Да ли је потребно додати јаје на тесто: Шта даје, колико је потребно, рецепт, корисно савети

Није потребно додати јаје на тесто тесто. Али то ће бити укусније.

Садржај

Данас се кнедле сматрају једним од интегралних атрибута руске националне кухиње. Међутим, име је позајмљено од аутохтоних народа Сибира, у преводу звучи као "Кувано ухо".

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Како да изаберете десне надев, месо за млевено месо на кнедле?". Свињетина, говедина, пилећи кнедле су најкуриснији рецепти са детаљним састојцима и корак -Спи -СЕП упутства за припрему.

Постоје много различитих опција за прављење популарног јела. Они се могу разликовати у различитим опцијама моделирања, рецепт за кување и састав теста. Ипак, постоји класична верзија клечања кнедле, које данас желимо да поделимо. Прочитајте даље.

Да ли јаја додају тесто на тесто: Да ли је то потребно и колико?

Класични рецепт за тесто тесто укључује употребу јаја у композицији. Стога, за моделирање, можете да користите све доступне сорте брашна, а интегритет спољне мембране производа биће обезбеђени због способности протеина да се увија током топлотног третмана.

По правилу разблажемо јаје са водом и соли, а затим је помешали резултирајући састав брашном тако да тесто излази.

Преносећи се 1 јаје на 3 шоље брашна. Иако се формула сматра приближним.

То значи да за 4 чаше брашна Још увек га можете узети 1 велико јаје И тек почиње са 5 чаша може бити 2, још увек није веома велико.

Зашто додате јаје на тесто: Шта даје?

Брашно има свој глутен, што вам омогућава да се тесто клевете без јајета. Међутим, квалитет брашна је променљива, проценат лепљиве масе је приметно другачији, па је и даље највиша разноликост не 100% гаранција добре глутена. Стога је тесто направљено без јајета може проћи тест са кључаном водом или се може почети срушити током првог свладања. Зато се јаје додаје у тесто тесто. Шта још даје?

Такође, негативан утицај на интегритет кнедла може бити мраз.
Тесто је укључено без јајета, од ефеката мраза, губи своју еластичност и може пукнути, покварити квалитет производа у овој фази.

Протеин за јаје током замрзавања има могућност очвршћивања, али истовремено формира трајна једињења због његове структуре. Као део теста, ова компонента делује као ојачана влакна. Чак и њен мали проценат омогућава супстанци да одржава еластичност на оштром температурним разликама.

Рецепт за кућни тесто са јајетом: Како кувати?

Класичан рецепт за припрему теста за кнедле укључује употребу одређене формуле. Међутим, количина брашна може се разликовати у зависности од његовог квалитета. Из тог разлога, прво додајте ¾ од припремљеног обима, а остатак куће по потреби. Поред тога, требали бисте имати малу понуду, за сваки случај. Па како кувати? Ево рецепта за кућни тесто са јајетом:

Једињење:

Брашно - 3 чаше
Вода - 1 шоља
Со - 1 ТСП.
Курин јаје - 1 ком.

Техника кувања:

За производњу теста најбоље је користити емајлирани или пластични јела. Даљње акције треба да буду изграђене у одређеном редоследу.
Сипајте 2,5 шоље брашна у припремљено јело за тесто.
Додајте со.
Разблажите јаје док хомогена држава не буде 1 чаша топле воде.
Комбинујте добијену масу брашно.
Куцати тесто.

Донесите тесто на стол већ на столу, постепено додајући брашно у малим деловима. Веома је важно да добро гњавите радни комад. Хомогена еластична маса треба добити без мале испреплетене.

Корисни савети за прављење укусних кнедла

У производњи теста за кнедле, најбоље је користити добро топлу воду. У овом случају Глутен апсорбује максималну количину влаге, пружајући најбољу вискозност. Такво тесто ће се лако извадити, биће добро залепљен, али истовремено неће бити јако пилотично. Ево више корисних савета за прављење укусних кнедла:

У охлађеној води Глутен набубри много горе, што доводи до прекомерне еластичности теста. Такав састав је веома тешко преврнути се у танки слој, а резултирајуће празнине за кнедле биће слабо залепљене и питати прстима.
Формиране празнине за кнедле морају се држати под слојем филма тако да не буду непристојни уз слабости.
Када се обрезивање из обрасца комбинује у заједничку куглу, да би се последњи део празнина учинило да су превише зачепљени брашном и слабо је залепљено. У овом случају се препоручује да се гњавите квргом браздом са влажним рукама. Тесто ће поново узети воду и изгубљена вискозност ће се вратити.

Сада знате како направити укусно и исправно тесто за кнедле, а такође знати све трикове његове припреме. Узмите пуно кнедла са месом и одушевите своје домаћинство укусно и омиљено јело. Пријатно!