาลนมในนม: สูตรเช่นเดียวกับในวัยเด็ก

ผลิตภัณฑ์ของหวาน:

นม 200 มล.
น้ำตาล 3.5 ถ้วย
ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ถั่วครึ่งแก้วได้ครึ่งแก้ว)
เนย - ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมความละเอียดอ่อนนี้ แต่สำหรับของหวานเองคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
เชื่อฉันว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่คุณต้องยืนอยู่ข้างเตาแทนที่จะดูการส่งผ่านที่ฉันโปรดปรานหรือเรื่องประโลมโลกอื่น เราดำเนินการตามศีลระลึกในการเตรียมของหวานจากยุค 70 ที่ห่างไกล
เราจะเตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน มันอาจเป็นหม้อหรือถังทรงกลมสแตนเลส เราวัดน้ำตาลสามแก้วแล้วเทลงในภาชนะ น้ำตาลที่เหลืออีก 0.5 ถ้วยที่เราต้องการด้วยการเตรียมการเพิ่มเติม
เทน้ำตาลลงในภาชนะบรรจุนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เปิดไฟขนาดเล็ก เราอุ่นของเหลวกวนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในภาชนะบรรจุนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา

ในขณะที่นมที่มีน้ำตาลร้อนบนเตาทอดส่วนของถั่วลิสงทั้งหมด เทถั่วลงในกระทะ เรากวนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง Arachis ควรกลายเป็นทองคำ หลังจากทอดภาพยนตร์จากถั่วลิสงควรขัดผิวได้อย่างง่ายดาย กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับน้ำตาลนมที่จะต้มให้กับความหนาแน่นที่ต้องการ

เราตรวจสอบว่า Shcherbet พร้อมแล้วในแบบของคุณยายเก่า: เราพิมพ์น้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยช้อนและหยดลงบนจาน

เราให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลอุดมสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้น้ำตาล 0.5 ถ้วยเท่ากัน เราใช้กระทะเล็ก ๆ แล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว เราละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะขนาดเล็กไปยังภาชนะที่มีน้ำเชื่อมน้ำตาลนม ผัดส่วนผสมอย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการเพื่อให้ได้สีเข้มของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วให้ถือน้ำตาลไว้ในกระทะต่อไปจนกว่ามันจะทับซ้อนกัน แต่ไม่ใช่สีดำ
เราเก็บความร้อนต่ำไว้อีก 20 นาที เราตรวจสอบว่า Shcherbet พร้อมแล้วในแบบของคุณยายเก่า: เราพิมพ์น้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยช้อนและหยดลงบนจาน การลดลงของการลดลงแสดงให้เห็นว่าของหวานจะต้องต้มอีกต่อไปเล็กน้อย ตามกฎแล้ว Shcherbet "ripens" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนเพิ่มเนยและผสม
ในเรื่องนี้การเตรียมความหวานของอร่อยยังไม่เสร็จ: เราเตรียมแบบฟอร์มที่ Shcherbet จะแช่แข็ง อาหารใด ๆ ที่เหมาะสม: จานธนูตื้น สิ่งสำคัญคือมันสะดวกสำหรับคุณที่จะแยก Shcherbet ในภายหลัง คุณสามารถใช้จานอบวางด้านใน ไขมันไขมันด้วยเนย
เราเอาถั่วลิสงทอดออกมา (คุณไม่ได้ลืมไปเลย?) และเทลงที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม เราเทมวลผลิตภัณฑ์นมลงไปด้านบน เรานำไปยังสถานที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากเย็นลงในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรจะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
เมื่อทั้งครอบครัวรวมตัวกันเราให้บริการรักษาชาหลังจากตัดหรือแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อทั้งครอบครัวรวมตัวกันเราให้บริการอาหารชา

วิดีโอ: น้ำตาลนมโฮมเมด

วิธีปรุงน้ำตาลนมในนมอ่อน: สูตรอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมของหวานที่คล้ายกับขนมของวัวที่มีรสชาติบางอย่างให้อ่านสูตรถัดไปอย่างระมัดระวัง บางทีนี่อาจเป็นอาหารอร่อยที่มีรสชาตินมที่ละเอียดอ่อนอย่างที่คุณต้องการ

สำหรับการทำอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

นมครึ่งแก้ว
1 ถ้วยและ 4 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำตาลสไลด์

กระบวนการทำน้ำตาลนมอ่อน:

การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกัน: ส่วนทั้งหมดของนมถูกเทลงในภาชนะบรรจุน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งหนึ่ง
เราวางภาชนะที่มีนมและน้ำตาลลงบนไฟช้า อย่าลืมกวนน้ำเชื่อม
โฟมที่เกิดขึ้นถูกกวนอย่างทั่วถึง ในกระทะไม่ควรเผาไหม้อะไรเลย! ช้อนที่เรากวนไม่เพียง แต่ดึงไปที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ตามผนังของกระทะ
เมื่อโฟมมีขนาดเล็กลง (หลังจาก 2 นาที) น้ำเชื่อมหนาขึ้นเล็กน้อย (ถ้าคุณพิมพ์ด้วยช้อนมันจะยืด) การเปลี่ยนความสอดคล้องมวลหวานจะเปลี่ยนสี ดังนั้นกระบวนการของการทำขนมด้วยไฟก็สิ้นสุดลง
ตอนนี้เตรียมแม่พิมพ์หล่อลื่นพวกเขาจากด้านในด้วยเนยและเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลกับรสชาติของการดื่มน้ำชาอย่าหักโหมด้วย "การสุ่มตัวอย่าง" มิฉะนั้นครอบครัวจะไม่ได้อะไรเลย!
เคล็ดลับ: สำหรับคนรัก Shcherbet หวานที่มีโครงสร้างที่มีรูพรุนแนะนำให้ใช้สัดส่วนของน้ำตาลและนมต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาล 300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีด้านหน้าที่ราบรื่นและจะมีการนูนที่ด้านหลัง
สำหรับคนรักเชอร์เบ็ตหวานหนาแน่นแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะราบรื่นจากทุกด้านและสม่ำเสมอในบริบท

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตรอาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความสม่ำเสมอของน้ำตาลนมซึ่งจะแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวเตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมเช่นนี้สามารถใช้กับขุนนางได้

สินค้า:

ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกด้วยปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
น้ำตาล - 2, 5 แว่นตาด้าน
น้ำผึ้ง 1 ช้อน
เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

มาเริ่มทำอาหาร Shcherbat กันเถอะ เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ด้วย ผสมส่วนผสมและเปิดเตา เราเปิดเผยไฟที่ช้า เรานำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ในขั้นตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและปรุงอาหารอีก 20 นาที
ปรุงอาหารแม่พิมพ์จาระบีด้วยเนยและเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอในขณะที่มวลเย็นลงเล็กน้อยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบ็ตหวานคุณสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และถ้าคุณต้องการแก้ไขรูปแกะสลักจาก sweet milk scherbat บนพื้นผิวของเค้กแล้วทำตามการจัดการต่อไปนี้:

ตัดรูปด้วยแม่พิมพ์ติดตั้งบนเค้ก
ความร้อนขอบเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาตกลงและวางลงบนพื้นผิวของการอบหนาแน่น

วิธีการปรุงน้ำตาลต้มในครีมเปรี้ยว: สูตรอาหาร

การเพิ่มครีมเปรี้ยวจะให้น้ำตาลในการต้มของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่“ อร่อย” ที่สุดในวัยเด็ก การรักษาที่ใช้ครีมเปรี้ยวมีชื่ออื่น: ลิปสติกนม หากคุณต้องการเพื่อปรับปรุงเทคโนโลยีของคุณยายในการทำขนมเพิ่มโกโก้ถั่วเมล็ดลงในสูตร

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องเตรียมลิปสติกนม:

น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
เนย 50 กรัม
โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (เสริม)

กระบวนการทำอาหาร:

เราจะปรุงอาหารในภาชนะวัสดุทนไฟด้วยการเคลือบป้องกันการต่อต้าน หากคุณต้องการสร้างวิธีการเตรียมของหวานในห้องครัวของคุณในครัวของคุณจากนั้นเตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
เทส่วนทั้งหมดของน้ำตาลลงในภาชนะที่อุ่นเพิ่มครีมและถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดแล้วเทส่วนผสมเหล่านี้
เรากวนเนื้อหาของกระทะจนกระทั่งมวลเดือด เราลดไฟและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
หลังจาก 30 นาทีมวลหวานจะได้รับเฉดสีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันก้อน มันไม่คุ้มค่าที่จะปรุงความหวานหลังจาก 30 นาที: น้ำเชื่อมสามารถขดตัวและกลายเป็นยาก
ผสมเนื้อหาของกระทะโยนเนย (ปริมาณน้ำมันที่ระบุไว้ในสูตร) หลังจากที่น้ำมันละลายมวลคาราเมลสามารถเติมด้วยแม่พิมพ์ที่มีน้ำมันได้ถูกลบออกไปในห้องเย็น เรานำความหวานที่เสร็จสมบูรณ์จากแม่พิมพ์และตัดเป็นชิ้น ๆ

วิธีการปรุงน้ำตาลต้มในครีมเปรี้ยว: สูตรอาหาร

วิธีการปรุงน้ำตาลน้ำมัน: สูตรอาหาร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: ตัวรับวิดีโอ

Lenten ต้มน้ำตาลในน้ำ: สูตรอาหาร

หากตู้เย็นของคุณไม่มีนม แต่มีความปรารถนาที่จะปรนเปรอเด็ก ๆ ด้วยขนมอร่อยให้เตรียมน้ำตาลต้มในนม การรักษาดังกล่าวเรียกว่า "น้ำตาลลีน" ค่าลบเพียงอย่างเดียว: หากไม่มีนมขนมจะไม่มีกลิ่นคาราเมลเพิ่มเติม

เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาล 3 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในน้ำที่ร้อนบนเตา (จะดีกว่าที่จะปรุงบนเตาแก๊สจากนั้นความหวานจะมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
ในการเตรียมอาหารเราใช้กระทะทนไฟพร้อมการเคลือบป้องกันการต่อต้าน
เรานำเนื้อหาของคอนเทนเนอร์ไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานในแบบของคุณยายเก่า: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจสอบว่าการหยดนั้นแพร่กระจายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นการรักษาก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์น้ำมันที่มีจาระบี