Korsning av rabarberfördelar och skada. Hur man lagar sylt från rabarber: Ett recept med orange, citron, banan, äpplen, kiwi, i en långsam spis?

Hur man lagar sylt ordentligt från rabarber. Populära recept för att göra sylt från rabarber med olika bär och frukt.

Innehåll

Traditionellt kokas sylt, sylt, konfiturer från deras favorit trädgårdsbär och frukt: jordgubbar, hallon, vinbär, körsbärsplommon, äpplen. Sylt av påtagliga stjälkar av rabarber för många betraktas som nästan en delikatess från utländska frukter. När ingrediensens mysterium gissas - finns det ingen gräns för beundran! Vi erbjuder ett urval av de bästa recepten för sylt från rabarber med olika frukt- och bärfyllmedel.

RUBLINES JAM: Förmån och skada

Många misstänker inte ens vilket lager av vitaminer som innehåller en trädgårdsväxt av rabarber. De köttiga saftiga stjälkarna i grön färg med en röd eller vinröd skugga från basen till mitten av petiolen har en trevlig sur smak, med arom, som liknar lukten av äpplen.

Tyvärr vet få hur man använder rabarber i matlagning i olika rätter och därmed berövar sig många näringsämnen i Reven.
Men i Europa och Amerika rabarber Det betraktas som en favoritväxt från vilken hemmafruar förbereder många rätter: olika fyllningar för pajer, sylt, sylt, förvirring, drycker, såser för kött, fisk och desserträtter, sommar kalla soppor.
Även vin och öl är beredda från rabarber. Rätter med rabarber är välsmakande och friska, de är rika på många vitaminer, organiska syror, spårelement, trots att de genomgick värmebehandling.

Rhubates innehåller många användbara ämnen:

c-vitamin - Antioxidanten, stärker immuniteten, är nödvändig för bindväv och benvävnad, är involverad i metaboliska processer
vitamin A förbättrar synen, påverkar hudens och hårets tillstånd
rutin har p-vitaminaktivitet, stärker kapillärerna och förhindrar deras bräcklighet
mineralsalter CA, MG, P nödvändigt för ben, tand- och nervvävnader
organiska syror (Äpple, bärnsten, citron-, Ängssyra) stödja syra-basbalansen i kroppen
pektiner - Polysackarider som utför sorbenternas funktion för att dra tillbaka toxiner och slagg
organiska sockerarter (upp till 2 %) absorberas lätt och levererar energi för alla biokemiska processer

VIKTIGT: När det gäller C -vitamin överskrider rabarber vissa sorter av äpplen.

Varför ska sylt från rabarber inkluderas i kosten?

Jam innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att upprätthålla hälsan.
Under förkylning ökar söt och sur sylt med te -släckare törst, immunitet, stärker kroppen.
Te med sylt från ruck Underlättar andningen och lindrar hosta med infektionssjukdomar i luftvägarna.
Måttliga doser av delikatess påverkar positivt arbetet i mag -tarmkanalen med atony och förstoppning.

Vad är faran med rabarber?

Oxalsyra och dess salt: Det rika innehållet av oxalsyra i växten kan orsaka avsättning av dess salter i form av kalciumoxalater och kalium i njurarna och urinblåsan. Detta är särskilt farligt för personer med njursjukdomar, gikt, reumatoid artrit, diabetes.
Kritiker av oxalatkalcium Den kan hamra njurkanalerna eller bilda kluster i form av salter, vilket orsakar urolithiasis med smärtsamma anfall av njurkolik.

VIKTIGT: Enligt medicinsk statistik: 80% av njurstenen består av kalciumoxalat.

Irriterande effekt på mag -tarmkanalen: Överdriven användning av rabarber kan provocera processer i form av diarré och tarmkolik. Därför är det bättre för gravida och ammande kvinnor att vägra mat som innehåller växtpetioler eller konsumerar den i mått med stor försiktighet.

Blödning Möjligt hos personer som lider av hemorrojder, ulcerativa lesioner i magen och tarmen med missbruk av rabarberrätter.

När ska jag samla rabarber för sylt?

Ett drag i rabarber är rätt tid att samla in petiolerna för beredning av olika rätter och tomma ämnen för vintern. Faktum är att den höga lufttemperaturen bidrar till ansamlingen av oxalsyra i växten, som kan avsättas i form av salter i njurarna. Detta är särskilt farligt för personer som lider av urolithiasis.
När bladen växer minskar mängden citronsyror och äppelsyror, men ackumuleringen av oxalsyra i slutet av sommaren och under hösten når det maximala. Därför bör inte arbetsstycket av lövkörsbär faktureras. Under denna period blir de dessutom oförskämda, styva och fibrösa, helt olämpliga för mat.

VIKTIGT: Rabarberblad skördas 20-25 dagar efter utseendet på plantor, ungefär i mitten av juni, när lufttemperaturen inte överstiger 25 grader.

Klassiskt recept på sylt från rabarber

Sylt från rabarberkörsbär kan tillagas året runt. På våren används färska småblad, du kan också laga läckra vitaminstopp från frysta rabarber. Ett sådant arbetsstycke är bra med pannkakor, pannkakor, det är lämpligt för att fylla i söta pajer.

Måste ta:

roar Petioles - 500 g
socker - 500 g

Förberedelse

Petiolerna rengörs från filmerna och skärs i små bitar.
De somnar med socker och tål tills Revo börjar låta juicen.
Sylt kokas över låg värme och tar ständigt bort skummet i cirka 30 minuter till det färdiga tillståndet.
Det kylda sylt placeras i rena torra burkar och täcks med lock.

Rublines sylt i en långsam spis: recept

Välsmakande och hälsosamt sylt utan problem kan tillagas i en långsam spis.

Måste ta:

rhusen - 500 g
socker - 750 g
vatten - 350 ml

Förberedelse

Rabarberens petioler tvättas och de övre fibrerna avlägsnas.
Stammarna skärs i små bitar och blancherade 1 minut i kokande vatten.
Den kylda rabarberen är utformad i en multicookerskål och hälls med förberedd sockersirap från 350 ml vatten och 700 g socker.
Slå på läget "släckande" i 40 minuter.
Det kylda sylt är utformat i sterila burkar.

Rabarber sylt med orange: recept

Rabarber och orange sylt är en läcker godbit med en orange och en sur uppvärmande smak av rabarber.

Måste ta:

rabarberstammar - 500 g
socker - 500 g
stor orange - 1 st.

Förberedelse

De tvättade stjälkarna av rabarber är torra på en handduk.
Ta bort det övre skalet från petiolerna och skär i små bitar.
Rabarber är täckt med socker, täckt med en handduk och lämnas i 12 timmar tills juicen dyker upp.
Den semi -slutade produkten från rabarber sätts i brand och kokas upp.
Kokning utförs i 5-7 minuter över låg värme och stängs av elden.
Ett bäcken med sylt avsätts i 6 timmar för exponering.
Orange tvättas, torkas, avlägsnas och tillsatts till blandningen.
Sylt brygger efter att ha kokat ytterligare 10-15 minuter innan jag förtjockas.
Pressa juicen från den renade orange och hälls i rabarberstopp, koka upp och stängs av.
Kylstopp är utformad i sterila burkar.

Hur lagar jag sylt från en banan?

En ovanlig arom och smak ger ett sylt av rabarberbanan. Försök att laga sylt enligt detta recept och överraska din familj och vänner.

Måste ta:

rabarberstammar - 500 g
bananer utan skal - 250 g
socker - 500 g

Förberedelse

Rabarberstammar skalade från huden skärs i bitar av 2 cm i storlek och täcks med socker i 2 timmar.
Bananer skärs i tunna plattor och läggs ut till rabarber.
Innehållet är försiktigt blandat och kokta över låg värme i 40 minuter tills den är tillagad.
Sylt i kyld form läggs ut i banker.

Hur lagar jag rabarber med citron?

Citron ger ett sylt från rabarber en trevlig citrusarom och smak.

Måste ta:

rhusen - 1 kg
socker - 1,4 kg
citron-1-2 st.

Förberedelse

Färsk rabarber tvättas, rengörs av det övre skiktet och skärs i bitar av 1-1,5 cm i storlek.
Petiolerna hälls med socker och får sticka ut juice i 10-12 timmar.
Innan du lägger sylt är innehållet försiktigt blandat.
Citroner tvättas med vatten, skärs i bitar, tar bort frön och bläddrar genom en köttkvarn.
Citronmassan tillsätts till rabarber med socker och 40 gruvan kokas över låg värme under omrörning hela tiden.

Rublines sylt med äpplen: recept

Domare för skräp med äpplen och rabarber

Doftande med surt sylt kan du överraska dina gäster och erbjuda en välsmakande rabarberbit, äpplen och citrusfrukter för te. Med ett sådant sylt kan du baka en söt paj och blötlägga kexkakor för en tårta.

VIKTIGT: För sylt rekommenderas aromatiska sorter av äpplen: "vit bulk", "Antonovka", "kanel", "gyllene delishes", "gala".

Måste ta:

roar Petioles - 2 kg
äpplen-4-5 stort
orange - 1 stor frukt
citroner - 2 st.
Vatten - 250 ml
socker - 2 kg
mintark - flera kvistar

Förberedelse

Rabarberens petioler tvättas och torkas.
Stammarna rengörs av det tunna skalet och skärs i 1,5 cm skivor.
Äpplen frigörs från frön och skär i 1,5 cm skivor. Om skalet är styv, är den avskuren.
Skickan tas bort från orange och citroner.
Rabarber blandas med äpplen, zest och krossade kvistar, täckta med socker.
Efter 10-12 timmar, när juicen dyker upp, läggs sylt på stark eld och kokar upp när du rör om.
Efter 3-5 minuter tar de bort från värmen och får stå tills de är svala.
Förfarandet utförs tre gånger.
I slutet, tilllade orange och citroner pressade, bring sylt igen och stäng av.
Efter kylning, utformad i banker.

Rhuba Jam med Kiwi: Recept

Kiwi och rabarber kombineras harmoniskt i smak- och färgschema. Jely burkar i en kombination av rabarber och Kiwi, som regel, blir ett av favoritrecept för tomma ämnen för vintern.

Universell sötma kommer att tilltala både vuxna och barn. Jam kan användas som en fyllning för pannkakor, pajer och andra bakverk.

Måste ta:

rabarberstammar - 500 g
kiwi - 500 g
socker - 1 kg
pektin - 30 g

Förberedelse

Rabarberens stjälkar rengörs från filmerna och skärs i bitar.
Från kiwis frukter skärs och skärs huden i cirklar eller skivor.
Rabarber är täckt med en liten mängd socker och lämnas i 7 minuter tills juicen dyker upp.
Socker blandas med torrt pektin. Pektin tillsätts till socker som förtjockningsmedel. Du kan klara dig utan det, förlänga tillagningstiden till nödvändig densitet.
Rabarber upphettas på kaminen tills den mjuknar i cirka 5 minuter och bitar av kiwi läggs till den.
Blandningen är blandad och koka upp. Uppvärmd vid kokning 1 minut och tillsattes till ett fruktblandningssocker med pektin.
Sedan föras syltet igen, rör om hela tiden en träsked tills sockret är helt upplöst.
Syltkokningen i 1-2 minuter och stängs av.

VIKTIGT: För att få ett homogent jemgult sylt från rabarber och kiwi kan du slipa i en mixer och läggas ut i burkar.

Hur man gör sylt från rabarber och jordgubbar?

Fantastisk skönhet och aromstopp kan tillverkas av rabarber, jordgubbar Och en bit färsk ingefära. Dessutom kommer sylt att fyllas med vitaminer och alla användbara ämnen som finns i rabarber och jordgubbar. Att lägga till färsk ingefära rot kommer att förbättra immuniteten och därför mottaglighet för förkylningar.

Måste ta:

rhusen - 300 g
färska jordgubbar - 300 g
socker - 300 g
ingefära rot-3-5 cm

Förberedelse

Jordgubbar tvättas med rinnande vatten och "svansar" avlägsnas.
Rabarberens petioler rengörs och skärs i små bitar.
Hälften av ingefära roten skärs på ett tunt halm.
Alla komponenter är täckta med granulerat socker och lämnas i 30-40 minuter tills juice.
Sylt kokas över låg värme tills den är förtjockad.
I slutet av matlagningen, tillsätt den andra delen av ingefära roten, riven på ett fint riv.

Hur man gör ett sylt av rabarber med ingefära?

Sylt från rabarber kommer att rädda i en kall, värma det väl och hjälpa till med förkylningar. En sådan behandlings-leekarism kan användas till frukost med keso, havregryn, yoghurt.

Sylt kan smörjas med spannmål eller vattenglass. Den pikant och ursprungliga smaken av delikatessen kommer att njuta av till och med snygga gourmets, som inte riktigt tolererar den akuta smaken av ingefära roten.

Måste ta:

rhuban - 4 tjocka petioles
socker - 6 matskedar med en bild
vatten - 50 ml
färsk ingefära rot - 1,5 cm
vaniljessens

Förberedelse

Rabarberens petioler tvättar och rent.
Skär i bitar av 1,5 cm och placeras i ett emaljerat bäcken.
Tillsätt vatten och socker.
Sylt kokas över låg värme och blandas ständigt.
Efter kokningen ökar mängden vätska på grund av den frisatta juicen från stjälkarna på rabarber.
Ingefära roten gnuggas på ett fint grater och läggs till i sylt.
När rabarberbitar blir transparenta och börjar bryta upp i fibrer är syltet klart.
En droppe vanilj essens läggs till den färdiga skålen och kyls.

Hur lagar jag sylt från vinbär?

En annan framgångsrik kombination: sylt från rabarber och svarta vinkel. Bäret ger behandlingen inte bara en ovanlig vinbärarom, utan också en vacker färgskugga. Med sådant sylt kan du smörja skål, krutonger, fullkorn och bröd för te under frukost och snacks.

Måste ta:

rabarberstammar - 800 g
black Currant - 200 g
socker - 1,5 kg
vatten - 250 ml

Förberedelse

Sirap kokas från vatten och socker.
De skalade petiolerna av rabarber skärs i skivor och sänks tillsammans med bär av vinbär i sockersirap.
Sylt kokas över låg värme i 30-40 minuter tills det färdiga tillståndet med konstant omrörning med en träsked.

Hur lagar man krusbär och rabarberstopp?

En söt behandling från en burk - sylt från rabarber och krusbär kommer att glädja dig med arom och smak under vintermånaderna och kommer att påminna dig om soliga varma sommardagar. För sylt och sylt från rabarber och krusbär används de senare bären omogna och starka vid beröring.

Måste ta:

rhusen - 900 g
krusbär - 900 g
socker - 1.350 g
juice och Zest från en citron

Förberedelse

Rabarber skärs i bitar, blandat med krusbärbär, med hackad citronskal och hälls med citronsaft.
Blandningen är täckt med granulerat socker i flera timmar före juice.
Sylt tas upp över låg värme och kokas under omrörning regelbundet.
När sockret är helt upplöst förbättras elden och syltet fortsätter att laga mat på en stark låga av brännaren med svår kokning.
Ta bort skumet under matlagningen och rör om hela tiden med en träsked.
När sylttjockna, stäng av elden.
Varmt sylt läggs ut i sterila burkar och är tätt stängda.

Knot för minne: Tricks of Beredning av rabarber

Du bör välja saftigt och svårt att beröra bladpetioles med en rosa-burgundy nyans. Tunna stjälkar av grön färg har överdriven fibrousness.
Petiolerna på växtens blad rengörs nödvändigtvis från den övre huden innan de lagar mat.
Rhubates framställs i rostfritt stålrätter, i emaljerade eller glasbehållare, i containrar med keramik eller teflonbeläggning. Annars reagerar syrorna i växten med en oskyddad yta av metallrätter. Det finns en snedvridning av smaken, färgen på skålen och ackumuleringen av toxiska komponenter i den.
När du lagar mat, använd en träsked för blandning.
Förvara färska otvättade petioleblad i kylen i en månad, tätt insvept i matfilmen.