เราเตรียมไวน์ฟักทองแบบโฮมเมด: สามสูตรที่ง่ายที่สุด
เนื้อหา
ฟักทองเป็นหนึ่งในแตงที่ไม่โอ้อวดซึ่งเติบโตในปริมาณมาก รักไวน์? ลองทำอาหารไวน์จากฟักทองแล้วคุณจะปรุงอาหารทุกฤดูกาลอย่างแน่นอน!
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์ฟักทอง
สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ฟักทองถือเป็นวิธีการปรุงอาหารซึ่งมีเพียงฟักทองน้ำตาลและน้ำ สัดส่วนจะได้รับจากฟักทองที่ทำความสะอาด 5 กิโลกรัมแล้ว แต่คุณสามารถทำการทดสอบได้เล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- เยื่อกระดาษฟักทอง - 5 กิโลกรัม;
- แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์หรือศิลปะ - 5 L;
- น้ำตาลขาว - 1.5 กิโลกรัม
ไวน์ดังกล่าวจัดทำขึ้นง่ายมาก แต่เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่ยึดองุ่นมันใช้เวลานานกว่าจะอดทน
มาเริ่มกันเถอะ:
- เราใช้ฟักทองสุกและทำความสะอาดจากเปลือก เราตัดครึ่งและนำเส้นเลือดทั้งหมดออกมาด้วยเมล็ด หลังจากนั้นเราฟักทองของฉันและผ่านเครื่องบดเนื้อถูบนขูดหรือสับในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ
- ถูหรือสับแอปเปิ้ลผสมกับฟักทอง
- ฟักทองบดกับแอปเปิ้ลสำหรับไวน์เรียกว่าเยื่อกระดาษ ดังนั้นเราจะหมดอายุฟักทอง 5 กิโลกรัมและส่งไปที่ขวด 10 ลิตรหรือภาชนะอื่น ๆ
- เราครอบคลุมด้วยผ้ากอซหรือตาข่ายและใส่ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-7 วันเพื่อให้ฟักทองถูกโยน
- ทันทีที่คุณเห็นว่าโฟมมีความเสถียรและไม่เพิ่มขึ้นอีกต่อไป - เวลามาถึงขั้นต่อไป - บีบเยื่อกระดาษ บีบผ่านผ้ากอซหลายชั้น แต่จะดีกว่าผ่านการกดด้วยถุงเพื่อให้เยื่อกระดาษแห้งและของเหลวหมักจะสกัดจากมวลมากที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เทการหมักลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาลผสมและเติมน้ำผสมอีกครั้ง
- เราใส่ขวดบนขวดและใส่อีกครั้งในที่มืดและอบอุ่น แต่เป็นเวลา 60 วัน
- ความพร้อมของไวน์ฟักทองคือโฟมของโอปอลที่ด้านล่างของตะกอนขวดและไวน์นั้นสะอาดและโปร่งใส
- เราปรุงขวดแก้วสีเข้มล้างออกและแห้ง นอกจากนี้เรายังต้องการท่อบาง ๆ
- ชั้นบนสุด (ถ้ามี) จะถูกลบออกและส่งไปยังขยะ เราใส่ท่อบาง ๆ ลงในขวดแล้ววาดไวน์ด้วยปากเพื่อให้มันเริ่มเทจากปลายที่สองของหลอดในขณะที่แช่หลอดจะไม่ต่ำกว่ากลางของของเหลวเพื่อไม่ให้ตะกอนเพิ่มขึ้นเมื่อระบายออก ไวน์;
- เราเทมันจนกระทั่งคุณสามารถล้นได้โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน เราเทส่วนที่เหลือ ขอแนะนำให้เทลงในขวดให้มากที่สุดเพื่อให้ไม่มีการสัมผัสกับออกซิเจน เราอุดตันขวดและใส่ในที่มืด แต่ก็เย็นแล้วอย่างน้อย 90 วันเป็นเวลาสูงสุด 3 ปี
มี uncorked - เราลบตัวอย่างและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์!
ไวน์ฟักทองพร้อมยีสต์ไวน์หรือลูกเกด
เราเสนอให้ใช้ฟักทอง 3 กิโลกรัมเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อย - ไวน์ฟักทอง
สำหรับ sourdough เราต้องการ:
- Ripe Juicy Pumpkin 3 กิโลกรัม (สูตรสามารถเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนและลดลงโดยการใช้ฟักทองเป็นกิโลกรัม), ฟักทอง pre -frozen ก็เหมาะสมเช่นกัน
- น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
- น้ำตาล 900 กรัม
- กรดซิตริก 15 กรัม
- ยีสต์ไวน์ (ถ้าไม่ใช่ - ลูกเกด 50 กรัมสำหรับ sourdough อย่าลืมล้าง)
มาทำรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กันเถอะ:
- ฟักทองเป็นส่วนผสมหลักและโน้ตหลักในความผิดพลาดสำเร็จรูป
- การหมักน้ำตาลจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีมัน แต่สามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ แต่ไม่เกิน +/- 15 % ของสัดส่วน
- กรดซิตริกเป็นตัวป้องกันสาโทเนื่องจากส่วนผสมของเราจะเดินได้ดีขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้กรดซิตริกช่วยเพิ่มคุณภาพของรสชาติยืดอายุการเก็บรักษาและยังทำลายการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมาก
- ลูกเกด (ไม่เคยอาบน้ำ) หรือยีสต์ไวน์เป็นแหล่งหลักของการหมัก เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ายีสต์เบเกอรี่ธรรมดาจะถูกเพิ่มเข้าไปในไวน์อย่างเคร่งครัดในขณะที่คุณได้รับ“ บด” บนแสงจันทร์แทนที่จะเป็นสีบริสุทธิ์และรสชาติที่น่าพอใจของไวน์ที่บ้าน
ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมการเอง:
- เชื้อ: ฉันไม่ล้างลูกเกด แต่หลับไปในภาชนะทันทีเทน้ำตาล 20 กรัมและเจือจางน้ำเย็นทั้งหมด 150 กรัม เราวางไว้ในที่อบอุ่นโพสต์ของวิธีการผสมจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เราครอบคลุมวัสดุ“ หายใจ” ใด ๆ เช่นผ้ากอซ เราออกไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้มีโฟมจำนวนมากบนพื้นผิวเสียงของเสียงฟู่นั้นได้ยินอย่างต่อเนื่องและยังมีกลิ่นของการหมัก เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำหากมีการประมวลผลแล้ว sourdough จะไม่ทำงาน คุณสามารถแทนที่ราสเบอร์รี่แห้งเชอร์รี่และแม้แต่ลูกเกด แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเสียเวลาให้ซื้อยีสต์ไวน์และ "ละลาย" ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
- เราไปที่ฟักทอง เราทำความสะอาดแกนเอาเปลือกออกล้างชิ้นส่วนทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถู เราจำเป็นต้องได้รับมันฝรั่งบดเป็นผล
- ตอนนี้เราเทน้ำซุปข้นน้ำและเชื้อในขวดที่มีลำคอกว้างเพื่อให้เต็มไปด้วย 2/3 (หรือครึ่ง แต่ 1/3 นั้นจำเป็นต้องเหลือสำหรับโฟมจากการหมัก);
- เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกผสมและดึงบนผ้ากอซคอหรือฝาครอบพิเศษสำหรับไวน์
- เรารอ 4 วันเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากนั้น 5-7 ชั่วโมง (หลังจากสูงสุด 20) หมวกถาวรของโฟมที่หลงทางจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการกำลังดำเนินต่อไปและปัจจุบันไวน์เดินไป
- ทุก ๆ 12-15 ชั่วโมงผสมองค์ประกอบเป็นเวลา 4 วันด้วยแท่งยาว Mesga (เยื่อกระดาษไวน์) ตลอดเวลาจะขึ้นไปชั้นบน งานของคุณคือการทำลายมันและดื่มด่ำกับของเหลว
- หลังจากการหมักสี่วันเรากรององค์ประกอบของเราหลังจากผ้ากอซสองสามชั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซและเทของเหลว ดังนั้นการรัดก็ง่ายกว่ามาก บีบเค้กเพื่อไม่ให้สูญเสียของเหลวที่มีค่าโยนสมดุลแห้ง
- ตอนนี้เราล้างขวดและส่งคืนเนื้อหาที่กรองไปแล้ว เราใส่ถุงมือแทนฝาด้วยยางและมีการเจาะด้วยนิ้วเพื่อไปถึงอากาศ แต่ไม่มาก คุณยังสามารถติดตั้งหนึ่งในบานประตูหน้าต่างมืออาชีพ
- เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าขวดสามารถเติมได้ไม่เกิน 3/4;
- ของเหลวที่อยู่ในขวดเป็นสาโท เราครอบคลุมหรือนำมันเข้าไปในห้องมืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 27 องศาเป็นเวลา 5 วัน
- ตอนนี้ถอดถุงมือหรือการสำรวจไฮดรอลิกและเติมน้ำตาล 100 กรัมต่อลิตรของของเหลว ให้แน่ใจว่าได้รับน้ำตาลล่วงหน้าใน 1/3 ของของเหลวและจากนั้นผสมกับส่วนที่เหลือของการนมัสการ;
- เราใส่อีกครั้งในที่มืดเป็นเวลา 30-55 วัน เพื่อให้เข้าใจว่าไวน์พร้อมแล้ว - ถุงมือถูกพัดหายไปสาโทก็เบาและโปร่งใสมากขึ้นที่ด้านล่างเป็นชั้นตะกอน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสาโทควรมีค่าใช้จ่ายไม่เกิน 45 วันและหากช่วงเวลานี้เกิน (สูงสุด 55 วัน) ให้แน่ใจว่าได้ระบายสาโทลงในภาชนะบรรจุใหม่ ;
- หลังจากหยุดเกราะเราจะระบายไวน์เสร็จแล้วอีกครั้งโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอน เราพยายามถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ (เพื่อเพิ่มระดับ) และน้ำตาลเพื่อรสหวาน เทลงในขวดและใส่อย่างน้อยหกเดือนในสถานที่เย็นที่มืดมิด โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณเพิ่มน้ำตาล - ใส่ไวน์เป็นเวลา 10 วันภายใต้ถุงมือเพื่อตรวจสอบการขาดการหมักใหม่
- หลังจาก 10 วันตรวจสอบว่ามีตะกอนที่ด้านล่างของไวน์ถ้ามีให้เทอีกครั้งโดยการกรองตะกอน;
- เติมขวดขึ้นไปด้านบนเพื่อให้มีออกซิเจนขั้นต่ำในขวดหลังจากการอุดตัน
คุณสามารถเก็บไวน์ได้ถึง 3 ปี! ป้อมปราการของมันโดยไม่เพิ่มแอลกอฮอล์ถึง 12%
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์จากฟักทอง "Magic of Taste"
สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถแรเงาโน้ตฟักทองและตีแม้แต่นักชิมด้วยความซับซ้อนของเครื่องดื่ม
สำหรับการทำอาหารเราต้องการ:
- บรรจุภัณฑ์ของยีสต์ไวน์
- ฟักทองขนาดใหญ่ (เยื่อกระดาษ 10 กิโลกรัม);
- น้ำตาลบีทบีท 3 กิโลกรัม
- 2 L ของน้ำผึ้ง;
- น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำสำเร็จรูป 3 ลิตร
และยังเป็นรูปแบบที่คุณจะต้องใส่ฟักทองขนาดใหญ่มาก มันอาจเป็นอึถังหรือกระทะขนาดใหญ่
- ดังนั้นฟักทองของฉันและเช็ดให้แห้ง ถอด“ ฝา” ด้วยหางราวกับว่าคุณวางแผนที่จะทำโคมไฟในวันฮาโลวีนและนำเมล็ดออกด้วยเส้นเลือด บีบพื้นผิวของผนังเพื่อให้ไม่มีแกนเหลืออยู่ที่นั่น
- เราให้ความร้อนกับน้ำและเติมน้ำตาลมันจะต้องละลาย เพิ่มน้ำผึ้งลงในของเหลวที่อบอุ่นและผัด ให้เราเย็นและเทลงในฟักทอง เพิ่มยีสต์
- เราใส่ "ฝาครอบ" จากฟักทองจากด้านบนและปิดขอบด้วยเทปเพื่อให้ออกซิเจนไม่ได้เข้า เราดึงกระเป๋าที่แข็งแกร่งของฟักทองไว้บนฟักทองและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 14 วัน
- หลังจาก 14 วันเราระงับฟักทองไว้ในถุงด้วยตะขอที่แข็งแรงและใส่อ่างหรือภาชนะ 7-8 ลิตรจากด้านล่าง เราเจาะรูหลายรูในฟักทองผ่านถุงด้วยไขควงและให้เวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวแก้วทั้งหมด
- เราระบายของเหลวในขวดใส่น้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่อบอุ่นและดีและเรากรองไวน์จากตะกอนทุก ๆ 7 วันเทท่อบาง ๆ ลงในขวดใหม่ เราทิ้งตะกอน
- หากไวน์ได้รับการตัดสินเป็นเวลา 7 วันและการตกตะกอนไม่ได้เกิดขึ้น - ไวน์สามารถเทลงในขวดใต้ไม้ก๊อกและอุดตันอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เข้าถึงอากาศ
- เราปล่อยให้ยืนอีก 30 วันและสามารถลิ้มรส! เก็บไม่เกิน 4 ปี
อย่างที่คุณเห็นมันง่ายต่อการปรุงไวน์จากฟักทอง และคุณสมบัติรสชาติจะทำให้คุณพอใจ และโดยสรุปเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับไวน์จากฟักทอง
วิดีโอ: แชมเปญ (ไวน์เบา) จากฟักทอง
