I den här artikeln lär vi oss att byta ut osten i rätter om produkten har en hög kostnad, eller om du inte kan använda kasein, laktos. En annan ost är en högkaloriprodukt, eftersom det på en diet också rekommenderas att ersättas med lätta analoger av produkter eller hemmad ost. Vidare.
Innehåll
Det är svårt att förneka dig själv vanan att äta mejeriprodukter. I butikerna säljs oftast ko -mjölkprodukter. Det är mjölk - huvudkomponenten i produkten av ostar, yoghurt, olja, keso, etc. Men inte alla kan använda sådana produkter. Många människor tolererar inte laktos alls, har en allergi mot kasein. Tyvärr händer detta ofta för spädbarn, eftersom mödrar måste byta ut produkten. Och de människor som är fans av korrekt näring undviker sådana produkter för att inte gå i vikt. Då kommer vi att ta reda på hur du byter ut osten för att mätta kroppen med liknande rätter, som inkluderar en sådan produkt.
Hur byter jag osten?
- Tack vare den överdrivna användningen av ost kan du få extra kilo.
- Osten i sig har ett högt kaloriinnehåll, med en överdos av protein i människokroppen, den kan öka - volymer i midjan, höfterna, etc.
- Det kan vara problem med inre organ, särskilt med njurar, lever.
VIKTIG: Om du vill minska risken för de skadliga effekterna av ostar på kroppen, är det bäst att använda får, getost, det finns mindre kaseininnehåll, laktos. Och dessa djur är inte så ofta sjuka, därför ger de en bättre produkt.
Hur kan du byta ut osten i rätter?
- För grytor och att få en vacker skorpa kan majonnäs användas, om du är på diet, kan majonnäs för bakning bytas ut hemgjorda såser, yoghurt, etc.
- En annan ost ersätts med keso av sojamjölk, eller med en butik keso utan kasein och laktos. Om du inte är på en diet och du inte har några kontraindikationer för att använda dessa ämnen, kan du laga mat från keso hem gräddeost. För att göra detta, blanda ägg, smör, keso. Stugosten kokas i kokande vatten, efter när serumet skiljer sig från massan och dränerar genom gasväv, kan du blanda produkten med ovanstående ingredienser. Dessutom blandas produkterna i en behållare i ett vattenbad.
- Ostar byts ut en blandning av mjölk, gräddfil. Du kan välja mjölk. Kor, getter och sojamjölk är lämpliga, men smaken kommer att vara annorlunda. Receptet är detta: Cirka tre skedar gräddfil, företrädesvis högt fetthalt, tillsätt 975 ml mjölk. Och tillsätt sedan citron. Värma produkten. När det kokar inträffar vikning. Placera sedan produkten i gasväv när serumet dränerar och skickar sedan osten till en kall plats.
Hur kan du byta ut dyr ost?
Det är inte alltid möjligt att köpa dyra ostar i stormarknader på grund av brist på medel. Hemma och detta problem löses utan problem. Ja, gourmets vet väl vilka ostar (mascarpone, ricotta, dorg, parmesan, etc.), det är omöjligt att ersätta dem helt. Tappa dock inte hoppet och försök.
Experiment kan alltid leda till skapandet av en ny maträtt, som kan bli älskad i din familj:
- Om du lagar en maträtt med parmesanost, vet sedan att det kan ersättas av det vanliga Holländska, ryska Röd -upp konsistens. Naturligtvis kan det inte jämföras med parmesan, eftersom den har en spröd, granulär och fjällande komponent. Och när det smälts, så bildas inte sträcktrådarna, som den schweiziska osten, Rokishkis, Giyugas. Men det är just dessa sorter som du kan ersätta parmesan för att laga pizza, lasagne. Parmesan har ett högt pris på grund av sin beredningsteknik, processen tar mycket (cirka 36 månader). Dessutom spenderas cirka 525 liter på ost. Naturligtvis är priset på ett kilogram av produkten högt. Om du vill laga en maträtt med en liknande smak som Parmesan, använd en italiensk produkt - Grana Padano.
- Elitost Ricotta- Det produceras i Italien, som är ingrediensen är serum. Det erhålls i processen att skapa ostar som kallas Mozarella. Ricotta med en söt smak varierar fettinnehållet från 9 till 25 %, eftersom produkten oftare används för att laga desserträtter. Kakor, cannoli, pajer - har en underbar smak tack vare den här osten. Om du bestämmer dig för att byta ut denna dyra mejeriprodukt kan du laga en ostprodukt själv. För att göra detta, ta en yoghurt, placera i frysen. När den fryser, frigör den resulterande isen från förpackningen. Lägg behållaren, lägg en durkslag ovanpå den, efter gasväv i 9 lager. Och redan i gasväv kan du placera en yoghurt. Låt det smälta och serumet springer bort. För processen tar det cirka 12 timmar. Då kommer i gasväven att förbli keso, Det är han som är lämplig för att byta ut Ricotts ost.
- Mjuk philadelphia Cheese Den har en känslig smak. Det kan också kallas krämig. Den första av det började producera Kraft Fuds. Kostnaden för produkten är hög. Därför kan du hitta analoger billigare. Det enklaste av dem kan kallas osten i den smälta vänskapen eller holländarna, osten är president, Viola, Violett. Och liknande ersättare, men har också en hög kostnad: bursen, mascarpone. Du kan också använda Buko, Hohland.
Nedan i tabellen, se hur du kan byta ut dyra ostar för att förbereda en viss maträtt:
Det finns flera recept för att byta ut maskorpone osten för hemmatlagning:
I Lombardiet skapades en gräddeost. Fettens innehåll i produkten är cirka 75 procent. Det används oftare för att förbereda grädde för desserter. Han har en hög kostnad. Därför uppstår frågan ibland hur man ersätter osten i detta märke. Intressant nog använder hemmafruar följande recept hemma för att ersätta produkten. Det är omöjligt att uppnå en fullständig likhet på detta sätt, men skålen som helhet har en trevlig smak.
Så recept:
Mascarpone
Komponenter:
- Cream-raw eller ost Philadelphia-1 PC.
- Kräm med en hög andel fettinnehåll - 95 ml.
- Olja - 55 g
Förberedelse:
- Blanda ovanstående ingredienser i en behållare. Observera att oljan ska placeras på bordet från kylskåpet för att mjukas upp.
- Ta en mixer och slå innehållet i behållaren. Resultatet kommer att behaga. Massan är lämplig för smörgåsar.
Hemlagad ost mascarpone med tofu
Komponenter:
- Ägg (äggula) - 3 st.
- Socker - 95 g
- Mjölk - 65 ml.
- Tofuost - 425 g
- Fat Cream - 195 ml.
Bearbeta:
- Tillsätt mjölk, tre äggulor och socker i behållaren. Koka produkten i brand i två minuter. Låt det svalna för den här produkten.
- I en annan behållare, slå grädden med en mixer och lägg sedan till den kylda produkten.
- I slutet, tillsätt tofu till blandningen och blanda sedan allt bra.
Mascarpone hemlagad ost med gräddfil
Komponenter:
- Gräddost - 225 g
- Gräddfil - 45 ml.
- Kräm (35%) - 65 ml.
Bearbeta:
- Slå grädden i en separat panna. Tillsätt ost, gräddfil där. Blanda sedan allt bra.
- Massan visar sig vara homogen. Det kan användas för att laga grädde på en tårta eller för att fylla kakor.
VIKTIG: En annan ost av mascarpone framställs av låg fettkotte, fettkräm. Dessa komponenter slås i en mixerskål tills en viss densitet har uppnåtts. Och sedan används de för att laga desserter.
Vilken ost som ska bytas ut keso?
Om en viss mängd ost används i skålen kan den bytas ut, bara liknande. Naturligtvis kan ost med mögel till exempel inte ersättas med en ostvänskap när du lagar en fransk sallad, du riskerar att få fel smak och arom. Sedan lär vi oss att byta ut osten, eller snarare keso, i alla slags recept för rätter, för att inte förstöra deras smak. Och det finns många alternativ.
Inte alla har råd att äta keso från komjölk, eftersom det finns laktos, kasein. Ja, och fet keso kommer inte att gynna personen som försöker gå ner i vikt.
- Du kan byta ut keso med en sojaprodukt som heter Tofu. Denna produkt innehåller också endast protein av växtens ursprung. Det finns så nödvändiga aminosyror som är så nödvändiga för kroppen, de kommer att upprätthålla en balans mellan rationell näring. Om en person inte tolererar kasein, laktos, är tofuost ett utmärkt alternativ till en djurprodukt, tack vare den kan du öka muskelfibrerna till idrottare och få tillräckligt med smaken av keso. Utan tillsatser och kryddor är det smaklöst, det finns två typer - hårda i konsistens och mjuka. Från den kan du förbereda en hel bord med olika rätter, med början från soppor, där en mjuk tofu används, som slutar med såser, pastor med en hård variation av tofu. Produkten är vacker för bakning, grönsakssnacks, hemlagad glass, pudding. Men det är osannolikt att han passar kvinnor i en intressant situation och patienter med störningar i det endokrina systemet. De rekommenderas inte att äta tofu fortlöpande och barn, kränkningar i matsmältningskanalen kan dyka upp.
- Du kan byta ut keso med en produkt med låg fetthalt, Om du försöker kasta bort överskottet av kroppsvikt. Du kan köpa en sådan produkt både i stormarknader och i livsmedelsbutiker. Det är intressant att vissa människor tror att känslan av denna keso är noll, att produkten inte har samma aminosyror och vitaminer som i fett keso. Detta uttalande är felaktigt. Det finns alla element och ämnen i produkten med låg fett som i fett. I keso med låg fetthalt innehåller den mindre vitaminer A, D, E, eftersom fettinnehållet i produkten också är mindre. Men denna jäsade mjölkprodukt har mindre kaloriinnehåll, och du kan laga alla samma rätter från den som från keso med högre fettinnehåll. Det är lämpligt för olika läckra grytor, doftande bakverk. Det enda som inte skadar att vara vaksam och inte köpa sådan keso med tillsats av söta ingredienser, särskilt socker. Annars kommer kaloriinnehållet i produkten att öka avsevärt.
- Ett utmärkt alternativ till den traditionella keso är yoghurt. Välj bara det noggrant, ta inte en fet produkt och söt. Köp yoghurt utan att lägga till alla slags ytterligare ingredienser. Det kan konsumeras med bär eller frukt. Således mättar du kroppen med kalcium, vitaminer. Det är kalcium i den här produkten som räcker för att ge en person med dem hela dagen. Imereti -ost, hur byter jag ut?
En saltlösning som görs i Georgien kallas - Imeretinsky. Det kallas det tack vare platsen, eller snarare regionen där den skapades. Kaukasier kallas också unga eller först. Det tar mycket tid för sin produktion. Endast för utdrag i en speciell saltlösning går flera månader om året. När han är redo används det oftast för att laga olika snacks, såväl som georgiska Khachapuri. Så hur man byter ut osten hemma - vi kommer att ta reda på vidare.
I våra livsmedelsbutiker verkar denna mängd ost mycket sällan och ibland visas inte alls. Därför måste du byta ut produkten i recept med följande:
- Imeretinsky ost du kan ersätta Sulugumi. Det är sådan ost som är i perfekt harmoni med Khachapuri, den liknar den georgiska produkten. Den har en något salt smak, utmärkt konsistens, men inte som Imeretinsky. I Suluguni ser hon skiktad ut.
- Brynza är också perfekt lämplig för rollen som Imeretinsky, Och att köpa det kommer inte att vara svårt. Produkttillverkningsteknik liknar den georgiska produkten.
- Perfekt för recept och adygheost.Det är också brack, känsligt, går bra i grönsakssallader. Det är bättre att använda flera ostar med tillägg av kryddor för att få smaken på originalet, då blir resultatet bättre.
Du kan laga den här osten själv så här:
Komponenter:
- Färsk mjölk - 975 ml.
- Pepsin - 65 ml.
- För saltlösning: 975 ml. vatten + 25 g socker, salt
Bearbeta:
- I behållaren, värm mjölk till cirka 40 grader. Efter att ha sil det efter några lager av gasväv. För transfusion, använd emaljrätter.
- Tillsätt sedan 65 ml till mjölkbehållaren med mjölk. Pepsin. Denna lösning måste omröras. För att göra detta är det bättre att använda träskedar och störa i en riktning.
- Skicka massan till en varm värmeplatta, glöm ibland inte att störa en sked, så mjölken pressas jämnt.
- Efter 28 minuter, separera osten från serumet med flera lager av gasmaterial.
- Serumet kommer att springa bort i ungefär två dagar, precis varför det rekommenderas att lägga gas med ostmassa i ett durkslag.
- För att osten ska näras av salt är den strö med stora granuler av produkten.
Förvara ost i vanlig saltlösning. Det är intressant att hålen i ostprodukten kommer att dyka upp efter fyra dagar med sådan förvaring, brunn eller tre dagar.
Hur byter jag gräddeost?
Hur man byter gräddeost för smörgåsar och andra rätter - vi kommer att överväga vidare. Du kan laga det själv hemma utan ansträngning. Endast tiden och vissa köksenheter kommer att behövas. För att förbättra smaken kan du lägga till alla typer av tillsatser, från peppar, lök, slut med honung etc. Det beror på vad du vill få vid utgången.
Denna spridning kan faktiskt inte kallas en mejeriprodukt. Den är beredd på basis av mandlar. Utan en mixer kan detta recept inte dispenseras med. Ja, och du kommer att behöva tålamod för att rengöra mandelnötterna. Låt oss fortsätta att överväga detta recept mer detaljerat.
För att få cirka 200 gram ost behöver du:
Komponenter:
- Mandlar - 75 g
- Varmt vatten - 115 ml.
- Kallt vatten - 115 ml.
- Citronsaft - 35 ml.
- Stärkelse - 55 g
- Salt, inaktiverad matjäst 0,5 tsk. (Det är möjligt utan dem).
Bearbeta:
- Rengör mandelmuttrarna och skicka dem sedan till behållaren så att de blancherar. Fyll behållaren med vatten så att muttrarna är helt täckta.
- Sätt på kaminen, värm för att koka, låt den koka i cirka två minuter. Låt dem därför svalna eller svalna dem med kallt vatten. Efter dessa åtgärder kommer det att kvarstå att ta bort huden från kärnorna. Efter det kommer de att vara vita. Det kommer att vara möjligt att gå vidare till nästa steg.
- Slipa muttrarna eller använd en kaffekvarn för processen i en kopp kombination. Låt den förvandlas till en homogen massa med små partiklar.
- Efter visp denna massa med varmt vatten för att uppnå ett krämigt tillstånd. Detta kommer att behöva lite tid.
- Tillsätt andra komponenter och kallt vatten för att få det slutliga resultatet. Slå massan med hög hastighet så att konsistensen är homogen.
- Efter bara det återstår att hälla massan i en separat behållare och sätta på kaminen. Rör om och låt det koka. Låt mig sedan värma upp lite mer på långsam gas i ungefär en minut. Var noga med att röra. Sätt sedan åt sidan på bordet, låt honom svalna.
- Den färdiga redan kylda produkten slås igen eller blandare så att en idealisk enhetlig massa släpps. Förvara den i en behållare och på en kall plats. Termen för sådan lagring kan pågå ungefär en vecka.
VIKTIG: Innan du serverar vid bordet rekommenderas det att slå det igen. Det kommer att se mer aptitretande ut - det kommer att bli fantastiskt. Och notera också att matjäst inte är jäst som används för öl, månsken. De kallas också - inte aktiva. En sådan produkt är användbar för veganer, eftersom det finns vitaminer och gynnsamma spårelement för kroppen, utan vilka de inte kan leva. I synnerhet vitamin B12.
Med smakalternativ kan du experimentera, utöver huvudprodukterna i gräddeostar, kan du lägga till:
- Kryddor, vitpeppar, svart + Linden Honey
- Sumak
- Skarp peppar (chili) + honung
- Örter för aroma - efter ditt val
- Färska gröna
- Löken är hackad
- lönnsirap
- Tomater torkade
- Socker + kakao
- Kanel + honung
- Vitlökspulver + örter.
Denna gräddeost kommer att vara bra för beredning av smörgåsar, pizza, etc.
Hur byter jag osten i rätter om du inte kan äta kasein på en diet?
Hur man byter osten, om det är omöjligt att kasein, en fråga som intresserar många. De flesta innehåller kasein exakt i ostar som görs på grundval av komjölk. Därför måste sådana produkter överges helt. Kasein finns också i mjölk av andra djur. Det är ett protein som har en långvarig effekt på kroppen. I själva verket kan idrottare inte göra utan kasein. Det hjälper till att bygga muskelfibrer. Endast under lång tid växer det.
Men det här handlar inte om det. Om du vill byta ut osten med innehållet i detta protein, måste du köpa Tofu, yoghurt Som framställs i grönsaksmjölk, eller förbereda ostar baserade på växt soja, mandelmjölk. Annars finns det möjligheten till en uppsättning överdriven kroppsvikt. I synnerhet kommer fettskiktet att öka. Personer med njurar, lever. Detta händer med en överdos av produkten.
Veganer rekommenderas att ersätta osten med växtprodukter, samma alternativ är lämpligt för personer med allergiframkallande reaktioner på mjölkfetter. Du kan laga produkten själv från nötter, havregryn. Hundra gram av denna blandning utspäddes i varmt vatten + en nypa citron, kryddor. Du kan lägga till vitlök. För att få en homogen massa använder du en mixer. Och placera sedan denna massa i en gasvävssektion och låt vätskorna skilja sig från grymet. Processen varar cirka nio timmar. Efter det, skicka dietost till en kall plats. Om du föredrar färdiga butiksprodukter kan du köpa Tofu, Denna ost framställs av växttyper av mjölk, och olika kryddor tillsätts för smak.
Mer om vår portal, läs följande artiklar om liknande ämnen:
Hur byter jag osten i recept?
