Hur man snabbt och korrekt avfrostar fisken?

Näringsläkare och immunologer rekommenderar att man använder rätter gjorda av fisk så ofta som möjligt, eftersom den innehåller många ämnen som är användbara för människokroppen. Men hur kan du avfrosta fisken så att den inte förlorar sina gynnsamma ämnen och bevarar smaken?

Innehåll

I detta material kommer vi att ge dig flera värdefulla tips om hur du väljer en bra fryst produkt och hur man bäst avfrostar det hemma.

Egenskaperna hos frysta fiskar

Genom att känna till funktioner i frysta fisk kan du alltid välja en bra och användbar produkt bland överflödet av fiske.
Till exempel måste du veta att när du fryser i fiskköttets struktur kommer inte användbara förändringar säkert att inträffa. Därför, om du planerar att fylla på din diet med dyra fiskar, är det bättre att köpa den färskt exakt lika mycket som att laga den för en måltid och inte spara en del av den i frysen för en annan tid.
Men om en värdefull fisk som inte behöver ta bort frönen efter matlagning fortfarande frystes, då avfrostning den får böja den först i en och sedan i den andra riktningen. Om det finns ben i fiskkött, är produkten i detta fall bättre att inte exponera för en så accelererad avfrostningsprocess, eftersom en del av de trasiga frönna kommer att komma över i den färdiga maträtten, och detta kommer inte att lägga till aptit till någon.
Det händer så att efter avfrostning blir fisken någon slags ful röra, men om det inte finns någon lukt som föreskriver att det det gick dåligt, då behöver du inte kasta bort en sådan produkt. När du har tagit bort frön från det kan du vrida det till köttfärs, från vilket du kan skämma bort din familj med läckra fiskkotletter.
Sänk inte i något fall inte den frysta fisken värmaoch ännu mer, varmt vatten. Naturligtvis kommer denna metod avsevärt att påskynda tining, men fiskens struktur kommer att förändras, och användbara komponenter försvinner från den.
Avfrostar inte fisken i en sådan utsträckning att den blir helt mjuk - i det här fallet kan den kokas små Och börja falla isär i små bitar.

Utvärdera fiskens kvalitetskomposition efter avfrostning. Närvaron av en obehaglig lukt eller en modifierad färg bör uppmana dig att vara försiktig: oavsett hur ledsen, men det är bättre att bli av med en så bortskämd produkt, och då kommer du inte att hota matförgiftning.

Hur avfrostar jag fisken?

Teknologer och kockar har flera sätt att ge rätt avfrostning av fisk, och samtidigt kommer de gynnsamma egenskaperna och smaken av denna produkt inte att påverkas helt. Men att ta till sådana metoder är sällsynt, utom när du redan har gäster, som de säger, "på tröskeln".
Det perfekta alternativet att avfrostar fisk är att placera råvaror på kylskåpets hylla på 6-8 timmar. Naturligtvis finns det vissa metoder för att påskynda processen, men samtidigt kommer kvaliteten på skålen att förvärras.

Om det inte finns någon tid för en sex -timmars förväntan, använd en av dessa metoder i detta fall:

Hur avfrostar man snabbt fisken i mikrovågsugnen? Det är ofta inte värt att ta till denna metod, eftersom fisken efter en sådan bearbetning kommer att vara långt ifrån sin färska analog. Men det har betydande effektivitet, eftersom fisken på bara en halvtimme är helt avfrostande. Vad ska göras för detta? Tvätta det med kallt vatten, ta bort överflödigt fukt med linne eller pappershandduk och lägg sedan en tallrik med fisk i mikrovågsugnen och lägg den till minimal effekt. Vänd fisken var femte minut. Detta kommer att säkerställa enhetligheten av avfrostning av produkten. Men om din fisk är stor och inte skärs i portionerade bitar, kommer inte mikrovågsugnen att användas.
Med hjälp av salt. Du behöver bara ta litet salt och strö fisk med det. Under påverkan av bordssalt kommer is snabbt att komma upp från fiskens yta. Men det kommer inte att kunna snabbt påverka insidan av produkten, så du måste fortfarande vänta tills fisken är helt avfrostad.
Med hjälp av salt och kylskåp. På detta sätt att avfrostas måste fisken som tvättas i kallt vatten lindas i en bit av någon form av naturligt tyg, som först måste blötläggas i saltat vatten. En skål med en fisk lindad i saltat tyg placeras på en kylhylla. Samtidigt, ibland utveckla materia, skölj den under rinnande vatten, fukta i rapen och lindar fisken i den.
Hur avfrostar man fisken i vatten? Håll bara fisken under en ström av kallt vatten tills den får elasticitet. Om du planerar att avfrostar fiskfilé, behöver du inte låta en ström av vatten på den, eftersom det kommer att skada produkten. Bara blötlägg bitar av fiskkött inslagna i flera plastpåsar i en skål med kallt vatten. Ändra vattnet ibland, men samtidigt bör det förbli kallt.

Kom ihåg att alla ovanstående metoder endast bör användas i extrema fall, eftersom när man förbereder fisken tinas på detta sätt, går en del av egenskaperna som är användbara för kroppen förlorad.

Hur man snabbt avfrostar fisken?

Innan du använder ett av ovanstående radikala sätt för att avfrosta fisken, ta reda på att smaken kan gå helt förlorad. Den maträtt som är framställd från den kommer också att förlora sina användbara komponenter. Men om det inte finns någon annan väg ut, kan du använda den en gång.

Du kan snabbt avfrostas fisken:

Med en dubbelpanna. Ingenting kan vara enklare än den här metoden. Fisk måste placeras i en avdelning där det finns hål och köra dubbelpannan i arbetet. Det är omöjligt att exakt bestämma tiden för avfrostning, så vi gör det "med ögat." Det aktiva ångflödet får dig ibland att lyfta höljet på apparaten så att fisken inte spolar under dess inflytande.
Med en hårtork. Ofta används denna teknik när det är nödvändigt att avfrostar stora fiskar, som har täta skalor. Men kom ihåg att du samtidigt behöver använda förkylning och inte i alla varm luft, annars blir fisken mycket torr. Innan du använder hårtork, håll fisken i kylen, så kommer smakkvaliteten att kvarstå.
I ångbadet. En liten fisk vilar över en ångpanna i en durkslag. Fisken kan tillagas under dess effekt, så den måste ibland vändas.

Använd vårt råd: Efter en sådan radikal avfrostning kan fisken göras mer öm och välsmakande om du lägger den i färsk mjölk innan du lagar mat i 15 minuter. Det köttfärda köttet från detta kommer också att förvärva större saftighet.

Hur mycket är en tinad fisk lagrad?

Professionals-teknologer säger det tinad fisk kan inte förvaras. Om du avfrostar den, förbereda omedelbart den tänkta maträtten från den. För det mest extrema fallet kan det hållas i ett kylskåp högst 2 timmar.
I detta fall bör domstolen där produkten är belägen vara tätt stängd. Du kan också hålla en fisk lindad i vått tyg just nu. Detta gäller endast en hel slaktkropp av fisk eller biffar från den, men filén behöver omedelbart, utan dröjsmål, för att ge värmebehandling.

Det är omöjligt att fryser den redan tinade fisken, eftersom detta inte bara kommer att förlora sin smak utan kan till och med bli en källa till tarmförgiftning.

Hur väljer jag en bra frusen fisk?

Varje hemmafru vill behaga sina inhemska och gäster med en utsökt kokta fiskar. Men detta lyckas inte alltid på grund av det felaktigt valda i butiken med frysta fiskar.
Vi hjälper dig att ta reda på vilka kriterier som ska vägledas när du väljer en fiskprodukt, och sedan, efter avfrostning av fisken, på ditt bord kommer det alltid att finnas en välsmakande, näringsrik och hälsosam delikatess.
Naturligtvis är det bäst att fylla i matlagning med färska eller kylda råvaror--en fisk kan ligga i ett kylskåp i bara 8-10 timmar, och inte mer än så. Men det händer så att fisken köps för framtiden, och sedan väljer de vanligtvis en frusen produkt.
I det här fallet måste du välja en sådan fisk så att den var inte packad i isen "skal" - Det kan vara i en liten torr skorpa och inget mer.
En transparent iskapsel kommer sannolikt att indikera det fisken har redan avfrostats en gång och sedan fryst igen.
Det är viktigt att komma ihåg att andra krav ställs på fiskfiléen: den är vanligtvis inte fryst, och torr och snabb frost är inte heller tillåtet.
Om fileten ändå frystes, i detta fall, efter avfrostning från den, är det bäst att linda köttkött och stekkotletter eller till exempel köttbullar.
Du behöver inte köpa fisk också om den innan de fryser skär de i bitar (Såvida du inte bestämmer dig för att köpa bitar av stor värdefull fisk - lax, lax, etc.).
Men om du skär i portionerade bitar fisken med dina egna händer, så kan du i det här fallet frysa dem, för i det här fallet kommer du att veta att de inte gav efter för upprepade frysfördröjningar. En liten fisk, såväl som fiskstycken, kommer att avfrosta mycket snabbare än en produkt, fryst helt.

Försök inte klippa fisken om den redan är frusen. Naturligtvis, därefter, bitarna som klipps av dig tinas snabbare, men på grund av deformerade fibrer kommer den kokta fisken att ha en helt oupptagande utseende.

När du köper, var uppmärksam på isen som täcker fisken: den bör inte täckas med fläckar. Del frysta fiskstycken bör separeras från varandra, annars kommer detta att innebära att frysningstekniken genomfördes med kränkningar.
Innan du avfrostar fisken, inspektera den försiktigt: den ska vara frånvarande torn, och det borde inte lukta av någonting - till och med färsk fisk, eftersom en korrekt fryst produkt inte har en lukt; Det visas först efter avfrostning.

Inspektera fisken grundligt under avfrostning

Kontrollera att gälarna har en röd, inte en vitaktig nyans, och fiskytan var jämn, utan bucklor och annan skada.

Vad är det bästa sättet att laga tinad fisk?

Det är bäst att klippa fisken efter avfrostning på portionerade bitar och stek.
Då är fisken vid stekning inte för deformerad, och den obehagliga lukten som produkten absorberade, som är i frysen, bör avbryta doften av brunnfried skorpa.

Med hjälp av en av ovanstående metoder kan du avfrostas fisken två, eller till och med 3 gånger snabbare än med den traditionella metoden för avfrostning - allt beror på storleken på fisken och korrektheten i frysningen.

Vi kommer också att berätta hur du fryser och avfrostar: