ข้าวสาลีขนมปังบ้านกับรำ, ลูกเกด, ถั่ว, ยีสต์, ไม่มียีสต์: สูตร, คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหาร

ในการปรุงขนมปังโฮมเมดคุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นและเคล็ดลับของเรา

ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในชีวิตประจำวันบนโต๊ะคือขนมปังอย่างแน่นอน ขอบคุณเขาอาหารใด ๆ ที่น่าพอใจมากขึ้น

พวกเราส่วนใหญ่ซื้อขนมปังในร้าน แต่ในเวลาเดียวกันไม่มีใครจะโต้แย้งว่าขนมอบที่บ้านนั้นอร่อยกว่ามาก เปลือกกรุบกรอบทำให้ตื่นขึ้นทันทีและเติมเต็มอาหารจานใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณยังไม่ได้พยายามอบขนมปังด้วยตัวเองเราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรที่น่าสนใจหลายอย่าง

ขนมปังโฮมข้าวสาลี: สูตรอาหาร

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลกคือข้าวสาลีสีขาว ขนมปังบ้าน. ในการเตรียมมันจำเป็นต้องเตรียมแป้งยีสต์ กระบวนการของการนวดและการอบไม่ได้ทำให้เกิดปัญหา แต่ต้องใช้เวลามาก จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการหมักแป้งดังนั้นชิ้นงานจะต้องทำล่วงหน้า แม้จะมีความเรียบง่ายของส่วนผสมขนมปังบ้านเรียบง่ายก็อร่อยกว่าที่ซื้อมา

ส่วนผสมสำหรับขนมปังข้าวสาลี 1 ชิ้น:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 280 มล.
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือโดยไม่มีเนินเขา
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 1 ไข่
• นม 30 มล.

ขั้นตอน -โดยขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือน้ำตาลและถุงยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำอุ่น 280 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันพืชและเขย่าอย่างสม่ำเสมอ
3. ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวลงในชามยีสต์และนวดแป้ง เพื่อให้แป้งไม่ติดอยู่กับมือของเราเทแป้งเล็กน้อย กระบวนการประมวลผลต้องการความสนใจเป็นพิเศษและไม่ยอมให้เร่งด่วน
4. จากแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันเราสร้างความกลมและทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาที ในภาชนะที่โรยด้วยแป้ง
5. หลังจาก 60 นาที แป้งยีสต์ควรเพิ่มปริมาณ มันจะต้องย้ายอย่างระมัดระวังและออกไปอีกชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอีกครั้งให้เลื่อนแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันพักอีก 30 นาที เทคโนโลยีนี้ช่วยให้การทดสอบซื้อโครงสร้างอากาศ
6. เรากระจายแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวด้วยแป้งและให้ขนมปังข้าวสาลีในอนาคตมีรูปร่างที่ต้องการ
7. เราใส่แผ่นอบด้วยกระดาษอบและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงตรงกลาง หากต้องการคุณสามารถใช้รูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการอบ ปล่อยให้แป้งมานิดหน่อย
8. เราให้ความร้อนแก่เตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา สำหรับเปลือกที่สวยงามกรุบกรอบจาระบีชั้นบนของแป้งด้วยส่วนผสมของไข่แดงวิปปิ้งกับนมและส่งไปที่เตาอบ
9. ขนมปังข้าวสาลีโดยเฉลี่ยอบเป็นเวลา 40 นาที ที่ระดับบนของเตาอบ ความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยไม้เสียบไม้

ขนมปังข้าวสาลีอบถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกหนา รสชาติของขนมปังสดใสกว่ามากเมื่อเย็น สด ขนมปังบ้าน มันถูกรวมเข้ากับแยมกับเนยกับไส้กรอก อายุการเก็บรักษาของขนมปังดังกล่าวนานกว่าในร้านค้า

Hoiled Home Bread: สูตรอาหาร

ขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมันคุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับเรื่องไร้สาระ ขนมปังบ้าน. ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อิ่มตัวในกระเพาะอาหาร แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมด สำหรับแป้งที่ไม่มีฟรีฟรีมีการใช้ sourdoughs พิเศษซึ่งมีการจัดเก็บที่เหมาะสมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ที่ไม่ได้รับการรับรอง ขนมปังบ้าน มีข้อดี ปริมาณที่สูงของวิตามินกลุ่ม B และ PP จะส่งผลดีต่อผิวของใบหน้าและเส้นผม การอบที่บ้านช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีนัยสำคัญ

ก่อนที่จะย้ายไปที่สูตรหลักคุณต้องเริ่มเตรียมเชื้อ แม้จะมีความเรียบง่ายของเทคโนโลยีสูตรการหมักจะต้องการความสนใจของคุณเป็นเวลาหลายวัน

สำหรับ sourdough ที่คุณต้องการ:

• แป้ง 5 แก้ว
• น้ำ 5 แก้ว

ในวันแรกของการทำอาหารจำเป็นต้องผสมส่วนผสมจนกว่าก้อนจะหายไป ภาชนะที่มีเนื้อหาจะต้องปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกระบวนการหมักฟองจะปรากฏบนพื้นผิว ในระหว่างวันคุณต้องผสมความสอดคล้องครีมหลายครั้ง

ในวันที่สองของการทำอาหาร มีความจำเป็นที่จะต้องป้อน sourdough ด้วยเหตุนี้แป้ง 0.5 ถ้วยและปริมาณน้ำเท่ากันจะถูกเพิ่มเข้ากับจุดประสงค์นี้ เนื้อหาของภาชนะบรรจุถูกผสมและวางในที่อบอุ่นอีกครั้ง อย่าลืมดูฟองและกวนเป็นระยะ

ในวันที่สามของการทำอาหารsourdough ควรเติบโตในปริมาณ จำนวนฟองเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้การแต่งตัวชั้นนำอื่นเป็นไปตามสัดส่วนเดียวกัน ด้วยการกวนต่อไปจำเป็นต้องติดตามช่วงเวลาที่เชื้อชาติเป็นสองเท่า ในขั้นตอนนี้มวลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใช้สำหรับทำขนมปังทำอาหารส่วนอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในภาชนะครอบคลุมอย่างหลวม ๆ และใส่ในตู้เย็น ส่วนที่สองสามารถใช้สำหรับการอบในอนาคตโดยก่อนหน้านี้ได้รับอาหารตามหลักการเดียวกัน ด้วยการอบอย่างต่อเนื่อง ขนมปังบ้านsourdough จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ

ส่วนผสมสำหรับขนมปังคลาสสิกที่ไม่เป็นเชียร์:

• แป้ง 600-700 กรัม
• น้ำ 200-250 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แหล่งที่มา

เราดำเนินการต่อการเตรียมแป้ง:

1. ในชามลึกขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมแห้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้งร่อนผสม
2. เพิ่มน้ำมันพืชและนวดด้วยมือ เพิ่มลีก
3. เติมน้ำหนึ่งแก้วและนวดจนความเหนียวของแป้งลดลง แป้งใน sourdough ควรเพิ่มปริมาณ ในการทำเช่นนี้จะต้องทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้อ่างน้ำ

แป้งเขียวชอุ่มจะต้องแตกหน่อเบา ๆ และใส่ในรูปทรงหล่อลื่น การทดสอบจะเต็มไปด้วยครึ่งหนึ่งเนื่องจากเมื่อการอบมันจะเพิ่มปริมาณอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่เตาอบจะอุ่นเครื่องแป้งควรพอดีเล็กน้อย หลังจากนั้นชิ้นงานก็ไปอบ อุณหภูมิในเตาอบยังคงอยู่ที่ 160 องศา ระยะเวลาของการอบจะเป็น 20-30 นาที

เพื่อให้ความเงางามของขนมปังหลังจาก 20 นาที การอบนำรูปร่างออกมาด้วยขนมปังและจาระบีด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นส่งไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ในรุ่นอื่น ๆ ของการเตรียมแป้งที่ไม่มีฟรี, ซีรั่ม, kefir, น้ำเกลือ ฯลฯ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ให้กระบวนการหมัก

ขนมปังบ้านกับลูกเกดและถั่ว: สูตร

เป็นสูตรใหม่คุณสามารถอบขนมปังด้วยผลไม้แห้งและถั่ว ขนมปังประเภทนี้เหมาะไม่เพียง แต่สำหรับอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดื่มชาด้วย การใช้ลูกเกดในการทดสอบสำหรับหลาย ๆ คนนั้นเกี่ยวข้องกับขนมปังเนย

เมื่อใช้ sourdough แทนที่จะเป็นยีสต์จะได้รับการอบที่สมดุลที่มีประโยชน์ซึ่งไม่ได้ทิ้งแรงโน้มถ่วงไว้ในกระเพาะอาหาร หากต้องการคุณสามารถใช้แป้งได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่นข้าวไรย์ข้าวสาลีและธัญพืช

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมี sourdough 70 กรัม สูตรสำหรับการเตรียมการถูกกล่าวถึงในสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่ได้รับการรับรอง หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนสตาร์ทเตอร์ด้วยส่วนผสมของยีสต์น้ำและแป้ง

รายการส่วนผสม:

• Zakovaska หรือ Opra
• น้ำ 400 มล.
• แป้ง 600 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ก่อนที่จะถักแป้งคุณต้องเตรียมถั่วและลูกเกด ถั่วจะต้องทอดเล็กน้อยในกระทะ หลังจากระบายความร้อนให้บดอย่างสม่ำเสมอ

สำหรับขนมปังจะต้องใช้ลูกเกดของพันธุ์แสง มันจะต้องเทน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเล็กน้อย ลูกเกดล้างต้องแห้ง

สูตรสำหรับทำแป้ง:

1. ในภาชนะลึกมีความจำเป็นที่จะต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วและลูกเกด เป็นผลให้แป้งเป็นโครงสร้างที่ราบรื่น
2. เราเปลี่ยนแป้งไปที่พื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง งานของเราคือการแจกจ่ายถั่วและลูกเกดอย่างสม่ำเสมอ เทสารเติมแต่งบางส่วนแล้วพับขอบด้วยซองจดหมาย ต้องล้างแป้งด้วยวิธีนี้หลายครั้ง
3. แป้งที่เสร็จแล้วควรพักอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากหมดอายุชั่วโมงแรกคุณสามารถโรยอีกครั้ง
4. จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับสองส่วนดังนั้นแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน
5. เราให้รูปร่างที่ต้องการแต่ละส่วนและวางไว้บนแผ่นหนัง ด้านบนของขนมปังมีความจำเป็นที่จะต้องทำแผลหลายครั้งด้วยมีดซึ่งจะช่วยลดความตึงเครียดของพื้นผิวที่เกิดขึ้น ในขณะที่เตาอบจะอุ่นเครื่องให้แป้งถูกผสมเป็นเวลา 10-15 นาที
6. เราส่งขนมปังไปที่เตาอบ ที่ระดับล่างให้ใส่รูปร่างด้วยน้ำ ไอน้ำจะช่วยลดโอกาสในการเผาขนมปัง อุณหภูมิการอบ 180 ° C ระยะเวลา 30-45 นาที

ขนมปังบ้าน จากเตาอบควรเย็นลงเล็กน้อยและปล่อยความชื้นส่วนเกิน ผลไม้แห้งให้รสหวานเล็กน้อยและแทนที่ขนมปังธรรมดาอย่างสมบูรณ์แบบ ขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติถั่วและลูกเกดสามารถเพิ่มแยกต่างหาก

ขนมปังบ้านกับรำ

เพื่อทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติในร่างกายคุณสามารถเตรียมรำ ขนมปังบ้าน. Sharbie ช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ขนมปังกับรำจะเติมเต็มอาหารของหมวดหมู่ของคนที่ปฏิบัติตามอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความรู้สึกหิวและมีความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

สำหรับการทำอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง 800-900 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ไม่มีเนินเขา)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวสาลี
• 50 กรัม น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีเนินเขา)
• มาการีน 10 กรัม

สูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหาร

1. เติมน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง เทยีสต์และผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนการปรากฏตัวของภาพยนตร์ลักษณะ
2. ในขั้นตอนที่สองเราเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำยีสต์ลงในภาชนะลึกและเพิ่มแป้ง 100 กรัม หลังจากผสมส่วนผสมเราจะได้รับความสอดคล้องของเหลว ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 60 นาที
3. ในแป้งที่เพิ่มขึ้นมีความจำเป็นที่จะต้องเติมน้ำ 250 มล. รำข้าวและเกลือ เราเริ่มผสมและค่อยๆเทแป้ง แป้งมีความหนาแน่นปานกลาง
4. หล่อลื่นกระทะลึกด้วยมาการีนและเปลี่ยนแป้งผสมภายใน คลุมด้วยฝาปิดห่อและทิ้งไว้ในความร้อนอีก 60 นาที
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะได้รับแป้งอากาศเขียวชอุ่ม หล่อลื่นจานอบด้วยมาการีนและกระจายแป้งให้รูปร่างสมมาตร บนพื้นผิวมีการตัดหลายครั้งหากต้องการ ขนมปังโรยด้วยเมล็ดงา
6. เตาอบอุ่นขึ้นถึง 230 องศา สำหรับการอบที่สะดวกสบายในระดับล่างมันจะทำให้แบบฟอร์มกับน้ำได้ดีกว่า
7. 15 นาทีแรกที่เราร้องเพลงที่ 230 องศาอีก 20-30 นาทีต่อไปที่ 200 องศา แก้ไขระยะเวลาการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ

เปลือกโลกที่ดีควรเป็นสีแดงแดง หากคุณเคาะบนพื้นผิวของขนมปังจะได้ยินเสียงที่น่าเบื่อ เพิ่มขึ้น ขนมปังบ้าน พร้อม.

อบ ขนมปังบ้าน เป็นเรื่องง่ายและน่าตื่นเต้น นายหญิงแต่ละคนจะพบสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเธอเองและจะสามารถกระจายอาหารของเธอได้

วิดีโอ: ขนมปังใน 5 นาทีกับรำ - ทำอาหารที่บ้าน