Hur man gör kakor och kakor av makroner hemma choklad, kokosnöt, mynta? Recept för fyllning för Makaruns -karamell, pistaschron, gjord av vinbär, Masquearpone

I den här artikeln kommer vi att fortsätta att avslöja hemligheterna med att tillverka en av de mest populära franska desserterna.

Vet du att den 20 mars firas Makaruns dag? Han föreslogs av Picasso Confectionery Arts Pierre Erme - en permanent experiment i denna bransch av konfektyrfärdigheter. Vi är långt ifrån Monsieur Pierre, men det är mycket möjligt att testa beredningen av olika typer av Makarun på egen hand. Så vi fortsätter temat för den föregående artikeln om Makaruns.

Hur man lagar chokladmakroner hemma: recept

Ingredienser:

• Mandelmjöl - Hälften av koppen
• Florsocker - en kopp
• Socker - 5 msk. l.
• Protein - 2 st.
• Kakao - 3 msk. l.
• Chokladkräm - smak. Du kan använda något färdigt alternativ för exempel, älskad av många "Nutella"

VIKTIGT: Det är oerhört viktigt att insistera på proteiner i 28 timmar vid rumstemperatur.

Vi fortsätter:

• Slå äggägg med socker Använd en mixer till skum. Tänk på att skummet ska vara tätt.

• Kombinera mjöl med pulver och vi ses dem.

• Kostar sikt och kakaoAnnars kan klumpar som är oönskade för Makarun bildas.

• Nu har svängen kommit för att producera pasta - Kombinera mjöl och pulver med piskade proteiner.

VIKTIGT: Var noga med att blanda allt!

• All massa måste flyttas in konditor. Om du inte hade det till hands är det mycket möjligt att använda en plastpåse. Glöm inte att klippa av ett hörn från ett sådant paket.

• Täck bakplåten med pergament för bakning. På honom och pressa degen.Formcirklar. För trohet kan du utse en plats för dem i förväg.

• Ge en bakplåt med innehållet drick 20 minuter - Degen ska täckas med en skorpa vid rumstemperatur. Först därefter kan den skickas i 13-20 minuter i genomsnitt 180 grader, ugnen.

• När kakorna är bakade behöver du Älskar dem en del av dem med chokladkrämen den andra är att täcka.

Hur bakar man macaruns mynta?

Ingredienser:

• Mandelmjöl - Hälften av koppen. Eller 125 g mandel i frånvaro av mjöl till hands
• Socker - 60 g.
• Florsocker - 225 g.
• Grönfärg - bara några droppar
• Äggproteiner - 120 g, eller med andra ord, det är proteiner från 3 ägg

Viktigt: Ta inte de senaste äggen för Makarun. Konstigt nog är produkterna med S-0-märkningen lämpliga.

• vit choklad - 100 g.
• Grädde - 40 ml. Det är en fet produkt som behövs - ett minimum med 30% fettinnehåll
• Myntsirap - 2 tsk.

Förbereda Mint Makaruns behöver på detta sätt:

• Blanda mjöl med pulver.
• Sätta ekorrar I blandaren. Slå dem tills mjuka toppar bildas. För att göra detta måste du konfigurera hög hastighet.

• Fortsätta Denna process, men den här gången lite Tillsätt socker. En dos i form av en tesked räcker. Slå proteinerna tills de bildas tuffa toppar.

Viktigt: Du kan kontrollera beredskapen hos proteiner enligt följande - plocka upp dem i en tesked och vända dem. Proteinerna som är beredda till det nödvändiga tillståndet kommer inte att falla.

• Nu har svängen kommit pasta. Proteiner blandas med mjöl 30 sekunder. Vänd i det här fallet skålen moturs och gör rörelser med en spatel från botten upp.

• Lägg till färgämne Och igen noggrant blanda allt. Se upp för förvärvet av en blandning av ett flytande tillstånd. Men proteiner med mjöl måste vara anslutna väl.

VIKTIGT: För att kontrollera testets tillstånd, ta en liten del av det och lägg den separat. Titta på degen - helst bör spår av en sked snabbt dra på.

• Montera nu blandningen till konfektväskan och pressa Det är i form av kakor på en bakplåt täckt med pergament. Lämna kakorna för att infusera För bildning av skorpa.
• Under 11-12 minuter baka dem på 150-155 grader.
• Medan kakorna kyls ta hand om fyllningen. För henne, fint hacka chokladen och häll den med grädde, som kokas upp.
• Blanda grädde och choklad Fram till upplösningen av det senare.
• Häll i mynta sirap Och igen allt blanda.
• Sätt kapaciteten med fyllningen i kylskåpet.
• Endast kvar limkakor Använd fyllningen och dölj den på natten i kylen.

VIKTIGT: Innan du serverar bordet, låt makronerna ligga vid rumstemperatur i 10 minuter.

Coconut Makaruns: Recept

För kokosnötsmakarun vi behöver:

• Ekorrar, felaktig dag - 100 g.
• Socker I form av granuler - 50 g.
• Mandelmjöl - 50 g.
• Kokosmjöl - 50 g.
• Salt - En nypa
• Florsocker - 200 g.

VIKTIGT: Sockerpulver måste vara av hög kvalitet. Annars kommer det höga stärkelsens innehåll att förstöra hela idén.

• Som i fallet med tidigare recept, åtskilda från äggulor proteiner bör brygga en dag.
• Uppvärmning upp till 300 grader ugnen.
• Under I 30 sekunder, blanda mandel- och kokosmjölet, pulveriserat socker med en mixer. Då kan du lägga till och bolshell i en lös form.
• Mixer piska till mjuka toppar Ekorrar strö med salt.

Viktigt: lita inte bara på äggstorleken. Olika 3 ägg kan ge olika mängder protein i gram. För stora ägg ger en flytande blandning, för liten - tjock.

• Nu kan du lägga till och socker. Häll den i små portioner och fortsätter att piska proteinerna till stabila toppar.
• Producera pasta-12-15 snabba rörelser med en sked i en cirkel. Gör sedan mer flera långsamma rörelser.
• Fyll den med massa claus för konfektbuntar och pressa degen På bakplåten täckt med pergamentpapper. Det är just nu strö produkter med kokosnöt, om det finns en sådan önskan kommer hon perfekt att hålla sig till det inte fria testet.
• Ge sedan arbetsstycket kör och baka i 10-12 minuter.

Leveransrecept för Makarun Malinova, karamell, pistasch, citron, vinbär, mascarpone

Som du antagligen kommer ihåg från den föregående artikeln föredrar Makaruns bakspecialister att färgen på deras produkter sammanfaller med smak. Låt oss se vilka fyllningar du enkelt kan laga hemma.

Så, hallonrosa fyllning Tillhandahåller i sig sammansättning:

• Puffade puré från hallon - 300 g.
• Socker - 100 g.
• Gelatin - tesked
• Stärkelse - En matsked

Viktigt: Ta stärkelse för det bästa resultatet "med en kulle."

Matlagning så här:

• Häll gelatin med vatten. Ta lite vatten. Lämna det för att svälla
• Puré blandad med socker och stärkelseförsök att ta till ett sådant tillstånd att det är Nära till kokning, men kokade inte.
• Start rör potatismos tills den blir tjock
• I potatismos lägg till svullen gelé, täck behållaren med den med en film
• Lägg fyllningen för Makarun i kylskåpet

VIKTIGT: Det bör stå i kylen i minst 12 timmar.

För grön pistaschfyllning, lagra upp:

• Mjölkchoklad - 200 g.
• Grädde Squarer - 100 ml.
• Pistaschpasta - 15 g.

laga mat Fyllningen är så här:

• Bryt chokladen små bitar
• Föra grädde till ett kokande tillstånd
• Häll dem För bitar av choklad
• Knåda Det är allt

VIKTIGT: Massan bör visa sig vara homogen och slät.

• Nu kan du inkludera i kompositionen pistaschpasta
• Om igen blanda Allt
• Täcka matfilmen och Kylskåp minst i 10 timmar

Citronfyllningsingredienser:

• Citron juice - 80 ml.
• Krydda - Från en citron
• Äggblandning - 115
• Socker - 120 g.
• Smör - 125 g.

Vi fortsätter:

• Blanda omedelbart juice, zest, socker, ägg
• Sätt den här produkten i ett vattenbad
• laga mat det tills tjocken kommer

VIKTIGT: I genomsnitt är tillagningstiden från 15 till 30 minuter.

• Häftigt arbetsstycke och lägg till det Smör. Tänk på att oljan inte ska vara kall, utan vid rumstemperatur.
• Slå Skörd
• Täck den med en dietfilm och håll sedan den I kylskåpet på 12 timmar

För karamellfyllning behöver du:

• Grädde - 130 g.
• Smör - 200 g.
• Socker - 280

Så:

• Socker Dela upp på tre Samma delar
• Sätta behållaren på medium eldhäll den i den den första delen
• När det smälter, lägg till andra
• På samma sätt med tredje
• Observera försiktigt blandningen - den borde köp bärnstensskugga
• Svängen har kommit grädde
• Gör det elden är mindre och dryck Framtida karamell utan paus
• Just nu när temperaturen når 180 grader, stänga av elden
• Nu tillsätt olja Och vänta tills det Det smälter

VIKTIGT: Därefter är det nödvändigt att kyla arbetsstycket efter fyllningen.

För ett fyllmedel från mascarpone behöver du:

• Egentligen själv osten är maskerad - 100 g.
• Choklad, pre -melted - 50 g.
• Florsocker - 2 msk. l. Du kan "med en kulle"

Att förbereda fyllningen är enklare än en enkel - blanda bara alla komponenter!

För vinbärfyllmedel behöver vi:

• Bär av svart vinbär - 250 g.
• Cream de Cassis - 40 ml. Det är en tinktur av dessa bär. Det är infunderat med konjak, sockersirap ingår också i kompositionen.
• VIKTIGT: Om du inte vet var du ska köpa en sådan ingrediens - förtvivla inte. Cream de Cassis kan hittas där alla typer av fyllmedel för cocktails säljs.
• Gelatin - 2 g.
• Vatten - 35 ml.
• Socker - 15 g. Det är tillrådligt att välja mindre socker
• Citron juice - 10 ml.
• Smör - 100 g.
• Mörk choklad - 125 g. Och en som innehåller 70% kakao

Matlagning:

• För att komma igång, ta med till ett kokande vatten med tillagd till det socker
• När vattnet har tagits bort från elden kostar det lägg tilli det bär
• Täck dem med ett lock och lämna att infusera hela natten

Viktigt: Efter att ha insisterat på bären, kasta den på en durkslag och vänta tills vätskan wucks. Bären kan placeras med grädde inuti Makarun.

• Under tiden når vinbären önskat tillstånd, det är värt att arbeta med grädde. För det första Placera gelatin i vatten Kallt än. Lämna det för att svälla.
• Några av dem bär, som inte insisteras slipa till tillståndet av potatismos. Lägg till i vatten dessa bär i ett krossat tillstånd, grädde de kassis, citronsaft, socker

• Vänta tills allt detta koka upp
• Inkludera i kompositionen gelatin. ge honom lösa upp
• Nu återstår det att bearbeta chokladvattenbad
• Lägg till choklad i bärblandningenOch allt detta start slå blandare. Längs vägen, inkludera i kompositionen olja
• I kylskåp fyllningen kan endast hållas en timme eller två

Konfektyr hävdar att du bara ska göra en Makarun med din egen hand - och du kommer inte längre att kunna glömma denna delikatess! Och många varianter av fyllningar gör att du kan glädja dig själv och nära och kära med nya läckra desserter för te. Glöm inte att bara ge Makaruns vackert - och ditt teselskap ser fram emot alla.