Hur man snabbt avfrostar köttet hemma: Metoder för avfrostning av kött. Hur man avfrostar köttet i mikrovågsugnen, utan mikrovågsugn, i en långsam spis, ugn, vatten, kylskåp, vid rumstemperatur, för grill: tips och rekommendationer

Sätt att avfrostar kött.

Innehåll

Vi vet alla att det är mycket mer användbart att äta färskt kött, inte utsatt för frysprocessen. Men i en så snabb takt i vårt moderna liv har inte alla möjlighet att besöka marknader eller butiker dagligen. I detta fall kommer frysta varor till undsättning. Men det är också viktigt att korrekt avfrostar mat för att lämna den maximala fördelen och smaken.

Hur man snabbt avfrostar köttet hemma: alla metoder för avfrostning av kött och det bästa sättet

I de flesta fall utför människor stora inköp en gång varannan till två veckor och butiksköpta produkter i kylskåp och frysar.

Du kan avfrostar livsmedelsprodukter med två metoder:

Långsam - mer användbar, så att du kan behålla dess näringsvärde i mat. Ju långsammare köttstycket tinar, den smakligare och saftigare kommer det att bli i beredd form. Vissa experter tror emellertid att för länge avfrostning av fjäderfä eller kött bidrar till den snabba multiplikationen av bakterier på deras yta och förstörelsen av ett stort antal användbara komponenter. Och vid tidpunkten för fullständig tinning i mitten av stycket kommer dess yttre del att förlora sitt näringsvärde.
Accelererad - avsevärt minskar processtiden, men samtidigt bidrar till aktiveringen av produktenzymer, vilket förvärrar dess kvalitet. Dessutom bidrar för snabbt avfrostning till den accelererade förlusten av fukt, och som ett resultat - smakegenskaperna för mat. Iskristaller inuti fryst kött med aktivt tinande sliter dess fibrer, vilket provocerar överdriven vätskeförlust.

Det händer ofta att en fryst kött som slutförde produkten inte extraherades från frysen i tid, och du måste förbereda en maträtt från den så snart som möjligt. Det finns flera sätt att snabbt avfrostar kött och fjäderfä:

i luften (vid rumstemperatur eller nära värmeledare)
i vatten (kallt eller varmt)
använda kökshushållsapparater (ugn, mikrovågsugn, multicooker, dubbelpanna)
i ett vattenbad - är produkten placerad i en liten kastrull (helst i keramik) och skickas till en stor behållare med kokande vatten

Vilka av dessa metoder att använda är upp till dig. Men enligt erfarna kockar är en av de bästa accelererade metoderna för att tina kött dess nedsänkning i vatten. Fördelar med denna metod:

värmeöverföring i vatten är mycket snabbare än i luften
möjligheten till penetration i produkten av patogena mikroorganismer reduceras
köttet förblir saftighet och mjukhet

Vi listar några tricks och komplikationer av avfrostande köttprodukter:

Huvudkravet för att få en läcker maträtt: frysning bör ske så snabbt som möjligt och avfrostning - så långsamt som möjligt.
Köttet som du ska baka eller koka med en hel bit kan kokas omedelbart utan avfrostning.
Frys inte köttet igen, detta kommer att förstöra dess smak och döda alla näringsegenskaper. Om det inte var möjligt att laga mat inom en dag är det bättre att picka och förbereda senare.
Tvätta det tinade stycket innan du lagar mat med vatten och torka med en pappershandduk.
Fjäderfäkött är mycket mer ömt än nötkött och fläsk. Och processen för frysning/avfrostning av handlingar mer beroende av fibrer. Därför är det bättre att tina fågeln i kylen.
Ta bort vätskan som frigörs från köttet vid tinning, eftersom patogena mikroorganismer aktivt multiplicerar i den.
Håll tinade köttprodukter i högst 8 timmar.

Hur mycket tid tinas köttet i en mikrovågsugn, en långsam spis, en ugn, ett kylskåp, vid rumstemperatur, i kallt vatten?

Tiden för avfrostning av köttprodukter beror verkligen på dess storlek och vikt, liksom på metoden för avfrostning.

I genomsnitt, på en bit kött som väger 1 kg, beroende på metod för avfrostning, kommer du att behöva:

i kallt vatten - cirka 2 timmar
i varmt vatten-30-40 minuter
i mikrovågor-20-30 minuter
i kylskåpsavdelningen -8 -12 timmar
vid rumstemperatur-3-3,5 timmar
i en långsam spis-8-10 min
i ugnen-15-20 minuter

Hur man avfrostar köttet i mikrovågsugnen: tips och rekommendationer

Ett av de praktiska och snabba alternativen för snabb avfrostning av köttprodukter är användningen av mikrovågsugnar. Dessa köksenheter har som regel den angivna funktionen.

Hur man använder den här metoden korrekt:

frigör en bit kött från förpackningen
placera den i rätter för mikrovågsugnar (glas eller keramik)
täck med ett lock
skicka till ugnen och ställ in "avfrostning" -läget
efter 3 minuter, vänd produkten upp och ner
skicka igen till mikrovågsugnen under "avfrostning" -läget i tre minuter
upprepa sådana manipulationer tills köttet helt defrosts (ungefär 3 - 4 liknande cykler)
låt köttet stå vid rumstemperatur i ungefär en halvtimme efter tinat

Det bör noteras att moderna modeller själva räknar tinningstiden och ger en ljudsignal när du behöver vrida köttet. Och i vissa mikrovågsutskrifter är det nödvändigt att ange produktvikten i programmet, ställa in önskat läge och själva enheten kommer att beräkna den nödvändiga tiden.

Det bör noteras att den angivna metoden för avfrostning, även om den är tillräckligt snabb, men fortfarande har ett antal betydande nackdelar:

produkten avfrostas ojämnt. Detta gäller särskilt för stora bitar eller en hel slaktkropp av fjäderfä, som från olika sidor har en annan tjocklek av kött
mat kan få en obehaglig lukt
små bitar kan helt enkelt kokas
vätskan från produkten förångas i en accelererad takt, och skålen blir slutligen inte så välsmakande och saftig
du kommer att behöva ökad uppmärksamhet på processen för att vända biten i tid och inte missa rätt ögonblick
slå inte till den här metoden om en köttbit är för stor, eftersom den förblir rå inuti och den kommer att torka ut eller baka

Som ni ser är detta alternativ för tining mycket kontroversiellt. Därför rekommenderar vi att du bara använder den i en nödsituation.

Hur man avfrostar köttet i en långsam spis: tips och rekommendationer

Oftare i ett modernt kök är en hälsosam och bekväm enhet en multikokare - en multikokare. Många hemmafruar uppskattade dess kapacitet. Denna hushållsapparat hanterar också avfrostning av kött.

Hur processen genomförs:

placera köttet, efter att ha tagit bort förpackningen från det, i korgen, som ingår i paketet
häll vatten i enhetsskålen
installera i enheten "ångläge" -läge
täck inte locket
efter 8-20 minuter. (Baserat på vikt) Produkten kommer att avfrostas

Det tros att denna metod gör att du kan upprätthålla kött all dess smak.

Hur avfrostar man köttet i ugnen?

Avfrostning av köttprodukter i ugnen har flera fördelar över andra sätt:

tinning är jämnare
processen är avsevärt påskyndad
köttet inuti kammaren är inte väderbitna och överdoserar inte
fibrer behåller sin struktur och köttjuice flyter inte

Många moderna modeller av mässingsskåp har till och med en avfrostningsfunktion som i hög grad underlättar värdinnan. I det fall när dina hushållsapparater inte har sådana egenskaper kan köttet avfrostas på två sätt.

Med temperatur (accelererad metod):

ställ in en garderob en temperatur på 30 grader
ta bort förpackningen från kött
skicka 8-10 minuter till ugnen
kontrollera regelbundet tinningsgraden

Var försiktig och överdriv inte det med temperaturen, annars kommer din produkt inte att tina, utan baka: inuti kommer den att förbli rå och en skorpa bildas uppifrån.

Använda konvektion (längre process):

slå på konvektionsläge om det finns ett på din enhet
värmealternativet använder inte
placera produkten i mitten av gitteret

Fläkten skapar luftrörelsen, vilket gör att du kan avfrostas mer enhetlig.
Produkten behåller i slutändan sina gynnsamma egenskaper och skiljer sig praktiskt taget inte från färska analoger.

De viktigaste rekommendationerna för tinningsprodukter i ugnen:

placera en tallrik med kött på ett gitter
bättre använda keramiska rätter
du kan täcka en bit med en skål eller tallrik som kommer att bromsa processen, men köttet kommer att visa sig vara mer ömt och kommer inte att väderbitas
vrid regelbundet produkten för mer enhetlig tining

Hur avfrostar man köttet i vatten?

Användningen av vatten för avfrostning av kött stora bitar eller små halvfyllda produkter är ett bekant alternativ för många hemmafruar.

Samtidigt kan du använda olika vatten.

Varm:

lägg köttet i en hermetiskt stängningspåse
värm vatten till cirka 60 grader
lägg påsen i en kastrull med vatten
efter 5-10 minuter, ta ut och överför till en skål med vatten vid rumstemperatur
fortsätt så i 20-25 minuter

På detta sätt tinas en bit fläsk som väger ungefär ett kilogram i 30 - 40 minuter.
Kanske om stycket är tillräckligt stort kommer köttet inte att avfrosta helt och inte är lämpligt för beredning av biffar eller kotletter. Men för släckning, bakning osv. Denna metod är ganska acceptabel.

Kall:

lägg köttet inslaget i ett paket i en djup behållare
häll isvatten
dessutom kan du kasta hackad is i diskarna
Ändra vattnet med jämna mellanrum så att det förblir kallt, eller tillsätt en ny del av isen

Salt:

kött måste befrias från förpackning
gör en koncentrerad lösning av vatten och salt
skicka en bit där
vänta 15-20 minuter
tänk på att köttet redan har sugs när du förbereder skålen

Denna metod påskyndas på grund av att salt aktiverar värmeöverföring, och produkten avfrostas snabbare och mer enhetligt.

Springa:

lägg köttprodukten i en skål
placera i diskbänken under kranen
Öppna kranen så att vattnet (kallt eller varmt) strömmar i köttet med en tunn ström

Med hjälp av de listade metoderna, överväg de allmänna reglerna:

avfrostning av köttet i påsen så att vatten inte påverkar strukturen på fibrerna
i fallet när produkterna avfrostas utan förpackning måste vattnet ändras ganska ofta (var 20: e minut), eftersom mikroorganismer multiplicerar snabbt i det
tillsätt mjölk i vattnet - detta gör det mer ömt när du avfrostar levern

I vilket vatten är det bättre att avfrostar köttet: varmt eller kallt?

För att svara på frågan, i vatten, vilken temperatur som är bättre för att avfrostar fjäderfä eller kött, måste du förstå vad som är viktigare för dig just nu - hastigheten för tinning eller bevaring av produktens fördelaktiga egenskaper.

Om du behöver avfrostar köttet så snabbt som möjligt, måste du använda varmt vatten. Var uppmärksam - inte het. Eftersom höga temperaturer negativt påverkar kvaliteten på köttet och bidrar till:

proteinets förfall
den aktiva bildningen av skadliga mikroorganismer och bakterier
minska matens smakegenskaper

Enligt Cooks, för att avfrostar köttet korrekt i vattnet mycket kallt, till och med is. Denna metod anses vara mer användbar och säker av följande skäl:

produkter förblir fräscha och förlorar praktiskt inte sina egenskaper
tinning sker jämnt fram till mitten av stycket
produkten behåller sin saftighet

Hur avfrostar jag köttet i kylen?

Den mest korrekta och användbara metoden för att avfrostas alla produkter, inklusive kött, är att placera det i kylen. Så näringskraften för alla halvt slutade produkter bevaras.

Hur man gör det rätt:

utan att ta bort förpackningar från köttprodukter, lägg den i en skål så att fukt kan rinna ut där
skicka till kylen en dag till hyllan där den lägsta temperaturen upprätthålls
när stycket är praktiskt taget tinat, dra ut det och håll det vid rumstemperatur (detta
behöver göras ungefär ett par timmar innan du lagar mat)
om du inte har så mycket tid, lägg köttet i vatten i 15 minuter

Du kan kontrollera hur mycket vätska som samlas i en tallrik efter avfrostning. Med antalet bestäms kvaliteten på köttprodukten - ju mindre vattnet är, desto snabbare och mer korrekt frystes det.

Kom ihåg att köttet måste tinas till rumstemperatur innan du börjar tillagas. Det är tack vare detta:

det kommer att stekas jämnt
smaken på den färdiga maträtten kommer att vara mer känslig och mättad
förlust av vitaminer kommer att minimeras

I fall där din bortskaffande räcker, avfrosta köttet i kylen. Detta är den mest användbara och säkra metoden. Dessutom, som en bonus, sparar du lite på el: kylan som kommer från isprodukten hjälper till att minska frekvensen för att slå på kompressorn.

Hur avfrostar man köttet vid rumstemperatur?

Många människor, för att avfrosta bitar av kött, helt enkelt få dem ur frysen och lämna dem inomhus. I princip är denna metod ganska effektiv och enkel. Men det har betydande brister:

du kan inte hålla köttet i luften i mer än två timmar för att undvika att skapa en gynnsam jord för att föröka skadliga bakterier
en bit som väger mer än ett och ett halvt kilo, avfrostning till mitten, kommer att väderbitas på toppen och täckt med en obehaglig film

För att undvika dessa problem, med den angivna versionen av avfrostning av köttprodukter, följ sådana regler

avfrostning av produkterna i en skål så att den strömmande vätskan inte smutsar bordet
täck med en kökshandduk
välj inte så stora bitar
innan du startar processen, ta bort skyddsförpackningen
du kan täcka köttet i en tallrik med en varm trasduk (belöna den med ett järn eller doppa det i varmt vatten och pressa ut det) - detta kommer att påskynda resultatet avsevärt

Hur man påskyndar krossningen av kött, hur man tinar kött snabbt: det snabbaste sättet

Trots experternas argument om fördelarna med långsamma tiningprodukter finns det ibland situationer när iskött måste tina så snabbt som möjligt. För att påskynda tiningsprocessen använder du råd från erfarna kockar:

om stycket är packat i tjock plast, ta bort den. Det är bättre att linda in produkten i en tunn matfilm eller en väska, efter att ha släppt luft därifrån
när köttet tinar lite, skär det i mindre bitar - de avfrostar mycket snabbare
det är ganska acceptabelt att avfrostas det hackade köttet eller köttfärs i mikrovågsugnen eller ugnen, eftersom i den färdiga maträtten förväntas ingen juiciness av den. Och de halvtänkta produkterna i form av kotletter eller köttbullar kan inte tinas alls, men börjar omedelbart laga mat (började steka för att skorpa och sedan ta den till beredskap i ugnen)

Många internetanvändare talar positivt om akutmetoden för avfrostning av kött, vars essens är som följer:

värmvatten till 52 grader
lägg en bit kött där, insvept i tunn plast
rör om vattnet - detta är ett mycket viktigt tillstånd, eftersom köttet tinar just på grund av vätskans cirkulation

Tyvärr kan denna metod inte kallas mycket bekväm, eftersom det är svårt att uppnå vatten till uppvärmd till 52 grader. Dessutom berövar behovet av att ständigt väcka vatten en person möjlighet att göra andra frågor.

En mer pålitlig metod verkar vara korrekt frysning av produkter, som därefter påskyndar behandlingsprocessen:

innan du lägger i frysskameran, lägg bitar av kött i små portioner
för bekvämlighet, signera alla produkter med produkter
färskt köttfärs lagras inte mer än en dag, eftersom processen för förökning av mikroorganismer i hackat kött sker i en snabbare takt. Den måste frysas i små portioner, lägga den i en påse och rulla ut (eftersom den kan kompakt markeras kompakt i frysen och sedan tina snabbare)
stora köttstycken tvättas först i vatten, torka sedan och packa den sedan i polyeten
frysmat vid maximal kraft (många moderna enheter har super -samlarmöjligheten)

Naturligtvis har kokt färskt kött utmärkt smak och större saftighet. Men i de flesta fall, försöker en person, vet en person inte att produkten var före frozen om alla tinningsregler respekteras.