Hur väljer jag rätt fyllning, kött för köttfärs på dumplingar? Fläsk, nötkött, kycklingkuponger -De mest utsökta recepten med detaljerade ingredienser och steg -steg -steg instruktioner för matlagning

Förberedelse av inhemska dumplings är mycket välsmakande och tillfredsställande. Låt oss förbereda dem enligt vårt recept.

Innehåll

Dumplings är välsmakande och enkla att laga mat, som fungerar som en livräddare för varje värdinna, för med dumplings kan du snabbt mata till och med en mycket stor familj. Naturligtvis är det idag mycket lättare att köpa färdiga butikskopplingar, men de är osannolikt att vara smakligare än hemlagade, förberedda med en själ från färskt, saftigt kött och läcker deg.

Hur väljer jag rätt fyllning, kött för köttfärs på dumplingar?

Dumplings är verkligen enkla att förbereda, för att göra dem riktigt välsmakande, du måste veta några hemligheter. För det första måste du välja rätt köttfärs för deras beredning eller kött för köttfärs om du vill laga det själv.

Det köttfärda köttet för dumplings bör vara:

Färsk. Det första du behöver vara uppmärksam på är färskheten i köttfärs, eftersom inte bara smaken av färdiga dumplingar, utan också din hälsa beror på det.
Uppmärksamma färgen på det köttfärda köttet, Det borde inte vara för ljust eller vice versa färglöst med en grönaktig nyans. Naturligtvis kommer produktens färg att bero på vilket kött den är gjord av, men det bör inte vara ljusrött eller ljust rosa köttkött.
Lukt. Det köttfärda köttet bör lukta behagligt, det vill säga färskt kött. Det bör inte vara en obehaglig lukt från honom.
Var också uppmärksam på födighet av köttfärs. Naturligtvis kan hackat kött vara med fett, men det borde inte vara många, eftersom dumplingarna blir väldigt feta och inte mycket välsmakande.
Du kan använda köttfärs, och fläsk och kyckling och diverse.

När det gäller köttet på det köttfärda köttet, det ska vara så här:

Färsk, utan främmande lukt. Allt kött ska vara färskt utan främmande lukt. Ge preferens till de delar av slaktkroppen där det inte finns några ben - kycklingfilé, fläskskakor, en skinka, en kalvutrustning utan ben, etc. Köttet ska inte sugas, väderbitna, hala, som det antyder att det har har ljugit länge. Om det finns fett på kött, bestäm det färg. Den gula färgen på fett och en obehaglig lukt indikerar att kött inte är den första friskheten.
Var uppmärksam på hur lagrad kött. Om detta är en marknad är det bättre att köpa kött som ligger på brickor, pallar, som åtminstone täcks med klamring. Om detta är en butik, bör köttet förvaras i ett separat kylskåp, även i specialbehållare.

Fläskklimpar från fläsk

Dumplings av fläskmassa är mycket saftiga, känsliga och välsmakande. Naturligtvis tar processen att modellera dumplings mycket tid, men efter att ha fyllt handen och bjuder in hela familjen att hjälpa, kommer du att hantera uppgiften mycket snabbt och njuta av utsökt mat.

Till degen:

Seded mjöl - 470 g
Vatten - 230 ml
Ägg - 2 st.
Salt

För köttfärs:

Mjuk del av fläskkroppen - 470 g
Vita lökar - 2 st.
Vitlök - 2 kryddnejlikor
Vatten - 160 ml
Provencal örter, salt

Ta 230 ml vatten, tillsätt salt till det, rör om.
Slå ägg, häll i saltat vatten.
Välj ett kvalitetsmjöl, från det kommer degen att bli mycket smakligare. Se mjölet på bordet, gör en glid ut ur det med en fördjupning.
Häll en tidigare beredd blandning av vatten och ägg i en urtag
Knåda degen.
Om så önskas kan du gradvis lägga till mjöl till vätskan och knåda degen på detta sätt.
Degen bör visa sig vara elastisk, mjuk nog och smidig, så i stadiet att tillsätta mjöl justerar dess mängd.
Ta nu hand om köttfärs. Du kan köpa färdigt köttfärs, i vilket fall tillagningstiden kommer att minska, men med hemhakat kött är produkterna fortfarande smakligare.
Skölj massan, hacka den. Du kan göra detta med en köttkvarn, kniv eller mixer. I båda fallen får du en annan konsistens av köttfärs. Blandaren rekommenderas om du vill få ett mer enhetligt köttfärs, en kniv - om bitar av massa.
De skalade lökarna kan skäras med en kniv eller vridas i en köttkvarn
Det är bättre att pressa vitlök med hjälp av pressen.
Anslut den krossade massa, salt och kryddor i plattan i plattan.
Tillsätt 60 ml kallt vatten till det, blanda lite mer, tillsätt ytterligare 60 ml vatten. Observera att vattnet ska vara kallt, det kommer att göra det köttfärda köttet mer saftigt.
Tidigare beredd deg, tunt rulla ut, skär små cirklar från den, det är bekvämt att göra det med ett glas, en liten mugg. Eller bilda en "korv" från degen, skär den i samma bitar och bildar kakor från dem.
Lägg lite fyllning på varje bit deg. Lägg inte mycket köttfärs i dumplingarna, för då kommer det att bryta upp i processen med kokning.
Fäst produktens kanter hårt och ge den önskad form.
När alla dumplings är blinda kommer det att vara möjligt att börja koka dem.

Koka rätt mängd vatten, salt det, tillsätt lite grönska.
Placera dumplingarna i behållaren, rör dem med en sked så att de inte håller fast vid botten av pannan.
Koka produkter efter ett omkokande vatten i cirka 7-10 minuter.
Överför kokta dumplingar till skålen, tillsätt lite smör eller hemlagad gräddfil till dem och servera.

Hemklimpar med nötkött köttkött

Nötköttklimpar är inte mindre välsmakande än fläsk, men de är vanligtvis torra, så många tillverkar köttfärs - kött och späck.

Till degen:

Sikt mjöl - 550 g
Vatten - 270 ml
Kurinägg - 2 st.
Salt

För köttfärs:

Nötköttmassa - 430 g
Fett - 130 g
Lök - 2 st.
Vatten - 60 ml
Salt, oregano, paprika

Ta mjöl, serenne det och lägg den med en bild där en urtag för andra ingredienser.
Gå in i fördjupningen av ägget, häll salt där och häll i vattnet. Vatten ska vara kallt.
Knåda degen, lämna den i 5-10 minuter, efter att ha knådat den igen.
Rulla ut degen, bilda små cirklar från den - detta kommer att ligga till grund för dumplings.
Tvätta köttet, vrid genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Slip av smörden på samma sätt.
Finhacka de skalade lökarna och vitlök.
Kombinera massa, späck, grönsaker. Salt fyllningen och skaka den med salt med kryddor.
Häll kallt vatten i delar när du blandar det malet köttet.
Lägg lite hackat kött på varje bit deg, bilda dumplingarna och klämmer fast dess kanter.
När alla dumplings är färdiga, fortsätt till deras boilies.
Vid kokning, saltat vatten, sänk alla produkter, blanda dem så att de inte håller fast vid behållarens botten.
Koka dumplingar i 5-10 minuter.
Innan du serverar, skaka dumplingarna med smör eller gräddfil, så att det blir smakligare.
Du kan strö produkter med färska hackade greener.

Hemlagade dumplingar med kycklinghak

Dumplings kan också framställas från kycklingkött. Kycklingfilé är bäst lämpad för detta, men i detta fall kommer dumplingar inte att vara särskilt saftiga, så det är bäst att använda kyckling höfter och filéer för matlagning av köttfärs.

Till degen:

Sikt mjöl - 430 g
Kurinägg - 2 st.
Vatten - 220 ml
Salt

För köttfärs:

Kyckling höfter - 600 g
Kycklingfilé - 1 st.
Lök - 2 st.
Smör - 45 g
Salt, paprika, bär

Sut mjölet, kombinera med salt, lägg ut en bild med en urtag.
Häll äggen i urtaget och häll hälften av den angivna mängden vatten, knåda degen.
Tillsätt gradvis vatten genom att justera dess mängd, om det behövs.
Degen ska bli mjuk och elastisk. Efter att ha blandat upp det, låt honom stå lite, bokstavligen 10-15 minuter., Under denna tid har du bara tid att göra köttfärs.
Tvätta köttet, torka. Ta bort benen från höfterna, du kan inte ta bort huden. Du kan också använda köttet från kycklingen i underbenet.
Hoppa över allt kött genom en köttkvarn.
Finhacka de skalade lökarna och vitlök, lägg till köttet.
Smält den angivna mängden olja, tillsätt den i det malet köttet tillsammans med salt, kryddor, blandning.
Rulla ut degen, skär cirklar från den.
Placera det malet köttet på varje cirkel.
Stickande kanterna, bildar dumplings.
Koka rätt mängd vatten, salt det, tillsätt på begäran av kryddor eller gröna.
Placera dumplingarna i behållaren, rör om så att du inte håller fast vid botten av pannan.
Koka produkter i cirka 5 minuter, eftersom kycklingen tillagas mycket snabbt.
Subtatera dumplingarna med smör eller gräddfil och servera till bordet.

Läckra inhemska dumplings är enkla och snabba. Det är bara nödvändigt att förbereda nödvändiga produkter, spendera lite tid och hela familjen kommer att matas med denna doftande och saftiga maträtt.

Om så önskas kan du göra dumplings med andra fyllningar, med potatis, kål, kycklinglever och hjärtan, fisk och mycket mer.