Hemlagad ketchup från tomater för vintern: de bästa recept, hemligheter för matlagning. Ketchup "fingrar slick" för vintern i banker: läckert recept

Artikeln innehåller de bästa recepten för att göra en hemmet.

Ketchup – under en lång tid Älskad många sås på grund mogen tomater och kryddor, som underbar komplement favorit maträtter, i den första sväng kött. Hemlandet i en hemketchup är Kina. På 1600 -talet började såsen göras i England för att förbättra smaken på rätter, men dess sammansättning skilde sig mycket från sammansättningen av modern ketchup. Dess ingredienser var nötter, ansjovis med saltlösning, svamp, bönor, vin och kryddor. PÅ America Det första ketchup -receptet sammanställdes i 1801 år, en redan till 1837 år i land det var etablerade industriell produktion detta produkt.

Hem ketchup alltid överlägsen lagra, hur på sammansättning, så och på smak egenskaper. Till den där det samma, kokt i hem betingelser ketchup rik lykopin, som kapabel varna utveckling några form cancer.

Det är känt mycket av alternativ förberedelser ketchup. PÅ artikel samlade in mest populär recept, på som varje kanske förbereda Älskling sås på mina smak.

Förening ketchup: vatten – 70%, kolhydrater – 25 %, fett och ekorrar – 5%. Kaloriinnehåll: 100 kcal/100g produkt.

Ketchup « Fingrar slicka» på vinter: recept

Förberedelse:

1. Rena tomater.
2. Hoppa dem genom en köttkvarn eller saftare, sätta på elden, innan kokande blanda.
3. Rena äpplen från kärna, hoppa genom saftare eller använda sig av köttkvarn.
4. Lägg till erhållen Äpple massa i tomat, blanda.
5. Slipa lök och vitlök, också lägg till dem i ketchup.
6. laga mat ketchup innan nödvändig densitet.
7. Lägg till salt-, kryddor, socker och vinäger per 5 – 7 min. innan beredskap.
8. Häll i ketchup varm på banker och hermetisk stänga dem.
9. Häftigt under filt.
10. Lagra täppning i häftigt.

Råd: Om en lägre tomater i kokande vatten på 7 minuter, skala  dem kommer vara lätt rena.

Video: Hem Ketchup "Fingers Lick"

Ketchup hemlagad från tomat och paprika: recept

Förberedelse:

1. Rengör tomaterna, skär var och en i fyra delar, placera i en djup panna.
2. Ta bort mitten med frön från paprika, skär de skalade frukterna i små bitar, tillsätt till tomaterna.
3. Rengör och skär lök och vitlök, lägg till beredda grönsaker.
4. Lägg en kastrull med grönsaker på låg värme, rör om hela tiden så att massan inte brinner.
5. När grönsakerna är överväldigade något och juicen tillåts, öka elden något utan att stoppa stirande.
6. Minska elden omedelbart efter att ha kokat massan.
7. Rede för att minska volymen i två gånger 1 - 1,5 timmar.
8. Kyl den resulterande massan.
9. Slip med en mixer eller matkombination.
10. Hoppa genom en sikt.
11. Häll i pannan och lägg igen på en långsam eld.
12. Koka för att minska volymen till hälften, glöm inte att röra.
13. Tillsätt salt, socker, kryddor och krossade torra greener efter kokning.
14. Koka ytterligare 20 - 30 minuter.
15. Tillsätt vinäger och koka i ytterligare 10 minuter.
16. Häll ketchupen i förberedda glasburkar och stäng hermetiskt.
17. Kyl upp och ner under en filt eller handduk.
18. Förvara på en sval plats.

Ketchup av tomat äpplen och paprika: recept

Förberedelse:

1. Fäst burkar och lock för blockering i förväg.
2. Tvätta och rengör grönsakerna.
3. Skala äpplen från kärnan, skär var och en i fyra delar, rengör inte skalet.
4. Hoppa över skalade tomater genom en juicer (främst) eller en köttkvarn.
5. Lägg den resulterande tomatsaften på elden.
6. Slip med en mixer eller kombinera i tur och ordning lök, peppar, äpplen.
7. Så snart juicen kokar, tillsätt salt och socker i pannan, försök att fylla efter smak, justera den efter din egen smak.
8. Placera kryddnejlikor och peppar i ett litet gasskär, bind upp gasväv säkert.
9. Placera en gasväska med kryddor i en kokande tomat.
10. Tillsätt kanel (valfritt).
11. Vänta på kokning.
12. Tillsätt hackad lök.
13. Låt det koka i 10 - 15 minuter, rör om och ta bort skum från ytan.
14. Tillsätt äpplen, låt koka i 20 - 30 minuter.
15. Tillsätt peppar, koka ytterligare 10 minuter.
16. Ta bort gasväskan med kryddor.
17. Tillsätt vinäger i pannan.
18. Lös stärkelse i varmt vatten och försiktigt, tunn ström, omrörning ständigt ketchupen, häll i en kastrull.
19. Låt massan koka under omrörning kontinuerligt.
20. Häll den färdiga ketchupen i burkar och stäng locken.
21. Förvara i svalhet efter kylning.

Video: Ketchup för vintern. Hemlagad ketchup med äpplen

Tomat ketchup för vintern från tomat: recept

Förberedelse:

1. Förbered ingredienserna som kommer att behövas.
2. Skär tomaterna små kuber, placera dem i en kastrull, lägg dem på elden.
3. Ta tomaten till en koka under omrörning den kontinuerligt.
4. Slipa bitterpeppar, vitlök och gröna, tillsätt en tomat som kokar över låg värme, tillsätt kryddnejlika efter några minuter.
5. Ge tomaterna väl att koka.
6. Tillsätt salt, socker, peppar och vänta på kokning.
7. Ta bort från värmen, sval.
8. Torka av en sikt.
9. Tillsätt vinäger, koka.
10. Lös stärkelse.
11. Häll försiktigt in i tomaten, rör om den kontinuerligt, koka tills den kokar.
12. Fyll bankerna med en ketchup, rulla upp.
13. Kalla burkar med ketchup inverterade, under en varm filt.

Video: ketchup från tomat

Ketchup från tomat och dränering för vintern: receptet

Förberedelse:

1. Passera grönsaker och frukter, skalade och skär, passera genom en köttkvarn.
2. Häll i pannan, lägg på elden, rör om.
3. Koka i 2 timmar, för att tjockna och minska massan ungefär hälften, rör om för att inte begravas.
4. Cool och belastning.
5. Koka den filtrerade cirka 1 timme.
6. Tillsätt socker, salt, peppar, vinäger, kryddnejlikor, blandning.
7. Låt det koka ytterligare 0,5 timmar.
8. Häll varmt i steriliserade burkar och rulla upp.

Video: ketchup från tomater och dräneringsrecept för vintern

Ketchup för vintern från tomat utan sterilisering

Förberedelse:

1. Rulla tomaterna och lökarna i en köttkvarn (grönsakerna kan hackas med en kniv och passera genom en sikt).
2. Lägg en behållare med en tomatlöksmassa på elden, tillsätt ett rivet äpple.
3. Låt det koka.
4. Tillsätt salt, socker och kryddor.
5. Koka under omrörning, 1,5 timmar.
6. Tillsätt vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Häll i burkar och rulla upp den färdiga heta ketchupen med lock.
8. Låt svalna på natten och ta sedan bort för lagring.

Video: Läcker hemketchup

Skarp ketchup från tomat för vintern

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna noggrant.
2. Skär fint alla peppar tillsammans med frön.
3. Skala tomaterna och skär den så mindre som möjligt.
4. Finhacka också den skalade löken.
5. Placera i en kastrull.
6. Koka, blanda.
7. Minska elden och fortsätt att laga mat i ytterligare 0,5 timmar.
8. Tillsätt salt, vitlök, vinäger, en blandning av paprika.
9. Koka under omrörning till önskad densitet.
10. Häll varmt i burkar och stäng dem med lock.

Ketchup chili ketchup recept för vintern skarp

Ketchup Chili är en av de mest populära. Dess pikanta akuta smak kompletterar perfekt rätter med kött, fjäderfä och grönsaker.

Förberedelse:

1. Slipa chilipepparen med en kniv med frön.
2. Bläddra i en köttkvarntomater som tidigare rengjorts från kärnan och skalet.
3. Lägg en blandning av tomater med peppar i eld, rör om.
4. Efter kokning, salt, hackad vitlök, socker och ärtor i en blandning av paprika.
5. Låt det koka och häll sedan i vinäger.
6. Stör, koka tills önskad densitet.
7. Lägg ut bankerna och stäng hermetiskt.

Hem Ketchup Chili kan användas för att ge skarpa till gurkor och zucchini som du stänger för vintern.

Enkel hemketchup från tomat för vintern

Förberedelse:

1. Rengörade och skivade kuber tomater, lök och äpplen hackar i en mixer.
2. Lägg en kastrull med den resulterande massan på elden.
3. Stör, koka en halvtimme utan att täcka med ett lock.
4. Gå igenom mixern för att göra ketchupen mer homogen.
5. Tillsätt socker, salt, kryddnejlikor.
6. Blanda och koka 30 - 40 minuter till önskad densitet.
7. Tillsätt röd malt peppar och vinäger, blanda, koka i 2 - 3 minuter.
8. Häll i banker (använd en mattratt).
9. Täppa, sval under en filt eller filt.

Video: Hur lätt är det att laga tjock hem ketchup för vintern? Det finns inget lättare.

Ketchup från tomat för vintern utan vinäger

Ketchup, tillagad helt utan vinäger, kan inte förvaras på länge. För att göra en ketchup -reserv för vintern måste vinäger användas, men antalet kan minskas så mycket som möjligt.

Förberedelse:

1. Riv löken på ett fint grater, tillsätt olja till lökmassan.
2. Placera på en långsam eld och koka lite tills löken blir mjuk.
3. Rengör tomaterna, hacka i en mixer.
4. För att ge homogenitet, passera tomatsaft genom en sil.
5. Koka juice blandat med andra ingredienser, utom vinäger.
6. Låt den kokas till den nödvändiga densiteten, tillsätt vinäger.
7. Häll i banker efter 10 minuter.
8. Cool, håll i svalhet.

Catchup sweet från tomater för vintern

Smaken av ketchup beror på ingredienserna som används i processen. För att förbereda en söt ketchup för vintern kan du in son -in -law som basrecept för en klassisk ketchup, utesluter bitter peppar från den i någon form och 1,5 gånger ökar mängden socker. Antalet tomater, sötpeppar och andra produkter bör lämnas oförändrade.

Ketchup tomat med lök för vintern

Förberedelse:

1. Passera tomaterna genom juicepressen.
2. Skär lök och peppar, lägg till tomaten.
3. Stiring, laga 1 timme.
4. Tillsätt resten av ingredienserna, men utan vinäger.
5. Railed tills storleken på ketchupen är två gånger minskar.
6. För att uppnå maximal homogenitet i massan, gå igenom en nedsänkbar mixer.
7. Tillsätt vinäger, ta bort från värmen efter kokning.
8. Häll i sterila burkar, efter att ha sugat, sval upp och ner.

Hemligheter av läcker ketchup

Ketchup kommer att komma ut välsmakande och doftande om:

1. Tomater för beredningen är saftiga eller mogna, dessutom, odlade utan användning av kemiska gödselmedel.
2. Vinäger, kanel, senap, kryddnejlika och russin som läggs till ketchup ger inte bara en speciell smak till såsen, utan bidrar också till dess långvariga förvaring.
3. För att uppnå den nödvändiga tätheten för ketchup är det inte nödvändigt att använda stärkelse. Såsen kan också "förtjockas" genom långvarig kokning.
4. Vinäger för framställning av ketchup bör tas äpple eller vin, 9%. Om du använder 6% vinäger måste dess belopp ökas 1,5 gånger.
5. Cetchup kan brinna under matlagning. Så att detta inte händer, blanda det så ofta som möjligt.
6. Använd inte plasträtter för långvarig förvaring av ketchup. Efter en tid börjar plast att utsöndra ämnen som är farliga för människors hälsa som passerar in i produkten.
7. Om det inte finns några färska tomater, men jag fortfarande vill skämma bort hushåll med en hemketchup, kan du ersätta dem med konserverad tomatsaft.

Om under lagring i Ketchup Air Bubbles dök upp, betyder det att under sin förberedelse bröts tekniken och nu har produkten försämrats. Det är inte längre möjligt att äta en sådan ketchup.

Använd för att förbereda hem ketchup med beprövade recept och njut av din favoritsmak året runt.

Video: ketchup med lök för vintern